Γράφει ο Ι. Φραγκούλης

Για γεύμα

Τα μπέργκερς δεν χρειάζεται να είναι ανθυγειινά! Αυτά τα μπέργκερ τόννου είναι περιεκτικά σε πρωτεΐνες, χαμηλά σε λίπος και έχουν λιγότερες απο 200 θερμίδες.

 

 

Τί χρειάζεστε

450 γρ τόννο

40 γρ απο ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1/2 κρεμμύδι)

1 καρότο ψιλοκομμένο

2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο

4 ασπράδια αυγού

20 γρ ψιλοκομμένους βολβούς

40 γρ τρίμματα ψωμιού

Μπαχαρικά που προτιμάτε

 

 

Οδηγίες

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπώλ όπως φτιάχνουμε κιμά για μπιφτέκια. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα μπορείτε να προσθέσετε τσίλι ή πάπρικα.Εγώ πρόσθεσα τσίλι. Χωρίστε το μίγμα σε τέσσερα μέρη.

Σε ένα ταψί απλώστε αντικολλητική λαδόκολλα. Αλείψτε τη λαδόκολλά με δυο-τρείς σταγόνες ελαιόλαδο. Ψήστε στο grill του φούρνου μέχρι να ροδίσουν.

Μπορείτε να σερβίρετε με καστανό ρύζι ή φρέσκα λαχανικά σαλάτα.

 

Με αυτό το υπέροχο γεύμα έχετε ανα μπιφτέκι, 200 θερμίδες , 35γρ πρωτεΐνης, 15γρ υδατάνθρακα, 1,5γρ λίπους.

 

http://www.muscles.gr/

 

{fcomments}

Η πρωτεΐνη μας δίνει ενέργεια και ενεργοποιεί το μεταβολισμό μας και ένας πολύ καλός τρόπος πρόσληψής της είναι τα λαχανικά! Ναι, καλά ακούσατε…

Όταν ακούτε «πρωτεΐνη» , μάλλον το μυαλό σας πάει στο κρέας. Δεν είναι όμως έτσι: οι ακατέργαστες, ωμές τροφές είναι γεμάτες πρωτεΐνες, επομένως έχετε αμέτρητες υγιεινές επιλογές ώστε να ακολουθείτε μια ισορροπημένη δίαιτα, με το σωστό ποσοστό πρωτεΐνης. Διαβάστε ποια από τα γνωστά μας λαχανικά είναι γεμάτα πρωτεΐνες και φροντίστε να τα εντάξετε στο καθημερινό σας διαιτολόγιο.

Σπαράγγια

Ένα πιάτο με ψητά σπαράγγια,  «ραντισμένα» με μπαλσάμικο, είναι αρκετό για να σας ανοίξει την όρεξη, έτσι δεν είναι; Τα σπαράγγια όμως δεν είναι μόνο ένα καλό ορεκτικό: οχτώ μίσχοι σπαραγγιού έχουν 3,10 γραμμάρια πρωτεΐνης. Τόσο μικρά κι όμως τόσο ισχυρά!

Κουνουπίδι

Μπορεί να μην αρέσει στους περισσότερους. Ίσως μάλιστα να αναρωτιέστε πόσο υγιεινό μπορεί να είναι ένα λαχανικό που είναι άσπρο. Αν μάθετε όμως τα οφέλη που έχει το κουνουπίδι και τα άλλα σταυρανθή λαχανικά στην υγεία σας, θα τους δείξετε το σεβασμό που τους αρμόζει.
Μία κούπα μαγειρεμένου κουνουπιδιού ισοδυναμεί με 2,30 γραμμάρια πρωτεΐνης και πλήθος θρεπτικών συστατικών, τα οποία μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου και καρδιαγγειακών νοσημάτων.

Φιστίκια

Εκτός από αγαπημένο σνακ για… μασούλημα, κάνουν πολύ καλό και στην υγεία μας: 30 περίπου γραμμάρια φυστίκια, άψητα και ανάλατα φυσικά, μας δίνουν 6,72 γραμμάρια πρωτεΐνης.

Βρώμη

Μία κούπα μαγειρεμένης βρώμης περιέχει το εντυπωσιακό ποσό των 6,09 γραμμαρίων πρωτεΐνης, ενώ ταυτόχρονα είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών και βοηθάει στη σταθεροποίηση των επιπέδων της γλυκόζης στο αίμα. Απολαύστε την το πρωί ανακατεμένη με μερικά κομμάτια μπανάνας και λίγη κανέλλα. 

Αμύγδαλα

Είναι ένα υπέροχο σνακ, οποιαδήποτε ώρα της ημέρας, τόσο για την πυκνότητα των θρεπτικών τους συστατικών, όσο και για τις πρωτεΐνες που περιέχουν.  30 περίπου γραμμάρια αμύγδαλα, περιέχουν 6,05 γραμμάρια πρωτεΐνης και επιπλέον, χάρη στα θρεπτικά τους συστατικά θα σας κρατήσουν χορτάτους για πολλές ώρες.

Σπανάκι

Όλοι ξέρουν ότι το σπανάκι είναι ένα σημαντικό λαχανικό. Από τον Ποπάυ μέχρι τις σικ σαλάτες των εστιατόριων, το σπανάκι έχει καλή φήμη -και δικαιολογημένα.  Μία κούπα μαγειρεμένου σπανακιού ισοδυναμεί με 5,40 γραμμάρια πρωτεΐνης. Επίσης, είναι γεμάτο με φλαβονοειδή τα οποία έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες και επιπλέον κάνει καλό, τόσο στον εγκέφαλο, όσο και στο δέρμα, τα μάτια και τα κόκκαλά μας.

