Καλά δεν τρώτε τυρί φέτα; Ξεκινήστε από... χθες!

Αν και η συντριπτική πλειοψηφία των Ελλήνων λατρεύει την φέτα, υπάρχουν κάποιοι που δεν θέλουν να την δουν. Γνωρίζουν όμως τι τους προσφέρει διατροφικά;

Πρόκειται για ένα τυρί που είναι πολύ νόστιμο και συνδυάζεται τέλεια με πολλά πιάτα. Πολλοί όμως το αποφεύγουν γιατί θεωρούν πως δεν ταιριάζει σε μία υγιεινή διατροφή.

Παρασκευάζεται από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα και είναι πολύ πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά.

Είναι μία τροφή που μπορεί πολύ εύκολα να αφομοιωθεί από τον οργανισμό και παράγει πολύ λιγότερες φλεγμονές και αλλεργίες από τα άλλα τυριά, οπότε είναι ιδανικό για όσους έχουν ευαισθησία σε γαλακτοκομικά προϊόντα.

Η φέτα είναι γεμάτη με θρεπτικά συστατικά. Μόλις 28 γραμμάρια φέτας έχουν:

Θερμίδες: 74
Λίπος: 6 γραμμάρια
Πρωτεΐνη: 4 γραμμάρια
Υδατάνθρακες: 1,1 γραμμάρια
Ριβοφλαβίνη: 14% της Ημερήσιας Συνιστώμενης Ποσότητας (ΗΣΠ)
Ασβέστιο: 14% της ΗΣΠ
Νάτριο: 13% της ΗΣΠ
Φώσφορος: 9% του ΗΣΠ
Βιταμίνη Β12: 8% της ΗΣΠ
Σελήνιο: 6% του ΗΣΠ
Βιταμίνη Β6: 6% του ΗΣΠ
Ψευδάργυρος: 5% του ΗΣΠ

Έχει επίσης σημαντικές ποσότητες βιταμινών Α και Κ, φολικό οξύ, παντοθενικό οξύ, σίδηρο και μαγνήσιο. Eίναι χαμηλότερη σε λιπαρά και θερμίδες από ό,τι τα παλαιωμένα τυριά, όπως τα κασέρια, το τσένταρ και η παρμεζάνα. Τα 28 γραμμάρια τσένταρ ή παρμεζάνας περιέχουν πάνω από 110 θερμίδες και 7 γραμμάρια λίπους.

Επιπλέον, η φέτα περιέχει περισσότερες βιταμίνες του συμπλέγματος Β και ασβέστιο από ό,τι άλλα φρέσκα τυριά, όπως η μοτσαρέλα, η ρικότα, το τυρί cottage και το κατσικίσιο τυρί.

Η φέτα κάνει καλό στα οστά. Η φέτα είναι μια καλή πηγή ασβεστίου, φωσφόρου και πρωτεϊνών, που έχουν αποδειχθεί ότι συμβάλλουν στην καλύτερη υγεία των οστών. Το ασβέστιο και οι πρωτεΐνες συντελούν στη διατήρηση της οστικής πυκνότητας και στην πρόληψη της οστεοπόρωσης, ενώ ο φώσφορος βοηθά τα οστά σας να απορροφήσουν το ασβέστιο. Επιπλέον, το γάλα από πρόβατα και κατσίκες περιέχει περισσότερο ασβέστιο και φώσφορο από το αγελαδινό γάλα. Ως εκ τούτου, ενσωματώνοντας στη διατροφή σας τυριά, όπως η φέτα, θα πετύχετε ευκολότερα την ΗΣΠ ασβεστίου.

Η φέτα κάνει καλό στο πεπτικό σύστημα. Τα προβιοτικά είναι ζωντανά, φιλικά βακτήρια που ωφελούν την υγεία σας. Η φέτα έχει αποδειχθεί ότι περιέχει το προβιοτικό Lactobacillus plantarum, το οποίο αντιπροσωπεύει περίπου το 48% των βακτηρίων στην φέτα. Αυτά τα βακτήρια μπορούν να βοηθήσουν στην καλύτερη υγεία του ανοσοποιητικού συστήματος και του εντέρου, προστατεύοντας τον εντερικό σωλήνα από βακτήρια που προκαλούν ασθένειες, όπως το E. coli και η σαλμονέλα. Επιπλέον, τα προβιοτικά αυξάνουν την παραγωγή χημικών ενώσεων που αναστέλλουν τη φλεγμονώδη αντίδραση του οργανισμού. Τέλος, μελέτες σε δοκιμαστικό σωλήνα έχουν δείξει ότι αυτά τα ανθεκτικές βακτήρια και άλλα στελέχη μαγιάς που βρέθηκαν στην φέτα αναπτύσσονται σε περιβάλλον χαμηλού pΗ, κάτι που σημαίνει ότι επιβιώνουν από τα χολικά οξέα.

Η φέτα έχει και καλά λιπαρά. Το συζευγμένο λινολεϊκό οξύ (Conjugated linoleic acid - CLA) είναι ένα λιπαρό οξύ που βρίσκεται στα ζωικά προϊόντα. Έχει αποδειχθεί ότι συμβάλλει στην καλύτερη σύσταση του σώματος, μειώνοντας τη λιπώδη μάζα σε αυτό. Το CLA μπορεί επίσης να βοηθήσει στην πρόληψη του διαβήτη και έχει δείξει αποτελέσματα και κατά του καρκίνου. Τα τυριά από πρόβειο γάλα έχουν υψηλότερη συγκέντρωση CLA από εκείνα με γάλα αγελάδας ή κατσίκας. Η φέτα περιέχει έως και 1,9% CLA, το οποίο αντιστοιχεί στο 0,8% της περιεκτικότητάς της σε λιπαρές ουσίες. Και μπορεί αυτό το περιεχόμενο του CLA να μειώνεται μετά την περίοδο ωρίμανσης και κατά την αποθήκευση, ωστόσο μια μελέτη έχει δείξει ότι η χρήση βακτηριακών καλλιεργειών στην παραγωγή του τυριού (όπως γίνεται στην φέτα) συμβάλει στην αύξηση της συγκέντρωσης του CLA. Αξίζει να σημειωθεί ότι η Ελλάδα έχει τη χαμηλότερη συχνότητα εμφάνισης καρκίνου του μαστού και την υψηλότερη κατανάλωση φέτας στην Ευρωπαϊκή Ένωση.

Πιθανά προβλήματα από την κατανάλωση φέτας. Η φέτα είναι μια καλή πηγή θρεπτικών συστατικών από γαλακτοκομικά προϊόντα. Ωστόσο, λόγω του τρόπου παραγωγής της και των ειδών γάλακτος που χρησιμοποιούνται σε αυτή, θα μπορούσε να έχει κάποια μειονεκτήματα.

Η φέτα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο (αλάτι). Κατά τη διαδικασία παρασκευής της φέτας, προστίθεται αλάτι στο τυρόπηγμα. Επιπλέον, κατά την αποθήκευση, το τυρί πρέπει να βυθίζεται σε άλμη με έως και 7% αλάτι. Το τελικό προϊόν είναι ένα τυρί που έχει αρκετό νάτριο. Συγκεκριμένα η φέτα περιέχει 312 mg νατρίου ανά 28 γραμμάρια σερβιρίσματος, κάτι που αντιστοιχεί στο 13% της ΗΣΠ σε νάτριο. Μια καλή ιδέα για να μειωθεί η περιεκτικότητα της φέτας σε αλάτι είναι να την ξεπλύνετε με νερό πριν την βάλετε στο πιάτο σας.

Η φέτα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λακτόζη. Τα φρέσκα τυριά και τα τυριά με υψηλά επίπεδα λίπους γάλακτος τείνουν να έχουν περισσότερη λακτόζη από τα παλαιωμένα τυριά. Δεδομένου ότι η φέτα είναι ένα φρέσκο τυρί από πλήρες γάλα, έχει μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε λακτόζη από άλλα τυριά, όπως το γκούντα, η παρμεζάνα και το ανθότυρο. Όσοι είναι αλλεργικοί ή έχουν δυσανεξία στην λακτόζη θα πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωση φρέσκων τυριών, συμπεριλαμβανομένης της φέτας.

Οι έγκυες γυναίκες δεν πρέπει να καταναλώνουν μη-παστεριωμένη φέτα. Το Listeria monocytogenes (λιστέρια) είναι ένα είδος βακτηρίου που βρίσκεται φυσικά στο νερό και στο έδαφος και το οποίο μπορεί να μολύνει τις καλλιέργειες και τα ζώα. Οι έγκυες γυναίκες συνιστάται συνήθως να αποφεύγουν την κατανάλωση ωμών λαχανικών και κρεάτων, καθώς και μη-παστεριωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων, επειδή είναι πιθανό να είναι μολυσμένα με αυτό το βακτήριο. Τα τυριά από μη-παστεριωμένο γάλα έχουν υψηλότερο κίνδυνο να μεταφέρουν βακτήρια από ό,τι εκείνα από παστεριωμένο γάλα. Ομοίως, τα φρέσκα τυριά έχουν υψηλότερο κίνδυνο για κάτι τέτοιο σε σχέση με τα παλαιωμένα τυριά, λόγω της υψηλότερης υγρασίας τους. Ως εκ τούτου, επειδή η φέτα γίνεται με μη-παστεριωμένο γάλα δεν συνιστάται για τις έγκυες γυναίκες.

