Γυμναστική μέσα στο Πάσχα; Δύσκολο, αν και όχι ακατόρθωτο αρκεί να αναλογιστείτε πως ακόμη και με το γύρισμα της σούβλας του αρνιού...χάνετε θερμίδες!

Μπορεί το Πάσχα να επιτρέπει το πολύ φαγητό και το πολύ ποτό αλλά το καλοκαίρι που έρχεται θυμίζει, πως δεν έχετε τόσα πολλά περιθώρια κραιπάλης. Η ευκαιρία σας να φάτε όσα γλυκά θέλετε, πέρασε και ήταν τα Χριστούγεννα, όταν την επαύριο της Πρωτοχρονιάς ο καιρός θα επέτρεπε ακόμα το φαρδύ πουλόβερ που τα «κρύβει» όλα.

Το Πάσχα, από την άλλη, ακολουθείται από το καλοκαίρι και το καλοκαίρι αποχαιρετάμε τα φαρδιά πουλόβερ και κυκλοφορούμε ημίγυμνοι με τα μαγιό μας στις παραλίες.

Δεδομένου, ωστόσο, ότι κανείς δεν μπορεί και κανείς δεν θέλει, χρονιάρες μέρες, να σας εμποδίσει από το να φάτε ένα μεγάλο και λαχταριστό πιάτο αρνί, συνοδεία χωριάτικης τυρόπιτας και μιας μεγάλης κουταλιάς τζατζίκι, προσπαθήστε τουλάχιστον να μεταβολίσετε τις θερμίδες με τον καλύτερο δυνατό τρόπο ακολουθώντας τις παρακάτω συμβουλές για πασχαλινή... γυμναστική.

Σουβλίστε οι ίδιοι το αρνί
Φέτος, αφού θα πάτε στο χωριό και θα εφαρμόσετε την παράδοση σε όλο της το μεγαλείο, αποκτήστε ενεργό ρόλο στο σούβλισμα του αρνιού και λάβετε θέση ακριβώς δίπλα από τη σούβλα, όχι για να επιβλέπετε με βλέμμα ειδικού τις εργασίες, αλλά για να γυρίζετε οι ίδιοι τη σούβλα.

Θα σας πάρει πολλή ώρα και σύντομα θα βαρεθείτε, αλλά θα είστε στο κέντρο των γεγονότων και με την κατάλληλη στάση σώματος θα γυμνάσετε κοιλιακούς, ενώ με την κατάλληλη συχνότητα και τεχνική στο γύρισμα θα εξασκήσετε και τους δικέφαλούς σας.

Χρόνος άσκησης: 3,5 ώρες
Ένταση άσκησης: μέτρια προς πολύ χαμηλή
Αποτέλεσμα άσκησης: μυική ενδυνάμωση

Ακολουθήστε τον επιτάφιο
Πηγαίνετε από νωρίς στην εκκλησία και μπείτε δυναμικά στο κλίμα του επιταφίου της Μεγάλης Παρασκευής και όταν έρθει η ώρα να κάνει ο επιτάφιος την περιφορά του μην κόψετε δρόμο για το σπίτι, αλλά ακολουθήστε όλη τη διαδρομή του και περπατήστε όλο το χωριό μαζί με τους υπόλοιπους πιστούς.

Η ατμόσφαιρα του υποφωτισμένου χωριού και της διαδρομής που φωτίζεται μονάχα από τα κεριά, όσων ακολουθούν τον επιτάφιο θα σας χαρίσει μια αξέχαστη εμπειρία και την ευκαιρία για λίγη αεροβική άσκηση. Το περπάτημα κάνει πάντα καλό και αφού πάντα βαριέστε να το κάνετε, τουλάχιστον μη χάνετε τις ευκαιρίες, όπως εκείνη της περιφοράς του επιταφίου.

Χρόνος άσκησης: 1 ώρα
Ένταση άσκησης: μέτρια προς χαμηλή
Αποτέλεσμα άσκησης: κάψιμο 175 θερμίδων

Κάντε κι άλλο ποδήλατο

Είτε μείνατε στην Αθήνα, η οποία θα έχει αδειάσει από τα πολλά αυτοκίνητα, είτε καταλήξατε στο χωριό, που ποτέ δεν είχε πολλά αυτοκίνητα είναι η ευκαιρία που περιμένατε όλο το χειμώνα για να εξασκηθείτε στο ποδήλατο. Ξεχάστε το αυτοκίνητο και πηγαίνετε παντού με το ποδήλατο, είτε είναι κοντά, είτε είναι μακριά.

Προκαλέστε τον εαυτό σας και επιβραβεύστε τον με ένα δώρο στο τέλος της διαδρομής. Αρκεί αυτό το δώρο να μην έχει το σχήμα σοκολάτας, τη γεύση και τις θερμίδες της σοκολάτας. Φροντίστε εν ολίγοις να μην πάρετε στο τέλος της διαδρομής τις θερμίδες που χάσατε κατά τη διάρκειά της.

