Ποιες είναι οι μη γαλακτοκομικές πηγές ασβεστίου

Δείτε πως μπορείτε να προσλάβετε ικανοποιητικές ποσότητες ασβεστίου χωρίς να πίνετε γάλα.

Ξέρουμε πόσο σημαντικό είναι το ασβέστιο για τον οργανισμό μας, ειδικά για τα παιδιά, ώστε να αναπτυχθούν σωστά τα οστά τους. Το ασβέστιο, όμως, είναι απαραίτητο να υπάρχει και στην διατροφή των ενηλίκων, προστατεύοντας την υγεία των οστών και των μυών μας. Ξέρουμε, επίσης, πως η καλύτερη πηγή ασβεστίου είναι το γάλα. Τι συμβαίνει, όμως αν έχουμε δυσανεξία στην λακτόζη, ή αν είμαστε vegan;

Λευκά φασόλια

Τα λευκά φασόλια είναι τέλεια πηγή φυτικής πρωτεΐνης, σιδήρου και φυτικών ινών, αλλά και πολύ καλή πηγή ασβεστίου. Συγκεκριμένα, περιέχει 175mg ανά μερίδα. Τα άλλα είδη φασολιού περιέχουν περίπου τις ίδιες ποσότητες, άρα μπορείτε να επιλέξετε τα αγαπημένα σας.

Πορτοκάλια

Γνωρίζατε εσείς ότι τα πορτοκάλια είναι καλές πηγές ασβεστίου; Ένα μόλις πορτοκάλι περιέχει περισσότερα από 70mg ασβεστίου, δηλαδή 6% περίπου της αναγκαίας ημερήσιας δόσης μας.

Αμύγδαλα

Ναι, όταν μιλάμε για τον πεντανόστιμο αυτό καρπό, δεν μιλάμε για το ασβέστιό του, αλλά για τις βιταμίνες του, τις φυτικές του ίνες, και τα καλά του λιπαρά. Λοιπόν, πλέον θα μιλάμε και για το ασβέστιό του. Τα αμύγδαλα, επιπλέον, ενισχύουν την δράση του ανοσοποιητικού μας συστήματος.

Σαρδέλες

Οι σαρδέλες βρίσκονται στην κορυφή των αγαπημένων μας ψαριών, επειδή περιέχουν τα πολύ σημαντικά λιπαρά ω-3, αλλά τα οφέλη τους δεν σταματούν εκεί. Μία μικρή κονσέρβα μπορεί να περιέχει μέχρι και 350mg ασβεστίου. Μπορείτε να τις απολαύσετε σαν συνοδευτικό, ή να τις βάλετε στην σαλάτα σας. Θέλετε ακόμα ένα καλό νέο; Οι σαρδέλες είναι και πολύ καλή πηγή βιταμινών Β-12 και D.

Σύκα

Αυτό το μικρό φρουτάκι είναι πάρα πολύ υγιεινό, περιέχει αντιοξειδωτικά και μεγάλες ποσότητες φυτικών ινών, και 135mg ασβεστίου ανά πέντε αποξηραμένα σύκα. Βέβαια, μην ξεχνάτε ότι τα πέντε αυτά σύκα περιέχουν και αρκετή ζάχαρη, οπότε καταναλώστε με προσοχή.

Πράσινα φυλλώδη λαχανικά

Το σπανάκι, η λαχανίδα… Αυτά τα superfoods που λατρεύουμε να χρησιμοποιούμε στις σαλάτες μας, περιέχουν εξωφρενικά λίγες θερμίδες, αλλά τεράστιες ποσότητες βιταμινών και μετάλλων. Και ένα από αυτά τα μέταλλα είναι το ασβέστιο.

Μπρόκολο

Το τέλειο αυτό λαχανικό βρίσκει συνεχώς νέους τρόπους να μας εκπλήσσει. Περιέχει πάρα πολλές φυτικές ίνες. Βιταμίνη C, E, K, αλλά και πολλές βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Αντιοξειδωτικά, μέταλλα όμως μαγνήσιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, και μεγάλες ποσότητες ασβεστίου που απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό μας.

3333banner

Οι πιο υγιεινές «ρίζες» στη διατροφή σας

Αν σας έλεγε κάποιος ότι από ένα λαχανικό πρέπει να φάτε όχι τον καρπό, αλλά την ρίζα του, μπορεί να τον περνάγατε για τρελό.

Στην πραγματικότητα, όμως, πολλά από τα λαχανικά που καταναλώνουμε φυτρώνουν μέσα στη γη ή αποτελούν τη ρίζα κάποιου θαμνώδους φυτού. Άρα, πρόκειται για τροφές που φυτρώνουν μέσα στο έδαφος και δεν είναι καρποί δέντρων.

Είναι οι «αποθηκευτικοί» χώροι των πολύτιμων συστατικών των φυτών, γι' αυτό και αποτελούν εξαιρετικές πηγές ενέργειας και θρεπτικών συστατικών, μετάλλων, βιταμινών και πολλών αντιοξειδωτικών. 

Αξίζει, λοιπόν, να μπουν και αυτές στην κουζίνα σας, ώστε και το διαιτολόγιό σας να αποκτήσει ποικιλία, αλλά και να ωφεληθείτε από τη μοναδική διατροφική τους αξία. Ας γνωρίσουμε τις πιο δημοφιλείς από αυτές.