Προσοχή στις πιθανές παρενέργειες. Ενώ η φέτα είναι σημαντικά λιγότερο αλλεργιογόνος από τα τυριά που παράγονται από αγελαδινό γάλα, είναι πιθανόν να δημιουργεί αλλεργία σε κάποιους, λογά του κατσικίσιου η πρόβειου γάλακτος. Περίπου το 90 τοις εκατό των ατόμων με αλλεργία στο γάλα, έχουν διαγνωστεί στο αγελαδινό. Βρέθηκε, επίσης, ότι το σώμα τους αναγνωρίζει τις ίδιες πρωτεΐνες στο γάλα κατσικάς.

Ωστόσο, αν είστε ευαίσθητοι, αλλά είστε αλλεργικοί στο γάλα της αγελάδας, θα βρείτε πιθανώς, τα προϊόντα, όπως η φέτα, να είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση!

Μια άλλη πιθανή προσοχή κατά την κατανάλωση φέτας, είναι για εκείνους που πάσχουν από δυσανεξία ισταμίνης. Και πάλι, η ισταμίνη είναι μια ζωτικής σημασίας πρωτεΐνη σε μικρές δόσεις, και σας βοηθά να καταπολεμήσετε τις λοιμώξεις του σώματος σας, αλλά η υπερβολική κατανάλωση από αυτό το τυρί, προκαλεί φλεγμονή.

Οι άνθρωποι που πάσχουν από δυσανεξία ισταμίνης, σε αντίθεση με τους περισσότερους ανθρώπους, έχουν ένα πολύ σκληρό χρόνο χωρίς να χαλάσει ισταμένης όταν υπάρχει σε υψηλό επίπεδα στο σώμα, και μπορεί να εμφανίσουν συμπτώματα αλλεργίας, όπως όταν καταναλώνουν τρόφιμα που περιέχουν την πρωτεΐνη ισταμένης.

Εάν έχετε συμπτώματα όπως εξάνθημα, εφίδρωση η πρήξιμο, μετά την κατανάλωση τυριού φέτας η αλλά γαλακτοκομικά προϊόντα από αίγες ή πρόβατα, να σταματήσετε να τρωτέ και να συμβουλευτείτε το γιατρό σας αμέσως.

Έρευνα για το τυρί

Η καθημερινή κατανάλωση τυριού έχει σημαντικά οφέλη για τον οργανισμό με πρώτο και κύριο την προστασία από την καρδιακή νόσο, υποστηρίζουν οι επιστήμονες.

Όλα τα είδη τυριών είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και πρωτεΐνες, στοιχεία που βοηθούν στην προστασία από καρδιαγγειακές παθήσεις, σύμφωνα με ειδικούς του Πανεπιστημίου Soochow στην Κίνα.

Το τυρί περιέχει επίσης υψηλά επίπεδα ασβεστίου, πράγμα που σημαίνει ότι αν και είναι πλούσιο σε λιπαρά, μικρό ποσοστό του απορροφάται από το σώμα.

Οι εθελοντές που έλαβαν μέρος στη μελέτη κατανάλωναν περίπου 40 γραμμάρια τυριού καθημερινά, όσο περίπου ένα σπιρτόκουτο.

Σύμφωνα με τα ευρήματα της μελέτης, η κατανάλωση της συγκεκριμένης ποσότητας μείωσε τις πιθανότητες καρδιακών παθήσεων κατά 14%.

Οι ερευνητές σημειώνουν επίσης ότι η κατανάλωση τυριού αύξησε τη λεγόμενη καλή χοληστερόλη και μείωσε τα επίπεδα κακής χοληστερόλης. Περιέχει επίσης ένα οξύ που συμβάλλει στην απομάκρυνση του κινδύνου απόφραξης των αρτηριών.

Προηγούμενη μελέτη της ίδιας επιστημονικής ομάδας, υπογραμμίζει τα οφέλη από τη κατανάλωση τυριού, λόγω της περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνη ορού γάλακτος, βιταμίνης Κ2 και άλλους τύπους λιπαρών οξέων.

Σχολιάζοντας τα ευρήματα της μελέτης, ο Ian Givens, Επιστήμονας Τροφίμων στο Πανεπιστήμιο του Reading, δήλωσε ότι το ασβέστιο που προέρχεται από γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το τυρί, παίζει σημαντικό ρόλο στη μείωση του λίπους στο σώμα.

«Φαίνεται ότι τα γαλακτοκομικά σχετίζονται με μειωμένο καρδιαγγειακό κίνδυνο και ειδικά το γιαούρτι με τον διαβήτη τύπου 2» είπε χαρακτηριστικά.

Ο καθηγητής συμμετείχε τον Μάιο σε μελέτη που συμπεριέλαβε σχεδόν ένα εκατομμύριο ανθρώπους και διαπίστωσε ότι δεν υπήρχε σχέση μεταξύ κατανάλωσης γαλακτοκομικών προϊόντων και αυξημένου κινδύνου εμφάνισης καρδιακών παθήσεων ή εγκεφαλικού επεισοδίου.

Η διατροφολόγος Jo Travers επισημαίνει ότι το τυρί έχει πολλά ωφέλιμα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, προειδοποιεί όμως ότι πρέπει να το αποφεύγουν οι υπέρβαροι και όσοι κινδυνεύουν από υπέρταση λόγω του αλατιού που περιέχει.

Η Tracey Parker, διατροφολόγος στο Βρετανικό Ίδρυμα Καρδιάς, επισημαίνει ότι η κατανάλωση 2-3 μερίδων γαλακτοκομικών προϊόντων την ημέρα, είναι αρκετή για να καλύψει τις ανάγκες σε ασβέστιο. Δεν πρέπει όμως και οι 3 να είναι τυρί, αλλά γιαούρτι και/ή γάλα με λίγα λιπαρά.

Η συντριπτική πλειοψηφία των Ελλήνων λατρεύει την φέτα. Αλλά γνωρίζετε τι μας προσφέρει διατροφικά;
 
Πρόκειται για ένα τυρί που είναι πολύ νόστιμο και συνδυάζεται τέλεια με πολλά πιάτα. Πολλοί όμως το αποφεύγουν γιατί θεωρούν πως δεν ταιριάζει σε μία υγιεινή διατροφή.
 
Παρασκευάζεται από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα και είναι πολύ πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά.
 
Είναι μία τροφή που μπορεί πολύ εύκολα να αφομοιωθεί από τον οργανισμό και παράγει πολύ λιγότερες φλεγμονές και αλλεργίες από τα άλλα τυριά, οπότε είναι ιδανικό για όσους έχουν ευαισθησία σε γαλακτοκομικά προϊόντα.
 
 
Η φέτα είναι γεμάτη με θρεπτικά συστατικά. Μόλις 28 γραμμάρια φέτας έχουν:
 
    Θερμίδες: 74
    Λίπος: 6 γραμμάρια
    Πρωτεΐνη: 4 γραμμάρια
    Υδατάνθρακες: 1,1 γραμμάρια
    Ριβοφλαβίνη: 14% της Ημερήσιας Συνιστώμενης Ποσότητας (ΗΣΠ)
    Ασβέστιο: 14% της ΗΣΠ
    Νάτριο: 13% της ΗΣΠ
    Φώσφορος: 9% του ΗΣΠ
    Βιταμίνη Β12: 8% της ΗΣΠ
    Σελήνιο: 6% του ΗΣΠ
    Βιταμίνη Β6: 6% του ΗΣΠ
    Ψευδάργυρος: 5% του ΗΣΠ
 
Έχει επίσης σημαντικές ποσότητες βιταμινών Α και Κ, φολικό οξύ, παντοθενικό οξύ, σίδηρο και μαγνήσιο. Eίναι χαμηλότερη σε λιπαρά και θερμίδες από ό,τι τα παλαιωμένα τυριά, όπως τα κασέρια, το τσένταρ και η παρμεζάνα. Τα 28 γραμμάρια τσένταρ ή παρμεζάνας περιέχουν πάνω από 110 θερμίδες και 7 γραμμάρια λίπους.
 
Επιπλέον, η φέτα περιέχει περισσότερες βιταμίνες του συμπλέγματος Β και ασβέστιο από ό,τι άλλα φρέσκα τυριά, όπως η μοτσαρέλα, η ρικότα, το τυρί cottage και το κατσικίσιο τυρί.
 