Μπρόκολο

Το μπρόκολο έχει πολλά από τα εκπληκτικά συστατικά που έχει και το κουνουπίδι, πράγμα λογικό, αφού και τα δύο είναι σταυρανθή λαχανικά. Πραγματικά, έχουν ένα εντυπωσιακό διατροφικό προφίλ: αντικαρκινικές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες, οφέλη για το πεπτικό σύστημα, το δέρμα, τα μάτια και τα κόκαλα, ενώ  μία μόνο κούπα ψιλοκομμένου μπρόκολου περιέχει 5,8 γραμμάρια πρωτεΐνης.

Κινόα

Από μόνη της είναι μια τέλεια πηγή πρωτεϊνών και η «βασίλισσα» όλων των δημητριακών. Έχει το υψηλότερο ποσοστό περιεκτικότητας πρωτεΐνης, αφού ένα μόλις τέταρτο της κούπας έχει 8 γραμμάρια. Αν τη συνδυάσετε με ένα-δυο κομμάτια κουνουπίδι, σπαράγγια και μπρόκολο, τότε έχετε ένα εύκολο γεύμα το οποίο περιέχει πολλά γραμμάρια πρωτεΐνης.

http://www.clickatlife.gr/

{fcomments}

του Ι.Φραγκούλη

Απίστευτα γευστική επιλογή για βραδυνό, είναι η παρακάτω σαλάτα πλούσια σε πρωτεΐνες, χαμηλή σε υδατάνθρακες και υψηλή σε περιεκτικότητα λιπαρών οξέων.Πολλά ωμέγα σε αυτήν την σαλάτα αφού περιέχει, τόνο, αβοκάντο και ελαιόλαδο. Ιδανική για βραδυνό, πρό τελευταίο γεύμα πρίν την κατάκλιση. Εύπεπτη και χαμηλή σε υδατάνθρακες αφού δεν τους χρειαζόμαστε αν δεν επίκειται προπόνηση. Παίζει στην αναλογία των ποσοστών 35-30-35 σε πρωτεΐνη-υδατάνθρακα-λίπος. Αναβολικός συνδυασμός της υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης του ψαριού με τα λιπαρά οξέα.

• 2 φλυτζάνια Λάχανο ψιλοκομμένο (~100 γρ)  
• 1 φλυτζάνι καρότο τριμμένο (~110 γρ)  
• 1 μικρό λευκό κρεμμύδι τριμμένο (~70 γρ)  
• 1 τόνο κονσέρβα σε ελαιόλαδο (~100 γρ)  
• 1/2 αβοκάντο τριμμένο (~100 γρ)  
• 1 κουτ της σούπας Ελαιόλαδο (~14 γρ)  
• Λεμόνι

Με την παραπάνω πολύ γευστική σαλάτα παίρνετε περίπου : 35 γρ Πρωτεΐνης, 27 γρ Υδατάνθρακα, 37 γρ Λιπαρών Οξέων, 565kcal Θερμίδες.

http://www.muscles.gr/

{fcomments}

{fcomments}

Το ξέρετε πως άν συγκρίνουμε τις ίδιες θερμίδες που θα τρώγαμε απο μπρόκολο και απο μοσχάρι το μπρόκολο υπερέχει σε πρωτεΐνη? Έχει φυτική πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας καθώς και πολύ σημαντικές αντικαρκινικές ουσίες που το κάνουν ιδιαίτερα θρεπτικό λαχανικό. Oι κυριότερες αντικαρκινικές ουσίες του μπρόκολου φαίνεται ότι είναι η I3C και η σουλφοραφάνη. Το μπρόκολο ανήκει στα σταυρανθή λαχανικά όπως και το κουνουπίδι.

100 kcals Μπρόκολο = 11.1g πρωτεΐνη
100 kcals Μοσχάρι = 8g πρωτεΐνη

Μπορούμε να τρώμε αρκετό μπρόκολο σε συνδυασμό με λίγο μοσχάρι και τότε θα έχουμε ένα εκρηκτικό σε υγιεινή πρωτεΐνη και φτωχό σε λιπαρά γεύμα.

http://www.muscles.gr/

{fcomments}

         Συστατικά (1 μερίδα)

1. 50 γραμμάρια ανάμικτη σαλάτα ( κατά προτίμηση μαρούλι,ρόκα κλπ )
2. 40 γραμμάρια καπνιστού σολωμού
3. 1/2 πορτοκάλι
4. 200 γραμμάρια γαρίδες μικρές ( μεγάλες θα ήταν ακόμα καλύτερα )

 Οδηγίες

Τσιγαρίστε πολύ ελαφρά τις γαρίδες και από τις 2 πλευρές σε ένα αντικολλητικό τηγάνι

 Ξεφλουδίστε και κόψτε σε πολύ μικρά κομμάτια το πορτοκάλι

 Κόψτε  τον καπνιστό σολωμό επίσης σε πολύ μικρές μπουκίτσες

 Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί

 Διατροφική αξία πιάτου

 Ενέργεια - 289 kal

 Πρωτείνη - 46,4 g

 Υδατάνθρακες - 9,8 g ( ζάχαρη 6,3 g )

 Λιπαρά - 6,9 g (κορεσμένα 1 g )

 Φυτικές ίνες - 2,5 g

       http://undergroundfitnessclub.blogspot.gr/

{fcomments}

{fcomments}

Υπάρχουν τροφές τόσο πλούσιες θρεπτικά που θεωρούνται φυσικά συμπληρώματα διατροφής . Εάν έχεις ταυτίσει την ανάπτυξη μόνο με προϊόντα που βρίσκονται σε κουβάδες ήρθε η ώρα να αναθεωρήσεις. Το καθημερινό γεύμα μπορεί να μετατραπεί σε μια ενεργειακή βόμβα, αρκεί να περιέχει τα σωστά υλικά. Παρακάτω υπάρχουν δέκα τροφές με σπάνια διατροφικά χαρακτηριστικά, ικανά να οδηγήσουν την ανάπτυξη στα άκρα.