Γογγύλια ή ρέβες

Πρόκειται για σαρκώδεις ρίζες με λευκή φλούδα που γίνεται άλλοτε ελαφρώς ροζ και άλλοτε ελαφρώς κίτρινη. Είναι πλούσιες σε ιχνοστοιχεία και αντιοξειδωτικά και ειδικά σε βιταμίνη C. Πρόσφατες έρευνες έδειξαν ότι οι ρέβες είναι από τα πιο θρεπτικά λαχανικά, με ωφέλιμες για την καρδιά ιδιότητες. Μέχρι τον Μεσαίωνα αντικαθιστούσαν τις πατάτες. Σήμερα, συνήθως τις τρώμε ωμές σε σαλάτες με ελαιόλαδο, αλλά και βραστές ή ψητές. Μπορούν να γίνουν και πουρές που συνοδεύει ψητά κρέατα. 

Μαραθόριζα   

Ήταν ιδιαίτερα γνωστή στην κουζίνα των αρχαίων Ελλήνων και Ρωμαίων, οι οποίοι την εκτιμούσαν ιδιαίτερα για τη νόστιμη γεύση που έχει και για τις θεραπευτικές της ιδιότητες. Η μαραθόριζα είναι πλούσια σε ιχνοστοιχεία και σε αντιοξειδωτικές ουσίες. Τα σημαντικότερα συστατικά της είναι η ανηθόλη και η φεγχόνη, που δρουν κατά της δυσκοιλιότητας και της δυσπεψίας. 
Είναι επίσης καλή πηγή φυτικών ινών. Μπορείτε να προσθέσετε τις τραγανές και αρωματικές λωρίδες της σε διάφορες ωμές σαλάτες. Μαγειρεμένη συνδυάζεται ιδανικά με ψάρι και χοιρινό. Ταιριάζει ιδιαίτερα και στο φρικασέ. 

Ραπανάκια

Τα ραπανάκια καλλιεργούνται εύκολα και γρήγορα. Μεγαλώνουν σε εύφορο έδαφος και δεν χρειάζονται ιδιαίτερες ποσότητες φυτοφαρμάκων.  Είναι πλούσια σε βιταμίνη C, Β6, φυλλικό οξύ και κάλιο. Έχουν πολύ λίγες θερμίδες. Συμβάλλουν στη βελτίωση της δυσκοιλιότητας, της δυσπεψίας και των αρθριτικών. Θεωρούνται ορεκτικά και ταιριάζουν στις σαλάτες. Χρησιμοποιούνται και για γαρνιτούρα, ακόμα και σε πολυτελή εστιατόρια.

Καρότο

Θα λέγαμε ότι πρόκειται για ένα από τα «διάσημα» λαχανικά, καθώς αφενός μπορεί να καταναλωθεί ποικιλοτρόπως, αφετέρου είναι ιδιαίτερα αγαπητό από μικρούς και μεγάλους. Εκτός από γεύση το καρότο προσφέρει πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, που το καθιστούν ένα τρόφιμο υψηλής διατροφικής αξίας. Όπως λέει και το όνομά του είναι πλούσιο σε καροτενοειδή και ειδικότερα β-καροτένιο, που αποτελεί την κυριότερη μορφή προβιταμίνης Α. Το β-καροτένιο που προσλαμβάνεται μέσω της τροφής, είναι απαραίτητο μεταξύ άλλων για τη φυσιολογική λειτουργία της όρασης, ενώ συμβάλλει και στη διατήρηση της υγείας του ανοσοποιητικού συστήματος και του δέρματος. 

Παράλληλα, στο καρότο περιέχονται και άλλα είδη καροτενοειδών, τα οποία λειτουργούν ως αντιγηραντικά -αντιοξειδωτικά συστατικά, προστατεύοντας τον οργανισμό από την επιβλαβή δράση των ελευθέρων ριζών. Από την άλλη, στα θρεπτικά συστατικά του εν λόγω λαχανικού περιλαμβάνονται και σημαντικές ποσότητες φυτικών ινών και καλίου, που συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του εντέρου και τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης αντίστοιχα. Ακόμη, το διατροφικό «προφίλ» του καρότου περιλαμβάνει και άλλα μικροθρεπτικά συστατικά, όπως οι βιταμίνες Κ, C, Ε και το φυλλικό οξύ. 

Πατάτα

Όταν δεν καταναλώνεται τηγανητή ή δεν συνοδεύεται από πλούσιες σε λίπος σάλτσες η πατάτα μπορεί να αποτελέσει μια υγιεινή επιλογή, προσφέροντας πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Ειδικότερα, μας δίνει ενέργεια και είναι καλή πηγή καλίου, βιταμίνης C και βιταμίνης Β6. Μάλιστα, επειδή συνήθως καταναλώνεται σε αξιόλογη ποσότητα, μπορεί στην ουσία να συνεισφέρει σημαντικά στη συνολική ημερήσια πρόσληψη των εν λόγω μικροθρεπτικών συστατικών. 

Επιπλέον, οι πατάτες περιέχουν μικρές ποσότητες θειαμίνης, νιασίνης καθώς και μετάλλων, όπως το μαγνήσιο και το μαγγάνιο. 

Από την άλλη, όταν η πατάτα μαγειρεύεται και καταναλώνεται με τη φλούδα -με απαραίτητη προϋπόθεση το σχολαστικό πλύσιμο-, τότε μπορεί να προσφέρει σημαντική ποσότητα φυτικών ινών αλλά και φυτοχημικών συστατικών, που ασκούν αντιοξειδωτική δράση. Ο τρόπος παρασκευής και κατανάλωσής της πατάτας αποτελεί καθοριστικό παράγοντα, όχι μόνο για το θερμιδικό της περιεχόμενο, αλλά και για την θρεπτική της αξία. 