Η φέτα κάνει καλό στα οστά. Η φέτα είναι μια καλή πηγή ασβεστίου, φωσφόρου και πρωτεϊνών, που έχουν αποδειχθεί ότι συμβάλλουν στην καλύτερη υγεία των οστών. Το ασβέστιο και οι πρωτεΐνες συντελούν στη διατήρηση της οστικής πυκνότητας και στην πρόληψη της οστεοπόρωσης, ενώ ο φώσφορος βοηθά τα οστά σας να απορροφήσουν το ασβέστιο. Επιπλέον, το γάλα από πρόβατα και κατσίκες περιέχει περισσότερο ασβέστιο και φώσφορο από το αγελαδινό γάλα. Ως εκ τούτου, ενσωματώνοντας στη διατροφή σας τυριά, όπως η φέτα, θα πετύχετε ευκολότερα την ΗΣΠ ασβεστίου.
 
Η φέτα κάνει καλό στο πεπτικό σύστημα. Τα προβιοτικά είναι ζωντανά, φιλικά βακτήρια που ωφελούν την υγεία σας. Η φέτα έχει αποδειχθεί ότι περιέχει το προβιοτικό  Lactobacillus plantarum, το οποίο αντιπροσωπεύει περίπου το 48% των βακτηρίων στην φέτα. Αυτά τα βακτήρια μπορούν να βοηθήσουν στην καλύτερη υγεία του ανοσοποιητικού συστήματος και του εντέρου, προστατεύοντας τον εντερικό σωλήνα από βακτήρια που προκαλούν ασθένειες, όπως το E. coli και η σαλμονέλα. Επιπλέον, τα προβιοτικά αυξάνουν την παραγωγή χημικών ενώσεων που αναστέλλουν τη φλεγμονώδη αντίδραση του οργανισμού. Τέλος, μελέτες σε δοκιμαστικό σωλήνα έχουν δείξει ότι αυτά τα ανθεκτικές βακτήρια και άλλα στελέχη μαγιάς που βρέθηκαν στην φέτα αναπτύσσονται σε περιβάλλον χαμηλού pΗ, κάτι που σημαίνει ότι επιβιώνουν από τα χολικά οξέα.
 
Η φέτα έχει και καλά λιπαρά. Το συζευγμένο λινολεϊκό οξύ (Conjugated linoleic acid - CLA) είναι ένα λιπαρό οξύ που βρίσκεται στα ζωικά προϊόντα. Έχει αποδειχθεί ότι συμβάλλει στην καλύτερη σύσταση του σώματος, μειώνοντας τη λιπώδη μάζα σε αυτό. Το CLA μπορεί επίσης να βοηθήσει στην πρόληψη του διαβήτη και έχει δείξει αποτελέσματα και κατά του καρκίνου. Τα τυριά από πρόβειο γάλα έχουν υψηλότερη συγκέντρωση CLA από εκείνα με γάλα αγελάδας ή κατσίκας. Η φέτα περιέχει έως και 1,9% CLA, το οποίο αντιστοιχεί στο 0,8% της περιεκτικότητάς της σε λιπαρές ουσίες. Και μπορεί αυτό το περιεχόμενο του CLA να μειώνεται μετά την περίοδο ωρίμανσης και κατά την αποθήκευση, ωστόσο μια μελέτη έχει δείξει ότι η χρήση βακτηριακών καλλιεργειών στην παραγωγή του τυριού (όπως γίνεται στην φέτα) συμβάλει στην αύξηση της συγκέντρωσης του CLA. Αξίζει να σημειωθεί ότι η Ελλάδα έχει τη χαμηλότερη συχνότητα εμφάνισης καρκίνου του μαστού και την υψηλότερη κατανάλωση φέτας στην Ευρωπαϊκή Ένωση.
 
Πιθανά προβλήματα από την κατανάλωση φέτας. Η φέτα είναι μια καλή πηγή θρεπτικών συστατικών από γαλακτοκομικά προϊόντα. Ωστόσο, λόγω του τρόπου παραγωγής της και των ειδών γάλακτος που χρησιμοποιούνται σε αυτή, θα μπορούσε να έχει κάποια μειονεκτήματα.
 
Η φέτα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο (αλάτι). Κατά τη διαδικασία παρασκευής της φέτας, προστίθεται αλάτι στο τυρόπηγμα. Επιπλέον, κατά την αποθήκευση, το τυρί πρέπει να βυθίζεται σε άλμη με έως και 7% αλάτι. Το τελικό προϊόν είναι ένα τυρί που έχει αρκετό νάτριο. Συγκεκριμένα η φέτα περιέχει 312 mg νατρίου ανά 28 γραμμάρια σερβιρίσματος, κάτι που αντιστοιχεί στο 13% της ΗΣΠ σε νάτριο. Μια καλή ιδέα για να μειωθεί η περιεκτικότητα της φέτας σε αλάτι είναι να την ξεπλύνετε με νερό πριν την βάλετε στο πιάτο σας.
 
Η φέτα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λακτόζη. Τα φρέσκα τυριά και τα τυριά με υψηλά επίπεδα λίπους γάλακτος τείνουν να έχουν περισσότερη λακτόζη από τα παλαιωμένα τυριά. Δεδομένου ότι η φέτα είναι ένα φρέσκο τυρί από πλήρες γάλα, έχει μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε λακτόζη από άλλα τυριά, όπως το γκούντα, η παρμεζάνα και το ανθότυρο. Όσοι είναι αλλεργικοί ή έχουν δυσανεξία στην λακτόζη θα πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωση φρέσκων τυριών, συμπεριλαμβανομένης της φέτας.
 
Οι έγκυες γυναίκες δεν πρέπει να καταναλώνουν μη-παστεριωμένη φέτα. Το Listeria monocytogenes (λιστέρια) είναι ένα είδος βακτηρίου που βρίσκεται φυσικά στο νερό και στο έδαφος και το οποίο μπορεί να μολύνει τις καλλιέργειες και τα ζώα. Οι έγκυες γυναίκες συνιστάται συνήθως να αποφεύγουν την κατανάλωση ωμών λαχανικών και κρεάτων, καθώς και μη-παστεριωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων, επειδή είναι πιθανό να είναι μολυσμένα με αυτό το βακτήριο. Τα τυριά από μη-παστεριωμένο γάλα έχουν υψηλότερο κίνδυνο να μεταφέρουν βακτήρια από ό,τι εκείνα από παστεριωμένο γάλα. Ομοίως, τα φρέσκα τυριά έχουν υψηλότερο κίνδυνο για κάτι τέτοιο σε σχέση με τα παλαιωμένα τυριά, λόγω της υψηλότερης υγρασίας τους. Ως εκ τούτου, επειδή η φέτα γίνεται με μη-παστεριωμένο γάλα δεν συνιστάται για τις έγκυες γυναίκες.
 
Η καθημερινή κατανάλωση τυριού έχει σημαντικά οφέλη για τον οργανισμό με πρώτο και κύριο την προστασία από την καρδιακή νόσο, υποστηρίζουν οι επιστήμονες.
Όλα τα είδη τυριών είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και πρωτεΐνες, στοιχεία που βοηθούν στην προστασία από καρδιαγγειακές παθήσεις, σύμφωνα με ειδικούς του Πανεπιστημίου Soochow στην Κίνα.
 
Το τυρί περιέχει επίσης υψηλά επίπεδα ασβεστίου, πράγμα που σημαίνει ότι αν και είναι πλούσιο σε λιπαρά, μικρό ποσοστό του απορροφάται από το σώμα.
Οι εθελοντές που έλαβαν μέρος στη μελέτη κατανάλωναν περίπου 40 γραμμάρια τυριού καθημερινά, όσο περίπου ένα σπιρτόκουτο.
 
Σύμφωνα με τα ευρήματα της μελέτης, η κατανάλωση της συγκεκριμένης ποσότητας μείωσε τις πιθανότητες καρδιακών παθήσεων κατά 14%.
 
Οι ερευνητές σημειώνουν επίσης ότι η κατανάλωση τυριού αύξησε τη λεγόμενη καλή χοληστερόλη και μείωσε τα επίπεδα κακής χοληστερόλης. Περιέχει επίσης ένα οξύ που συμβάλλει στην απομάκρυνση του κινδύνου απόφραξης των αρτηριών.
Προηγούμενη μελέτη της ίδιας επιστημονικής ομάδας, υπογραμμίζει τα οφέλη από τη κατανάλωση τυριού, λόγω της περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνη ορού γάλακτος, βιταμίνης Κ2 και άλλους τύπους λιπαρών οξέων.
 
Σχολιάζοντας τα ευρήματα της μελέτης, ο Ian Givens, Επιστήμονας Τροφίμων στο Πανεπιστήμιο του Reading, δήλωσε ότι το ασβέστιο που προέρχεται από γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το τυρί, παίζει σημαντικό ρόλο στη μείωση του λίπους στο σώμα.
«Φαίνεται ότι τα γαλακτοκομικά σχετίζονται με μειωμένο καρδιαγγειακό κίνδυνο και ειδικά το γιαούρτι με τον διαβήτη τύπου 2» είπε χαρακτηριστικά.
 
Ο καθηγητής συμμετείχε τον Μάιο σε μελέτη που συμπεριέλαβε σχεδόν ένα εκατομμύριο ανθρώπους και διαπίστωσε ότι δεν υπήρχε σχέση μεταξύ κατανάλωσης γαλακτοκομικών προϊόντων και αυξημένου κινδύνου εμφάνισης καρδιακών παθήσεων ή εγκεφαλικού επεισοδίου.
 