Χρόνος άσκησης: 4 (συνολικά) ώρες
Ένταση άσκησης: μεγάλη ένταση
Αποτέλεσμα άσκησης: κάψιμο 2.800 θερμίδων

Τεντωθείτε
Εκμεταλλευτείτε τον καλό καιρό, που ελπίζουμε θα κάνει το Μεγάλο Σάββατο και την Κυριακή του Πάσχα και λίγο πριν αρχίσετε το τσιμπολόγημα πάνω από τη σούβλα βάλτε τη φόρμα σας και τεντωθείτε στην εξοχή. Η γιόγκα σε υπαίθριο χώρο δίνει μια τελείως διαφορετική αίσθηση στην άσκηση και κάνει τη vinyasa να μοιάζει πολύ πιο αποτελεσματική από το να την εξασκούσατε σε μια κλειστή αίθουσα γυμναστηρίου. Πάρτε βαθιές αναπνοές και εισπνεύστε όλο το οξυγόνο της εξοχής, γιατί θα αργήσετε να το ξανα-εισπνεύσετε.

Χρόνος άσκησης: 40 λεπτά
Ένταση άσκησης: μέτρια ένταση
Αποτέλεσμα άσκησης: κάψιμο 117 θερμίδων





Κάντε το πρώτο σας μπάνιο
Οι μετεωρολογικές προβλέψεις ελπίζουν σε ανεβασμένη θερμοκρασία το Μεγάλο Σάββατο και την Κυριακή του Πάσχα, αλλά ακόμα και αν ο καιρός δεν είναι τόσο θερινός, δοκιμάστε να κάνετε το πρώτο σας μπάνιο στη θάλασσα και ίσως φέτος καταφέρετε να γίνετε ο χειμερινός κολυμβητής που πάντα ονειρευόσασταν. Ακόμα και αν δεν αντέξετε να κάνετε τις απλωτές και τα μακροβούτια που συνηθίζετε τα καλοκαίρια, θα καταφέρετε πολλά μπαίνοντας στη δροσερή θάλασσα και πλατσουρίζοντας έστω για 10 λεπτά.

Χρόνος άσκησης: 10-15 λεπτά
Ένταση άσκησης: μέτρια ένταση
Αποτέλεσμα άσκησης: κάψιμο 82-123 θερμίδων

Ο στοχασμός της Ανάστασης
Για πρώτη φορά φέτος πηγαίνετε από νωρίς να παρακολουθήσετε την αναστάσιμη λειτουργία, ακούστε τις ψαλμωδίες και στοχαστείτε πάνω στα λόγια των πασχαλινών ύμνων. Ο Χριστός για κάποιο λόγο αναστήθηκε και μέσα από αυτό το θαύμα της Χριστιανοσύνης μπορείτε κι εσείς να αναλογιστείτε πάνω στη ζωή σας, τι έχετε καταφέρει και τι δεν έχετε καταφέρει και μήπως έχει έρθει και για εσάς η ώρα να «αναστηθείτε» και να βγείτε από τέλμα που έχετε περιέλθει τον τελευταίο καιρό λόγω κρίσης και συναισθηματικού αδιεξόδου.

Δε χρειάζεται να κάνετε κάμψεις και επικύψεις μέσα στην εκκλησία για να κάψετε θερμίδες μέσα από αυτή τη διαδικασία.

Θερμίδες θα κάψετε σκεπτόμενοι τη ζωή σας και τους τρόπους που θα χρησιμοποιήσετε για να την αλλάξετε προς το καλύτερο.

Χρόνος άσκησης: 24 ώρες
Ένταση άσκησης: πολύ μεγάλη ένταση και πάθος
Αποτέλεσμα άσκησης: ψυχική ανάταση, η απόφαση να γραφτείτε επιτέλους στο γυμναστήριο της γειτονιάς και κάψιμο 20-50 θερμίδων από τη διανοητική προσπάθεια που θα κάνετε να βρείτε λύση στα προβλήματά σας

ΣΗΜΑΝΤΙΚΗ ΣΗΜΕΙΩΣΗ
Όπως εμείς δεν είμαστε γυμναστές και το παραπάνω κείμενο είναι περισσότερο χιουμοριστικό, παρά ρεαλιστικό, έτσι μην περιμένετε κι εσείς να χάσετε θερμίδες το Πάσχα (!). Χαρείτε τις διακοπές και τις γεύσεις, προσέχετε πάντα τον εαυτό σας, πίνετε πολύ νερό και καλό Πάσχα να έχετε!

Πηγή: clickatlife.gr

Οι γιορτινές ημέρες του Πάσχα συνοδεύονται από πολλές παραδόσεις που σχετίζονται με τη διατροφή. Τις ημέρες αυτές, και συγκεκριμένα το βράδυ της Ανάστασης και την ημέρα του Πάσχα, πολύ συχνά το παρακάνουμε με τα λουκούλλεια γεύματα και τα πασχαλινά εδέσματα.

Ως αποτέλεσμα, το βράδυ του Πάσχα και το πρωινό της Δευτέρας, πολλοί άνθρωποι υποφέρουν από βαρυστομαχιά και γαστρεντερικά προβλήματα. 

Για όσους μάλιστα έχουν τηρήσει με ευλάβεια τη νηστεία των προηγούμενων ημερών, ο κίνδυνος της δυσπεψίας είναι μεγαλύτερος, αφού η απότομη πρόσληψη μεγάλων ποσοτήτων των παραδοσιακών τροφών του πασχαλινού τραπεζιού, μετά τη λιτή διατροφή της νηστείας, επιβαρύνει εξαιρετικά το πεπτικό σύστημα.