Για παράδειγμα, όταν οι πατάτες βράζουν σε νερό, η ποσότητα υδατοδιαλυτών βιταμινών και καλίου που χάνεται είναι μεγαλύτερη από όταν ψήνονται στο φούρνο. Σε κάθε περίπτωση, το βράσιμο με τη φλούδα -η οποία μπορεί να αφαιρεθεί μετά- περιορίζει σημαντικά την απώλεια θρεπτικών συστατικών.

Γλυκοπατάτα

Η γλυκοπατάτα δεν είναι απλώς μία πατάτα. Διαθέτει κάποια ιδιαίτερα χαρακτηριστικά που τη διαφοροποιούν θρεπτικά από την πατάτα. Αποτελεί εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α, η οποία παίζει σημαντικό ρόλο σε διάφορες λειτουργίες του οργανισμού με κυριότερη αυτή της όρασης. Παράλληλα, περιέχει σημαντικά ποσά βιταμίνης C, μιας σημαντικής αντιοξειδωτικής βιταμίνης, η οποία συμβάλει στην καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού μας συστήματος, στην ενίσχυση της αντιοξειδωτικής προστασίας του οργανισμού και στη βέλτιστη απορρόφηση του σιδήρου. 
Επίσης περιέχει ποσά καλίου, συστατικού απαραίτητου για την καλή λειτουργία της καρδιάς, τη ρύθμιση των υγρών του σώματος και τη μεταβίβαση των νευρικών ερεθισμάτων. Βιταμίνη Β6 η οποία προάγει τη βέλτιστη ανάπτυξη και λειτουργία των νευρομυικών διαδικασιών καθώς επίσης και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Τέλος αποτελεί πηγή φυτικών ινών. Μια μέτρια γλυκοπατάτα περιέχει 96 θερμίδες.

Παντζάρι 

Το χρώμα και η γλυκιά του γεύση το κάνουν σίγουρα να ξεχωρίζει ανάμεσα στα υπόλοιπα λαχανικά. Το ίδιο, όμως, θα μπορούσαμε να πούμε και για τη διατροφική του αξία, καθώς το παντζάρι αποτελεί ένα τρόφιμο με υψηλή περιεκτικότητα σε πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Ειδικότερα, τα παντζάρια είναι πλούσια πηγή φυλλικού οξέος, το οποίο είναι απαραίτητο για τον πολλαπλασιασμό των κυττάρων, τη σύνθεση των ερυθρών αιμοσφαιρίων και τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και μαγγανίου, που συμμετέχει σε πλήθος βιολογικών λειτουργιών, όπως ο οστικός σχηματισμός, η δημιουργία συνδετικού ιστού, η επούλωση των πληγών και η σύνθεση ορμονών που σχετίζονται με την ανάπτυξη και την αναπαραγωγή. 

Επιπλέον, περιέχουν σημαντικά ποσά φυτικών ινών, καλίου, σιδήρου και βιταμίνης Α, ενώ τα αντιοξειδωτικά τους συστατικά προστατεύουν τον οργανισμό από την επιβλαβή δράση των ελευθέρων ριζών και συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης χρόνιων νοσημάτων, όπως οι καρδιαγγειακές παθήσεις και διάφορες μορφές καρκίνου. Τέλος, τα τελευταία χρόνια υπάρχει αρκετή ερευνητική δραστηριότητα γύρω από την επίδραση της κατανάλωσης χυμού παντζαριού στην υγεία. 

Ειδικότερα, έχει φανεί ότι η κατανάλωσή του σχετίζεται με μείωση της αρτηριακής πίεσης και βελτίωση της αιματικής ροής και της αθλητικής απόδοσης, ενώ υπάρχουν ενδείξεις ότι μπορεί να δρα προστατευτικά ενάντια στην εμφάνιση νευρολογικών διαταραχών, όπως η άνοια.

Χάρης Γεωργακάκης, Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, MSc - protothema.gr

Γιατί πρέπει να τα τρως κρέας και λαχανικά μαζί!

Οι περισσότεροι διατροφολόγοι τονίζουν ότι ο καλύτερος συνδυασμός για το κρέας είναι τα λαχανικά.

Πέρα από τους προφανείς γευστικούς λόγους, το κρέας πρέπει να τρώγεται με λαχανικά γιατί έτσι επωφελούμαστε περισσότερο από τα θρεπτικά συστατικά και των δύο αυτών τροφών.

Το κρέας είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και σιδήρου. Τα λαχανικά αυξάνουν την απορρόφηση σιδήρου από τον οργανισμό. Όσο περισσότερα λαχανικά τρώτε δηλαδή μαζί με το κρέας, τόσο περισσότερο σίδηρο λαμβάνει ο οργανισμός σας. Επιπλέον, οι φυτικές ίνες που περιέχουν τα λαχανικά έχουν την ιδιότητα να μειώνουν την απορρόφηση του λίπους και της χοληστερίνης που περιέχει το κρέας. Άρα, όσο πιο λιπαρό είναι το κρέας, τόσο περισσότερα λαχανικά πρέπει να φάτε.

Ο καλύτερος τρόπος για να πάρετε όλα τα θρεπτικά στοιχεία και να αδυνατίσετε είναι ο συνδυασμός ψητού κρέατος με ωμά ή βραστά λαχανικά που περιέχουν λιγότερες θερμίδες.