Τυρί τύπου cottage

Το τυρί τύπου cottage έχει τη μικρότερη περιεκτικότητα σε λίπος ενώ είναι μια πλούσια πηγή πρωτείνης . Το συναντάμε σε όλες σχεδόν τις δίαιτες , αφού εκτός από χαμηλά λιπαρά έχει και αρκετά καλή γεύση. Μισό φλιτζάνι cottage μπορεί να δώσει έως και 14 gr πρωτεΐνης, προσδίδοντας μόνο 80 θερμίδες.

Άπαχο μοσχαρίσιο κρέας

Το μοσχάρι αποτελεί ιδανική πηγή δύο σημαντικών θρεπτικών συστατικών: του σίδηρου και του ψευδάργυρου . Εάν αφαιρεθεί όλο το εμφανές κομμάτι λίπους και μείνει μόνο το άπαχο, τότε έχουμε μειώσει αρκετά τα συνολικά λιπαρά. Το μοσχάρι όπως και κάθε άλλο κόκκινο κρέας προσφέρει πρωτείνη υψηλής βιολογικής αξίας συνδυάζοντας κορυφαία γεύση.

Ασπράδι αυγού

Το λεύκωμα όπως ονομάζεται αποτελεί ένα διατροφικό όπλο υψηλής ποιότητας προσφέροντας ουσιαστικά καθαρή πρωτεΐνη. Εάν μιλήσουμε με νούμερα έχουμε 12% καθαρή πρωτεΐνη, 0,25% λίπος, 0,7 υδατάνθρακες και μικρές ποσότητες λεκιθίνης, χοληστερόλης, βιταμινών Β και ενζύμων.

Στήθος κοτόπουλο

Έχει βρεθεί ότι τα στήθη κοτόπουλου αποτελούν μια από τις πιο πλούσιες πήγες πρωτεΐνης προσφέροντας ελάχιστα λιπαρά. Αξίζει να αναφερθεί ότι το κοτόπουλο δεν περιέχει τη πέτσα του γιατί τότε τα πράγματα αλλάζουν. Το ιδιαίτερα γευστικό αυτό κομμάτι περιέχει μεγάλη ποσότητα από κορεσμένα λίπη.

Σολομός

Πρόκειται για μια πολύτιμη τροφή με τεράστια διατροφική αξία και ευεργετικές ιδιότητες. Εκτός από γκουρμέ επιλογή ο σολομός αποτελείί σημαντική πηγή πρωτεϊνης, ενώ περιέχει σε σημαντικές ποσότητες, βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία και φυσικά τα πολύτιμα και απαραίτητα ω-3 λιπαρά οξέα . Μιλάμε για μια πραγματικά σπουδαία τροφή με πολύ πλούσια γεύση.

Βασιλικός πολτός

Η διατροφική βόμβα που εκκρίνεται από τους υποφαρυγγικούς αδένες των μελισσών δεν έχει σπουδαία γεύση αλλά προσφέρει σχεδόν τα πάντα. Εκτός από πρωτεΐνη πολύ υψηλής βιολογικής αξίας ο βασιλικός πολτός είναι εξαιρετικά πλούσιος σε βιταμίνες: θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, παντοθενικό οξύ, πυριδοξίνη, βιοτίνη, φυλλικό οξύ και σε μικρότερες ποσότητες βιταμίνη C, D, A και Ε . Η συνιστώμενη δοσολογία είναι ένα κουταλάκι κάτω από τη γλώσσα μέχρι να διαλυθεί κατά προτίμηση το πρωί πριν από το πρωινό γεύμα.

Ρύζι

Αποτελεί άριστη πηγή υδατανθράκων και φυτικών ινών, που διευκολύνουν την εντερική λειτουργία. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες, όπως βιταμίνη Β1, βιταμίνη Β3, βιταμίνη Β6, φυλλικό οξύ και βιταμίνη Ε. Περιέχει, επίσης, σίδηρο, σελήνιο, κάλιο, μαγνήσιο και φώσφορο. Αν και δίνει πρωτεΐνες χαμηλής βιολογικής αξίας, τα αμινοξέα που παρέχει είναι πληρέστερα από τα αμινοξέα άλλων δημητριακών. Τέλος, όπως όλα τα μη επεξεργασμένα δημητριακά δεν έχει χοληστερίνη, λίπος και νάτριο.

Μαγιά μπύρας

Η μαγιά μπύρας έχει μεγάλη διατροφική αξία λόγω υψηλής περιεκτικότητας της σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Συγχρόνως, αποτελεί πηγή μετάλλων , πρωτεϊνών (46%) και υδατανθράκων (36%). Περιέχει όλα τα αμινοξέα. Συμβάλλει στη διατήρηση ενός υγιούς νευρικού συστήματος. Παράλληλα, παρέχει στον οργανισμό απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που εξασφαλίζουν την καλή λειτουργία του.