Στη συνέχεια, σας παραθέτουμε 10 + 1 διατροφικές συμβουλές, και ελπίζουμε να σας βοηθήσουν να διατηρήσετε τις παραδοσιακές σας συνήθειες και να απολαύσετε τις εορταστικές ημέρες του Πάσχα χωρίς προβλήματα.

Η παράδοση προστάζει μαγειρίτσα ως το ενδιάμεσο διατροφικό στάδιο από τη νηστεία στα φαγητά του Πάσχα. 

Στο βραδινό τραπέζι της Ανάστασης θα ήταν καλό να περιοριστείτε στην κατανάλωση της παραδοσιακής σούπας και να τη συνοδέψετε μόνο με σαλάτα και ψωμί. 

Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να φτιάξετε μια πιο light μαγειρίτσα. Μπορείτε να αφαιρέσετε μερικούς ή όλους τους κρόκους των αυγών και να την εμπλουτίσετε με λαχανικά, εις βάρος της αναλογίας των κρεατικών. 

Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε την χορτοφαγική εκδοχή της, με μανιτάρια.

Την ημέρα του Πάσχα, ο οργανισμός δεν έχει ανάγκη από τίποτα διαφορετικό, γι’ αυτό πρώτα από όλα προσπαθήστε να τηρήσετε όλα τα γεύματα της ημέρας: πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό.

Μην παραλείψετε το πρωινό την Κυριακή του Πάσχα, φροντίστε όμως να μην είναι ιδιαίτερα πλούσιο. 

Αν προτιμάτε κάτι διαφορετικό από τις υπόλοιπες ημέρες, προτιμήστε ένα ποτήρι γάλα, με μια μικρή ποσότητα πασχαλινά κουλουράκια ή μια φέτα τσουρέκι. 

Μέχρι το μεσημέρι, αποφύγετε το τσιμπολόγημα και περιοριστείτε στην κατανάλωση κάποιου φρούτου.

Στο τραπέζι της Λαμπρής, γεμίστε ένα πιάτο με λογική ποσότητα από τα φαγητά της ημέρας. 

Εάν καθίσετε για πολύ ώρα στο τραπέζι, γιορτάζοντας με συγγενείς και φίλους, προσπαθήστε να μην συνεχίσετε να τρώτε γιατί τελικά θα καταναλώσετε συνολικά υπερβολική ποσότητα τροφής. Εναλλακτικά, περιορίστε το τσιμπολόγημά σας σε σαλάτες λαχανικών.

Εκμεταλλευτείτε τα λαχανικά και τις σαλάτες. 

Τόσο στο πασχαλινό τραπέζι της Κυριακής όσο και στο βραδινό δείπνο θα παίξουν καθοριστικό ρόλο, αφού θα μετριάσουν την όρεξή σας και να σας βοηθήσουν να καταναλώσετε μικρότερη ποσότητα τροφής. 

Προτιμήστε να ψήσετε κατσικάκι στο φούρνο, παρά αρνί. 

Θυμηθείτε πως και τα δύο είναι νεαρά ζώα, άρα έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε πουρίνες, που δημιουργούν πρόβλημα σε άτομα με υψηλές τιμές ουρικού οξέος. 

Ό,τι κι αν επιλέξετε, βάλτε μια λογική μερίδα στο πιάτο σας, αφαιρέστε το ορατό λίπος και μην τσιμπολογάτε όρθιοι πάνω από τη σούβλα, γιατί έτσι κινδυνεύετε να φάτε πολύ μεγαλύτερη ποσότητα.

Εάν είναι δυνατόν, αποφύγετε τελείως τα συκώτια, τα εντόσθια και το κοκορέτσι, που αποτελούν το πιο κρίσιμο διατροφικό κομμάτι του πασχαλινού τραπεζιού, αφού είναι πηγές πολύ πλούσιες σε χοληστερόλη και λίπος. 

Αν σας φαίνεται αδύνατο να αντισταθείτε, φάτε μόνο μια μπουκιά!

Τσουγκρίστε το κόκκινο αυγό για το καλό. 

Αν όμως το έχετε παρακάνει με τα κρεατικά της ημέρας, μην το φάτε. 

Κάθε αυγό περιέχει 230mg χοληστερόλης, σχεδόν όση η επιτρεπτή ποσότητα πρόσληψης για υγιείς ανθρώπους, και η κατανάλωση των κρεατικών του πασχαλινού τραπεζιού θα αυξήσει πολύ παραπάνω την πρόσληψη της χοληστερόλης. 

Κρατήστε τα αυγά από τα τσουγκρίσματα και χρησιμοποιήστε τα σε σαλάτες και σάντουιτς τις επόμενες ημέρες.

Ολοκληρώστε το γεύμα σας με φρέσκα φρούτα ή φρουτοσαλάτα με γιαούρτι. 

Αν έχετε τσιμπολογήσει από το τσουρέκι ή τα πασχαλινά κουλούρια στη διάρκεια της ημέρας, καλύτερα να μην τα προσθέσετε και στο γεύμα σας.

Εάν παρευρεθείτε σε συγκεντρώσεις συγγενών ή φίλων, μην πάτε με άδειο στομάχι. 

Η μέθοδος «τρώω κάτι πριν, για να πεινάω λιγότερο» θα σας βοηθήσει να μην παρεκτραπείτε. Πριν φύγετε από το σπίτι, δοκιμάστε να έχετε ένα ελαφρύ σνακ ή ένα-δύο φρούτα.

