Οι 10 πιο «πλούσιες» τροφές σε ω-3 λιπαρά οξέα

Τα τελευταία χρόνια, όλο και περισσότερες μελέτες αποδεικνύουν τα οφέλη των ω-3 λιπαρών οξέων στην διατήρηση της καλής υγείας...

Τα ω-3 λιπαρά οξέα που περιέχονται σε ζωικές και φυτικές τροφές, έχουν τεθεί στο μικροσκόπιο των ερευνητών, καθώς αρκετές μελέτες έχουν δείξει ότι έχουν ευεργετικές επιδράσεις στην υγεία μας, σε προληπτικό και θεραπευτικό επίπεδο.

Οι μελέτες που κατά καιρούς έχουν δει το φως της δημοσιότητας, βάσει προκαταρκτικών αποτελεσμάτων, υποστηρίζουν ότι τα ω-3 λιπαρά οξέα μειώνουν μεταξύ άλλων: τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού, καρδιαγγειακού επεισοδίου, καρκίνου του προστάτη, άνοιας και νόσου Αλτσχάιμερ, ενδυναμώνουν τα οστά, μειώνουν την αρτηριακή πίεση του αίματος, βελτιώνουν την διάθεση, προάγουν την πνευματική ευστροφία, μειώνουν τον κίνδυνο διαβήτη τύπου Ι και εκφύλισης της ωχράς κηλίδας.

Παρακάτω θα βρείτε 10 διατροφικές πηγές ω-3 λιπαρών οξέων για να βελτιώσετε απλά και γρήγορα την υγεία σας.

Ψάρια ανοιχτής θαλάσσης

Τα ψάρια ανοιχτής θαλάσσης είναι εξαιρετική πηγή δοκοσαεξανοϊκου (DHA) και εικοσιπεντανοϊκού οξέος (ΕΡΑ), δύο λιπαρά που σχετίζονται άμεσα με την υγεία της καρδιάς. Η Αμερικανική Εταιρεία Καρδιολογίας συστήνει την κατανάλωση δύο μερίδων την εβδομάδα σολομού, τόνου, ρέγκας, σαρδέλας και πέστροφας. Διότι μελέτες έχουν δείξει ότι τα DHA και ΕΡΑ μειώνουν τα τριγλυκερίδια, τα οποία μπορεί να συντελέσουν σε απόφραξη των αρτηριών. Εξάλλου τα ω-3 λιπαρά οξέα, μπορούν να συντελέσουν και στην μείωση του κινδύνου καρδιακών αρρυθμιών.

Γαλακτοκομικά προϊόντα

Τα παιδιά έχουν επίσης ανάγκη τα ω-3 λιπαρά οξέα, αν και προς το παρόν δεν υπάρχουν επίσης κατευθυντήριες οδηγίες. Φυσικά οι διατροφικές πηγές είναι πάντα προτιμότερες από τα συμπληρώματα διατροφής. Τα εμπλουτισμένα με ω-3 γαλακτοκομικά προϊόντα είναι μια καλή επιλογή για τα παιδιά. Επίσης υπάρχει και βρεφικό γάλα εμπλουτισμένο με ω-3 λιπαρά οξέα και ειδικότερα DHA, αφού έρευνες έχουν δείξει ότι ενισχύει την ανάπτυξη του εγκεφάλου.

Καρύδια

Είναι πολύ εύκολο να προσθέσετε μερικά καρύδια στο πρωινό σας ή στο σνακ σας. Τα καρύδια είναι εξαιρετική πηγή α-λινολεϊκού οξέος, ένα από τα τρία ω-3 λιπαρά οξέα και το πιο συχνό στις φυτικές τροφές. Και άλλοι ξηροί καρποί περιέχουν α-λινολεΐκό οξύ, όπως τα φιστίκια, όχι όμως και τα αμύγδαλα.

Λαχανικά

Το α-λινολεϊκό οξύ που περιέχουν τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, τα κάνει ακόμη πιο υγιεινά. Μια σαλάτα με σπανάκι, ή μερικά φύλλα μαρουλιού στο σάντουιτς μπορούν να ενισχύσουν την ημερήσια πρόσληψη ω-3. Μελέτες έχουν δείξει ότι τα λιπαρά οξέα δεν προάγουν απλά την υγεία, αλλά συντελούν και στην πρόληψη παθήσεων όπως ο καρκίνος, η φλεγμονώδης νόσος του εντέρου, ο λύκος και η ρευματοειδής αρθρίτιδα.