Αμύγδαλα

Tα αμύγδαλα αποτελούν το πιο πυκνό σε θρεπτικά συστατικά είδος ξηρών καρπών. Μια μερίδα (περίπου 20 αμύγδαλα, όσα δηλαδή χωράνε σε 2 χούφτες) είναι άριστη πηγή βιταμίνης Ε και μαγνησίου, καλή πηγή πρωτεΐνης και φυτικών ινών και προσφέρουν κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο και πολυακόρεστα λιπαρά.

Γάλα με χαμηλά λιπαρά

Το ελαφρύ 1,5% και το Άπαχο 0% γάλα έχουν περίπου την ίδια διατροφική αξία σε σχέση με το Πλήρες 3,5% γάλα και είναι η ιδανική λύση για όσους επιζητούν υγιεινή διατροφή και λιγότερες θερμίδες. Δεν είναι τυχαίο λοιπόν, ότι το γάλα έχει σαν προορισμό να χρησιμεύει ως πρώτη, αλλά και μοναδική, τροφή για το νεογέννητο. Πρωτεΐνες, βιταμίνες, υδατάνθρακες, ασβέστιο και φώσφορο συνθέτουν το νέκταρ των τροφών.

{fcomments}

Κι όμως, οι διατροφικές επιλογές της πρωτεΐνης σας έχουν σημασία. Μάθετε πώς να επιλέξετε την καλύτερη ποιότητα πρωτεΐνης σε τρόφιμα, ώστε να μπορείτε να μεγιστοποιήσετε τις διαδικασίες καύσης λίπους και μυϊκής οικοδόμησης. 

Το να μην καταναλώνετε πρωτεΐνη είναι σχεδόν τόσο κακό όσο η διάπραξη ενός εγκλήματος. Σκεφτείτε το σαν να ληστεύετε μια τράπεζα που δεν έχει χρήματα. Όλη αυτή η προσπάθεια σχεδιασμού και διάπραξης της ληστείας χωρίς να πάρετε ούτε και μια δεκάρα από αυτή. 

Παραμελώντας την κατανάλωση πρωτεΐνης ληστεύετε το σώμα σας από τα πολλά οφέλη που έχει να σας προσφέρει η πρωτεΐνη. Όλη η σκληρή άσκηση που κάνετε πρόκειται να χαθεί αν δεν καταναλώνετε τη βέλτιστη ποσότητα πρωτεΐνης. 

Αλλά ας πούμε για παράδειγμα ότι δεν ασκείστε. Εξακολουθείτε να ληστεύετε το σώμα σας από όλα τα οφέλη που έχει να προσφέρει η πρωτεΐνη. 
 

Σε αυτό το άρθρο θα συζητήσουμε το δυναμισμό της πρωτεΐνης και πώς αυτή μπορεί να είναι μία τεράστια αλλαγή για σας, είτε ασκήστε είτε όχι.

Το σώμα σας πρέπει να εργαστεί σκληρά για να αφομοιώσει την πρωτεΐνη 
 

Τι είναι τόσο δυναμικό όσον αφορά την πρωτεΐνη; Λοιπόν, όταν ένα άτομο καταναλώνει ένα γεύμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ποιοτική πρωτεΐνη καταλήγει να είναι ενεργειακά δαπανηρό. Το σώμα θα πρέπει να χρησιμοποιήσει περισσότερη ενέργεια και να εργαστεί δύο φορές πιο σκληρά για να αφομοιώσει αυτό το μακροθρεπτικό συστατικό. Το κόστος ενέργειας για την αφομοίωση, την απορρόφηση και τον μεταβολισμό πρωτεϊνών (23%) είναι μεγαλύτερο από εκείνο είτε των υδατανθράκων (6%) ή του λίπους (3%).

Πρωτεΐνη, ο ενεργοποιητής για την μυϊκή πρωτεϊνοσύνθεση
 

Όταν τρώτε ένα γεύμα υψηλό σε πρωτεΐνες, είναι τόσο ισχυρό ώστε να ενεργοποιηθεί η μυϊκή πρωτεϊνοσύνθεση (ποσοστό πρωτεϊνών μυϊκού ιστού που ανανεώνεται καθημερινά) λόγω της περιεκτικότητας σε λευκίνη. Όταν είναι ενεργοποιημένη η μυϊκή πρωτεϊνοσύνθεση (MPS), είναι τόσο ισχυρή ώστε να εξαντλεί την ATP (γρήγορη έκρηξη ενέργειας). Μετά από μερικές ώρες στη φάση της μυϊκής πρωτεϊνοσύνθεσης ενεργοποιείτε την κινάση AMP για να κάνει την ATP περισσότερο διαθέσιμη, επειδή η μυϊκή πρωτεϊνοσύνθεση είναι πολύ δυνατή. Αυτή η εξάντληση της ΑΤΡ από την μυϊκή πρωτεϊνοσύνθεση (από την πρόσληψη πρωτεΐνης) πρόκειται να προκαλέσει σημαντικές μεταβολές στην σωματική σύσταση.   
 

Γιατί έχει σημασία η ενεργοποίηση της κινάσης AMP; Η ενεργοποίηση της κινάσης AMP είναι πολύ σημαντική επειδή μόλις η ΑΤΡ εξαντληθεί, η κινάση ΑΜΡ έρχεται και ενεργοποιεί μια σειρά σηματοδότησης που καθιστά περισσότερη ΑΤΡ διαθέσιμη. Έχοντας περισσότερη διαθέσιμη ATP σημαίνει αύξηση της οξειδωτικής ικανότητας των μυών σας.
 