Την Κυριακή του Πάσχα, τα τσουγκρίσματα ποτηριών με φίλους και τα κεράσματα ξεκινούν από το πρωί, και μπορεί να οδηγήσουν σε υπερκατανάλωση αλκοόλ. 

Αποφύγετε τα αποστάγματα όπως τσίπουρο, ούζο κ.ά. γιατί συμβάλλουν στο ακατάσχετο τσιμπολόγημα και προτιμήστε 1-2 ποτήρια κρασί, το οποίο χάρη της αντιοξειδωτικής του δράσης προστατεύει την καρδιά, εφόσον το καταναλώσετε σε μέτριες ποσότητες. 

Εάν έχετε πρόβλημα με την πίεσή σας, δείξτε μεγαλύτερη εγκράτεια και προτιμήστε σόδα, νερό ή light αναψυκτικό.

Πηγή: boro

{fcomments}

Αν ανησυχείτε μήπως με τη νηστεία χάσετε τις δυνάμεις σας και τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά από τη διατροφή σας, δεν υπάρχει λόγος, εμείς είμαστε εδώ για σας αφού σας προτείνουμε νηστίσιμες τροφές που σας γεμίζουν με ενέργεια και οφέλη.

Η αποχή από το κρέας και τα γαλακτοκομικά κάνει πολλούς να πιστεύουν ότι δεν τρέφονται με τα βασικά θρεπτικά συστατικά και δεν λαμβάνουν την απαραίτητη ενέργεια. Δείτε ποιες τροφές μπορούν να σας κρατήσουν… παρέα τη Μεγάλη Εβδομάδα χαρίζοντας σας ενέργεια, αντοχή και δύναμη, διώχνοντας μακριά το αίσθημα πείνας.

Φακές: 2 σε 1, με πρωτεΐνη και σίδηρο
Τα όσπρια εν γένει θεωρούνται μια σημαντική πηγή ενέργειας κατά τη διάρκεια της νηστείας, αφού αποτελούν σημαντική πηγή πρωτεΐνης φυτικής προέλευσης και σιδήρου, με τις φακές και τα φασόλια να βρίσκονται στην πρώτη γραμμή. Οι φακές είναι επίσης πλούσιες σε ασβέστιο (με τα φασόλια να τις ξεπερνάνε σε περιεκτικότητα), σε φυλλικό οξύ, μαγνήσιο και δεν περιέχουν κορεσμένα λιπαρά, αποτοξινώνοντας τον οργανισμό μας από αυτά Και το καλύτερο; Οι φυτικές τους ίνες μας κρατούν χορτάτους για περισσότερη ώρα κι έτσι δεν ανοιγοκλείνουμε το ψυγείο ψάχνοντας να βρούμε κάτι να τσιμπολογήσουμε.

Καρύδια: χορταστικά, πρωτεϊνούχα και φίλοι της καρδιάς
Τα καρύδια είναι το ιδανικό σνακ για τις ημέρες νηστείας και παρ’ όλο που είναι πλούσια σε θερμίδες, καθώς 5 καρύδια καθαρισμένα αποδίδουν περίπου 100 θερμίδες. Το σημαντικότερο πλεονέκτημά τους, όμως, όσον αφορά την υγεία είναι τα ωμέγα-3 λιπαρά τους, τα οποία βοηθούν στη μείωση της «κακής» LDL χοληστερίνης, κάνουν μακροπρόθεσμα καλό στην υγεία της καρδιάς. Ακόμη, τα καρύδια, όπως και τα αμύγδαλα, είναι πλούσια σε ασβέστιο και μαγνήσιο προωθώντας την υγεία των οστών, ενώ η μελατονίνη τους θα βελτιώσει την ποιότητα του ύπνου σας, ακόμη κι αν πέφτετε στο κρεβάτι… πεινασμένοι.

Φράουλες: ένα υγιεινό επιδόρπιο
Είναι γλυκές, θρεπτικές και μπορούν κάλλιστα να αποτελέσουν το επιδόρπιό σας αυτές τις ημέρες, πασπαλισμένες με λίγη καστανή ζάχαρη. Εκτός, όμως, από τη γλυκιά τους γεύση, οι φράουλες αποτελούν σημαντική θρεπτική τροφή εν καιρώ νηστείας, καθώς είναι πλούσιες σε βιταμίνες με κυρίαρχη τη βιταμίνη C, βοηθώντας στην αποτοξίνωση του οργανισμού και στην απορρόφηση σιδήρου. Έχουν πολλές φυτικές ίνες προλαμβάνοντας τη δυσκοιλιότητα και υδατάνθρακες χαρίζοντας ενέργεια στον οργανισμό, ενώ ταυτόχρονα είναι πλούσιες και σε άλλα σημαντικά στοιχεία, όπως κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο κ.ά.