3333banner

Τα 6 λαχανικά με τις περισσότερες πρωτεΐνες

Οι πρωτεΐνες αποτελούν το απαραίτητο δομικό υλικό που «χτίζει» ιστούς -όπως οι μύες, τα νύχια και τα μαλλιά- ή αναπληρώνει τις φθορές τους.

Για να έχετε λοιπόν λαμπερά μαλλιά, δυνατά νύχια, σφριγηλούς μυς και απαλό δέρμα, πρέπει να ακολουθείτε μια ισορροπημένη διατροφή πλούσια σε πρωτεΐνες.

Αν για κάποιους λόγους όμως θέλετε να αποφύγετε τις ζωικές πρωτεΐνες που περιέχουν το κρέας, τα ψάρια, τα πουλερικά, τα γαλακτοκομικά και τα αυγά, μπορείτε να εντάξετε στη διατροφή σας λαχανικά πλούσια σε πρωτεΐνες.

Αυτό που πρέπει να γνωρίζετε, ωστόσο, είναι ότι οι φυτικές πρωτεΐνες είναι «ατελείς» πρωτεΐνες, που σημαίνει ότι δεν περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα.

Για τον λόγο αυτόν πρέπει να τις συνδυάζετε με δημητριακά ολικής αλέσεως.

Τα 6 λαχανικά ιδιαίτερα πλούσια σε πρωτεΐνες είναι τα εξής:

Λαχανάκια Βρυξελλών: Αποτελούν μια πραγματική υπερτροφή, καθώς μισό φλιτζάνι περιέχει 2 γραμμάρια πρωτεΐνης, άφθονο κάλιο και βιταμίνη Κ.

Καλαμπόκι: Εκτός από πρωτεΐνη περιέχει και βιταμίνη Β12, μεγάλες ποσότητες μαγνησίου, σιδήρου και φώσφορου.

Αρακάς: Μισό φλιτζάνι περιέχει 3,5 γραμμάρια πρωτεΐνης.

Ψητή πατάτα: Μία μεσαίου μεγέθους πατάτα περιέχει 3 γραμμάρια πρωτεΐνης.

Σπανάκι: Μισό φλιτζάνι περιέχει 3 γραμμάρια πρωτεΐνης.

Μπρόκολο: Το μπρόκολο είναι εξαιρετική πηγή φυτικών ινών (2,6 γραμμάρια ανά μισό φλιτζάνι) αλλά και πρωτεϊνών (2 γραμμάρια ανά μερίδα).

Πηγή: www.onmed.gr

Βάλτε τα λαχανικά στο πιάτο σας - Τα 4 μοναδικά οφέλη τους

Είναι διατροφικοί θησαυροί και πρέπει από... χθες να τα εντάξετε στη διατροφή σας!

Γνωρίζετε πως τα λαχανικά μπορούν να σάς βοηθήσουν να χάσετε βάρος και να προστατευτείτε από τα χρόνια νοσήματα. Παρόλο, όμως, που το γνωρίζετε ίσως να μην τρώτε ακόμα αρκετά απ’ αυτά.

Εάν χρειάζεστε ένα ακόμα μικρό κίνητρο για να αρχίσετε να καταναλώνετε λαχανικά, διαβάστε παρακάτω ποιοι είναι οι τέσσερις λόγοι-έκπληξη για να αυξήσετε την πρόσληψη αυτών των διατροφικών θησαυρών:

1. Καταπολεμούν το φούσκωμα

Αν και μπορεί οι περισσότεροι να συνδέουν τα λαχανικά με το φούσκωμα, στην πραγματικότητα τα περισσότερα λαχανικά κάνουν ακριβώς το αντίθετο. Καθώς είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, ξεπλένουν τα απόβλητα και τα γαστρικά ερεθιστικά και αποτρέπουν τη δυσκοιλιότητα, κρατώντας τον πεπτικό σωλήνα σε κίνηση.

Τα λαχανικά μπορούν επίσης να βοηθήσουν να εξουδετερώσετε το φούσκωμα που προκαλείται από το αλάτι. Οι περισσότεροι άνθρωποι παίρνουν σχεδόν τη διπλάσια από τη συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα νατρίου. Τρώγοντας ένα τυπικό γεύμα στο εστιατόριο μπορείτε να καταναλώσετε όλο το νάτριο που χρειάζεστε σε όλη τη διάρκεια της ημέρας. Επειδή όμως το γεύμα στο εστιατόριο δεν είναι το μοναδικό γεύμα της ημέρας, καταλαβαίνετε πως τελικά το νάτριο που καταναλώνετε είναι πολύ παραπάνω απ’ όσο χρειάζεστε. Τα λαχανικά είναι πλούσια τόσο σε κάλιο όσο και σε νερό, που βοηθούν να αποβάλλετε την περίσσεια νατρίου από το σώμα, ενώ αποκαθιστούν την κανονική ισορροπία των υγρών του σώματος.

Για να μετριαστεί το φούσκωμα που αισθάνεστε στο στομάχι σας δοκιμάστε να φάτε μάραθο, αγγούρια, μαρούλι και ντομάτα.

Εάν έχετε αέρια όταν προσθέτετε περισσότερες φυτικές ίνες και λαχανικά στη διατροφή σας, επιλέξτε λαχανικά στον ατμό. Η θερμότητα από το μαγείρεμα διασπά μερικές από τις φυτικές ίνες και κρατά τη γαστρική δυσφορία στο ελάχιστο, καθώς το σώμα σας προσαρμόζεται στην κατανάλωση ινών που χρειάζεστε.