Αβγά

Τα εμπλουτισμένα με ω-3 λιπαρά οξέα αβγά είναι πλέον διαθέσιμα σε όλα τα καταστήματα τροφίμων, μικρά και μεγάλα. Τείνουν να έχουν πιο σκούρο κρόκο από τα κανονικά αβγά. Το δοκοσαεξανοϊκό οξύ (DHA) περιέχεται μόνο στους κρόκους των αβγών, αφού το ασπράδι δεν περιέχει κανένα λιπαρό οξύ. Αν ξεκινάτε τη μέρα σας τρώγοντας στο πρωινό σας αβγά εμπλουτισμένα με ω-3 τότε θα απολαμβάνετε όλα τα καρδιοπροστατευτικά οφέλη και ενδεχομένως να μειώνεται τον μελλοντικό κίνδυνο άνοιας.

Φασόλια

Τα φασόλια, οποιασδήποτε ποικιλίας, μπορούν να ενισχύσουν την ημερήσια πρόσληψη ω-3 λιπαρών οξέων. Εξάλλου, όλο και περισσότερα επιστημονικά στοιχεία δείχνουν ότι το α-λινολεϊκό οξύ που περιέχουν μπορεί να μετατραπεί σε DHA και ΕΡΑ.

Σόγια

Τα ράφια των καταστημάτων είναι γεμάτα προϊόντα με βάση τη σόγια: από τυρί και γάλα μέχρι λάδι και υποκατάστατα κρέατος. Τα τρόφιμα με βάση της σόγια έχουν πολλά οφέλη, περιλαμβανομένου του α-λινολεϊκού οξέος. Χρησιμοποιήστε λοιπόν σογιέλαιο για τα τηγανητά, γάλα σόγιας ή φασόλια σόγιας στα γεύματά σας, αν θέλετε να αυξήσετε την ημερήσια πρόσληψη ω-3 λιπαρών οξέων.

Λιναρόσπορος

Ο λιναρόσπορος έχει μεγάλες ποσότητες α-λινολεϊκού οξέος, αλλά είναι σχετικά δύσκολο να διατηρήσει την κατάλληλή ποσότητα μετά την συλλογή του. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να καταναλώνετε λινέλαιο. Επίσης το σησαμέλαιο έχει ω-3 λιπαρά οξέα αλλά σε μικρότερη ποσότητα, αλλά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ευκολότερα στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική.

Ψωμί-Ζυμαρικά

Το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά είναι πλέον εμπλουτισμένα με ω-3 λιπαρά οξέα. Τα λειτουργικά αυτά προϊόντα μας επιτρέπουν να προσλαμβάνουμε λιπαρά οξέα με κάθε γεύμα μας. Ένας εύκολος τρόπος να πάρετε όσο περισσότερα ω-3 γίνεται είναι, φτιάχνοντας ένα σάντουιτς με τόνο, μαρούλι, καρύδια και σογιέλαιο.

Λάδια μαγειρικής

Επιλέξτε λάδια που είναι πλούσια σε ω-3 λιπαρά οξέα στην μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική. Η ελαιοκράμβη, το σογιέλαιο και το καρυδέλαιο είναι καλές πηγές ω-3. Απλά θυμηθείτε ότι εκτός από ευεργετικά λιπαρά, τα έλαια έχουν και πολλές θερμίδες, άρα χρησιμοποιήστε τα πάντα με φειδώ. Και μη ανησυχείτε για τις θερμοκρασίες μαγειρέματος, αφού δεν είναι ικανές να καταστρέψουν τα ω-3 λιπαρά οξέα.

9 τρόφιμα που θα σας δώσουν ενέργεια την Άνοιξη

Οι απαραίτητες τροφές για τις απαιτητικές ανοιξιάτικες δραστηριότητές σας...

Μπήκε και επίσημα η Άνοιξη με αποτέλεσμα να αρχίζουν σιγά σιγά να κάνουν την εμφάνισή τους οι ζεστές ημέρες. Οπότε, πρέπει να εντάξουμε στη διατροφή μας τα τρόφιμα εκείνα που θα μας δώσουν δύναμη και ενέργεια αυτήν την εποχή.