Σόγια: μια τροφή… δυναμίτης
Ίσως η αγαπημένη τροφή όλων αυτών που νηστεύουν, η σόγια μπορεί να πάρει τη μορφή τυριού, κρέατος, γάλακτος και άλλων τροφών που «απαγορεύει» η νηστεία, έτσι ώστε να μας δώσει την ψευδαίσθηση ότι δεν περιοριζόμαστε διατροφικά. Πέραν, όμως, αυτής της ψευδαίσθησης, η σόγια έχει πολύτιμα οφέλη που μας ευεργετούν τόσο σε μέρες νηστείας, όσο και γενικά. Είναι πλούσια σε ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σίδηρο και σελήνιο και κάλιο. Χρειάζεται, μόνο, να δώσετε προσοχή στα προϊόντα σόγιας που επιλέγετε, εξασφαλίζοντας ότι το τρόφιμο που αγοράζετε είναι πιστοποιημένο και ελεγμένο ότι δεν χρησιμοποιεί μεταλλαγμένη σόγια, ενώ καλό θα ήταν να δείχνετε προτίμηση προς τη βιολογική σόγια.

Ταχίνι: διατροφικός θησαυρός
Ένας από τους πρωταγωνιστές στη διατροφή σε περιόδους νηστείας, το ταχίνι (πολτοποιημένο σουσάμι) μπορεί να είναι πλούσιο σε θερμίδες (τα 100 γραμμ. αποδίδουν περισσότερες από 400 θερμίδες), αλλά σας γεμίζει με ενέργεια και θρεπτικά συστατικά που θα σας «κρατήσουν» δυνατούς, όσο η διατροφή σας είναι κάπως περιορισμένη. Είναι κι αυτό πλούσιο σε πρωτεΐνη, βοηθώντας τον οργανισμό να εκτελέσει σωστά τις λειτουργίες του, ενώ ταυτόχρονα είναι πλούσιο σε αμινοξέα και υδατάνθρακες χαρίζοντας ενέργεια, αλλά και βιταμίνες με κυρίαρχες τη βιταμίνη Ε και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Χρησιμοποιήστε το σε νηστίσιμες πίτες και κουλούρια, στο πρωινό σας ή απολαύστε το στο χαλβά σας. Προσέξτε μόνο τις ποσότητες που θα καταναλώσετε, αν θέλετε μετά τη νηστεία η ζυγαριά να μην αποτελέσει εχθρό σας.

Μπρόκολο: ο αρχηγός των λαχανικών
Το μπρόκολο μπορεί να σας βοηθήσει στην καλύτερη απορρόφηση σιδήρου φυτικής προέλευσης, καθώς είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, ενώ είναι πλούσιο και σε άλλες βιταμίνες όπως βιταμίνη Α, βιταμίνη Ε κ.ά. Την απορρόφηση του σιδήρου βοηθούν επίσης και η ντομάτα, όπως και το λάχανο, τα οποία μπορείτε να τα καταναλώνετε σε σαλάτα που συνοδεύει το τρόφιμο που σας παρέχει σίδηρο π.χ. τις φακές. Σε περίπτωση που αντιμετωπίζετε στομαχικές διαταραχές αυτό το διάστημα, το μπρόκολο μπορεί να σας προσφέρει τις… υπηρεσίες του, ενώ γενικότερα θα τονώσει το ανοσοποιητικό σας.

Πηγή: myfit.gr

{fcomments}

Είναι σημαντική η επιλογή του κρασιού (ών) που θα συνοδεύσουν τις Πασχαλιάτικες λιχουδιές και θα συμπληρώσουν τις γεύσεις, αλλά να επισημάνουμε ότι πέρα από κάποιες βασικές αντιστοιχίες που βασίζονται στην ένταση των γεύσεων την υφή και το «βάρος» του πιάτου, η επιλογή των συνδυασμών είναι θέμα προσωπικής προτίμησης. Πειραματιστείτε με θάρρος γιατί ας μην ξεχνάμε ότι πολλοί εξαιρετικοί συνδυασμοί ανακαλύφθηκαν με αυτόν τον τρόπο.

Αλλά ας πάρουμε τα πράγματα από την αρχή. Βράδυ Ανάστασης και μαγειρίτσα: Υπάρχουν τόσες συνταγές για μαγειρίτσα, όσες και οι Ελληνίδες μαμάδες, με συκωτάκια, με συκωτάκια πουλιών, χωρίς συκωτάκια, με μανιτάρια, με κοτόπουλο, με άνηθο, χωρίς άνηθο, αβγολέμονο κλπ που είναι αδύνατο με ένα τύπο κρασιού να καλύψουμε όλες τις εκδοχές.

Ανάλογα λοιπόν με την υφή της σούπας, μπορούμε να ταιριάξουμε ένα βαρελίσιο Chardonnay στις σούπες με μανιτάρια ή κοτόπουλο, επιζητώντας μεγαλύτερης έντασης κρασί σε σούπες με συκωτάκια, άνηθο και λεμόνι, όπου θέλουμε για ταίρι ένα κρασί με ​​ικανοποιητική οξύτητα, κάποιο λευκό με σώμα και όγκο όπως πχ. μια Σαντορίνη βαρέλι, πηγαίνοντας ακόμα και σε ερυθρό μεσαίου σώματος Αγιωργίτικο η ρουστίκ Ξινόμαυρο για πιο ακραίες περιπτώσεις.

Να σημειώσουμε ότι το τέλειο ταίρι για κάποιες από αυτές τις εκδοχές μαγειρίτσας θα αποτελούσαν και άλλα κρασιά όπως Chablis, Αλσατικά Pinot Blanc και τραγανά minerally Sauvignon όπως Pouilly Fumé ή Sancerre και ξηρά σέρι η Μαδέρα, αλλά προτιμήσαμε να μην επεκταθούμε σε επιλογές πέραν των συνόρων. .