2. Δημιουργούν μια νεανική λάμψη

Θέλετε νεανική επιδερμίδα; Τα λαχανικά εμποδίζουν τα ανεπιθύμητα σημάδια της γήρανσης και κρατάνε το δέρμα σας νεανικό και εύπλαστο χάρη στα φυτοθρεπτικά συστατικά, τη βιταμίνη C και την υψηλή περιεκτικότητα σε νερό.

Πολλά λαχανικά είναι από 85%-95% νερό που βοηθά στην ενυδάτωση του δέρματος και μειώνουν τις ρυτίδες. Και τα φυτοθρεπτικά συστατικά που βρέθηκαν σε όλα τα λαχανικά, μπορούν να προφυλάξουν από την πρόωρη γήρανση, εμποδίζοντας την καταστροφή των κυττάρων από το άγχος, τον ήλιο, τη ρύπανση και άλλες περιβαλλοντικές τοξίνες. Οσον αφορά τη βιταμίνη C που περιέχουν, αυτή βοηθά στο σχηματισμό του κολλαγόνου, σύμφωνα με μελέτες.

Επιλέξτε έντονα χρώματα, κόκκινα και πορτοκαλί λαχανικά και θα πάρετε μια πρόσθετη ώθηση του βήτα-καροτένιου που μπορεί να σας δώσει μια υγιή λάμψη, καθώς προστατεύει το δέρμα από τη ζημιά του ήλιου. Ομοίως, το λυκοπένιο, που βρίσκεται στα κόκκινα λαχανικά, όπως οι ντομάτες, έχει επίσης αποδειχθεί ότι δρα ως ένα φυσικό αντηλιακό.

Καταναλώστε λαχανικά όπως ντομάτες, αγγούρια, πιπεριές, μπρόκολο και πατάτες για τη βιταμίνη C, καρότα, γλυκοπατάτες και άλλα πορτοκαλί λαχανικά για το βήτα-καροτένιο.

3. Μειώνουν το άγχος

Το στρες μπορεί να σας κάνει κουρασμένους και κυκλοθυμικούς, εμποδίζοντας την ικανότητά σας να κάνετε υγιεινές επιλογές διατροφής. Το αποτέλεσμα είναι η συναισθηματική πολυφαγία.

Στο μεταξύ, τα θρεπτικά συστατικά όπως το μαγνήσιο και η βιταμίνη C εξαντλούνται γρήγορα κατά τη διάρκεια μιας αγχωτικής μέρας. Ευτυχώς, πολλά λαχανικά περιέχουν αυτά τα βασικά θρεπτικά συστατικά, καθώς και τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που μειώνουν την ένταση, όπως και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, που καταπολεμούν το άγχος και την κατάθλιψη.

Το κάλιο και το μαγνήσιο που βρίσκονται σε ορισμένα λαχανικά μπορούν επίσης να σας ηρεμήσουν εσωτερικά, καθώς χαλαρώνουν τα αιμοφόρα αγγεία και κρατούν χαμηλά την αρτηριακή σας πίεση, σύμφωνα με έρευνα. Και οι φυτικές ίνες κρατούν τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα σταθερά αποτρέποντας την εναλλαγή της διάθεσης και τις «βουτιές» στον τομέα της ενέργειας.

Για να μειώσετε το στρες, καταναλώστε μανιτάρια, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, πατάτες, πιπεριές, σπανάκι, λάχανο bok choy, μάραθο και  αμπελοφάσουλα  που είναι ιδιαίτερα καλές πηγές πολλών βιταμινών και ανόργανων συστατικών.

4. Προστατεύουν τα οστά σας

Οι περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται τα γαλακτοκομικά τρόφιμα ως προστάτες των οστών, χάρη στην περιεκτικότητα σε βιταμίνη D και στα υψηλά επίπεδα ασβεστίου. Αλλά μερικά λαχανικά έχουν επίσης τα ίδια θρεπτικά συστατικά ενώ επιπλέον χτίζουν τα οστά χάρη στη βιταμίνη Κ, το μαγνήσιο και το κάλιο.

Οι ντομάτες έχουν πολύ πρόσφατα συνδεθεί με την υγεία των οστών. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι όταν αφαιρείται το λυκοπένιο (που υπάρχει σε άφθονες ποσότητες στην ντομάτα) από τη διατροφή των γυναικών, αυτές διατρέχουν αυξημένο κίνδυνο οστεοπόρωσης.

Καταναλώστε σκούρα φυλλώδη πράσινα λαχανικά όπως το λάχανο, το σπανάκι, το μπρόκολο, τον αρακά για το ασβέστιο και τη βιταμίνη Κ. Τα μανιτάρια περιέχουν βιταμίνη D, ενώ τα σπαράγγια, τα σέσκουλα, οι αγκινάρες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα πράσα είναι γεμάτα από πρεβιοτικές ίνες.