Οι μύες σας έχουν αυτές τις μονάδες παραγωγής ενέργειας που ονομάζονται μιτοχόνδρια και εδώ είναι όπου δημιουργείται η ATP και καίγετε το λίπος. Όσο περισσότερα μιτοχόνδρια έχετε και όσο πιο ενεργά είναι τόσο μεγαλύτερη είναι η οξειδωτική ικανότητα που έχετε για την απώλεια λίπους. Έτσι, χρειάζεστε την ενεργοποίηση της κινάσης AMP για να ξεκινήσει η σηματοδότηση παραγωγής περισσότερης ATP έτσι ώστε το σώμα σας να είναι σε θέση να γίνει πιο αποτελεσματικό με την καύση του λίπους. 
 

Η σημασία της λευκίνης 

Η λευκίνη είναι ο διακόπτης της μυϊκής πρωτεϊνοσύνθεσης. Η μυϊκή πρωτεϊνοσύνθεση είναι ο τρόπος για τη σύνθεση νέου μυ στο μυϊκό ιστό. Υπάρχουν δεκάδες χιλιάδες διαφορετικά είδη πρωτεϊνών που μπορείτε να συνθέσετε στο μυ. Συγκεκριμένα, στο μυϊκό ιστό, όπου γίνονται το μυοϊνίδιο και οι ινώδεις πρωτεΐνες με την αύξηση της μυϊκής πρωτεϊνοσύνθεσης, θα αυξήσετε το ποσό των μυών που κερδίζετε. 
 

Ο καλύτερος τρόπος για να αυξήσετε τα επίπεδα της μυϊκής πρωτεϊνοσύνθεσης είναι μέσω του βασικού αμινοξέος (ΕΑΑ) "λευκίνη". Μπορείτε να πάρετε τα απαραίτητα αμινοξέα μόνο μέσω της διατροφής σας ή μέσω συμπληρωμάτων. Το σώμα σας δεν παράγει αυτά τα αμινοξέα. 
 

Υπήρξαν αναρίθμητες μελέτες που δείχνουν ότι η λευκίνη είναι ο βασικός διεγέρτης για την μυϊκή πρωτεϊνοσύνθεση. Σκεφτείτε καλώδια βραχυκύκλωσης που μεταφέρουν ρεύμα από τη μια μπαταρία στην άλλη. Η λευκίνη είναι υπεύθυνη για το άλμα εκκίνησης της μυϊκής πρωτεϊνοσύνθεσης. 
 

Έτσι, μπορεί να ακούτε ανθρώπους να λένε ότι δεν έχει σημασία τι είδος πρωτεΐνης τρώτε, εφ 'όσον αυτό είναι μια καθαρή πρωτεΐνη. Κι όμως, η ποιότητα πραγματικά έχει σημασία. Ο τύπος της πρωτεΐνης που καταναλώνετε κάνει τη διαφορά. Θα συζητήσουμε αυτό περισσότερο σε τελευταίο μέρος αυτού του άρθρου.

Μήπως η πηγή πρωτεΐνης έχει σημασία; 
 

Θα είναι προτιμότερο να καταναλώνετε ζωικές πηγές πρωτεΐνης, λόγω της υψηλής τους περιεκτικότητας σε λευκίνη. Η λευκίνη είναι στην πραγματικότητα μια ισχυρή ένδειξη της ποιότητας της πρωτεΐνης που καταναλώνετε λόγω της ικανότητάς της να αυξάνει τον μυϊκό αναβολισμό.  

Όταν αυξάνετε τον αναβολισμό των μυών, το σώμα σας βρίσκεται σε μια εξαιρετική κατάσταση για να προκληθεί αύξηση του μυϊκού ιστού. Όσο περισσότερο μυϊκό ιστό έχετε, τόσο υψηλότερος πρόκειται να είναι ο μεταβολικό σας ρυθμός το οποίο θα οδηγήσει σε απώλεια λίπους. 
 

Μια μελέτη (Acheson et al.) δείχνει ότι οι διαφορετικές πηγές πρωτεΐνης μπορεί να χρησιμοποιηθούν για να ρυθμίσουν το μεταβολισμό και στη συνέχεια το ενεργειακό ισοζύγιο. Οι ερευνητές μελέτησαν 23 αδύνατους/ες και υγιείς άνδρες και γυναίκες που ακολουθούσαν μια καθιστική ζωή, εξετάζοντας τις επιπτώσεις 4 ισοθερμιδικών (ίδιες θερμίδες) γευμάτων που καταναλώνονταν σε διαφορετικούς χρόνους. Οι ερευνητές πήραν τα δεδομένα πριν από τα γεύματα, και 5,5 ώρες μετά την κατανάλωση τους.

Τρία γεύματα αποτελούνταν από 50% πρωτεΐνη (ορό γάλακτος, καζεΐνη, ή σόγια), 40% υδατάνθρακες και 10% λίπος. Ένα τέταρτο γεύμα αποτελείτο από 95,5% υδατάνθρακες. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η θερμική επίδραση (το κόστος ενέργειας) ήταν μεγαλύτερη μετά από τον ορό γάλακτος από ό, τι μετά από τα γεύματα καζεΐνης και σόγιας, και ήταν μεγαλύτερη μετά από τα γεύματα ορού γάλακτος, καζεΐνης, και σόγιας (όλα πρωτεΐνες) από ό, τι μετά από το γεύμα υψηλών υδατανθράκων. Η συνολική οξείδωση των λιπών έτεινε να είναι μεγαλύτερη μετά το γεύμα ορού γάλακτος από ό, τι μετά το γεύμα σόγιας, και ήταν μεγαλύτερη μετά τα γεύματα ορού γάλακτος και σόγιας από ό, τι μετά από το γεύμα υψηλών υδατανθράκων. 

