Κινόα, το superfood που έχει κάνει θραύση ακόμη και στη NASA!

Πριν από περίπου 5000 χρόνια, στα βουνά των Άνδεων, οι Ίνκας άρχισαν να καλλιεργούν κινόα, γιατί πίστευαν ότι έδινε δύναμη και αντοχή στους πολεμιστές τους.

Η καλλιέργειά διαδόθηκε σιγά σιγά σε όλο τον κόσμο και από το 2013 που αναγνωρίσθηκε η διατροφική της αξία από τα Ηνωμένα Έθνη, κατατάχθηκε στις υπέρτροφες. Ακόμη και οι επιστήμονες της NASA την έχουν χαρακτηρίσει εξαιρετικά ισορροπημένη τροφή και την έχουν εντάξει στο διαιτολόγιο των διαστημικών τους αποστολών.

Τα τελευταία χρόνια η κατανάλωσή της έχει αυξηθεί πολύ, κατά κύριο λόγο γιατί δεν περιέχει γλουτένη. Επίσης, παρόλο που δεν είναι δημητριακό έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες από τα κοινά δημητριακά, το ρύζι, τα σιτηρά και το κριθάρι, που φτάνει το 14-21,9 %.

Περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για τον οργανισμό, μεταξύ των οποίων είναι και η λυσίνη που βοηθά στην δόμηση των ιστών και την επούλωση των πληγών.

Η κινόα είναι πλούσια και σε φυτικές ίνες. Έτσι, διευκολύνει τη λειτουργία του εντέρου, βοηθώντας σε προβλήματα δυσκοιλιότητας και μειώνει την αρτηριακή πίεση, με αποτέλεσμα να προστατεύει από καρδιακές παθήσεις. Παράλληλα, μειώνεται η χοληστερίνη και ισορροπεί τα επίπεδα της γλυκόζης στο αίμα.

Η κινόα επιλέγεται από πολλούς που κάνουν διατροφή γιατί βοηθάει σημαντικά στην απώλεια βάρους. Όσοι τρώνε κινόα, νιώθουν πλήρεις για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και έτσι μειώνεται η ποσότητα του φαγητού που τρώνε. Είναι ελαφριά και εύπεπτη τροφή και έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, κάτι που βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου και κατά συνέπεια τη συγκέντρωση και την καλύτερη πνευματική απόδοση.

quinoa instant pot

Ανεβάζει επίσης, τον αιματοκρίτη σε όσους έχουν πρόβλημα. Το μαγνήσιο που περιέχει, βοηθά στη χαλάρωση των αιμοφόρων αγγείων και έτσι ανακουφίζονται οι ημικρανίες, βοηθάει στη ρύθμιση της θερμοκρασίας του σώματος, την αποτοξίνωση, την παραγωγή ενέργειας και το σχηματισμό υγιών οστών και δοντιών. Μειώνεται ο κίνδυνος του διαβήτη τύπου 2, καθώς ελέγχει τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα. Η κινόα έχει επίσης, υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, όπως πολυφαινόλες, φυτοστερόλες, φλαβονοειδή.

Ο ψευδάργυρος που περιέχει, δυναμώνει τον ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθάει στην παραγωγή ινσουλίνης. Μεταξύ των άλλων βιταμινών που περιέχει, έχει και βιταμίνη Ε που προστατεύει το δέρμα από δερματικές αυτοάνοσες ασθένειες, όπως η ψωρίαση.

Η κινόα είναι ακόμη, εξαιρετική πηγή φωσφόρου, ασβεστίου και ω3 λιπαρών. Το 1/4 κούπας με κινόα περιέχει 160 θερμίδες, 2,5 γραμμάρια λίπους, 27 γραμμάρια υδατανθράκων, 6 γραμμάρια πρωτεΐνης και 3 γραμμάρια φυτικών ινών.

Πηγή: www.valueforlife.gr

To νέο superfood προστατεύει στο φουλ την καρδιά

Οι πατάτες θεωρούνται πλέον μια από τις καλύτερες διατροφικές επιλογές για υγιή καρδιά ενώ έχει βρεθεί πως προστατεύουν επίσης από κάποιες μορφές καρκίνου, όπως ο καρκίνος του προστάτη.

Βραστές, ψητές, στο φούρνο ή πουρέ, οι πατάτες είναι μια από τις τροφές που αγαπάμε όλοι. Ωστόσο, πολλοί τις αποφεύγουν θεωρώντας πως παχαίνουν και πως οι υδατάνθρακες και το άμυλο που περιέχουν επιβαρύνουν την υγεία τους. Ωστόσο αυτό δεν ισχύει όπως εξηγεί η Lauren Graf , διαιτολόγος και υπεύθυνη του προγράμματος για την υγεία της καρδιάς, Cardiac Wellness Program, στο Ιατρικό Κέντρο Montefiore της Νέας Υόρκης.

Γιατί οι πατάτες κάνουν καλό στην καρδιά

Οι πατάτες είναι πλούσιες σε κάλιο, το οποίο συμβάλει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης ενώ, ειδικά όταν καταναλώνονται με τη φλούδα, περιέχουν επίσης πολλές φυτικές ίνες οι οποίες είναι γνωστό πως μειώνουν τον κίνδυνο για καρδιαγγειακά νοσήματα. "Σίγουρα δεν εμπίπτουν στην κατηγορία του junk food ή των επεξεργασμένων υδατανθράκων" επισημαίνει η Graf. "Αντίθετα, η πατάτα θεωρείται πλέον ένα superfood για υγιή καρδιά!".

Αυτός είναι ο πιο ιδιαίτερος τρόπος να απολαύσετε τις πατάτες σας!

Σε αμερικανική έρευνα από τον αμερικανικό οργανισμό γεωργίας, USDA Agricultural Research Service, επιστήμονες έβαλαν κάτω από το μικροσκόπιο πάνω από 100 ποικιλίας πατάτας και ανακάλυψαν πως περιέχουν 60 διαφορετικές βιταμίνες και φυτοχημικά. Στα πιο βασικά τους ευρήματα ήταν τα φλαβονοειδή (τα οποία έχουν αναγνωρισμένο όφελος για την υγεία της καρδιάς ενώ επιπλέον προστατεύουν από τον καρκίνο του προστάτη και των πνευμόνων), ανάμεσά τους κερκετίνη που συμβάλει στην καλή υγεία του ανοσοποιητικού.

Στην εν λόγω έρευνα, βρέθηκε πως μια μέτρια πατάτα με τη φλούδα προσφέρει το 20% της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας καλίου, μετάλλου που πολεμά την υπέρταση.

Οι λόγοι όμως που η πατάτα θεωρείται το νέο superfood για υγιή καρδιά δεν σταματούν εδώ! Σύμφωνα με τις διατροφικές οδηγίες του 2010 από επίσημες πηγές στις ΗΠΑ, οι πατάτες είναι ιδανική τροφή για ανθρώπους που έχουν αυξημένο κίνδυνο για καρδιαγγειακά νοσήματα καθώς δεν περιέχουν καθόλου χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά. Επιπλέον, είναι μια πολύ καλή πηγή βιταμίνης C η οποία προστατεύει τις αρτηρίες από τις βλάβες που προκαλεί η χοληστερόλη.

Μήπως είναι η ώρα να βάλουμε ξανά τις πατάτες στη διατροφή μας;

Πηγή: http://www.capital.gr

Το άγνωστο superfood που σε βοηθάει να ελέγξεις το βάρος σου!

Ενώ λοιπόν κάποιες από αυτές είναι πολύ διαδεδομένες, αποφασίσαμε να σας μυήσουμε στα μυστικά μιας υπερτροφής, οι ρίζες της οποίας βρίσκονται στην Ινδία...

Κάνοντας μια βόλτα στα καταστήματα με μπαχαρικά και βότανα, μπορείτε να διαπιστώσετε πως η αγορά διαθέτει μια μεγάλη ποικιλία από τροφές που ξεχωρίζουν για τις αμέτρητες ευεργετικές ιδιότητές τους στον ανθρώπινο οργανισμό και αξίζουν μια θέση στη διατροφή σας, αρκεί βέβαια αυτή να είναι ισορροπημένη.

Ενώ λοιπόν κάποιες από αυτές είναι πολύ διαδεδομένες, αποφασίσαμε να σας μυήσουμε στα μυστικά μιας υπερτροφής, οι ρίζες της οποίας βρίσκονται στην Ινδία και η χρήση της οποίας γίνεται από την αρχαιότητα ακόμα, καθώς υπήρξε πάντα ένα από τα δημοφιλέστερα φυτά στον χώρο της φαρμακευτικών βοτάνων.

Πρόκειται για το φυτό που ακούει στο όνομα «Moringa Οleifera» (Μορίνγκα Ολεϊφέρα) και ευδοκιμεί σε πολλά τροπικά μέρη του κόσμου. Τρώγονται σχεδόν όλα τα μέρη του και οι επιστήμονες το χαρακτηρίζουν ως «δέντρο θαύμα» ή «δέντρο της ευεξίας», μιας και τα φύλλα και οι καρποί του έχουν πολλές ευεργετικές φαρμακολογικές και θρεπτικές ιδιότητες για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Το φυτό αυτό συγκεντρώνει περισσότερα από 90 διαφορετικά είδη θρεπτικών ουσιών και μάλιστα σε πολύ σημαντικές ποσότητες: βιταμίνη Α (τέσσερις φορές περισσότερη βιταμίνη Α από τα καρότα), Β, Β1, Β2, Β3, Β5, Β6, Β12, C (επτά φορές περισσότερη βιταμίνη C από τα πορτοκάλια), D, E, K, φολικό οξύ, βιοτίνη, μεταλλικά στοιχεία όπως ασβέστιο (περισσότερη ποσότητα από το γάλα), σίδηρος, μαγγάνιο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, νάτριο, σελήνιο, ψευδάργυρο, πρωτεΐνη (πλήρης πηγή λόγω των 8 αμινοξέων που περιέχουν και ιδανική για την ανάπτυξη των μυών), λίγους υδατάνθρακες, χαμηλά λιπαρά και 46 αντιοξειδωτικά. Τα θαυματουργά του φύλλα καταναλώνονται ως σαλάτα αλλά στην αγορά θα τα βρείτε σε μορφή σκόνης (moringa powder) στους καταλόγους των superfoods, την οποία προτείνουμε να προσθέσετε στο φαγητό ή τα smoothies σας.

Διαβάστε αναλυτικά για το φυτό «Moringa Οleifera»:

Βοηθάει στον έλεγχο του βάρους
Η υψηλή περιεκτικότητα του «Moringa Οleifera» σε φυτικές ίνες το καθιστά ιδανικό για τον έλεγχο του σωματικού βάρους, μιας και η κατανάλωση του προκαλεί το αίσθημα του κορεσμού, ενώ τα φύλλα του φυτού περιέχουν μια ουσία η οποία καίει το λίπος και βοηθάει στην εξισορρόπηση των επιπέδων του σακχάρου στο αίμα. Επίσης μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης. Η ουσία ονομάζεται «χλωρογενικό οξύ» (chlorogenic acid).

Χαρίζει έξτρα ενέργεια στον οργανισμό
Το σώμα λαμβάνει ενέργεια μέσα από τις τροφές που καταναλώνετε και ένα κομμάτι χρησιμοποιείται για την αποκατάσταση και ανανέωση των κυττάρων. Ετσι το superfood αυτό είναι καλή πηγή αυτής της ενέργειας χάρη στα πολλά θρεπτικά του στοιχεία. Η περιεκτικότητά του σε σίδηρο και μαγνήσιο καταπολεμά το αίσθημα της κούρασης, καθώς επίσης το φυτό μειώνει το άγχος και τις διαταραχές ύπνου.

Βοηθάει την πέψη
Οι φυτικές του ίνες ρυθμίζουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και ανακουφίζουν από προβλήματα δυσκοιλιότητας, καθώς επίσης, το φυτό έχει καθαρτικές κι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Καθαρίζει τον οργανισμό από τις τοξίνες
Γνωρίζετε, ότι καθημερινά ο οργανισμός δέχεται εκατοντάδες «επιθέσεις» από τοξίνες που είναι επιβλαβείς όχι μόνο για την υγεία, αλλά και για την εξωτερική σας εμφάνιση. Το «Moringa Οleifera» powder μειώνει τις τοξίνες αυτές που βρίσκονται στο σώμα και το κάνει παράλληλα πιο ανθεκτικό σε αυτές ενώ καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες.

Βελτιώνει την ποιότητα της επιδερμίδας και των μαλλιών
Η βιταμίνη Α την οποία έχει σε αφθονία μαζί με τη βιταμίνη C ενισχύουν το κολλαγόνο και συμβάλλουν στην απάλυνση των λεπτών γραμμών και των ρυτίδων της επιδερμίδας. Παράλληλα οι κυτοκίνες προλαμβάνουν τη φθορά των ιστών της. Το «Moringa Οleifera» έχει ενυδατικές κι αναπλαστικές ιδιότητες. Το εκχύλισμα αλλά και το έλαιο του φυτού έχουν μάλιστα αξιοποιηθεί από την κοσμετολογία και έχουν χρησιμοποιηθεί σε καλλυντικές φόρμουλες. Ακόμη, το φυτό «Moringa Οleifera» είναι πλούσιο στα απαραίτητα αμινοξέα για το σχηματισμό της πρωτεΐνης κερατίνη, που απαιτείται για να αποκτήσετε μακριά και γερά μαλλιά. Επιπλέον τα αντιοξειδωτικά του στοιχεία είναι εκείνα που του δίνουν αντιγηραντική δράση.

Πηγή: www.bovary.gr

Αυτό είναι το νέο superfood και το έχουμε όλοι στην κουζίνα μας

Εκτός του ότι χαρίζουν απίθανη γεύση σε κάθε σαλάτα ή ψητό, αποδεικνύονται ισχυρό όπλο ενάντια στον καρκίνο.

Τουλάχιστον αυτό υποστηρίζει μια έρευνα που μας ήρθε φρέσκια από το Πανεπιστήμιο του Guelph, στο Oντάριο, του Καναδά. Όπως εξηγούν, τα κρεμμύδια (και συγκεκριμένα τα κόκκινα) περιέχουν μεγάλη ποσότητα κουερσετίνης (ή κερκετίνης) - ένα φλαβονοειδές με ισχυρή αντικαρκινική δράση.

Μαζί με την ανθοκυανίνη, τη χρωστική που δίνει στα κόκκινα κρεμμύδια (αλλά και σε πολλά ακόμα φρούτα και λαχανικά όπως μούρα, μωβ σταφύλια, μελιτζάνα), το σκούρο τους χρώμα. Αυτές οι δύο ουσίες συνεργάζονται με τέτοιο τρόπο ώστε η δεύτερη να αυξάνει την ικανότητα της πρώτης (της κουερσετίνης) να καταστρέφει τα καρκινικά κύτταρα.

Στο πλαίσιο της έρευνας, οι επιστήμονες, έφεραν κύτταρα αδενοκαρκινώματος του παχέος εντέρου (δηλαδή κύτταρα που έχουν προσβληθεί από καρκίνο του παχέος εντέρου) σε άμεση επαφή με την κουερσετίνη από πέντε διαφορετικούς τύπους κρεμμυδιών.

onions

«Βρήκαμε ότι τα κρεμμύδια είναι άξιοι πολεμιστές ενάντια στα καρκινικά κύτταρα αφού ενεργοποιούν τις δικλείδες που τα κάνουν να πεθαίνουν» δηλώνει ένας από τους φοιτητές που συμμετείχαν στην έρευνα. «Για την ακρίβεια, δημιουργούν ένα αφιλόξενο, δυσμενές περιβάλλον για τα καρκινικά κύτταρα, διαταράσσοντας την μεταξύ τους επικοινωνία και άρα εμποδίζοντας την ανάπτυξη τους« εξηγεί.

«Τα πειράματα έδειξαν επίσης ότι τα κρεμμύδια μπορούν να προκαλέσουν την ίδια αντίδραση στα κύτταρα του καρκίνου του μαστού και του παχέος εντέρου» (αυτό για την επόμενη φορά που θα κάποιος θα σας παραπονεθεί ότι έχετε βάλει πολύ κρεμμύδια στη σαλάτα ή μέσα στα μπιφτέκια!).

Dragon Fruit: 10 εκπληκτικές ιδιότητες του νέου superfood

Ακούγεται σαν φρούτο από παραμύθι, σαν καρπός ενός μαγικού δέντρου. Αν και όχι, δεν έχει βγει από παραμύθι, το Φρούτο του Δράκου ή αλλιώς Pitaya, έχει μαγικές ιδιότητες που μπορούν να σε κάνουν να πετάς. Γνώρισέ το και αγάπησέ το κι εσύ!

Τα Φρούτα του Δράκου ανθίζουν σε αφθονία στις τροπικές και υποτροπικές περιοχές της Ν. Αμερικής και της Ασίας. Περιέχουν περίπου 60 θερμίδες το κάθε ένα και είναι πλούσια σε Βιταμίνη C, B1, B2 και B3 και μέταλλα όπως ο σίδηρος, το ασβέστιο και ο φώσφορος. Αποτελεί ένα από τα καλύτερα Super Fruits! Δες λοιπόν 10 πράγματα που μπορεί να κάνει για ‘σένα.

Έχει εξαιρετικά χαμηλή ποσότητα χοληστερόλης και σε κρατάει ευτυχισμένη και υγιή για περισσότερη ώρα. Είναι το τέλειο φρούτο για να διατηρήσεις το βάρος σου και να ικανοποιήσεις τις λιγούρες σου για κάτι γλυκό. Το Φρούτο του Δράκου έχει μία καταπληκτική υπερδύναμη που καταπολεμά την κακή χοληστερόλη, όντας μία εξαιρετική πηγή μονοακόρεστων λιπών βοηθά την καρδιά να παραμένει σε άριστη κατάσταση.Καθαρίζει το πεπτικό σύστημα.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες συμβάλλουν στη σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και του εντέρου. Τρώγοντάς τη σάρκα και τους σπόρους, μπορεί το σώμα σου να κρατηθεί οχυρωμένο και ικανοποιημένο. Είναι από τα καλύτερα φυσικά αντιοξειδωτικά. Για να καθαρίσεις το σώμα σου από τις τοξίνες και τα καρκινικά κύτταρα, πρέπει να καταναλώνεις τροφές που περιέχουν αντιοξειδωτικά και πίστεψέ μας, το Dragon Fruit είναι ό,τι καλύτερο. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες βοηθάει στη ρύθμιση του διαβήτη, καθώς και των επιπέδων των σακχάρων στο αίμα.

dragon fruit

Ωστόσο, για οποιαδήποτε αλλαγή στη διατροφή σου καλύτερα να συμβουλευτείς το γιατρό σου. Το Φρούτο του Δράκου είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και βοηθάει το δέρμα να παραμένει σφριγηλό και αναζωογονημένο. Μπορείς ακόμα και να φτιάξεις σπιτική μάσκα προσώπου με Dragon Fruit και μέλι σαν εναλλακτική επιλογή από τις μάσκες του εμπορίου.

Ο χυμός του Dragon Fruit είναι εξαιρετικός για τα βαμμένα μαλλιά, εφόσον βοηθάει την τρίχα να αναπνέει και τα μαλλιά σου να παραμένουν υγιή και μεταξένια. Η αρθρίτιδα είναι άλλος ένας τομέας για τον οποίο το Φρούτο του Δράκου μπορεί να κάνει θαύματα. Ανακουφίζει από τις ενοχλήσεις και τη δυσκινησία και περιορίζει τις φλεγμονές στις αρθρώσεις και το σώμα.Πλούσιο σε Βιταμίνη C, αυτό το φρούτο μπορεί να γίνει τοπική αλοιφή για την ακμή. Λιώσε μία φέτα του φρούτου και τοποθέτησέ το στις προβληματικές περιοχές του δέρματός σου.

Στη συνέχεια ξέπλυνε με νερό. Για καλύτερα αποτελέσματα χρησιμοποίησέ το 2 φορές την ημέρα. Ανακουφίζει το κάψιμο στο δέρμα από τον ήλιο. Συνδυάζοντας το Φρούτο του Δράκου με αγγούρι και μέλι, μπορείς να δημιουργήσεις ένα μείγμα σαν την αλόη. Με την αφθονία της Βιταμίνης B3, το Dragon Fruit ενυδατώνει το καμένο δέρμα και απελευθερώνει τη θερμότητα από την περιοχή.

Πηγή: Myfit.gr

Το μαύρο σκόρδο είναι το superfood που δεν ξέραμε πως λείπει από τη ζωή μας

Πως μπορούμε να το προσθέσουμε στο πιάτο μας και ποια είναι τα ευεργετικά οφέλη του;

Εάν σας αρέσει το μαγείρεμα και το καλό φαγητό, τότε σίγουρα γνωρίζετε τα θαύματα που μπορεί να κάνει το σκόρδο. Όταν προστεθεί την κατάλληλη στιγμή και στην κατάλληλη ποσότητα, το υπέροχο αυτό υλικό ερεθίζει όσο κανένα άλλο τους γευστικούς μας κάλυκες.

Γνωρίζατε όμως ότι υπάρχει και το μαύρο σκόρδο, το οποίο όχι μόνο έχει πλουσιότερη γεύση, αλλά θεωρείται και μία υπερτροφή, αφού είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικές δυνατότητες; Στην ουσία, πρόκειται για μία βελτιωμένη εκδοχή του λευκού σκόρδου, τόσο από άποψη νοστιμιάς, αλλά και από άποψη των οφειλών που προσφέρει στον οργανισμό μας.

Πώς δημιουργείται;

Είναι αποτέλεσμα ζύμωσης του λευκού σκόρδου σε υψηλές θερμοκρασίες και υψηλά επίπεδα υγρασίας για περίπου ένα μήνα. Κατόπιν, για την επίτευξη μιας γλυκιάς γεύσης, το σκόρδο αφήνεται να οξειδωθεί σε ειδικό δωμάτιο για άλλες 45 ημέρες. Δεν προστίθεται σε αυτό κανένα χημικό στοιχείο ή συντηρητικό. Είναι ένα απόλυτα φυσικό προϊόν. Το μαύρο σκόρδο έχει γλυκιά και ευχάριστα καπνιστή γεύση. Η έντονη μυρωδιά και η πικάντικη γεύση του σκόρδου έχουν εξαφανιστεί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας της ζύμωσης.

Σε τι διαφέρει;

Η όλη διαδικασία έχει ως αποτέλεσμα ένα προϊόν που διαφέρει από την κλασική γεύση του λευκού σκόρδου. Η γεύση του μαύρη σκόρδου είναι σαν αυτή ενός αποξηραμένου φρούτου με καπνιστή γεύση, είναι γλυκό και ελαφρώς έχει την υφή τσίχλας. Το συμβατικό σκόρδο— ακόμα και σε μορφή ξηρών παγωμένων χαπιών— αναδίδει μία δυνατή μυρωδιά που διαπερνάει το δέρμα και προκαλεί δυσάρεστη οσμή στο σώμα και στην αναπνοή. Το μαύρο σκόρδο δεν έχει τη δυνατή μυρωδιά του σκόρδου και μπορεί να καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες χωρίς τις οσφρητικές παρενέργειες.

Γιατί μας κάνει καλό;

Ενώ έχει τις ίδιες θρεπτικές και θεραπευτικές ιδιότητες με το λευκό, περιέχει διπλάσια ποσότητα αντιοξειδωτικών συστατικών, που θωρακίζουν τον οργανισμό απέναντι στις ελεύθερες ρίζες που είναι υπεύθυνες για τη γήρανση του σώματος.

Το σημαντικότερο συστατικό του είναι η S-allylcysteine, η οποία βρίσκεται σε πολύ μεγαλύτερες συγκεντρώσεις στο μαύρο σκόρδο σε σχέση με το λευκό, είναι υδατοδιαλυτή και βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση της αλισίνης του σκόρδου από τον οργανισμό (η οποία είναι λιποδιαλυτή), ενισχύοντας τον οργανισμό μας απέναντι στις λοιμώξεις. Συμπληρωματικά, το μαύρο σκόρδο περιέχει μέχρι κι 4 φορές υψηλότερες συγκεντρώσεις ευεργετικών συστατικών, όπως Κάλιο, Νάτριο, Μαγνήσιο, Ασβέστιο αλλά και υδατοδιαλυτά αμινοξέα.

Η βελτίωση της αρτηριακής πίεσης, των επιπέδων της χοληστερόλης και της κυκλοφορίας του αίματος και οι αντιμικροβιακές, αντιβιοτικές, αντιφλεγμονώδεις και αντιμυκητιακές ιδιότητες του μαύρου σκόρδου, αλλά και κάποιες πρόσφατες έρευνες που δείχνουν αντικαρκινικές ιδιότητες και μείωση των συμπτωμάτων της νόσου του Αλτσχάιμερ, φέρνουν το μαύρο σκόρδο στο προσκήνιο της υγιεινής διατροφής και το έχουν κάνει ιδιαίτερα δημοφιλές.

Πώς μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε;

Οι σεφ πίνουν νερό στο όνομά του, καθώς, όπως λένε, οι χρήσεις του είναι απεριόριστες.

Οι ολόκληρες σκελίδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε pesto για σάλτσες ζυμαρικών ή ριζότο, σαν άλειμμα για sandwich ή burger, σε dressing για σαλάτες, σε τζατζίκι, αλλά και για να δώσουν σώμα και άρωμα σε σάλτσες για κρέας ή ψάρι.

Η πούδρα (σκόνη) μαύρου σκόρδου μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν άρτυμα σε σαλάτες, σούπες, ριζότο ή ζυμαρικά, σε βούτυρο μαύρου σκόρδου για κρέας ή σάλτσες, σε μαρινάδες για κρέατα σχάρας, ακόμα και σαν συστατικό σε ιδιαίτερα κοκτέιλ.

Το μέλι με σκόρδο ταιριάζει εξαιρετικά με τυριά και αλλαντικά, σαν dressing σε σαλάτες, μαζί με μαγιονέζα ή μουστάρδα για spread σε sandwich ή burger ή σαν κρούστα σε ψητό κρέας ή ψάρι.

Τέλος, το χαβιάρι μαύρου σκόρδου θα δώσει έναν διαφορετικό τόνο σε canape και μπουκιές, αλλά και σε sushi.

Πηγή: huffingtonpost.gr

Αυτό είναι το superfood για το 2017!

Το καλλιέργησαν οι Αζτέκοι για να είστε εσείς super fit!

Ξεχάστε την κινόα και τη βρώμη. Έρχεται νέο superdfood με τις ίδιες θρεπτικές αξίες που θα πρωταγωνιστήσει τη νέα χρονιά.

Και το όνομα αυτού... αμάρανθος!

Ο αμάρανθος είναι ένας πολύ μικρός σπόρος, που συγκαταλέγεται στα ψευδο-δημητριακά. Δεν περιέχει γλουτένη κι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Παράλληλα, είναι πηγή ασβεστίου, μαγνησίου και σιδήρου. Μελέτες έχουν δείξει πως μπορεί να μειώσει την χοληστερόλη, ενώ προσφέρει τα απαραίτητα αμινοξέα στον οργανισμό.

Το ροζ-μοβ λουλούδι του αμάρανθου καλλιεργήθηκε από τους Αζτέκους για πρώτη φορά πριν από περίπου 8.000 χρόνια, και πλέον αναπτύσσεται σε Κίνα, Περού, Νιγηρία και Μεξικό.

Πως θα τον φάτε
Ο αμάρανθος αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό, όπως άλλωστε και η βρώμη. Μπορείτε, επίσης, να χρησιμοποιήσετε τους σπόρους του όπως την κινόα σε σαλάτες ή ως συνοδευτικό.

Γευστική ιδέα
Μία τέλεια ιδέα για να φάτε τον αμάρανθο είναι σε μορφή... ποπ κορν. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή μια κατσαρόλα ρίξτε δύο κουταλιές ελαιολάδου, βάλτε τους σπόρους και κλείστε το καπάκι.

Όταν τους ακούσετε να «σκάνε», περιμένετε μερικά λεπτά κι είναι έτοιμα!

Δείτε το βίντεο:

Ashwagandha: Το νέο θαυματουργό superfood που λίγοι γνωρίζουν!

Ένα πανάρχαιο παραδοσιακό βότανο που έχει αποδεδειγμένες αντιοξειδωτικές ιδιότητες καθώς και την ικανότητα να διατηρεί υγιές το ανοσοποιητικό σύστημα.

Το τελευταίο καιρό, ακούμε συνέχεια για τα οφέλη του κουρκουμά και πόσο σημαντικό για την υγεία μας είναι να τον εντάξουμε στην καθημερινή διατροφή μας.

Μετά τον κουρκουμά, ένα βότανο, το οποίο δεν έχουμε ακούσει ξανά και το όνομά του δεν έχουμε ιδέα πως προφέρεται, έρχεται να προστεθεί στη λίστα με τα τρόφιμα που πρέπει να βάλουμε στην καθημερινότητα μας. Όπως αναφέρει η ιστοσελίδα Tasting Table, το συγκεκριμένο βότανο χρησιμοποιείται εδώ και 3.000 χρόνια στην ιατρική στην Ινδία. Το βότανο αυτό έχει γίνει διάσημο τον τελευταίο καιρό γιατί όπως λέγεται βοηθά στην καλύτερη λειτουργία του θυροειδή, βελτιώνει την ποιότητα του ύπνου και επιδρά θετικά στην χαλάρωση.

To Ashwagandha (Withani somnifera ή αλικάκαβο) είναι ένα βότανο που χρησιμοποιείται ως γενικό τονωτικό και «προσαρμογόνο», που βοηθά το σώμα να προσαρμοστεί στο στρες. Εκτός αυτών, το Ashwagandha έχει αποδεδειγμένες αντιοξειδωτικές ιδιότητες καθώς και την ικανότητα να διατηρεί υγιές το ανοσοποιητικό σύστημα.  Το ashwagandha, γνωστό επίσης ως Ινδικό Winter Cherry είναι θάμνος που καλλιεργείται στην Ινδία, οι ρίζες του οποίου χρησιμοποιούνταν για χιλιάδες χρόνια από τους Αγιουρβεδικούς θεραπευτές. Ashwagandha στα σανσκρι- τικά σημαίνει «μυρωδιά του αλόγου», όρος που ίσως προέρχεται από τη μυρωδιά της ρίζας του φυτού που θυμίζει τον ιδρώτα του αλόγου. Η λατινική ονομασία του είδους somnifera σημαίνει «αυτό που φέρνει ύπνο», και είναι χαρακτηριστική των καταπραϋντικών ιδιοτήτων του.

Η ρίζα του ashwagandha περιέχει φλαβονοειδή και πολλά ενεργά συστατικά της τάξης των withanolide. Αρκετές με- λέτες των τελευταίων χρόνων έχουν ασχοληθεί με το εάν το ashwagandha έχει αντιφλεγμονώδεις, αντικαρκινικές, αντιστρές, αντιοξειδωτικές, ανοσοενισχυτικές και ανανεωτικές ιδιότητες. Ιστορικά, έχει παρατηρηθεί ότι η ρίζα του ashwagandha διαθέτει σεξουαλικά ενισχυτικές δράσεις.

Το βότανο αυτό μπορείτε να το βάλετε στο smoothie σας, όπως κάνει η Gwyneth Paltrow και θα σας βοηθήσει να χαλαρώσετε, χωρίς να βάλετε βαθιά το χέρι στην τσέπη, αφού έχει τη μισή τιμή από άλλα τέτοια φυσικά συμπληρώματα διατροφής (τουλάχιστον στο εξωτερικό).

Το ashwagandha έχει την ικανότητα να αυξάνει τη ζωτικότητα, την ενέργεια, την αντοχή και το ηθικό σθένος. Προ- άγει τη μακροζωϊα και δυναμώνει το ανοσοποιητικό σύστημα χωρίς να εξαντλεί τα αποθέματα του σώματος. Στην πραγματικότητα, η ικανότητα του να θρέφει το νευρικό σύστημα, καταπολεμά το άγχος και το στρες, χαρίζοντας νοητική ηρεμία. Αυτό καθαυτό το βότανο, έχοντας ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό σε αρθριτικά και ρευματικά προβλήματα.

Το άγνωστο superfood που κάνει θαύματα και μέχρι τώρα αγνοούσες!

Μπορεί πολλοί να το γνώριζαν σαν φρούτο ή απλά να το είχαν ακουστά, ωστόσο ερευνητές εξέτασαν πολύ προσεκτικά τις επιπτώσεις που μπορεί να έχει το λευκό μούρο στον οργανισμό του ανθρώπου.

Έχουν γλυκια γεύση και είναι πλούσια σε βιταμίνη C και Ε, ανθοκυανίνες, φυτοχημικά, που ευθύνονται για τις αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες τους. Τα λευκά μούρα έχουν περισσότερη περιεκτικότητα σε κάλιο από μια μπανάνα (776mg ανά 100γρ). Μια μικρή ποσότητα αποξηραμένων λευκών μούρων καλύπτει σχεδόν το 10% των ημερησίων αναγκών του οργανισμού σε ασβέστιο. Είναι επίσης εξαιρετική πηγή σιδήρου.

Επιπλέον, οι ανθοκυανίνες θεωρείται πως προστατεύουν την καρδιά, αναστέλλουν τη συσσωμάτωση αιμοπεταλίων και την αύξηση του οξειδίου του αζώτου και μειώνουν τον κίνδυνο σκλήρυνση των αρτηριών.
Βοηθούν στην πρόληψη νευρικών δυσλειτουργιών όπως της νόσου του Alzheimer και του Πάρκινσον. Ένα άλλο αντιοξειδωτικό που βρέθηκε στα λευκά μούρα είναι η ρεσβερατρόλη (παρούσα σε κόκκινο κρασί). Η ρεσβερατρόλη, επιδεικνύει παρόμοιες προστατευτικές ιδιότητες με την ανθοκυανίνη, αλλά επίσης ενεργοποιεί τη μείωση της γλυκόζης στο αίμα και της κακή χοληστερόλης (LDL).
Μια σημαντική έρευνα υποστηρίζει πως η ρεσβερατρόλη μειώνει την αποθήκευση λίπους στο ήπαρ.

Ανάμεσα σε αυτά μερικά από τα πιο σπουδαία είναι τα εξής:

Όπως όλα τα μούρα, έτσι και τα άγρια λευκά μούρα είναι πολύ θρεπτικά. Έχουν γλυκιά γεύση και είναι πλούσια σε βιταμίνη C και Ε, σίδηρο, ασβέστιο και φυτικές ίνες. Είναι πλούσια σε ανθοκυανίνες, φυτοχημικά, που ευθύνονται για τις αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες τους. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και πρωτεΐνες. Τα λευκά μούρα έχουν περισσότερη περιεκτικότητα σε κάλιο από μια μπανάνα (776mg ανά 100γρ). Μια μικρή ποσότητα αποξηραμένων λευκών μούρων καλύπτει σχεδόν το 10% των ημερησίων αναγκών του οργανισμού σε ασβέστιο.
Βοηθούν στην πρόληψη νευρικών δυσλειτουργιών όπως της νόσου του Alzheimer και του Πάρκινσον. Ένα άλλο αντιοξειδωτικό που βρέθηκε στα λευκά μούρα είναι η ρεσβερατρόλη (παρούσα σε κόκκινο κρασί). Η ρεσβερατρόλη, επιδεικνύει παρόμοιες προστατευτικές ιδιότητες με την ανθοκυανίνη, αλλά επίσης ενεργοποιεί τη μείωση της γλυκόζης στο αίμα και της κακή χοληστερόλης (LDL). -


Μπορούν επίσης να αυξήσουν μέχρι και κατά 73% την ικανότητα λιπόλυσης, δηλαδή τη διάσπαση του σωματικού λίπους.

Μια σημαντική έρευνα υποστηρίζει πως η ρεσβερατρόλη μειώνει την αποθήκευση λίπους στο ήπαρ και καταπολεμάει τους όγκους στο σώμα.

Βελτιώνουν τη λειτουργία του έντερου. Τα μούρα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες τα οποία βοηθούν στη καλύτερη κίνηση του εντέρου αλλά και προστατεύουν από την εμφάνιση του καρκίνου στο παχύ έντερο. Συγκεκριμένα το ένα φλιτζάνι μούρα δίνει 8γρ φυτικών ινών.

Τα άγρια λευκά μούρα έχουν μια ιδιαίτερη φυσική γλυκιά γεύση με τραγανή υφή. Συλλέγονται όταν είναι ώριμα και μαλακά και μετατρέπονται σε ένα εξαιρετικής ποιότητας και εκλεκτής γεύσης γλυκό του κουταλιού. Κάθε κουταλιά είναι μια ανάμνηση της γλυκιάς και ανέμελης παιδικής μας ηλικίας!

Τα λευκά μούρα μπορούν να καταναλωθούν μόνα τους ως ένα υγιεινό σνακ, σε μούσλι με δημητριακά ή γιαούρτι με μέλι.

Το νέο superfood που θα σε βοηθήσει να αδυνατίσεις!

Κατά καιρούς έχουμε την τάση να “παθιαζόμαστε” με νέα superfoods που υπόσχονται να γίνουν ο κατάλληλος σύμμαχος στο αδυνάτισμα και να αποφέρουν την αδύνατη σιλουέτα που αναζητούμε.

Δικαίως βρίσκονται πρώτα στις προτιμήσεις μας, καθώς τις περισσότερες φορές είναι αρκετά γευστικά και μας βοηθούν με φυσικό τρόπο, χωρίς να επιβαρύνουν το σώμα μας με βλαβερές ουσίες.

Ήρθε να μάθετε τους σπόρους chia. Το συγκεκριμένο superfood θα το έχεις δει σίγουρα μέσα σε smoothies, γευστικά πρωινά με βρώμη και σε συνδυασμό με γιαούρτι. Μπορεί οπτικά να μην σε πείθει και πολύ, αλλά όταν διαβάσεις τις μαγικές του ιδιότητες σίγουρα θα προτρέξεις να το δοκιμάσεις. Παρακάτω λοιπόν σου γράφω τους πέντε λόγους που μας βοηθούν να αδυνατίσουμε και να έχουμε μια υγιή και όμορφη σιλουέτα!

1. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη
Αυτό σημαίνει πως οι σπόροι chia μας κρατάνε χορτάτες για πολλή ώρα και μακριά από τσιμπολογήματα ή υπερφαγίες. Επίσης, ως γνωστόν η πρωτεΐνη βοηθάει στην αναδόμηση των μυών και στα θεαματικά αποτελέσματα σε συνδυασμό με την άσκηση.


2. Περιέχουν φυτικές ίνες
Οι φυτικές ίνες είναι το μυστικό που διατηρεί σωστή τη λειτουργία του εντέρου και βοηθάει στην πέψη. Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα να μην νιώθεις φουσκωμένη στην περιοχή της κοιλιάς.

3. Λειτουργούν ενάντια του στρες
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε σεροτονίνη, τρυπτοφάνη και μαγνήσιο, μπορούν να καταπολεμήσουν την κατάθλιψη και το άγχος. Όταν λοιπόν έχεις άγχος, παράγεται μια ορμόνη που ονομάζεται κορτιζόλη, η οποία οφείλεται για την αποθήκευση λίπους στην περιοχή της κοιλιάς.

4. Έχουν Ω-3 λιπαρά οξέα
Τα καλά λιπαρά μπορούν να κάψουν το λίπος στο σώμα. Όπως και η πρωτεΐνη, έτσι και τα καλά λιπαρά βοηθούν στο αίσθημα κορεσμού, με αποτέλεσμα να μην έχεις τάση για υπερφαγία ή τσιμπολογήματα.

5. Είναι χαμηλοί σε υδατάνθρακες
Τα 30 γραμμάρια από τους συγκεκριμένους σπόρους, προσφέρουν μόνο 12 γραμμάρια υδατανθράκων. Αυτό σημαίνει ότι η αποθήκευση λίπους στο σώμα μειώνεται.