3333banner

Γνωρίζετε πως τα λαχανικά μπορούν να σάς βοηθήσουν να χάσετε βάρος και να προστατευτείτε από τα χρόνια νοσήματα. Παρόλο, όμως, που το γνωρίζετε ίσως να μην τρώτε ακόμα αρκετά απ’ αυτά. Εάν χρειάζεστε ένα ακόμα μικρό κίνητρο για να αρχίσετε να καταναλώνετε λαχανικά, διαβάστε παρακάτω ποιοι είναι οι τέσσερις λόγοι-έκπληξη για να αυξήσετε την πρόσληψη αυτών των διατροφικών θησαυρών:   1. Καταπολεμούν το φούσκωμα Αν και μπορεί οι περισσότεροι να συνδέουν τα λαχανικά με το φούσκωμα, στην πραγματικότητα τα περισσότερα λαχανικά κάνουν ακριβώς το αντίθετο. Καθώς είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, ξεπλένουν τα απόβλητα και τα γαστρικά ερεθιστικά και αποτρέπουν τη δυσκοιλιότητα, κρατώντας τον πεπτικό σωλήνα σε κίνηση.   Τα λαχανικά μπορούν επίσης να βοηθήσουν να εξουδετερώσετε το φούσκωμα που προκαλείται από το αλάτι. Οι περισσότεροι άνθρωποι παίρνουν σχεδόν τη διπλάσια από τη συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα νατρίου. Τρώγοντας ένα τυπικό γεύμα στο εστιατόριο μπορείτε να καταναλώσετε όλο το νάτριο που χρειάζεστε σε όλη τη διάρκεια της ημέρας. Επειδή όμως το γεύμα στο εστιατόριο δεν είναι το μοναδικό γεύμα της ημέρας, καταλαβαίνετε πως τελικά το νάτριο που καταναλώνετε είναι πολύ παραπάνω απ’ όσο χρειάζεστε. Τα λαχανικά είναι πλούσια τόσο σε κάλιο όσο και σε νερό, που βοηθούν να αποβάλλετε την περίσσεια νατρίου από το σώμα, ενώ αποκαθιστούν την κανονική ισορροπία των υγρών του σώματος.   Για να μετριαστεί το φούσκωμα που αισθάνεστε στο στομάχι σας δοκιμάστε να φάτε μάραθο, αγγούρια, μαρούλι και ντομάτα.   Εάν έχετε αέρια όταν προσθέτετε περισσότερες φυτικές ίνες και λαχανικά στη διατροφή σας, επιλέξτε λαχανικά στον ατμό. Η θερμότητα από το μαγείρεμα διασπά μερικές από τις φυτικές ίνες και κρατά τη γαστρική δυσφορία στο ελάχιστο, καθώς το σώμα σας προσαρμόζεται στην κατανάλωση ινών που χρειάζεστε.   2. Δημιουργούν μια νεανική λάμψη Θέλετε νεανική επιδερμίδα; Τα λαχανικά εμποδίζουν τα ανεπιθύμητα σημάδια της γήρανσης και κρατάνε το δέρμα σας νεανικό και εύπλαστο χάρη στα φυτοθρεπτικά συστατικά, τη βιταμίνη C και την υψηλή περιεκτικότητα σε νερό.   Πολλά λαχανικά είναι από 85%-95% νερό που βοηθά στην ενυδάτωση του δέρματος και μειώνουν τις ρυτίδες. Και τα φυτοθρεπτικά συστατικά που βρέθηκαν σε όλα τα λαχανικά, μπορούν να προφυλάξουν από την πρόωρη γήρανση, εμποδίζοντας την καταστροφή των κυττάρων από το άγχος, τον ήλιο, τη ρύπανση και άλλες περιβαλλοντικές τοξίνες. Οσον αφορά τη βιταμίνη C που περιέχουν, αυτή βοηθά στο σχηματισμό του κολλαγόνου, σύμφωνα με μελέτες.   Επιλέξτε έντονα χρώματα, κόκκινα και πορτοκαλί λαχανικά και θα πάρετε μια πρόσθετη ώθηση του βήτα-καροτένιου που μπορεί να σας δώσει μια υγιή λάμψη, καθώς προστατεύει το δέρμα από τη ζημιά του ήλιου. Ομοίως, το λυκοπένιο, που βρίσκεται στα κόκκινα λαχανικά, όπως οι ντομάτες, έχει επίσης αποδειχθεί ότι δρα ως ένα φυσικό αντηλιακό.   Καταναλώστε λαχανικά όπως ντομάτες, αγγούρια, πιπεριές, μπρόκολο και πατάτες για τη βιταμίνη C, καρότα, γλυκοπατάτες και άλλα πορτοκαλί λαχανικά για το βήτα-καροτένιο.   3. Μειώνουν το άγχος Το στρες μπορεί να σας κάνει κουρασμένους και κυκλοθυμικούς, εμποδίζοντας την ικανότητά σας να κάνετε υγιεινές επιλογές διατροφής. Το αποτέλεσμα είναι η συναισθηματική πολυφαγία.   Στο μεταξύ, τα θρεπτικά συστατικά όπως το μαγνήσιο και η βιταμίνη C εξαντλούνται γρήγορα κατά τη διάρκεια μιας αγχωτικής μέρας. Ευτυχώς, πολλά λαχανικά περιέχουν αυτά τα βασικά θρεπτικά συστατικά, καθώς και τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που μειώνουν την ένταση, όπως και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, που καταπολεμούν το άγχος και την κατάθλιψη.   Το κάλιο και το μαγνήσιο που βρίσκονται σε ορισμένα λαχανικά μπορούν επίσης να σας ηρεμήσουν εσωτερικά, καθώς χαλαρώνουν τα αιμοφόρα αγγεία και κρατούν χαμηλά την αρτηριακή σας πίεση, σύμφωνα με έρευνα. Και οι φυτικές ίνες κρατούν τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα σταθερά αποτρέποντας την εναλλαγή της διάθεσης και τις «βουτιές» στον τομέα της ενέργειας.   Για να μειώσετε το στρες, καταναλώστε μανιτάρια, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, πατάτες, πιπεριές, σπανάκι, λάχανο bok choy, μάραθο και  αμπελοφάσουλα  που είναι ιδιαίτερα καλές πηγές πολλών βιταμινών και ανόργανων συστατικών.   4. Προστατεύουν τα οστά σας Οι περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται τα γαλακτοκομικά τρόφιμα ως προστάτες των οστών, χάρη στην περιεκτικότητα σε βιταμίνη D και στα υψηλά επίπεδα ασβεστίου. Αλλά μερικά λαχανικά έχουν επίσης τα ίδια θρεπτικά συστατικά ενώ επιπλέον χτίζουν τα οστά χάρη στη βιταμίνη Κ, το μαγνήσιο και το κάλιο.   Οι ντομάτες έχουν πολύ πρόσφατα συνδεθεί με την υγεία των οστών. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι όταν αφαιρείται το λυκοπένιο (που υπάρχει σε άφθονες ποσότητες στην ντομάτα) από τη διατροφή των γυναικών, αυτές διατρέχουν αυξημένο κίνδυνο οστεοπόρωσης.   Καταναλώστε σκούρα φυλλώδη πράσινα λαχανικά όπως το λάχανο, το σπανάκι, το μπρόκολο, τον αρακά για το ασβέστιο και τη βιταμίνη Κ. Τα μανιτάρια περιέχουν βιταμίνη D, ενώ τα σπαράγγια, τα σέσκουλα, οι αγκινάρες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα πράσα είναι γεμάτα από πρεβιοτικές ίνες.

Το Smoothie που πρέπει να βάλεις στη διατροφή σου αν δεν τρως αρκετά λαχανικά

Τα smoothies είναι η τέλεια λύση για όταν θέλεις ένα γρήγορο, εύκολο, νόστιμο και υγιεινό γεύμα – η τέλεια επιλογή για πρωινό αν ξυπνάς νωρίς και δεν έχεις όρεξη να φας τίποτα άλλο.

Απλώς ρίχνεις στο μπλέντερ τα υλικά, χτυπάς και παίρνεις το smoothie μαζί σου, σε ένα ποτήρι για το δρόμο!

Μια τέλεια ιδέα είναι να προσθέσεις μέσα στο -φρουτένιο κατά τα άλλα- smoothie σου- θρεπτικά λαχανικά που ίσως δεν καταναλώνεις συχνά στην καθημερινότητά σου, όπως το σπανάκι, το μπρόκολο, το καρότο κ.ά.

Σήμερα, σου προτείνουμε ένα εξωτικό smoothie με αβοκάντο, σπανάκι, ανανά και μάνγκο!

Θα χρειαστείς:
¼ αβοκάντο (ώριμο)
1 χούφτα baby σπανάκι
½ κούπα ανανά (μπορείς να χρησιμοποιήσεις και κατεψυγμένο)
½ κούπα μάνγκο (μπορείς να χρησιμοποιήσεις και κατεψυγμένο)
1 ½ κούπα νερό καρύδας ή γάλα καρύδας

Εκτέλεση:
Τα χτυπάς όλα στο blender και σερβίρεις. Προαιρετικά, μπορείς να ρίξεις και λίγο φρεσκοτριμμένο τζίντζερ.

Extra tip: Πειραματίσου, προσθέτοντας ή αφαιρόντας υλικά, για να πετύχεις ένα ρόφημα που σου αρέσει γευστικά και σου προσφέρει θρεπτικά συστατικά που λείπουν από τα υπόλοιπα γεύματά σου.

Πηγή: dutchesss.queen.gr

2222banner

Τα λαχανικά με τη μεγαλύτερη συγκέντρωση πρωτεΐνης

Τα λαχανικά σε γενικές γραμμές είναι γνωστά για τη μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών που περιέχουν. Παρόλα αυτά, υπάρχουν 6 λαχανικά με τη μεγαλύτερη συγκέντρωση άπαχης πρωτεΐνης, η οποία είναι κατάλληλη για όσους γυμνάζονται ή θέλουν να αδυνατίσουν.

Προσοχή όμως, αφού οι φυτικές πρωτεΐνες δεν περιέχουν όλα τα αμινοξέα που χρειάζεται ο οργανισμός, γι’ αυτό πρέπει να τα συνδυάζετε για να είστε σίγουροι ότι παίρνετε όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για ένα υγιές σώμα.

√ Μισή κούπα αρακά η φρέσκου σπανακιού περιέχει 3,5 γραμμάρια πρωτεΐνης.
√ Οι ψητές πατάτες είναι άλλη μία καλή πηγή πρωτεϊνών. Μία μέτρια πατάτα ισοδυναμεί με 3 γραμμάρια.
√Το μπρόκολο όχι μόνο είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες (2.6 γραμμάρια το μισό φλιτζάνι), αλλά είναι και εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών με 2 γραμμάρια ανά μερίδα.
√ Τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι από τους superstars της υγιεινής διατροφής, αφού μισό φλιτζάνι έχει 2 γραμμάρια πρωτεΐνης, 247 mg καλίου και 110 mg βιταμίνης Κ.
√ Τέλος, μισό φλιτζάνι με σπόρους καλαμποκιού παρέχουν 2 γραμμάρια πρωτεΐνης.