Ο λόγος που έχασαν περισσότερο λίπος στο γεύμα πρωτεΐνης ορού γάλακτος ήταν λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λευκίνη. Αυτό ενεργοποίησε την μυϊκή πρωτεϊνοσύνθεση στα άτομα και ήταν πιο ενεργειακά δαπανηρή. Αυτό είναι ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα που δείχνει τη σημασία όσον αφορά το ποια πρωτεϊνικά τρόφιμα τρώτε. Η λευκίνη οδηγεί την μυϊκή πρωτεϊνοσύνθεση και έχει ως αποτέλεσμα τη σηματοδότηση. Το κατώτατο όριο της λευκίνης είναι 2-3γρ ώστε να μεγιστοποιηθεί η μυϊκή πρωτεϊνοσύνθεση.

Ποιες πρωτεϊνούχες τροφές πρέπει να τρώτε; 
 

Έτσι, πραγματικά χρειάζεται να καταναλώνετε πρωτεΐνες με υψηλή περιεκτικότητα σε λευκίνη, όπως το βόειο κρέας, το κοτόπουλο, τα αυγά, το χοιρινό κρέας, τα ψάρια, ο ορός γάλακτος, η καζεΐνη, και το γάλα. Ανάλογα με την ποσότητα των τροφίμων αυτών που καταναλώνετε, πρέπει να ξεπεράσετε το όριο της λευκίνης και να ενεργοποιήσετε τη μυϊκή πρωτεϊνοσύνθεση. 

Αλλά φαίνεται σαν η πρωτεΐνη ορού γάλακτος πρόκειται να αποσπάσει μια μεγαλύτερη θερμική ανταπόκριση από ό, τι η καζεΐνη ή η σόγια. Αλλά ας μην το πάρουμε αυτό στραβά. Αν για κάποιο λόγο το σώμα σας δεν μπορεί να ανεχθεί τον ορό γάλακτος, έρευνα δείχνει ότι η σόγια και η καζεΐνη εξακολουθούν να έχουν μια αξιοπρεπή θερμική επίδραση.
 

Διατροφές υψηλές σε πρωτεΐνες, δαπάνες ενέργειας και άλιπη σωματική μάζα

Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό της Αμερικανικής Ιατρικής Ένωσης έδειξε ότι μια διατροφή υψηλότερη σε πρωτεΐνες συνέβαλε σε αλλαγές των δαπανών ενέργειας (σκεφτείτε μεταβολικό ρυθμό) και της άλιπης σωματικής μάζας.
 

Σε 25 υγιείς άνδρες και γυναίκες με σταθερό βάρος, ηλικίας 18-35 ετών δόθηκαν διατροφές υψηλές σε θερμίδες (πάνω από το επίπεδο συντήρησης) που περιείχαν 5% της ενέργειας από πρωτεΐνη (χαμηλή ποσότητα πρωτεΐνης), 15% (φυσιολογική ποσότητα πρωτεΐνη) ή 25% (υψηλή ποσότητα πρωτεΐνης) κατά τη διάρκεια των 8 τελευταίων εβδομάδων της παραμονής τους (10-12 εβδομάδες) στη μονάδα ασθενών.
 

Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι οι διατροφές με τη φυσιολογική και υψηλή ποσότητα σε πρωτεΐνες συνέβαλαν στην εξέλιξη των δαπανών ενέργειας και της άλιπης σωματικής μάζας. Το ενδιαφέρον σε αυτή τη διατροφή ήταν ότι η ομάδα χαμηλής ποσότητας πρωτεΐνης απέκτησε το ελάχιστο ποσό βάρους κατά τη διάρκεια της περιόδου υπερφαγίας και αυτό οφειλόταν στη μηδενική αύξηση της άλιπης σωματικής μάζας. Αποθήκευσαν επίσης το 90% των επιπλέον θερμίδων ως λίπος και αυτό ήταν επειδή δεν είχαν αύξηση στη μυϊκής τους μάζας. 
 

Η άπαχη σωματική μάζα βελτιώθηκε στην φυσιολογική και υψηλή ομάδα πρωτεϊνών καθώς και η ενεργειακή δαπάνη. Μόνο περίπου το 50% των επιπλέον θερμίδων αποθηκεύονταν ως λίπος. Έτσι, αυτό είναι ένας ακόμη λόγος που σας δείχνει ότι όταν καταναλώνετε ένα γεύμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, είναι ενεργειακά δαπανηρό και θα διεγείρει τη μυϊκή πρωτεϊνοσύνθεση, και όταν η μυϊκή πρωτεϊνοσύνθεση διεγείρεται μπορεί να αυξήσει την μυϊκή μάζα του σώματος και να μειώσει την υπερβολική αύξηση του λίπους. Η φωτεινή πλευρά σε αυτό το θέμα είναι ότι ακόμα και ένα άτομο που ακολουθεί μια καθιστική ζωή μπορεί να αρχίσει να προσθέτει πρωτεΐνη στη διατροφή του αποκομίζοντας κάποια από αυτά τα οφέλη. 