Κυριακή του Πάσχα, στρωμένοι στο Πασχαλινό τραπέζι και επειδή η πολύωρη αναμονή για το ιδανικό ψήσιμο του αρνιού δεν παλεύεται ξεροσφύρι, τον ρόλο συνοδού στις σαλάτες και τους μεζέδες αναλαμβάνουν τα «ταπεινά» τσίπουρα και ούζα και μια ποικιλία από λευκά και ροζέ κρασιά που είναι άριστοι διεκπεραιωτές σε τέτοιου είδους αποστολές.

Το αρνί στη σούβλα θα ταιριάξει υπέροχα με ένα ερυθρό κρασί με ​​καλή οξύτητα και τανίνες που θα αντιμετωπίσουν το λίπος και τις πρωτεΐνες του, ενώ ένα αρνί που ψήθηκε στον φούρνο θα ταίριαζε καλύτερα με ένα λιγότερο επιθετικό αλλά με καλό σώμα κρασί, όπως ένα Αγιωργίτικο. Αν το αρνί στη σούβλα έχει μαριναριστεί με πικάντικα μπαχάρια τότε χρειάζεται ένα ερυθρό κρασί με ​​κάπως γλυκό φρούτο, όπως Χιλιανό Cabernet Sauvignon, Pinotage η Αυστραλιανό Shiraz. Αν ο χαρακτήρας της μαρινάδας είναι λεμονάτος, βοτανικός, τότε θα χρειαστούμε ένα κρασί με ​​ψηλότερη οξύτητα και λιγότερο φρούτο, όπως Ξινόμαυρο, Barbera, Chianti κλπ ενώ ένα τραγανό Ασύρτικο με γεμάτο σώμα όπως Νυχτέρι θα τα πάει επίσης θαυμάσια.

Αρνίσια σουβλάκια η παιδάκια στη σχάρα κάνουν γευστικό «πάρτι» με ένα Tempanillo, Νεοζηλανδέζικο το Pinot Noir ή Χιλιανό Cabernet Sauvignon. Ένα Chardonnay με ελαφρά επίδραση βαρελιού, κάνει απίθανο συνδυασμό με γλυκάδια ελαφρά σωταρισμένα σε βούτυρο ενώ ένα ερυθρό κρασί με ​​χαμηλές τανίνες συνοδεύει άριστα κρεατόπιτα με αρνί.

Για μοσχαρίσιες μπριζόλες, rib eye, μπιφτέκια και άλλα κρεατικά που ψήνονται στη σχάρα, ένα Cabernet -μόνο του ή σε χαρμάνι- δεν θα άφηνε περιθώριο για γκρίνιες, ενώ θα πηγαίναμε σε ερυθρά μικρότερης έντασης αν τα κρεατικά μας είναι χοιρινά.

ΠΗΓΗ: krasiagr.com

Το Πάσχα είναι μία περίοδος, στη διάρκεια της οποίας η παράδοση «επιβάλλει» δύο εντελώς αντίθετες διατροφικές συμπεριφορές και δίαιτες.

Αρχικά μια μακρά (40 ημερών) ή μια μικρότερη (μιας εβδομάδας) περίοδο νηστείας, όπου έχουμε πλήρη αποχή από τροφές ζωικής προέλευσης, στην οποία η δίαιτα περιλαμβάνει κυρίως λαχανικά, φρούτα, ξηρούς καρπούς και θαλασσινά.

Τι πρέπει να προσέξουμε Μ. Παρασκευή και Μ. Σάββατο μέχρι το βράδυ;

Η νηστεία αποτελεί μια καλή ευκαιρία για «φυσική» αποτοξίνωση από τρόφιμα ζωικής προέλευσης και κατ’ επέκταση από κορεσμένα λίπη και ποσότητες χοληστερόλης που αυτά περιέχουν, που μπορεί:

1. να βελτιώσει το λιπιδαιμικό μας προφίλ, 
2. να βελτιώσει την αρτηριακή μας πίεση μέσα από την μεγαλύτερη κατανάλωση φρούτων και λαχανικών, 
3. να βελτιώσει το βάρος μας.

Έτσι, τη Μεγάλη Παρασκευή που απέχουμε και από λάδι, μπορούμε να τραφούμε: 

1. με περισσότερα λαχανικά και φρούτα (πηγές βιταμινών και αντιοξειδωτικών συστατικών), 
2. ξηρούς καρπούς (πηγές πολυακόρεστου λίπους, αλλά και πολλών ιχνοστοιχείων και ινών), 
3. σουσάμι και ταχίνι-χαλβά (πηγές αμινοξέων όπως αργινίνη και λευκίνη, βιταμινών π.χ. της αντιοξειδωτικής Ε, σιδήρου, φωσφόρου, καλίου και σεληνίου) 
4. απαλές σούπες χωρίς λάδι με βάση τα λαχανικά (π.χ. ντοματόσουπα).

Τι πρέπει να προσέξουμε το βράδυ του Μ. Σαββάτου και την Κυριακή του Πάσχα;

Αμέσως μετά την Ανάσταση θα καθίσουμε γύρω από το τραπέζι, που θα φέρει το κρέας και τα άλλα προϊόντα του στη διατροφή μας μετά από μικρή ή μεγαλύτερη αποχή.