1. Σπαράγγια
Έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε νερό (90-95%), ενώ είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες, κάλιο, βιταμίνη Ε, βιταμίνη Κ και φολικό οξύ, που προσφέρει αντιγηραντικές ιδιότητες. Ακόμη, έχει φανεί από έρευνες ότι μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη ορισμένων μορφών καρκίνου και στην πρόληψη των καρδιαγγειακών νοσημάτων

2. Πράσα
Κρεμμύδια, σκόρδο και πράσα έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες . Τα πράσα είναι πλούσια σε βιταμίνη C, η οποία ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και θα σας προστατεύσει από πολλές ασθένειες ενώ επίσης έχει και βιταμίνη Β, που σας δίνει ενέργεια και βοηθά στην καλή λειτουργία του εγκεφάλου.

3. Ελαιόλαδο
Τα κορεσμένα λιπαρά (που βρίσκονται στο βούτυρο και τα γαλακτοκομικά προϊόντα ), δεν θεωρούνται επιζήμια αλλά το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο , το οποίο αποτελείται κυρίως από μονοακόρεστα λιπαρά , κάνει πραγματικά καλό. 'Έρευνα δείχνει ότι προστατεύει από τις καρδιακές παθήσεις.

4. Μωβ Μπρόκολο
Το μωβ μπρόκολο φαίνεται ότι είναι πολύ καλύτερο από το πράσινο. Περιέχει χρήσιμα μέταλλα και φυτοχημικά καθώς και βιταμίνη C, βιταμίνη Κ και φυτικές ίνες.

5. Κάρδαμο
Όσον αφορά την υγιεινή διατροφή το κάρδαμο βρίσκεται στην κορυφή. Έχει περισσότερη βιταμίνη C από τα πορτοκάλια , περισσότερο ασβέστιο από το γάλα, περισσότερη βιταμίνη Ε από το μπρόκολο και φυλλικό οξύ από τις μπανάνες . Επίσης πιστεύεται ότι έχει σημαντικές ιδιότητες κατά του καρκίνου.

6. Παντζάρια
Τα παντζάρια αποτελούν εξαιρετική πηγή υδατανθράκων, οι οποίοι εφοδιάζουν άμεσα τον οργανισμό με ενέργεια. Επίσης αποτελούν εξαιρετική πηγή μαγνησίου, καλίου, βιταμίνης C και φολικού οξέος.

7. Μπρόκολο
Είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, σημαντικές για την απελευθέρωση της ενέργειας που προέρχεται από τους υδατάνθρακες. Επιπλέον είναι μια πολύ καλή πηγή του συνενζύμου Q10, που συμβάλει στην αύξηση του μεταβολισμού.

8. Φράουλες
Είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικές βιταμίνες, και ειδικότερα σε βιταμίνη C, η οποία συμβάλλει στην τόνωση του ανοσοποιητικού. Είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες και σε νερό με αποτέλεσμα να βοηθούν στον κορεσμό και στην ενυδάτωση του οργανισμού.

9. Σαρδέλες
Οι σαρδέλες είναι λιπαρά ψάρια και πλούσια σε ωμέγα-3 . Ψήστε τες και δεν θα χάσετε.

3 έξυπνοι τρόποι για να τρώτε υδατάνθρακες χωρίς να παχύνετε

Είναι αδύνατο να αποφύγουμε εντελώς τους υδατάνθρακες, αφού βρίσκονται σε δεκάδες προϊόντα, ακόμη και στα φρέσκα φρούτα και λαχανικά.

Εάν αυτή την περίοδο κάνετε δίαιτα, πιθανότατα αποφεύγετε το ψωμί, τις μακαρονάδες και τα γλυκά, δεν χρειάζεται όμως να «δαιμονοποιείτε» όλους τους υδατάνθρακες.

Δείτε τρεις έξυπνους τρόπους να τους απολαύσετε ακόμη και στο πλαίσιο μιας υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής, τους οποίους προτείνει η διατροφολόγος Λίλι Σούτερ.