Η ποιότητα της πρωτεΐνης και το κοιλιακό λίπος 
 

Σε μια άλλη μελέτη (Loenneke et al.) διαπιστώθηκε ότι η ποιότητα και η κατανομή των πρωτεϊνών μπορεί να παίζουν ένα σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση του κεντρικού κοιλιακού λίπους. Η ποιότητα και η κατανομή της πρωτεΐνης είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρον για όσους έχουν περιορισμένη ενέργεια, και θα μπορούσαν να ωφεληθούν από την κατανάλωση μιας υψηλότερης ποιότητας πηγής πρωτεΐνης (π.χ. γάλα, βόειο κρέας, αυγό). Η υψηλότερης ποιότητας πρωτεΐνη οδηγεί σε μια υψηλότερη περιεκτικότητα σε απαραίτητα αμινοξέα ανά γραμμάριο πρωτεΐνης. Ούτε οι υδατάνθρακες ούτε η πρόσληψη διατροφικού λίπους συσχετίστηκε με το ποσοστό του κεντρικού κοιλιακού λίπους, το οποίο υπογραμμίζει τη σημασία της πρόσληψης πρωτεΐνης. 
 

Η ποιότητα της πρωτεΐνης έχει σημασία. Οι πηγές πρωτεΐνης που ήταν πλούσιες σε λευκίνη διέγειραν την μυϊκή πρωτεϊνοσύνθεση, μειώνοντας το κεντρικό κοιλιακό λίπος και αυξάνοντας παράλληλα τον μεταβολικό ρυθμό σε κατάσταση ηρεμίας λόγω της αύξησης της μυϊκής μάζας. Καταναλώνοντας μια πηγή υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη μπορεί να παίξει τεράστιο ρόλο στη ρύθμιση του κεντρικού κοιλιακού λίπους, το οποίο είναι ένας ισχυρός ανεξάρτητος δείκτης για ασθένειες και για τη θνησιμότητα.

Συμπέρασμα
 

Ας ελπίσουμε ότι τώρα μπορείτε να δείτε τη δυναμική επίδραση της κατανάλωσης πρωτεϊνών και γιατί η παραμέληση της πρωτεΐνης είναι πραγματικά σαν τη διάπραξη ενός εγκλήματος. Το σώμα σας χρησιμοποιεί περισσότερη ενέργεια και εργάζεται δύο φορές πιο σκληρά για να αφομοιώσει αυτά τα μακροθρεπτικά συστατικά σε σύγκριση με τους υδατάνθρακες και τα λίπη. Το σώμα σας πρέπει οπωσδήποτε να δουλέψει σκληρά κατά τη διάρκεια της πέψης, της απορρόφησης και του μεταβολισμού των πρωτεϊνών. 

Η ενεργοποίηση της μυϊκής πρωτεϊνοσύνθεσης είναι εξαιρετικά σημαντική όταν πρόκειται για την αύξηση της άλιπης μάζας ή της μείωσης του λίπους. Θα ήταν ανόητο να παραβλέψουμε τη δραστήρια δαπανηρή διαδικασία της κατανάλωσης πρωτεϊνών. Σε μια διατροφή χαμηλή σε πρωτεΐνες, το σώμα πρέπει να πάρει την πρωτεΐνη από κάπου αλλού παίρνοντας την από την άλιπη μάζα του σώματος. Η απώλεια της άλιπης σωματικής μάζας δεν είναι ποτέ κάτι καλό. 
 

Έτσι, όπως μπορείτε να δείτε από τις ερευνητικές μελέτες, αυτό που όλες έχουν κοινό είναι ότι με μια διατροφή υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη ο μεταβολισμός των ατόμων έχει διεγερθεί και αυτό άλλαξε τη σύνθεση του σώματός τους μέσα από τα μυϊκά κέρδη και την απώλεια λίπους. Έτσι λοιπόν, βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε υψηλότερης ποιότητας πρωτεΐνες στη διατροφή σας (π.χ. βόειο κρέας, κοτόπουλο, αυγά, χοιρινό κρέας, ψάρια, ορός γάλακτος, καζεΐνη, και γάλα) για να αποκομίσετε τα δυναμικά οφέλη που έχουν να προσφέρουν, είτε είστε αθλητής είτε όχι.

{fcomments}

Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος δεν είναι απλά ένα συμπλήρωμα μυϊκής ανάπτυξης - είναι επίσης ένα αποτελεσματικό μέσο για την απώλεια βάρους και τη μείωση της όρεξης.
 

Σε μια μελέτη 12-εβδομάδων που διεξήχθη από το ATN Centre for Metabolic Fitness στο Curtin University of Technology στην Αυστραλία, επιστήμονες εξέτασαν δύο τύπους πρωτεϊνών (τον ορό γάλακτος και την καζεΐνη) για υπέρβαρα και παχύσαρκα άτομα ηλικίας μεταξύ 18 και 65. Αυτά τα άτομα χωρίστηκαν σε τρεις ομάδες: 
 

1. Ομάδα πρωτεΐνης ορού γάλακτος

2. Ομάδα πρωτεΐνης καζεΐνης 

3. Ομάδα γλυκόζης και ζάχαρης
 

Οι ομάδες 1 και 2 κατανάλωναν δύο μερίδες 27 γραμμαρίων πρωτεΐνης την ημέρα, μισή ώρα πριν από το πρωινό και το δείπνο. Στο τέλος της μελέτης 12 εβδομάδων, τα άτομα της ομάδας πρωτεΐνης ορού γάλακτος είχαν χαμηλότερα επίπεδα λίπους και χοληστερόλης. Σε αυτή την ομάδα, τα τριγλυκερίδια αίματος μειώθηκαν μέχρι και 11% και η LDL χοληστερόλη (η κακή) μειώθηκε κατά 9,6%.