Η διατροφολόγος Jo Travers επισημαίνει ότι το τυρί έχει πολλά ωφέλιμα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, προειδοποιεί όμως ότι πρέπει να το αποφεύγουν οι υπέρβαροι και όσοι κινδυνεύουν από υπέρταση λόγω του αλατιού που περιέχει.
 
Η Tracey Parker, διατροφολόγος στο Βρετανικό Ίδρυμα Καρδιάς, επισημαίνει ότι η κατανάλωση 2-3 μερίδων γαλακτοκομικών προϊόντων την ημέρα, είναι αρκετή για να καλύψει τις ανάγκες σε ασβέστιο. Δεν πρέπει όμως και οι 3 να είναι τυρί, αλλά γιαούρτι και/ή γάλα με λίγα λιπαρά.

 

Η σωστή διατροφή για την καλύτερη σεξουαλική ζωή του άνδρα

Ενισχύστε τη λίμπιντο σας... τρώγοντας

Η κακή διατροφή δεν επηρεάζει μόνο τα κιλά ενός ανθρώπου αλλά και τη συνολική κατάσταση της υγείας του.

Μια διατροφή που εξασφαλίζει καλή καρδιαγγειακή υγεία, για παράδειγμα, εγγυάται επίσης και καλή σεξουαλική λειτουργία, αφού στην περιοχή των ανδρικών γεννητικών οργάνων βρίσκονται πολυάριθμα μικρά σε διάμετρο και ευαίσθητα αιμοφόρα αγγεία. Όταν η κυκλοφορία του αίματος στα αγγεία αυτά είναι περιορισμένη, παρατηρείται μικρότερη ή μεγαλύτερη δυσκολία επίτευξης και διατήρησης της.

Μια σωστή διατροφή λοιπόν μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα την καλύτερη σεξουαλική ζωή ενός άνδρα.

Δείτε παρακάτω μερικές ιδανικές τροφές...

Ξηροί καρποί

Οι ξηροί καρποί είναι το ιδανικό σνακ για κάθε άνδρα, σύμφωνα με ερευνητές από την Τουρκία. Δοκιμή που πραγματοποίησαν σε 17 άνδρες με στυτική δυσλειτουργία κατέληξε στο συμπέρασμα ότι ποσότητα ίση με 100 γραμμάρια ξηρών καρπών σε διάστημα τριών εβδομάδων οδηγεί σε σημαντική βελτίωση της στυτικής λειτουργίας, της ευκολίας επίτευξης οργασμού, της λίμπιντο και της σεξουαλικής ικανοποίησης.

Οι ξηροί καρποί αποτελούν εξαιρετική πηγή καλών λιπαρών, τα οποία κάνουν καλό στο καρδιαγγειακό –άρα και στο αναπαραγωγικό– σύστημα.

Εσπεριδοειδή

Και η βιταμίνη C συμβάλλει στην καλή σεξουαλική λειτουργία, σύμφωνα με μελέτη από το πανεπιστήμιο του Τέξας. Επιπλέον, η βιταμίνη C προστατεύει το DNA των σπερματοζωαρίων από τις ελεύθερες ρίζες, ενισχύοντας την ανδρική γονιμότητα. Εκτός από τα εσπεριδοειδή, η βιταμίνη C βρίσκεται επίσης στις πιπεριές, στα ροδάκινα και στο σπανάκι.

Σολομός και αβγά

Οι τροφές αυτές είναι από τις λίγες που παρέχουν βιταμίνη D. Σύμφωνα με μελέτη που πραγματοποιήθηκε στην Αυστρία το 2011, η επαρκής πρόσληψη της βιταμίνης είναι απαραίτητη για να διατηρηθεί η τεστοστερόνη –η ορμόνη που καθοδηγεί τη σεξουαλική διάθεση και απόδοση– στα κατάλληλα επίπεδα.

Από την άλλη, ιταλική μελέτη του 2014 υπέδειξε ότι η έλλειψη βιταμίνης D συνδέεται με τη στυτική δυσλειτουργία.

3333banner

Τι πρέπει να τρώτε όταν είστε κρυωμένοι;

Συμβουλές για να βρείτε την... υγειά σας!

Όλο και περισσότερους ανθρώπους ακούω τον τελευταίο καιρό να σταματάνε την κατανάλωση τροφής όταν αρρωσταίνουν και να περιορίζονται μόνο σε μερικά αφεψήματα και φρούτα.

Η Βερόνικα Τσουκάτου, διαιτολόγος-διατροφολόγος, έχει άλλη άποψη: το να τρώμε ελάχιστα κατά τη διάρκεια ενός κρυολογήματος είναι το μεγαλύτερο λάθος που μπορούμε να κάνουμε! Διότι όταν ο οργανισμός μας υποφέρει από κάποιου είδους κρυολόγημα, αυτό σημαίνει αυτόματα ότι υπολειτουργεί και ότι χρειάζεται έξτρα θρεπτικά συστατικά για να μπορέσει να καταπολεμήσει την ίωση και να επιστρέψει στη φυσιολογική του λειτουργία.

Η διατροφολόγος υποστηρίζει ότι θα πρέπει να προτιμάμε τα λαχανικά και τα φρούτα, τα οποία είναι άριστες πηγές αντιοξειδωτικών βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων, τα οποία αφενός μεν είναι πολύ ασφαλή θερμιδικά, από την άλλη βοηθούν στην ανάρρωση, ενυδατώνουν και δυναμώνουν τον ταλαιπωρημένο οργανισμό.

Επιπλέον επισημαίνει: «Η πρωτεΐνη ενισχύει την άμυνα του οργανισμού, αλλά όσον αφορά την κατανάλωση των γαλακτοκομικών κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος οι μελέτες δεν συμφωνούν μεταξύ τους. Κάποιες αναφέρουν ότι το καλύτερο είναι να αποφεύγονται και κάποιες άλλες ότι δεν δημιουργούν κάποιο συγκεκριμένο πρόβλημα. Σε αυτήν την περίπτωση ο ίδιος ο ασθενής θα πρέπει να δει εάν τον βοηθούν ή όχι. Εάν δεν νιώθει κάποια ενόχληση, μπορεί να συνεχίσει να τα τρώει κανονικά, αφού είναι πλούσια πηγή πρωτεΐνης και βιταμίνης D που βοηθά στην καταπολέμηση του κρυολογήματος».

Ποιες θρεπτικές ουσίες είναι σημαντικές σε περίπτωση κρυολογήματος;

Ψευδάργυρος:

Μέταλλο το οποίο ενισχύει τη γεύση και την όσφρηση, αισθήσεις που αποδυναμώνονται αμέσως σε ένα κρυολόγημα.

Τροφές πλούσιες σε ψευδάργυρο: ψάρι, αρνί, συκώτι, πουλερικά, κρόκος αυγού, μανιτάρια, όσπρια, στρείδια, θαλασσινά, ηλιόσποροι, δημητριακά ολικής αλέσεως.

Βιταμίνη C:

Ο ρόλος της είναι πολύ σημαντικός κυρίως για την πρόληψη του κρυολογήματος (η καθημερινή κατανάλωσή της βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος). Ωστόσο μεγάλες έρευνες απέδειξαν ότι μειώνει τα επίπεδα της ισταμίνης και με τον τρόπο αυτό βοηθά στο να μειωθούν τα συμπτώματα κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος όπως επίσης και η διάρκειά του.

Τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C: εσπεριδοειδή (είναι πιο αποτελεσματικό να καταναλώνεται όλο το φρούτο, παρά μονάχα ο χυμός του!), λεμόνι, ανανάς, φράουλες, ακτινίδιο, κόκκινες και πράσινες πιπεριές, σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά.

Πρωτεΐνη:

Απαραίτητη θρεπτική ουσία στο κρυολόγημα, καθώς βοηθά τον οργανισμό να παράγει περισσότερα λευκοκύτταρα, τα οποία αποτελούν άμυνα του ανοσοποιητικού συστήματος.

Τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνη: αυγό, γαλοπούλα, κοτόπουλο, ψάρι, όσπρια, γιαούρτι, τυρί, ξηροί καρποί. Κρεατόσουπες: ειδικά η κοτόσουπα έχει αποδειχθεί ότι λόγω των εκχυλισματικών ουσιών του κρέατος έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Ω3 λιπαρά οξέα: γιατί έχουν αντιφλεγμονώδη δράση.

Τροφές πλούσιες σε Ω3 λιπαρά οξέα: θαλασσινά, ψάρια, λιναρόσπορος.

Πολυφαινόλες:

Μια κατηγορία αντιοξειδωτικών συστατικών με αντιμικροβιακή και αντιβακτηριακή δράση.

Τροφές πλούσιες σε πολυφαινόλες: φρούτα, λαχανικά, όσπρια, κακάο, μπίρα, κρασί, τσάι.