1. Αποφύγετε τους επεξεργασμένους υδατάνθρακες
Οι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες, γνωστοί και ως «λευκοί» υδατάνθρακες, παρέχουν θερμίδες που δεν συνοδεύονται από σημαντική θρεπτική αξία. Κλασικά παραδείγματα είναι το λευκό ψωμί και τα λευκά ζυμαρικά. Οι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες μεταβολίζονται γρήγορα, οπότε προκαλούν απότομη αυξομείωση στα επίπεδα του σακχάρου. Προτιμήστε λοιπόν τους μη επεξεργασμένους υδατάνθρακες που βρίσκονται στα προϊόντα ολικής άλεσης, στα φρούτα και τα λαχανικά, στα φασόλια, στις φακές, στα ρεβίθια, στη γλυκοπατάτα, στην κινόα, στη βρώμη και στο καστανό ρύζι, καθώς η περιεκτικότητα των προϊόντων αυτών σε φυτικές ίνες εξασφαλίζει πιο αργή απελευθέρωση των σακχάρων.

2. Υπολογίστε σωστά την πρόσληψη υδατανθράκων
Όλα με μέτρο! Φροντίστε ώστε το γεύμα σας να αποτελείται μόνο σε ποσοστό 25% από υδατάνθρακες, όπως οι πατάτες ή τα ζυμαρικά.

3. Μην βράζετε πολύ τα ζυμαρικά
Μαγειρεύοντας τα ζυμαρικά «αλ ντέντε» θα εξασφαλίσετε ότι θα μεταβολιστούν με πιο αργό ρυθμό. Με τον τρόπο αυτό επιβραδύνεται η αυξομείωση των επιπέδων του σακχάρου στο αίμα.

Δώσε στο σώμα σου αυτό που χρειάζεται πριν και μετά την προπόνηση!

Ένας φοβερός συνδιασμός συμπληρωμάτων διατροφής από τα X-Treme Stores που θα σε ανεβάσει επίπεδο!

Πρόκειται για δυο εξαιρετικές επιλογές που πριν την άσκηση θα σε εκτοξεύσουν σε απίστευτα επίπεδα ενέργειας, ενώ μετά θα αναρρώσει γρήγορα αλλά και θα επιτεύξει ταχεία μυϊκή ανάπτυξη.

High Voltage 2.0

high

Η νέα ενεργειακή φόρμουλα High Voltage 2.0 προσφέρει μια έκρηξη ενέργειας και ζωτικότητας για κάθε είδους προπόνηση. Αφαιρώντας τους υδατάνθρακες σε σχέση με την προηγούμενη έκδοσή του, είναι ιδανικό για αθλητές που είτε ακολουθούν μία διατροφή χαμηλών υδατανθράκων ή λαμβάνουν τους υδατάνθρακες από διαφορετική πηγή.

Με αυτό τον τρόπο και με πολύ μικρότερη δόση επιτυγχάνεται η πλήρης αιμάτωση των μυών και η φλεβικότητα, η άμεση παροχή ενέργειας και πνευματικής συγκέντρωσης του αθλητή καθώς και η ταχύτερη αποθεραπεία και οξυγόνωση των σκελετικών μυών.

Για οποιοδήποτε άθλημα, το ζητούμενο είναι η υψηλή απόδοση χωρίς απότομη πτώση της ενέργειας και το High Voltage 2.0 προσφέρει ακριβώς αυτά στο μέγιστο βαθμό.

Συσκευασία: 230gr

Συστατικά:

01 136 119 High Voltage 2.0 230g facts

01 136 119 High Voltage 2.0 230g facts plus2

Δοσολογία:

Βάζετε σε 250ml νερό ή χυμό 1scoop και το πίνετε 20' πριν την προπόνηση.

Complete After

Αν επιλέγαμε μια χρονική περίοδο την οποία και θα χαρακτηρίζαμε ως την πιο σημαντική στη διατροφή ενός αθλητή, σίγουρα θα ήταν αυτή που ακολουθεί μια σκληρή προπόνηση. Το χρονικό διάστημα 30-45΄αμέσως μετά την προπόνηση ονομάζεται «παράθυρο ευκαιρίας» και ονομάζεται έτσι επειδή ακριβώς είναι η στιγμή εκείνη που το σώμα είναι έτοιμο να απορροφήσει και κυρίως να αξιοποιήσει όλα τα θρεπτικά συστατικά που θα του δώσουμε.