Ενώ καμία από τις 2 ομάδες δεν έδειξε οποιεσδήποτε αλλαγές στο σωματικό βάρος, τα άτομα της ομάδας πρωτεΐνης ορού γάλακτος είχαν χαμηλότερα επίπεδα ινσουλίνης πλάσματος, το οποίο είναι η ιδανική κατάσταση για τη λιπόλυση ή την απώλεια λίπους. Από την άποψη αυτή, η πρωτεΐνη ορού γάλακτος είναι η ανώτερη πηγή για την απώλεια βάρους, καθώς η καζεΐνη έχει δειχθεί σε μελέτες να αυξάνει την LDL χοληστερόλη. Αυτό πιθανώς οφείλεται στην έλλειψη του αμινοξέος κυστεΐνη. 

Αλλά προτού να απορρίψετε εντελώς την καζεΐνη, ας ρίξουμε μια ματιά σε αυτές τις δύο πρωτεΐνες και τα οφέλη τους.

Πρωτεΐνη Καζεΐνης VS Πρωτεΐνη Ορού Γάλακτος - Σύγκριση 

Ο αργός ρυθμός απορρόφησης της καζεΐνης είναι το ιδανικό μέσο αύξησης όγκου και συχνά βρίσκεται σε συμπληρώματα μαζικής οικοδόμησης. 

Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος αποτελεί το 20% των πρωτεϊνών που περιέχονται στο γάλα, ενώ η καζεΐνη κατέχει τη μερίδα του λέοντος, το 80%. Ο πιο διαδεδομένος παράγοντας που διαχωρίζει την καζεΐνη και πρωτεΐνη ορού γάλακτος είναι το ποσοστό απορρόφησης. Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος απορροφάται ταχύτερα στο σώμα, το οποίο οδηγεί σε μια ταχύτερη παράδοση των ζωτικών αμινοξέων στους μύες για την πρωτεϊνική σύνθεση. Αυτό την καθιστά ιδανικό υποψήφιο για την προ-προπονητική και μετα-προπονητική διατροφή. Σε αντίθεση, η καζεΐνη απορροφάται βραδύτερα και γι 'αυτό παρατείνει την αναβολική υποστήριξη για έως και επτά ώρες μετά την κατανάλωση.
 

Ένα άλλο όφελος της λήψης συμπληρωμάτων πρωτεΐνης ορού γάλακτος ή καζεΐνης είναι ότι η πρωτεΐνη σας βοηθά να αισθάνεστε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, το οποίο βοηθά στον έλεγχο της όρεξης σας και βάζει ένα τέλος στις λιγούρες και στην κατανάλωση άχρηστων σνακ. Η καζεΐνη είναι επίσης ένα αποτελεσματικό συμπλήρωμα απώλειας βάρους, καθώς ο βραδύς ρυθμός απορρόφησης απελευθερώνει την πρωτεΐνης στο αίμα επί ένα μακρύτερο χρονικό διάστημα, με αποτέλεσμα την παρατεταμένη αίσθηση πληρότητας. 
 

Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος είναι επίσης πλούσια σε BCAAs, ιδιαίτερα σε λευκίνη, ισολευκίνη και βαλίνη - τα τρία πιο απαραίτητα αμινοξέα για την οικοδόμηση μυϊκής μάζας. Η λευκίνη είναι το ένα βασικό στοιχείο που χρειάζεται να προσέξετε κατά την επιλογή μιας σκόνης πρωτεΐνης. Είναι υπεύθυνη για τη φόρτιση του μεταβολισμού για την παραγωγή της μυϊκής πρωτεΐνης.
 

Ως μια πλούσια πηγή BCAAs, η πρωτεΐνη ορού γάλακτος βοηθά στη διατήρηση των σταθερών επιπέδων της γλυκόζης στο αίμα, πράγμα που μειώνει την όρεξη. Μελέτες που έγιναν σχετικά με την πρωτεΐνη ορού γάλακτος δείχνουν ότι αυτά τα βιοενεργά πεπτίδια προωθούν την γκρελίνη, η οποία είναι μια ορμόνη της όρεξης που στέλνει μηνύματα στον εγκέφαλο ότι το σώμα είναι γεμάτο. 
 

Ο κάθε bodybuilder γνωρίζει ότι η προπόνηση είναι μόνο περίπου το 20% της συνολικής εικόνας. Το άλλο 80% έχει να κάνει με τη διατροφή και το σωστό χρονοδιάγραμμα λήψης των θρεπτικών ουσιών, έτσι ώστε τα αποτελέσματα να προωθούν την μυϊκή οικοδόμηση και την απώλεια λίπους. Είτε ο στόχος σας είναι να οικοδομήσετε άπαχο μυϊκό ιστό, να κερδίσετε σωματική μάζα ή να χάσετε βάρος, η λήψη ενός συμπληρώματος υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη, πριν και μετά την προπόνηση, θα σας βοηθήσει να επιτύχετε τους στόχους αυτούς αποτελεσματικά και αποδοτικά.

Πηγή: Allmaxnutrition.com

http://fit-blaster.com/

{fcomments}