Για να μην αποτελέσει αυτό ένα δυναμικό σοκ για τον οργανισμό φροντίστε να γίνει αργά και ήρεμα. Στο βραδινό τραπέζι της Ανάστασης καλό είναι να περιοριστούμε μόνο στην κατανάλωση της παραδοσιακής σούπας και μιας σαλάτας.

Η μαγειρίτσα είναι το ενδιάμεσο διατροφικό στάδιο ανάμεσα στη νηστεία και τα φαγητά του Πάσχα.

Συμβουλή: μην καταναλώσετε στο ίδιο γεύμα και το «κόκκινο» αυγό ή έστω μικρή ποσότητα κρέατος, για να μην κάνετε την πέψη σας ακόμα πιο δύσκολη. Συνοδέψτε την μόνο με σαλάτα και ψωμί.

Πρέπει να επισημάνουμε ότι οι φυτικές ίνες από τα λαχανικά και τις σαλάτες, τόσο στο βραδινό δείπνο όσο και στο πασχαλινό τραπέζι της Κυριακής θα παίξουν ένα πολύ καθοριστικό ρόλο.

Συμβουλή: η κατανάλωση αρκετής ποσότητας σαλατικών θα μας προστατέψει από την είσοδο όλης της ποσότητας αυτών των συστατικών στο σώμα μας μέσα από τη διαδικασία της πέψης. 
Το πρωί της Κυριακής είναι καλό να πάρουμε πρωινό, αλλά όχι πολύ πλούσιο.

Γάλα, δημητριακά ή μικρή ποσότητα από τα πασχαλινά κουλουράκια ή τσουρέκι μαζί με ένα φρούτο μπορεί να μας χορτάσει μέχρι το μεσημέρι. 
Στο γεύμα καλό είναι να αποφύγουμε το συνεχές τσιμπολόγημα, και να γεμίσουμε ένα πιάτο με λογική ποσότητα από τα φαγητά της ημέρας.

Οι υδατάνθρακες με τη μορφή της πατάτας, του ρυζιού ή του ψωμιού πρέπει να κατέχουν σημαντική θέση στο πιάτο μας, αφού είναι πηγή ενέργειας αλλά δίνουν λιγότερη ενέργεια από τα λιπαρά κρέατα του Πάσχα, και αδιάλυτες φυτικές ίνες, που τονώνουν τη λειτουργία του εντέρου.

Τέλος το βραδινό μας μπορεί να είναι είτε μια σαλάτα εποχής με ψωμί και μικρή ποσότητα πρωτεΐνης , μία απαλή χορτόσουπα, είτε ένα γιαούρτι με ψωμί ή φρυγανιά, το οποίο λόγω της ειδικής του σύνθεσης θα διευκολύνει την διαδικασία της πέψης και θα ξεκουράσει το στομάχι μας.

Τι να προσέξουμε στο Πασχαλιάτικο τραπέζι;

Τον οβελία: Τα 100 γραμμάρια άψητου κρέατος (αρνιού ή κατσικιού) δίνουν περίπου 370 θερμίδες, με μεγάλη όμως συμμετοχή σε αυτές από λίπος. Είναι και τα δύο πηγές πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας, αλλά και βιταμινών (κυρίως Β), σιδήρου και φωσφόρου.

Επειδή όμως είναι νεαρά ζώα έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε πουρίνες, από τις οποίες παράγεται ποσοστό του ουρικού οξέος, το οποίο προκαλεί την «ουρική αρθρίτιδα». 
Τα κόκκινα αυγά: Κάθε αυγό, μέτριου μεγέθους μας δίνει περίπου 75-80 θερμίδες, 6 γραμμάρια πρωτεΐνης, 5 γραμμάρια λίπους και κυρίως 215-230 mg χοληστερίνης.

Τη μαγειρίτσα: Η σούπα αυτή περιλαμβάνει εντόσθια και συκωταριά, φρέσκα κρεμμυδάκια και κρεμμύδια, ρύζι, αυγά, άνηθο και ελαιόλαδο. Μία μερίδα μαγειρίτσας μπορεί να μας δώσει μέχρι και 580 θερμίδες, αλλά με πολύ μεγάλη περιεκτικότητα σε χοληστερόλη.

Η χρησιμοποίηση μόνο των ασπραδιών και όχι ολόκληρου του κρόκου, ή μόνο ενός κρόκου μπορεί σαφώς να μειώσει αυτή την ποσότητα (κατά 213 χιλιοστόγραμμα ανά κρόκο). 
Συκώτια και εντόσθια: Είναι ασφαλώς το πιο κρίσιμο διατροφικό κομμάτι του παραδοσιακού πασχαλινού τραπεζιού, μια και είναι πολύ υψηλές πηγές χοληστερόλης και λίπους 
τα πασχαλινά κουλούρια: 60 γραμμάρια δίνουν περίπου 230 θερμίδες με 43 γραμμάρια υδατάνθρακες και 61 mg χοληστερίνη.

Το πασχαλινό τσουρέκι: Είναι επίσης πηγή υδατανθράκων και λίπους. Τα 70 γραμμάρια δίνουν 68 θερμίδες, με 44 γραμμάρια υδατανθράκων και 74 χιλιοστόγραμμα χοληστερίνης.