Πηγή

4 λαχανικά «βόμβες» υγείας για το πιάτο μας!

Πλούσια σε βιταμίνες, φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά, τα παρακάτω λαχανικά είναι βόμβες υγείας, αλλά δυστυχώς δεν τα βάζουμε τόσο συχνά στο πιάτο μας. Δείτε γιατί πρέπει να αλλάξει αυτό.

 

Αγκινάρες

Είναι… πάμπλουτες σε αντιοξειδωτικά, τα οποία και χρειαζόμαστε στη διατροφή για να καταπολεμήσουμε τις ελεύθερες ρίζες. Βρίσκονται στην εποχή τους και μέσα σε όλα ανακουφίζουν σε γαστρεντερικά προβλήματα και κάνουν καλό στα κόκαλα. Μάθετε περισσότερα εδώ.

 

Σπαράγγια

Τα σπαράγγια είναι πλούσια σε φυλλικό οξύ, το οποίο κάνει καλό σε διάφορες περιπτώσεις που αφορούν καρδιακές παθήσεις, καρκίνο, Alzheimer, κατάθλιψη κ.ά. Δοκιμάστε τα ψητά με λάδι και αλατοπίπερο και βάλτε τα στη διατροφή σας πιο συχνά.

 

Σελινόριζα

Αν τη μπερδεύετε με το σέλινο και το σέλερι, κάντε κλικ εδώ για να την ξεχωρίσετε. Η σελινόριζα μοιάζει με υπερμεγέθη πατάτα και έχει διουρητικές ιδιότητες, ενώ είναι πλούσια σε βιταμίνη Κ, σίδηρο, ασβέστιο και κάλιο. Δοκιμάστε τη σε φαγητά κατσαρόλας για έξτρα νοστιμιά.

 

Σπανάκι

Το σπανάκι δεν έγινε τυχαία η δύναμη του Ποπάι, αφού μέσα στα φύλλα του περικλείειβιταμίνες A, B, C, φυτικές ίνες, σίδηρο, μαγγάνιο, ασβέστιο και φυλλικό οξύ. Όλα αυτά μεταφράζονται, μεταξύ άλλων, σε γερό ανοσοποιητικό, καλή λειτουργία της όρασης, δύναμη, ενέργεια και γερά κόκαλα. Από σήμερα κιόλας βάλτε το στη σαλάτα ή στην κατσαρόλα σας.

 

{fcomments}

Ποιες τροφές καταπολεμούν το stress;

Θεωρούνται το καλύτερο φάρμακο για το stress και την αντιμετώπιση της κατάθλιψης, τα φρούτα και τα λαχανικά, μετά από σχετικές αναφορές ερευνητών που τα βρίσκουν σημαντικά για την διατροφή μας και κατ' επέκταση για την ψυχική ηρεμία μας.

 

Σύμφωνα με την έρευνα που δημοσιεύτηκε στο British Journal of Health Psychology, τα φρούτα και τα λαχανικά περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες, οι οποίοι αυξάνουν την παραγωγή σεροτονίνης, γνωστή και ως ορμόνης της ευτυχίας. Επίσης τα φλαβονοειδή και τα καλά λιπαρά βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου, αποβάλουν το άγχος και ενισχύουν τη καλή διάθεση και την ευτυχία.

 

«Οι άνθρωποι δεν συνειδητοποιούν ότι ο πιο φυσικός και αποτελεσματικός τρόπος για να αισθανθούν χαρούμενοι είναι να τρώνε φρούτα και λαχανικά» υποστηρίζει ο Tamlin Conner, PhD, καθηγητής του τμήματος ψυχολογίας στο University of Otago της Νέας Ζηλανδίας.

 

{fcomments}

Συνταγή για πένες με κοτόπουλο, κρέμα γάλακτος και λαχανικά

Καθημερινά αναζητάς συνταγές που θα αρέσουν σε όλη την οικογένεια και τις περισσότερες φορές καταλήγεις σε ζυμαρικά που λατρεύουν τα μικρά σου. Έτσι κι εμείς σου προτείνουμε μία εύκολη συνταγή για πένες με κοτόπουλο, λαχανικά και κρέμα γάλακτος.

 

Υλικά που θα χρειαστείς:

500 γρ. πένες

κοτόπουλο στήθος (2 τεμάχια)

1 κούπα του τσαγιού καλαμπόκι

πιπεριές (μπορείς να χρησιμοποιήσεις μία πράσινη, μία κόκκινη, μία κίτρινη και μία πορτοκαλί)

1 κούπα του τσαγιού αρακά

1 κρεμμύδι

αλάτι, πιπέρι

1 κουτάκι κρέμα γάλακτος

2 κούπες ζεστό νερό

λίγο ελαιόλαδο

 

Εκτέλεση:

Κόψε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια, βάλε σε μία κατσαρόλα το ελαιόλαδο και πρόσθεσε το κοτόπουλο, το κρεμμύδι, το ζεστό νερό και άφησέ τα όλα μαζί να βράσουν. Ρίξε αλάτι και πιπέρι και μόλις το κοτόπουλο είναι έτοιμο, πρόσθεσε τα λαχανικά. Έπειτα ρίξε την κρέμα γάλακτος. Μόλις ετοιμαστεί η σάλτσα, μπορείς να την περιχύσεις στις βρασμένες πένες και να προσθέσεις λίγο ακόμη πιπέρι.

 

{fcomments}

GIF ISO FINAL 1