Πηγή: queen.gr

  • Κατηγορία Υγεία

Οι εναλλακτικές πηγές πρωτεΐνης για αθλητές του bodybuilding

Υπάρχουν περισσότερα να ταϊσεις τους μυς σου απο το κοτόπουλο και το μοσχάρι. Τί θα έλεγες για… ελάφι;

O καθένας μας που εχει αφιερώσει εστω και λίγο χρόνο σκέψης για τη διαδικασία της ανάπτυξης και διατήρησης των μυών του, έχει επίσης καταναλώσει μεγάλες ποσότητες απο πουλερικά, μοσχάρι, αυγά και τόνο και για πολλούς η ρουτίνα αυτή έχει γίνει λίγο κουραστική. Σίγουρα οι περισσότεροι απο εσάς τρώτε για να ζήσετε, αλλά η ποικιλία είναι το αλατοπίπερο της ζωής και ποιός δεν απολαμβάνει λίγη επιπλέον γεύση μια στο τόσο;

Ευτυχώς υπάρχει ενας αριθμός απο πηγές πρωτεϊνών που είναι διαθέσιμες για εμάς σήμερα και πολλές απο αυτές είναι πολύ υψηλής ποιότητας. Σκέψου να διευρύνεις τη δίαιτα σου με αυτές τις εναλλακτικές πρωτεϊνες μια στο τόσο...

Σόγια

Κατά τη διάρκεια του 1960 και 70’ η πρωτεϊνη σόγιας ήταν ενα δημοφιλές φθηνό συμπλήρωμα. Μέχρι το 1980, όμως, έπεσε σε δημοτικότητα με εκείνουν που φοβόταν τις ισοφλαβόνες, ενώσεις σαν τα οιστρογόνα. Εκφράζοντας ανησυχίες οτι η σόγια μπορεί να του οδηγήσει σε γυναικείους αγώνες, οι άντρες bodybuilders απέφευγαν αυτή τη φυτική πρωτεϊνη.

Μια μελέτη που παρουσιάστηκε στο συνέδριο Πειραματικής βιολογίας στο San Diego, στην Καλιφόρνια, αποκάλυψε οτι οι συμμετέχοντες που έτρωγαν πρωτεϊνη σόγιας αναπτύχθηκαν τόσο όσο και εκείνοι που έτρωγαν πρωτεϊνη ορού γάλακτος και δεν έδειξαν καμία μείωση στα επίπεδα της τεστοστερόνης τους. Τα αγόρια θα παραμείνουν αγόρια, ακόμα και με σόγια.

Ευτυχώς για εσένα, η σόγια είναι τόσο γεμάτη σε πρωτεϊνη, όσο και ο τόνος και το κοτόπουλο.

Βίσονας

Παρόλο που ο βίσωνας έφτασε κοντά στην εξαφάνιση 115 χρόνια πρίν, έχει κάνει απο τότε μια εντυπωσιακή επιστροφή. Συγκεντρώνοντας μια αναλογία πρωτεϊνης - λίπους παρόμοια με εκείνη του τόνου και του φιλέτου κοτόπουλου, έχει γεύση που μοιάζει με το μοσχάρι, αλλά είναι λίγο πιο στεγνό, χάρη στην χαμηλή περιεκτικότητα του σε λιπαρά.

Οστρακόδερμα

Οι περισσότεροι απο εμάς θεωρούμε τα οστρακόδερμα σαν τα έντομα της θάλασσας ή σαν πράγματα που πρέπει να γευτείς στα πρώτα ραντεβού και σε επαγγελματικέ δείπνα. Το γεγονός είναι όμως, οτι ο αστακός, η γαρίδα και το καβούρι μπορούν να παρέχουν μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνης που θα ενισχύσει την πληκτική σου δίαιτα.

Για παράδειγμα, μια μερίδα 100 γραμμαρίων απο γαρίδες θα σου προσφέρει 21 γραμμάρια πρωτεϊνης και μόνο ενα γραμμάριο λίπους, χωρίς καθόλου θερμίδες να μετράνε στη δίαιτα σου. Το καβούρι και ο αστακός είναι παρόμοια εφοδιασμένα με ισχυρά θρεπτικά συστατικά που χτίζουν μυς.

Αν το κόστος είναι αυτό που σκέφτεσαι (και ποιός δεν το σκέφτεται; ) σου προτείνουμε να κοιτάξεις στην κατάψυξη του κοντινού σου σούπερμάρκετ όπου μπορείς να βρείς 1,5 κιλό κατεψυγμένες γαρίδες στην τιμή του στήθους κοτόπουλου.

Στρουθοκάμηλος

Το κρέας στρουθοκάμηλου έχει μια γεύση απο μόνο του και σαν το βίσονα, είναι εξαιρετικά υψηλό σε περιεκτικότητα σε πρωτεϊνη. Παρόλο που η στρουθοκάμηλος είναι ξεκάθαρα πουλί (αν και πολύ μεγάλο), η γεύση της θυμίζει περισσότερο μοσχάρι ή κοτόπουλο. Οι μπριζόλες απο στουθοκάμηλο παίρνουν ενα πλούσιο κόκκινο χρώμα όταν μαγειρεύονται και έχουν ωραία εμφάνιση.

Η στρουθοκάμηλος δεν είναι τόσο εύκολα διαθέσιμη όπως είναι ο βίσονας ωστόσο κάποια ποιοτικά κρεοπωλεία θα πρέπει να διαθέτουν φιλέτα ή κιμά.

Κρέας ελαφιού

Το κρέας ελαφιού ( το οποίο μπορεί να το ακούσεις και ως venison),έχει μια μακρά ιστορία στη διατήρηση του ανθρώπου, κυρίως στους Ιθαγενείς Αμερικάνους των δασικών εκτάσεων, για τους οποίους ήταν βασικό. Πιοα άπαχο απο το μοσχάρι και γενικά πιο τρυφερό, το κρέας ελαφιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξεις λουκάνικα, ψητά και φιλέτα.

Το κρέας ελαφιού είναι ευρέως διαθέσιμο στα ευρωπαϊκά σουπερμάρκετ.

 

 

Διατροφική σύγκριση των διαφόρων πηγών πρωτεϊνών

je

Πηγή: www.myfitway.gr

H διατροφή του Dwayne Johnson έχει 4,5 κιλά φαγητό ημερησίως!

Nαι είναι τέρας και όταν κοιτά τον Dwayne Johnson καταλαβαίνεις γιατί τον αποκαλούν βράχο.

Έχει ένα φοβερό σώμα και γυμνάζεται αδιάκοπα ώστε να διατηρηθεί στην κατάσταση που τον βλέπετε. Σε πρόσφατη συνέντευξη που έδωσε στο Muscle and Fitness αποκάλυψε μερικά από τα tips του που τον κάνουν να ξεχωρίζει. Ξυπνάει από τις 4.30 ή ώρα τα ξημερώματα ώστε να έχει το πρώτο γεύμα της ημέρας ώστε να ακολουθήσουν άλλα έξι. Μάλιστα το πρόγραμμα διατροφής του είναι τόσο πιεστικό και πειθαρχημένο που φαίνεται πως ένας φυσιολογικός άντρας δεν μπορεί να το ακολουθήσει.

Είναι 48 ετών και αν μη τι άλλο η αφοσίωση σου στο καθημερινό πλάνο είναι θαυμαστή, αφού πρέπει να λαμβάνει καθημερινά 2.500 θερμίδες και τα γεύματα του περιλαμβάνουν συνοδευτικά πάντα λαχανικά.

Τρώει διαφορετικά είδη κρέατος σε μέτρια ποσότητα. Πάμε να δούμε ενδεικτικά.

Πρώτο γεύμα: 300 γραμμάρια ψάρι, δύο αυγά, δύο φλιτζάνια βρώμης

Δεύτερο γεύμα: 230 γραμμάρια ψάρι, 530 γραμμάρια γλυκοπατάτας, ένα φλιτζάνι λαχανικά.

Τρίτο γεύμα: 230 γραμμάρια κοτόπουλο, δύο φλιτζάνια λευκό ρύζι, ένα φλιτζάνι λαχανικά

Τέταρτο γεύμα: 230 γραμμάρια ψάρι, δύο φλιτζάνια ρύζι, ένα φλιτζάνι λαχανικά, μία κουταλιά ιχθυέλαιο

Πέμπτο γεύμα: 230 γραμμάρια μπριζόλα, 350 γραμμάρια ψητές πατάτες, σαλάτα σπανάκι

Έκτο γεύμα: 300 γραμμάρια ψάρι, δύο φλιτζάνια ρύζι, σαλάτα

Έβδομο γεύμα: 30 γραμμάρια πρωτεϊνη καζεϊνης, ομελέτα με το ασπράδι του αυγού, ένα φλιτζάνι λαχανικά, μία κουταλιά σούπας Ωμέγα-3 ιχθυέλαιο.

Ο Rock σχεδόν 4,5 κιλά φαγητού την μέρα και όσο πιάνετε αυτά τα νούμερα θα αυξάνεται και την ένταση στο γυμναστήριο ώστε να τα καίτε.

tmg slideshow l

The Rock Dwayne Johnson Actor Fitness Athlete Gym Exercise WallpapersByte com 3840x2400

Πηγή: www.beastmode.gr

  • Κατηγορία Gossip

Οι 4 κύριοι λόγοι για να τρώμε μπανάνες

Νόστιμο και ωφέλιμο φρούτο που μας κάνει καλό!

Οι μπανάνες είναι ένα από τα αγαπημένα φρούτα πολλών και η αλήθεια είναι ότι πρόκειται για ένα ιδιαίτερα γευστικό φρούτο.

Περιέχει ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, είναι πλούσια σε βιταμίνες (Α, Β, C, D) ενώ έχει μόνο 88 θερμίδες. Εκτός, όμως από αυτά έχει και άλλα οφέλη, πολύ σημαντικά.

Δείτε παρακάτω τέσσερις λόγους για να τρώμε μπανάνες...

1. Μειώνουν την πείνα

Οι μπανάνες, λόγω της περιεκτικότητας τους σε φυτικές ίνες αποτελούν ιδανική λύση για τον περιορισμό της όρεξής μας.

2. Μειώνουν το άγχος

Οι μπανάνες είναι ότι χρειάζεται κάποιος για να μειώσει το άγχος και ταυτόχρονα να αυξήσει την ενέργειά του. Είναι ιδιαίτερα δυναμωτικές.

3. Είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά

Το συγκεκριμένο φρούτο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και βοηθάει τόσο στην αποκατάσταση του DNA, όσο και των κυττάρων.

4. Μειώνουν την αρτηριακή πίεση

Είναι γνωστό πως οι μπανάνες είναι πλούσιες σε κάλιο. Το συγκεκριμένο μεταλλικό στοιχείο είναι γνωστό για την ικανότητα του να βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, επειδή μειώνει την επίδραση του νατρίου, σύμφωνα με το American Heart Association.

Το ρόδι είναι ένα superfood και μετά το βίντεο δεν έχετε δικαιολογία να μην το τρώτε!

Το ρόδι είναι μια καλή πηγή φυτικών ινών. Περιέχει επίσης βιταμίνες Α, C και Ε, σίδηρο και άλλα αντιοξειδωτικά (κυρίως τανίνες).

Δείτε πόσα έχετε να κερδίσετε αν προσθέσετε το ρόδι στη διατροφή σας, σύμφωνα με την Βρετανική Διαιτητική Ένωση (British Dietetic Association):

Καρκίνος του προστάτη

Μια μικρή μελέτη από το 2006 έδειξε ότι η καθημερινή κατανάλωση 227ml από χυμό ροδιού επιβραδύνει σημαντικά την εξέλιξη των καρκινικών όγκων σε άνδρες με επαναλαμβανόμενο καρκίνο του προστάτη.

Στένωση της καρωτιδικής αρτηρίας

Μια μεγάλη έρευνα από το 2004 σε ασθενείς με στένωση της καρωτιδικής αρτηρίας (στένωση των αρτηριών), διαπίστωσε ότι η ημερήσια κατανάλωση μόλις 50ml από χυμό ροδιού (σε διάστημα τριών ετών) μείωσε τη βλάβη που προκαλείται από τη χοληστερόλη στην αρτηρία σχεδόν κατά 50% και επίσης μειώνει αισθητά και τη συνολική χοληστερόλη στο αίμα.

Καρδιακή ασθένεια

Έρευνα του 2005 σε 45 ασθενείς με στεφανιαία νόσο έδειξε ότι ένα καθημερινό ρόφημα 238ml από χυμό ροδιού (για τρεις μήνες) οδήγησε στη βελτίωση της ροής του αίματος προς την καρδιά και σε μειωμένο κίνδυνο καρδιακής προσβολής.

 

 

Πηγή: iatropedia.gr via www.webmd.boots.com

Κοιταχτείτε στον καθρέπτη και βρείτε τη διατροφή που σας ταιριάζει

Αν είστε από εκείνους που δεν έχουν δει «φως» με κανένα διατροφικό πλάνο, τότε έχει έρθει ώρα να κοιτάξετε τον καθρέπτη.

Σύμφωνα με έναν διατροφολόγο, τον Τόμας Ιστμαν, μπορείτε να καταλάβετε ποια διατροφή είναι ιδανική για εσάς απλά κοιτάζοντας τον εαυτό σας!

Μιλώντας στην ιστοσελίδα Byrdie, ο διατροφολόγος είπε πως κάθε γυναίκα ανήκει σε έναν από τους τρεις τύπους σώματος: endomorph, ectomorph και mesomorph.

Ο Ιστμαν εξηγεί πώς μπορείτε να βρείτε σε ποια κατηγορία ανήκετε κοιτάζοντας το είδωλό σας και να καταναλώσετε αναλόγως τους υδατάνθρακες.

Ectomorph

Σωματότυπος: Είναι γενικά λεπτές γυναίκες με μικρή οστική μάζα. Είναι οι άνθρωποι που μπορούν να τρώνε ό,τι θέλουν χωρίς να βάζουν βάρος χάρη στον γρήγορο μεταβολισμό τους.

Παραδείγματα: Κάρλι Κλος και Κέιτ Μος

Η ιδανική διατροφή: Ο Ιστμαν συνιστά διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, μέτρια πρωτεΐνη και τρόφιμα χαμηλά σε λιπαρά. Προτείνει 55% υδατάνθρακες, 25% πρωτεΐνη και 20% λιπαρά.

ect1

Mesomorph

Σωματότυπος: Αυτός ο τύπος έχει μεσαία οστική μάζα. Ο διατροφολόγος εξηγεί πως το σώμα τους είναι παρόμοιο με αυτών των αθλητών και των παλαιστών.
«Αυτού του είδους τα σώματα τείνουν να έχουν περισσότερη τεστοστερόνη, που σημαίνει πως έχουν μια προδιάθεση για αύξηση μυών και διατηρούν χαμηλά επίπεδα σωματικού λίπους», υποστηρίζει.

Παράδειγμα: Μίστι Κόπλαντ

Η ιδανική διατροφή: Μια αρκετά μεικτή διατροφή λειτουργεί καλά γι’ αυτόν τον τύπο σώματος. Προτείνει 40% υδατάνθρακα, 30% πρωτεΐνη και 30% λιπαρά.

end3

Endomorph

Σωματότυπος: Εχουν μεγαλύτερη οστική μάζα με υψηλότερο ποσοστό σωματικού λίπους.

Αυτός ο τύπος δυσκολεύεται να «κάψει» θερμίδες.

Παράδειγμα: Κλόι Καρντάσιαν

Η ιδανική διατροφή: Ο Ιστμαν προτείνει 25% υδατάνθρακες, 35% πρωτεΐνη και 40% λιπαρά.

mes3

Μήπως σας λείπει βιταμίνη Β12; Πώς θα το καταλάβετε!

Αδύναμη μνήμη, κόπωση, κατάθλιψη;

Η βιταμίνη Β12, αποδεδειγμένα ενισχύει τη μνήμη, ελέγχει το νευρικό σύστημα και συμβάλλει στην παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων.
Ανήκει στις βιταμίνες του συμπλέγματος Β και είναι η μόνη που αποθηκεύεται στον οργανισμό, συγκεκριμένα στο συκώτι.

Περισσότερες πιθανότητες να παρουσιάσουν ανεπάρκεια βιταμίνης Β12 είναι όσοι έχουν πεπτικές διαταραχές, οι ηλικιωμένοι, οι χορτοφάγοι ή όσοι έχουν κάνει επέμβαση για απώλεια βάρους.

Έρευνες έδειξαν ότι πλήττονται επίσης, γυναίκες άνω των 40 ετών, αφού διαπιστώθηκε η έλλειψη σε 4 στις 100 γυναίκες.

Κατά κύριο λόγο περιέχεται σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης, αλλά στις καλές πηγές περιλαμβάνονται τα πουλερικά, τα αυγά, το γάλα, τα οστρακοειδή, το τυρί και άλλα.

Η έλλειψή της προκαλεί διάφορα προβλήματα στον οργανισμό, γι’ αυτό και πρέπει μετά τη διάγνωση να συνταγογραφηθούν συμπληρώματα ή να γίνει χορήγηση της βιταμίνης σε ενέσιμη μορφή.

Συμπτώματα ανεπάρκειας της Β12

Ανάμεσα στα συμπτώματα που ειδοποιούν για την ανεπάρκεια της Β12, είναι η αναιμία, η κόπωση ακόμη κι αν ο ασθενής κοιμάται αρκετές ώρες, η αίσθηση αδυναμίας, η απότομη και αδικαιολόγητη απώλεια βάρους, η αδύναμη μνήμη, το μούδιασμα ποδιών και χεριών, ακόμη και η κατάθλιψη ή παράνοια και οι παραισθήσεις.

Η συνεχής κόπωση μαρτυρά ότι ο οργανισμός χρειάζεται τη βιταμίνη για να παραχθούν ερυθρά αιμοσφαίρια, ώστε να μεταφερθεί οξυγόνο στα όργανα.

Η έλλειψη οξυγόνου δημιουργεί αδυναμία και κούραση, καθώς επηρεάζει και τους μυς. Η μνήμη είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με τη βιταμίνη Β12.

Αν παρατηρήσετε αφηρημάδα και πιστεύετε ότι η μνήμη σας έγινε αδύναμη, με απλές αιματολογικές εξετάσεις μπορείτε να ανακαλύψετε αν οφείλεται σε ανεπάρκεια της Β12.

Το χλωμό χρώμα προσώπου, μπορεί να σχετίζεται με ανεπάρκεια της βιταμίνης, γιατί τότε τα ερυθρά αιμοσφαίρια καταστρέφονται ευκολότερα, απελευθερώνοντας χολερυθριλινη, ουσία που αποχρωματίζει το δέρμα.

Η Β12 βοηθά στη σύνθεση σεροτονίνης και ντοπαμίνης, δηλαδή των ορμονών που ευθύνονται για τη διάθεση. Η μειωμένη παραγωγή των ορμονών συνεπάγεται συναισθηματική αστάθεια, ευερεθιστότητα ή κλάμα.

Σε ακραίες περιπτώσεις, όταν η βιταμίνη βρίσκεται σε πολύ χαμηλό επίπεδο ή δεν υπάρχει καθόλου, προκαλούνται βλάβες στο οπτικό νεύρο ή στα αγγεία του αμφιβληστροειδούς, με αποτέλεσμα την ευαισθησία στο φως, τη θολή όραση μέχρι και την ολική απώλεια.

Πάντως, αν η διάγνωση γίνει έγκαιρα, μπορούν να αποφευχθούν τα προβλήματα και ο οργανισμός να ανακάμψει γρήγορα.

Πηγή: valueforlife.gr

Χορτοφαγία: Υγεία, χωρίς ελλείψεις

Όπως κάθε χρόνο έτσι και φέτος, την Τετάρτη 1 Νοεμβρίου γιορτάζεται η Παγκόσμια Ημέρα Vegan των αυστηρά, δηλαδή, χορτοφάγων!

Γράφει ο Κωνσταντίνος Κούτσικας

Ορίζοντας τη χορτοφαγία

Σύμφωνα με διεθνείς χορτοφαγικούς οργανισμούς (Vegetarian Society και Vegetarian Resource Group), «χορτοφάγος ονομάζεται εκείνος που δεν καταναλώνει κρέας, πουλερικά και θαλασσινά και όλα τα υποπροϊόντα τους, με ή χωρίς την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων και αυγών».

Χαρακτηριστικά της χορτοφαγικής διατροφής

Όπως φαίνεται σε πολλές μελέτες, μια διατροφή βασισμένη αποκλειστικά σε φυτικές τροφές, προσδίδει σημαντικά οφέλη στον ανθρώπινο οργανισμό. Οι χορτοφαγικές δίαιτες έχουν τα εξής διατροφικά χαρακτηριστικά:

- Περιλαμβάνουν μεγάλες ποσότητες φρούτων, λαχανικών και οσπρίων.

- Περιέχουν χαμηλά ποσοστά λιπαρών, ιδιαίτερα κορεσμένων και trans λιπαρών.

- Τα λιπαρά, που περιλαμβάνει μια χορτοφαγική διατροφή, ανήκουν κυρίως στην ευεργετική κατηγορία των μονο-ακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών.

- Περιέχουν ελάχιστη χοληστερόλη.

- Είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες.

- Περιέχουν σημαντική περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά και φυτοχημικά συστατικά.

Οφέλη της χορτοφαγίας για την υγεία

Για τους παραπάνω λόγους, οι χορτοφάγοι φαίνεται να έχουν χαμηλότερα ποσοστά διαφόρων χρόνιων ασθενειών όπως:

- καρδιαγγειακά νοσήματα,

- υπέρταση, διαβήτη,

- παθήσεις πεπτικού,

- αυτοάνοσα νοσήματα,

- αλλεργίες,

- άνοια,

- ορισμένους τύπους καρκίνου (π.χ. καρκίνο παχέος εντέρου) κ.ά.

Oλοκληρώνοντας την ανάγνωση του άρθρου έχετε τη δυαντότητα να δείτε περισσότερα στο infographic της χορτοφαγίας.

infographic xortofagia full

Είναι ασφαλής η χορτοφαγική διατροφή;

Έγκριτοι διαιτολογικοί φορείς, όπως για παράδειγμα ο Αμερικάνικος Διαιτολογικός Σύλλογος, έχουν υποστηρίξει ότι μια σωστά σχεδιασμένη χορτοφαγική δίαιτα, αποτελεί μια υγιεινή και θρεπτικά επαρκή διατροφή

Μάλιστα, μια χορτοφαγική διατροφή είναι δυνατό να βοηθήσει στην πρόληψη και στη θεραπεία συγκεκριμένων παθολογικών καταστάσεων.

Μια καλά σχεδιασμένη χορτοφαγική δίαιτα, η οποία έχει συνταχθεί από έναν πτυχιούχο διαιτολόγο, είναι κατάλληλη για όλα τα στάδια της ζωής, όπως την παιδική και εφηβική ηλικία, για τις εγκυμονούσες και τις θηλάζουσες, καθώς και για τους ενήλικες και τους ηλικιωμένους.

Πώς η χορτοφαγία επηρεάζει το περιβάλλον;

Σημαντική είναι και η συνεισφορά της χορτοφαγίας στην προστασία του περιβάλλοντος. Για παράδειγμα, υπολογίζεται ότι το 70% της αγροτικής γης σε ολόκληρο τον πλανήτη, χρησιμοποιείται για τις ανάγκες της εκτροφής των ζώων.

Επιπλέον, για να παραχθεί 1 κιλό σιταριού απαιτούνται 1.000-2000 λίτρα νερού, ενώ για την παραγωγή ενός κιλού βοδινού, χρειάζονται 13.000 έως και 100.000 λίτρα νερού.

Μια διατροφή χωρίς κρέας και ζωικών παραγώγων αποτελεί μια πραγματική πράξη αγάπης για τα ζώα. Ολοένα και περισσότεροι άνθρωποι σε όλον τον κόσμο πιστεύουν ότι είναι λάθος τα ζώα να υποφέρουν και να θανατώνονται, μόνο και μόνο για να μετατραπούν σε τροφή. Τα ζώα στα εκτροφεία, πολλές φορές τα μεταχειρίζονται βάναυσα και μεγαλώνουν σε στοιβαγμένους και μικροσκοπικούς χώρους, μέσα στα δικά τους απόβλητα, δίχως καλής ποιότητας τροφή.

Χορτοφαγία και διατροφικά συστατικά: τι πρέπει να προσέξετε;

Εκείνο που αξίζει να τονιστεί είναι ότι, όσο πιο αυστηρός είναι ο τύπος της χορτοφαγίας (και άρα αποκλείει περισσότερες ομάδες τροφίμων), τόσο μεγαλύτερη έμφαση και προσοχή θα πρέπει να δοθεί στην κάλυψη συγκεκριμένων θρεπτικών συστατικών, όπως της πρωτεΐνης, του σίδηρου, του ασβεστίου, της βιταμίνης B12, του ιωδίου, των ω-3 λιπαρών, της βιταμίνη D και του ψευδαργύρου.

Φυτικές πηγές πρωτεΐνης

Πολλοί πιστεύουν ότι η επαρκής πρόσληψη πρωτεΐνης είναι δυνατόν να επιτευχθεί μόνο μέσα από την πρόσληψη κρέατος. Αυτή όμως η πεποίθηση δεν είναι ακριβής, μιας και όλες οι φυτικές τροφές, με εξαίρεση τα φρούτα, περιέχουν πρωτεΐνη. Πλούσιες πηγές φυτικής πρωτεΐνης είναι:

- τα όσπρια (φασόλια, φακές, ρεβίθια),

- ο αρακάς,

- η σόγια και τα προϊόντα της (τυρί τόφου, τέμπε) και

- οι ξηροί καρποί.

xortofagia ygeia xoris elleipseis fe

Αξιοποιείστε τις συμπληρωματικές πρωτεΐνες

Ενώ μια φυτική τροφή από μόνη της δεν καλύπτει τις ανάγκες του οργανισμού στα απαραίτητα αμινοξέα, σε συνδυασμό με κάποιο άλλο φυτικό τρόφιμο, μπορεί να εφοδιάσει πλήρως τον οργανισμό με όλα τα απαραίτητα αμινοξέα.

Για παράδειγμα, τα δημητριακά, που περιέχουν μικρή ποσότητα από το αμινοξύ λυσίνη, μπορούν να συμπληρωθούν από τα όσπρια, που περιέχουν επαρκείς ποσότητες λυσίνης. Από την άλλη, το χαμηλό επίπεδο του απαραίτητου αμινοξέος μεθειονίνη στα όσπρια, αντισταθμίζεται από την υψηλή συγκέντρωσή του στα δημητριακά.

Επάρκεια σιδήρου στη χορτοφαγία

Σχετικά με τον σίδηρο, αποτελεί ένα ιχνοστοιχείο, το οποίο αποτελεί συστατικό της αιμοσφαιρίνης των ερυθροκυττάρων, με την αποστολή να μεταφέρει οξυγόνο στους ιστούς. Όταν οι αποθήκες σιδήρου του οργανισμού εξαντληθούν, δεν παρέχεται αρκετό οξυγόνο στα κύτταρα. Έτσι, προκαλείται η σιδηροπενική αναιμία, με κυριότερο χαρακτηριστικό, την έντονη κούραση.

Πολλές φυτικές τροφές αποτελούν πλούσιες πηγές σιδήρου:

- Τα όσπρια: Φακές, φασόλια, ρεβίθια.

- Τα λαχανικά: Σπανάκι, κολοκυθάκια, αρακάς, μπρόκολο, φύλλα παντζαριού, ντοματοχυμός.

- Τα φρούτα: Αποξηραμένα φρούτα (δαμάσκηνα, βερίκοκα, σύκα, σταφίδες).

- Οι ξηροί καρποί: Κάσιους, αμύγδαλα, φιστίκια, κολοκυθόσποροι, ηλιόσποροι, σουσάμι.

- Τα εμπλουτισμένα τρόφιμα: Δημητριακά πρωινού, γάλα και γιαούρτι σόγιας.

- Άλλα τρόφιμα: Μαύρη σοκολάτα, μελάσα σακχαροκάλαμου.

Συνδιασμοί για καλύτερη απορρόφηση σιδήρου

Ένας εύκολος τρόπος αύξησης της απορρόφησης του σιδήρου από τον οργανισμό είναι να συνδυάστε το γεύμα σας με βιταμίνη C- η βιταμίνη C αυξάνει έως και κατά 4 φορές την απορρόφηση του σιδήρου από τον οργανισμό. Τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C είναι τα εσπεριδοειδή (πορτοκάλι, μανταρίνι, λεμόνι), το μπρόκολο, οι πιπεριές και το κουνουπίδι. Προσθέστε, για παράδειγμα, πιπεριά στις φακές ή χυμό λεμονιού στα ρεβίθια.

Ασβέστιο και χορτοφαγία

Η πρόσληψη ασβεστίου έχει συνδεθεί στο μυαλό του περισσότερου κόσμου με την κατανάλωση γαλακτοκομικών. Κι όμως! Οι ανάγκες σε ασβέστιο μπορούν να καλυφθούν πλήρως και από τις φυτικές πηγές. Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, το μπρόκολο, τα αμύγδαλα, το σουσάμι, τα αποξηραμένα φρούτα, είναι κάποιες από τις πολλές φυτικές τροφές που περιέχουν ασβέστιο.

Οι απαιτήσεις των αυστηρά χορτοφάγων σε ασβέστιο δεν αλλάζουν σε σχέση με τους χορτοφάγους που καταναλώνουν γαλακτοκομικά. Η καθημερινή συνιστώμενη διαιτητική πρόσληψη για τους ενήλικες είναι 1000 mg ενώ για τους εφήβους και τις γυναίκες σε εμμηνόπαυση 1300 και 1200 mg αντίστοιχα.

Προσοχή στη βιταμίνη Β12
Ο διεθνής χορτοφαγικός οργανισμός Vegan Outreach, εφιστά την προσοχή στους χορτοφάγους και ιδιαίτερα στους αυστηρά χορτοφάγους για τη Β12, γιατί πολλοί χορτοφάγοι και ιδιαίτερα οι αυστηρά χορτοφάγοι, θεωρούν ότι η διατροφή τους είναι επαρκής σε θρεπτικά συστατικά, μην δίνοντας σημασία ή ακόμα και αγνοώντας την πρόσληψη της συγκεκριμένης βιταμίνης. Σε αυτό συνεπικουρεί και το γεγονός ότι τα συμπτώματα, από τη διαιτητική στέρηση της βιταμίνης, αργούν να εμφανιστούν (3 έως 10 χρόνια), επειδή η περίσσεια της βιταμίνης Β12 αποθηκεύεται στο συκώτι.

Πολλοί επίσης πιστεύουν ότι, ο ίδιος οργανισμός μπορεί να παράξει Β12, καλύπτοντας τις ανάγκες του οργανισμού. Η αλήθεια είναι ότι ο οργανισμός παράγει Β12 στο παχύ έντερο, από τους μικροοργανισμούς που φυσιολογικά το αποικίζουν, ωστόσο δεν είναι δυνατή η απορρόφησή της, γιατί η απορρόφηση λαμβάνει χώρα σε υψηλότερο σημείο του γαστρεντερικού σωλήνα και συγκεκριμένα κοντά στο τελικό κομμάτι του λεπτού εντέρου.

Μήπως χρειάζεστε συμπλήρωμα βιταμίνης Β12;
Για όλους αυτούς τους λόγους, πολλοί χορτοφαγικοί οργανισμοί, καθώς και ο Αμερικάνικος Διαιτολογικός Σύλλογος, σε έκθεσή του (2016), προτείνει την ένταξη εμπλουτισμένων τροφίμων σε Β12 ή συμπληρωμάτων Β12 στη διατροφή των αυστηρά χορτοφάγων και όσων δεν καταναλώνουν αυγά και γαλακτοκομικά.

Για τους αυστηρά χορτοφάγους, που δεν καταναλώνουν εμπλουτισμένα τρόφιμα, o αυστηρά χορτοφαγικός οργανισμός The Vegan Society (www.vegansociety.com), προτείνει τη λήψη συμπληρώματος διατροφής Β12. Πιο συγκεκριμένα, προτείνει τη λήψη, είτε 10 μg καθημερινά, είτε δοσολογία 2000 μg ανά εβδομάδα (διαμοιρασμένο σε 1 ή 2 δόσεις εβδομαδιαίως).

Τι συμβαίνει με τη χορτοφαγία στην εγκυμοσύνη;

Οι απαιτήσεις σε θρεπτικά συστατικά των χορτοφάγων εγκύων, δεν διαφέρουν σε σχέση με τις μη χορτοφάγες εγκυμονούσες, με εξαίρεση ίσως τον σιδήρου, λόγω της μειωμένης απορρόφησης του φυτικού σιδήρου σε σχέση με τον ζωικό (αιμικό σίδηρο).

Σύμφωνα με τα διαθέσιμα μέχρι στιγμής ερευνητικά στοιχεία, δεν φαίνεται να υπάρχει διαφορά στους δείκτες υγείας των παιδιών που έχουν γεννηθεί από έγκυες χορτοφάγους και μη

Χορτοφαγική διατροφή και θηλασμός

Η θέση πολλών μεγάλων διαιτολογικών συλλόγων, όπως των Η.Π.Α. και του Καναδά, υποστηρίζει πως μια ισορροπημένη χορτοφαγική διατροφή μπορεί να υποστηρίξει έναν υγιή θηλασμό. Τα παιδιά που θηλάζονται από σωστά διατρεφόμενες μητέρες, που ακολουθούν μια χορτοφαγική διατροφή, μεγαλώνουν και αναπτύσσονται κανονικά. Μάλιστα, έχει φανεί πως το γάλα των χορτοφάγων μητέρων που καταναλώνουν βιολογικά προϊόντα, περιέχει χαμηλότερα επίπεδα περιβαλλοντολογικών τοξινών σε σχέση εκείνο των κρεοφάγων θηλαζουσών.

Είναι κατάλληλη η χορτοφαγική διατροφή για τα παιδιά;

Σύμφωνα με τον Αμερικάνικο Διαιτολογικό Σύλλογο και την Αμερικάνικη Παιδιατρική Ακαδημία, η ανάπτυξη των χορτοφάγων παιδιών δεν διαφέρει από εκείνη των μη χορτοφάγων παιδιών

Βασική προϋπόθεση σε αυτό είναι ο σχεδιασμός των γευμάτων να προσφέρει επάρκεια και ισορροπία στα απαιτούμενα θρεπτικά συστατικά.

Η χορτοφαγική διατροφή φαίνεται να προσφέρει διατροφικά πλεονεκτήματα, τόσο στα παιδιά, όσο και στους εφήβους. Μελέτες ανάφεραν ότι, οι έφηβοι χορτοφάγοι καταναλώνουν περισσότερες φυτικές ίνες, σίδηρο, φυλλικό οξύ, βιταμίνη Α και C από τους μη χορτοφάγους εφήβους. Επίσης, έχει καταγραφεί σε αυτά τα παιδιά μεγαλύτερη κατανάλωση φρούτων και λαχανικών και περιορισμένη κατανάλωση γλυκών και αλμυρών σνακ.

Τι να κρατήσετε;

Μια χορτοφαγική διατροφή είναι αποδεδειγμένα ευεργετική, τόσο για την ανθρώπινη υγεία, όσο και για τη βιωσιμότητα του περιβάλλοντος.

Στο infographic που ακολουθεί απαριθμούμε τα οφέλη της και απαντούμε στο σημαντικότερο ερώτημα σχετικά με τη χορτοφαγία: Πώς θα αποφύγουμε τις διατροφικές ελλείψεις;

Κωνσταντίνος Κούτσικας, Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, M.Sc.