Πάσχα και προβλήματα υγείας

Η δυσπεψία είναι ίσως από τα πρώτα προβλήματα που πολλοί από εμάς θα νιώσουμε. 
Άτομα με προβλήματα στομάχου όπως έλκος ή ιστορικό γαστρίτιδας μπορούν επίσης να βρούνε εξαιρετικά δύσκολο να πέψουν τις παραδοσιακές τροφές του πασχαλινού τραπεζιού.

Η περιεκτικότητα σε πουρίνες των νεαρών ζώων που τρώμε στον πασχαλινό οβελία δημιουργεί προβλήματα σε άτομα με υψηλές τιμές ουρικού οξέος. 
Τέλος ενοχλήσεις της χολής είναι επίσης πιθανές, ιδιαίτερα σε άτομα με ιστορικό λιθίασης.

Η μεγάλη συσσώρευση λίπους και κυρίως η παρουσία ποσοτήτων κορεσμένων λιπών και χοληστερόλης μπορεί να επηρεάσει τη λειτουργία της χολής.

ΕΝΔΕΙΚΤΙΚΟ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΙΟ

ΜΕΓΑΛΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
ΠΡΩΙΝΟ
Ένα ποτήρι φυσικός χυμός πορτοκάλι
2 φρυγανιές 
1 κουτ. μέλι - 1 κουτ. γλ ταχίνι

ΕΝΔΙΑΜΕΣΟ
1 φρούτο εποχής

ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ
Σαλάτα λαχανικών με 4-5 ελιές
Χορτόσουπα ή ντοματόσουπα χωρίς λάδι
Παξιμάδι κριθαρένιο
1 φρούτο

ΑΠΟΓΕΥΜΑ
1 χούφτα ξηροί καρποί
1 φρούτο

ΒΡΑΔΙΝΟ
Όπως το μεσημέρι
Ή ρύζι με τριμμένα λαχανικά π.χ. καρότο, ντομάτα, κρεμμύδι, μανιτάρια.

ΜΕΓΑΛΟ ΣΑΒΒΑΤΟ
ΠΡΩΙΝΟ
Ένα ποτήρι φυσικός χυμός πορτοκάλι
2 φρυγανιές 
1 κουτ. μέλι με 1 κουτ. φυτική μαργαρίνη
ή μικρό κομμάτι χαλβά

ΕΝΔΙΑΜΕΣΟ
1 φρούτο εποχής

ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ
Φασολάκια λαδερά
2 φέτες ψωμί
σαλάτα εποχής
1 φρούτο  ή Φακόρυζο
Σαλάτα εποχής
4-5 ελιές
 ή ψητά λαχανικά
με μπαλσάμικο
σαλάτα εποχής
ψωμί

ΒΡΑΔΙΝΟ
1 μερίδα μαγειρίτσα
1 μεγάλη σαλάτα εποχής
1 φέτα ψωμί

ΚΥΡΙΑΚΗ ΤΟΥ ΠΑΣΧΑ
ΠΡΩΙΝΟ
1 ποτήρι γάλα 0-2% ή 1 πασχαλινό αυγό
μερίδα δημητριακών πρωινού ή 2 κουλουράκια πασχαλινά ή 1 φέτα τσουρέκι
1 μικρό φρούτο

ΕΝΔΙΑΜΕΣΟ
1 μικρό φρούτο

ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ
1 μερίδα κρέας από τον οβελία (απαλλαγμένο-όσο γίνεται-από πέτσα και λίπος)
2-3 πατάτες φούρνου
μεγάλη μερίδα σαλάτα
1 φέτα ψωμί
1 ποτήρι κρασί

ΒΡΑΔΥΝΟ
Μεγάλη σαλάτα με ποικιλία λαχανικών και απαλό ντρέσιγκ λάδι-λεμόνι ή ξύδι
2-3 πατάτες από το μεσημέρι ή μερίδα ψωμί ή κριθαρένιο παξιμάδι
60 γρ άπαχο κρέας ή 2 ασπράδια αυγού κομμένα σε κύβους

** αν παραφάγατε το μεσημέρι:
1 γιαούρτι 0-2%
2 φρυγανιές 
1 φρούτο ή 1 μπολ από δική σας χορτόσουπα
1/2 παξιμάδι ή 1 φέτα ψωμί

Τι κάνουμε μετά την Κυριακή;

Το Πάσχα είναι μόνο μία μέρα που γρήγορα θα περάσει. Αμέσως μετά μπορούμε να ξαναγυρίσουμε σε πιο φυσιολογική διατροφή. Μια καλή ιδέα θα ήταν για όλους τους υγιείς ενήλικες την επομένη μέρα του Πάσχα να υποβάλουν τον οργανισμό τους σε μία φυσική και ανώδυνη «αποτοξίνωση», που να περιλαμβάνει και πάλι λαχανικά, και σαλατικά, λίγο λάδι, ημιαποβουτυρωμένα γαλακτοκομικά (γάλα και γιαούρτι 0-2%), ψωμί και φρούτα, χωρίς κανένα άλλο τρόφιμο ζωικής προέλευσης.

Το καλύτερο βέβαια είναι να απαλλαχτούμε από τα περισσεύματα του πασχαλινού τραπεζιού όσο γίνεται πιο γρήγορα ώστε να ξαναγυρίσουμε το συντομότερο στις καθημερινές μας διαιτητικές συνήθειες.

ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ !!!

Δημοσθενόπουλος Χαρίλαος
Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος