Τα προϊόντα ολικής άλεσης είναι αυτά που για την παρασκευή τους έχει χρησιμοποιηθεί αλεύρι ολικής άλεσης.

Οι περισσότεροι σπόροι δημητριακών υφίστανται μία διαδικασία αλέσεως ή γενικότερα επεξεργασίας, κατά την οποία αφαιρείται ένα μέρος τους. Ο όρος «ολική άλεση» σημαίνει ότι όλα τα μέρη του σπόρου διατηρούνται κατά την διάρκεια αυτής της επεξεργασίας. Όταν τα δημητριακά αλέθονται μαζί με τον φλοιό τους, το πίτουρο, δίνουν αλεύρι το οποίο λέγεται "ολικής αλέσεως".

Αλεύρι ολικής αλέσεως μπορεί να γίνει συνήθως από σιτάρι αλλά και από το κριθάρι, τη βρώμη, το καλαμπόκι, αλλά και το ρύζι από το οποίο κάνουμε ρυζάλευρο. Τα πιο συνηθισμένα τρόφιμα που μπορούν να παρασκευαστούν από άλευρα ολικής είναι δημητριακά, ψωμί, παξιμάδια, ζυμαρικά, κουλούρια.

Ολική άλεση και δίαιτα

Τα προϊόντα ολικής άλεσης έχουν πολύ μικρή διαφορά στις θερμίδες σε σχέση με τα αντίστοιχα προϊόντα που δεν είναι ολικής άλεσης.

Συνεπώς, όσοι κάνουν δίαιτα και θέλουν να χάσουν βάρος δεν πρέπει να τα καταναλώνουν σε μεγαλύτερες ποσότητες. Γι' αυτό και δεν προτείνονται ελεύθερα από τους διατροφολόγους σε μια δίαιτα αδυνατίσματος.

Για παράδειγμα, ένα φλιτζάνι βρασμένα μακαρόνια από λευκό αλεύρι δίνει 183 θερμίδες, ενώ ένα φλιτζάνι βρασμένα μακαρόνια ολικής άλεσης δίνει 174 θερμίδες.

Οι διαφορές τους αφορούν τον μεταβολισμό τους και τη διατροφική τους αξία, όπου τα προϊόντα ολικής άλεσης έχουν το πλεονέκτημα.

Για να γίνει ο μεταβολισμός των προϊόντων που δεν είναι ολικής άλεσης χρειάζονται βιταμίνες Β, φωσφόρο και μαγνήσιο. Αφού αυτά τους έχουν αφαιρεθεί, πρέπει ο οργανισμός να κάψει τα δικά του αποθέματα. Έτσι, προκαλείται στον οργανισμό έλλειψη βιταμινών και ιχνοστοιχείων.

Αντίθετα, τα ολικής άλεσης περιέχουν βιταμίνες Β και Ε, σίδηρο, φώσφορο, ασβέστιο, κάλιο και νάτριο που προσφέρουν κορεσμό, μειώνοντας την υπερφαγία.

Η απώλεια βάρους δεν είναι μια διαδικασία μόνο βιολογική, αλλά επηρεάζεται σημαντικά και από ψυχολογικούς παράγοντες, όπως η συναισθηματική μας κατάσταση.

Ο έμπειρος ψυχολόγος Eric Robinson δίνει ένα πανεύκολο τρικ που βοηθά να νικήσουμε την πείνα και τις λιγούρες και να χάσουμε γρηγορότερα τα περιττά κιλά.

Είναι απλό: Θα πρέπει να θυμάστε τι φάγατε και αυτόματα θα νιώσετε λιγότερη πείνα!

Σύμφωνα με τον Robinson, οι ψυχολογικοί παράγοντες παίζουν σημαντικό ρόλο στο πόσο τρώμε. Έχει αποδειχθεί άλλωστε ότι όταν είμαστε στεναχωρημένοι ή όταν έχουμε στρες τρώμε περισσότερο. Ο ψυχολόγος υποστηρίζει μάλιστα ότι η πείνα πηγάζει εξίσου από το μυαλό και από το στομάχι, αναφέρει το σχετικό ρεπορτάζ του BBC.

Ο ειδικός από το Πανεπιστήμιο του Λίβερπουλ μελέτησε μια ομάδα ανθρώπων που πάσχουν από πρόδρομη αμνησία (αδυναμία δημιουργίας νέων αναμνήσεων) και διαπίστωσε ότι έχουν αισθητηριακές αναμνήσεις για το τι έφαγαν ακόμη κι όταν οι αναμνήσεις αυτές δεν καταγράφονται στο συνειδητό.

Ομοίως, άτομα από τα οποία ζητήθηκε να εφαρμόσουν πρακτικές διαλογισμού σχετικά με τα γεύματα που είχαν καταναλώσει κατά τη διάρκεια της ημέρας ένιωθαν την ανάγκη να φάνε λιγότερο.

Ο Robinson κατατάσσει, λοιπόν, τη μνήμη στη λίστα με τα βασικά εργαλεία που χρειαζόμαστε για το αδυνάτισμα!

onmed.gr

Η μόδα των selfies έχει πάρει τεράστιες διαστάσεις τα τελευταία δύο με τρία χρόνια και μάλιστα οι επιστήμονες έχουν αρχίσει να τις μελετούν ως δείκτη για ορισμένα κοινωνικά φαινόμενα της εποχής μας.

Ένα ενδεικτικό παράδειγμα για τη θέση των selfies στη σημερινή κοινωνία αλλά και το πόσο έχουν μπει στην καθημερινότητά μας είναι η ιστορία της Eva Rut Gunnlaugsdottir από το Ρέικιαβικ της Ισλανδίας, η οποία χρησιμοποίησε τις αυτο-φωτογραφίες για να αλλάξει τη ζωή της και την εμφάνισή της αλλά και για να εκπαιδεύσει τον ίδιο της τον εαυτό να αποκτήσει περισσότερη αυτοσυγκράτηση και αυτοπεποίθηση.

Η 35χρονη μητέρα δύο παιδιών έχασε σχεδόν 7 κιλά ακολουθώντας αυστηρή δίαιτα, τη δίαιτα των selfies!

Η δίαιτα των selfies περιλαμβάνει έναν υπολογιστή, ένα smartphone  και ένα προφίλ σε κάποιο κοινωνικό δίκτυο.

Πώς την εφάρμοσε Eva; Ξεκίνησε δίαιτα και παράλληλα έβγαζε συνεχώς selfies και τις ανέβαζε στο προφίλ της. Ένιωθε τόσο άσχημα για τα περιττά κιλά της που οι παλιές φωτογραφίες τής έδιναν θάρρος να συνεχίσει την προσπάθειά της και να τρώει υγιεινά.

Με τη βοήθεια των selfies, κατέγραφε και παρακολουθούσε την πρόοδό της. Αν και οι περισσότερες από τις φωτογραφίες ήταν πορτραίτα, οι διαφορές στα κιλά της ήταν εμφανείς.

Η διαδικασία αυτή τη βοηθούσε να εξασκήσει την αυτοσυγκράτησή της, ώστε να μην υποκύψει σε πειρασμούς και χαλάσει τη δίαιτα. Εάν η μέρα της ήταν κακή και αναζητούσε απεγνωσμένα γλυκό, έριχνε μια ματιά στις παλαιότερες φωτογραφίες της και έβρισκε τη δύναμη που χρειαζόταν για να συνεχίσει, αναφέρει χαρακτηριστικά το σχετικό δημοσίευμα της Daily Mail.

Επίσης, τα θετικά σχόλια των φίλων της έδιναν στην Eva την απαραίτητη ώθηση και αυτοπεποίθηση να παραμείνει σε δίαιτα.

Ποια είναι όμως η κατάλληλη άσκηση που πρέπει να ακολουθεί;

Ανάλογα με την περίπτωση εφαρμόζονται και οι κατάλληλες ασκήσεις. Ένα άτομο που ενδιαφέρεται να αναπτύξει τη μυϊκή του μάζα, για παράδειγμα, ακολουθεί πρόγραμμα με αναερόβιες ασκήσεις, όπως βάρη, κοιλιακούς κ.λπ.

Αντίθετα, ένα άτομο που ενδιαφέρεται να χάσει βάρος, θα συνδυάσει τη διατροφή του με πρόγραμμα αερόβιας άσκησης, όπως διάδρομο, ελλειπτικό, τρέξιμο κ.λπ. Στην αναερόβια άσκηση, η οποία στοχεύει στην ανάπλαση του μυϊκού ιστού και την ενδυνάμωση, ακολουθείται διαιτολόγιο με καθορισμένες για το άτομο ενεργειακές ανάγκες και αύξηση στην πρόσληψη πρωτεΐνης.

Στην αερόβια άσκηση, η οποία στοχεύει κυρίως στην καύση λιπώδους ιστού, ακολουθείται διαιτολόγιο με καθορισμένες ενεργειακές απαιτήσεις και ισορροπία στα μακροθρεπτικά συστατικά. Βάζοντας όμως τη γυμναστική στη ζωή μας, αλλάζουμε κάποιες συνήθειες στη διατροφή μας, θεωρώντας ότι έτσι η προσπάθεια μας θα έχει μεγαλύτερη απόδοση.

Πράττουμε όμως σωστά; Πολύ συνηθισμένα λάθη που γίνονται μειώνοντας τα οφέλη της γυμναστικής είναι τα εξής:

- Δεν καταναλώνεται τροφή πριν την γυμναστική. Για να υπάρξει μέγιστη απόδοση κατά τη διάρκεια της γυμναστικής, πρέπει το σώμα να προσλαμβάνει την ενέργεια που χρειάζεται. Ένα σνακ μία ώρα πριν τη γυμναστική είναι η καλύτερη λύση για να έχει ο οργανισμός την ενέργεια που χρειάζεται.

- Πολλοί σκέφτονται "αφού γυμνάστηκα μπορώ να φάω ότι θέλω". Σύνηθες λάθος που γίνεται μετά την γυμναστική είναι η κατανάλωση θερμιδογόνων τροφών. Μισή ή μία ώρα γυμναστικής την ημέρα δεν θα έχει τόσο μεγάλη θερμιδική καύση ώστε να καλύψει το πλούσιο σε θερμίδες γεύμα.

- Συνήθως επιλέγεται διατροφολόγιο με μεγάλη περιεκτικότητα πρωτεΐνης και ελάχιστη ποσότητα υδατανθράκων. Πρέπει να σημειωθεί ότι όλες οι τροφές είναι απαραίτητες για τον οργανισμό. Επίσης, για την ενεργοποίηση του μεταβολισμού χρειάζεται ή σωστή διατροφική αντιμετώπιση. Τα αποθέματα που έχει ο οργανισμός σε γλυκογόνο καταναλώνονται κατά τη διάρκεια της άσκησης. Η κατάλληλη ποσότητα υδατανθράκων θα είναι αυτή που θα το αναπληρώσει μετά την άσκηση. Γενικώς στη διατροφή κατά τη διάρκεια της ημέρας χρειάζεται η πρόσληψη υδατάνθρακα. Καλό είναι λοιπόν να μην αφαιρείται κανένα μακροθρεπτικό συστατικό από το καθημερινό διατροφολόγιο, αλλά να καταναλώνονται όλα στη σωστή, καθορισμένη αναλογία τους.

- Δεν υπάρχει σωστή ενυδάτωση. Πολλοί άνθρωποι ενώ γυμνάζονται, ίσως και καθημερινά, δεν καταναλώνουν την ποσότητα υγρών που χρειάζεται. Κατά την διάρκεια της γυμναστικής αλλά και όλη την ημέρα πρέπει να ενυδατώνεται ο οργανισμός με 1,5-2 λίτρα υγρών. Η απώλεια υγρών κατά τη διάρκεια της άσκησης γίνεται μέσω του ιδρώτα. Η άμεση αναπλήρωσή τους θα αποτρέψει την πρόωρη εξάντληση και την αδυναμία. Η επαρκής ενυδάτωση του οργανισμού, κυρίως με νερό, αυξάνει το μεταβολισμό, αφού και αυτό με τη σειρά του συμβάλλει στη μυϊκή τόνωση. Αποβάλλει δε τις άχρηστες ουσίες του οργανισμού και ταυτόχρονα μεταφέρει διάφορες χρήσιμες ουσίες καθώς και ορμόνες και ένζυμα.

- Δεν τρώμε αμέσως μετά το γυμναστήριο. Συνήθως αμελείται η κατανάλωση γεύματος μετά το γυμναστήριο. Όμως το καταναλισκόμενο γλυκογόνο στη διάρκεια της άσκησης πρέπει να αναπληρωθεί στο πρώτο μισάωρο μετά την άσκηση. Μετά τη μισή ώρα, η απορρόφησή του μειώνεται. Άρα πρέπει να αναπληρωθεί άμεσα.

Μερικές φορές, ενώ γίνεται καθημερινή άσκηση, τα κιλά παραμένουν ίδια. Παρ' όλα αυτά, ένας οργανισμός που γυμνάζεται ακόμη και το βάρος να είναι ίδιο, σίγουρα η κατανομή λίπους και νερού στο σώμα του αλλάζει! Οι σωματομετρήσεις είναι ένας τρόπος για να μπορέσει να παρατηρήσει κανείς αν αλλάζει το σώμα του.

Smart tips γυμναστικής που ταιριάζουν με μια διατροφή απώλειας βάρους:

- Γυμναστήριο και αερόβια άσκηση: Για τους ανθρώπους που αγαπούν το γυμναστήριο και είναι για αυτούς ένας τρόπος χαλάρωσης, καλή προσπάθεια θα γίνει δίνοντας βάση κυρίως σε μηχανήματα, όπως διάδρομο, ποδήλατο, ελλειπτικό, step και αερόμπικ.

- Χορός: Μια καλή επιλογή εκγύμνασης του σώματος είναι ο χορός. Εκτός από τις θερμίδες που καίγονται, το σώμα χαλαρώνει και ηρεμεί. Μπορεί να επιλεχθεί κάθε είδος αυτού, αλλά και κάτι πρωτότυπο και μοντέρνο όπως η zumba!

- Εάν πάλι ο χρόνος σας είναι περιορισμένος, μπορείτε να εκμεταλλευτείτε άλλους τρόπους που θα σας βοηθήσουν στην απώλεια βάρους, όπως
τουλάχιστον 3 μέρες/βδομάδα περπάτημα, ασκήσεις στο σπίτι με DVD ή σχοινάκι.

- Παρκάρετε το αμάξι σας όσο πιο μακριά μπορείτε από οποιοδήποτε προορισμό ή επιλέξτε προορισμούς που είναι εύκολοι για εσας και πηγαίνετε με τα πόδια.

- Συνιστάται τουλάχιστον 3-4 φορές την εβδομάδα περπάτημα 45 λεπτών για 1 μήνα και στη συνέχεια μπορεί να υπάρξει εναλλακτική μορφή άσκησης σε συνδυασμό με την αερόβια.

 www.logodiatrofis.gr.

Κάθε διαιτολόγος έχει την δική του μέθοδο και κάθε άτομο που θέλει να χάσει σωματικό βάρος, έχει τις δικές του, ειδικές συνθήκες που επηρεάζουν την προσπάθειά του.

Υπάρχουν, ωστόσο τέσσερις βασικές αλήθειες και μύθοι, που αφορούν κάθε είδους δίαιτα επιλέξετε να ακολουθήσετε:

ΜΥΘΟΣ: Μην τρώτε ποτέ μετά τις 8 το βράδυ

Είναι ένας παλιός, γενικός κανόνας που βασίζεται στην ιδέα ότι το σώμα δεν προλαβαίνει να κάψει τις θερμίδες που καταναλώνει τόσο αργά το βράδυ. Αλλά αυτή δεν είναι όλη η αλήθεια.

Έρευνα του πανεπιστημίου Florida State έδειξε ότι οι ενήλικες που κατανάλωναν ένα μικρό σνακ (το πολύ 150 θερμίδες) λίγο πριν πέσουν για ύπνο δεν είχαν καμία αξιοσημείωτη αλλαγή στον μεταβολικό τους ρυθμό, σε σύγκριση με εκείνους που δεν έτρωγαν τίποτα.

Αυτό που μετράει περισσότερο είναι η ποσότητα και το είδος της τροφής που καταναλώνετε και όχι το πότε το κάνετε αυτό.

ΑΛΗΘΕΙΑ: Πίνετε άφθονο νερό

Πολλές φορές η δίψα "μεταμφιέζεται" σε πείνα στον εγκέφαλο και μας ωθεί να καταναλώνουμε περισσότερες θερμίδες από όσες πραγματικά χρειαζόμαστε.

Επίσης, έρευνες έχουν δείξει ότι αν πίνετε 1-2 ποτήρια νερό πριν από ένα γεύμα, δεν θα φάτε περισσότερο από όσο πρέπει για να χορτάσετε.

Ακόμα μεγαλύτερο όφελος θα έχετε αν επιλέγετε τροφές που έχουν ούτως ή άλλως πολύ νερό, όπως φρούτα, λαχανικά και σούπες. Μάλιστα, έρευνα του πανεπιστημίου Pennsylvania State έδειξε ότι εκείνοι που έτρωγαν σούπα πριν από το κύριο μεσημεριανό τους γεύμα, κατανάλωναν συνολικά 20% λιγότερες θερμίδες.

ΑΛΗΘΕΙΑ: Τα προβιοτικά βοηθούν στην απώλεια κιλών

Τα προβιοτικά είναι "καλά" βακτήρια, τα οποία φέρνουν ισορροπία στο πεπτικό σύστημα και προλαμβάνουν τη διάρροια και άλλες ασθένειες του εντέρου.

Έρευνα από το πανεπιστήμιο Laval στον Καναδά έδειξε ότι οι γυναίκες που έπαιρναν συμπλήρωμα προβιοτικών καθημερινά έχασαν 2,3 κιλά περισσότερα μέσα σε περίοδο 4 μηνών συγκριτικά με γυναίκες που δεν έπαιρναν προβιοτικά.

ΜΥΘΟΣ: Τα "καλά" λιπαρά σας χορταίνουν χωρίς να έχουν θερμίδες

Οι τροφές που είναι πλούσιες σε μονοακόρεστα λιπαρά (όπως το ελαιόλαδο, το αβοκάντο και τα αμύγδαλα) κάνουν καλό στην υγεία σας, αλλά, όπως κάθε λιπαρή τροφή, περιέχουν αρκετές θερμίδες.

Αυτές οι τροφές περιέχουν περίπου 9 θερμίδες/γραμμάριο, σε σύγκριση με τις 4 θερμίδες/γραμμάριο που περιέχουν οι υδατάνθρακες και οι πρωτεΐνες.

Είναι, επομένως, καλό να συμπεριλάβετε αυτές τις τροφές στη διατροφή σας, αλλά χρειάζεται πάντα μέτρο στην κατανάλωσή τους.

http://www.onmed.gr