Αμέσως μετά από έντονη προπόνηση συμβαίνουν πολλά και σημαντικά πράγματα μέσα στο σώμα μας. Νιώθουμε εξαντλημένοι γιατί έχουμε ξοδέψει όλο το γλυκογόνο των μυών. Νιώθουμε πιασμένοι γιατί οι μυϊκές ίνες έχουν φτάσει στα όριά τους. Από τη μία θα πρέπει να αναρρώσουν ενώ από την άλλη θα πρέπει να αναπτυχθούν ακόμα περισσότερο. Έχουν εξαντληθεί τα αποθέματα σε γλουταμίνη και αμινοξέα μέσα στους μυς, ενώ το ανοσοποιητικό σύστημα αρχίζει να εξασθενεί και αυτό.

Καταλαβαίνουμε λοιπόν γιατί το σώμα πρέπει να λάβει αμέσως μετά την προπόνηση μια σειρά θρεπτικών συστατικών που θα αποκαταστήσουν τη σωστή λειτουργία του και θα το οδηγήσουν στην ανάρρωση αλλά και στην μυϊκή ανάπτυξη.

after

Η Complete After της WARRIORLAB περιέχει ένα εξαιρετικής ποιότητας και σύνθεσης μείγμα συστατικών που θα βοηθήσουν δραστικά προς αυτή την κατεύθυνση. Περιέχει συνδυασμό ταχύτατης απορρόφησης whey πρωτεΐνης μικτού φιλτραρίσματος για σταδιακή και μακράς διάρκειας απορρόφησης. Επίσης εμπεριέχει την κατάλληλη ποσότητα απλών και σύνθετων υδατανθράκων για άμεση αποκατάσταση του χαμένου γλυκογόνου, μεγάλες ποσότητες γλουταμίνης και αμινοξέων για πιο ολοκληρωμένη αποθεραπεία αλλά και κρεατίνης για ταυτόχρονη ενυδάτωση των μυών και περαιτέρω ανάπτυξη.

Επιπλέον έχουν προστεθεί βιταμίνες, μέταλλα και Ταυρίνη, και όλα αυτά μαζί εγγυώνται την ομαλή μετάβαση από την εξάντληση στην αποκατάσταση, στην ισχυροποίηση ολόκληρου του οργανισμού και στην μυϊκή ανάπτυξη.

Επιγραμματικά:
- Η πιο πλήρης «όλα σε 1» φόρμουλα
- Με την ιδανική αναλογία 50/50 πρωτεΐνης/υδατάνθρακα
- Με προσθήκη κρεατίνης για άμεση δύναμη και ανάρρωση
- Το πιο ολοκληρωμένο post workout ρόφημα
- Υπέροχη γεύση

Συσκευασία: 2724g

Συστατικά:

01 136 018 complete.After 2 facts

Δοσολογία:

Προσθέστε 2 scoop Complete After σε 500ml νερό, γάλα ή χυμό. Διαλύεται εύκολα και γρήγορα είτε σε μίξερ, ή σε ένα σέικερ και το ρόφημα είναι έτοιμο. Το λαμβάνουμε αμέσως μετά την προπόνηση για να επιταχύνουμε την μυϊκή αποκατάσταση και ανάπτυξη.

Μπρόκολο, τα πάντα για το πολύτιμο πράσινο «πυροβολικό»!

Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για ένα από τα πιο πανίσχυρα... όπλα του οργανισμού μας!

Τα τελευταία χρόνια το μπρόκολο έχει σχεδόν παραμερίσει τα υπόλοιπα πράσινα λαχανικά και έχει κερδίσει την θέση που του αξίζει… στο πιάτο μας!

Δεν είναι μόνο οι πολλοστοί τρόποι που μπορεί να μαγειρευτεί, από απλά βρασμένο ή στον ατμό που τρώγεται σαν σαλάτα, είναι ιδανικό σαν συνοδευτικό και φυσικά κατάλληλο για ξεχωριστές δημιουργίες που κλέβουν την παράσταση της νοστιμιάς και ό,τι καλύτερο για περιόδους νηστείας και δίαιτας!

Το μπρόκολο ανήκει στην οικογένεια των Σταυρανθών (Κραμβοειδών) μαζί με το κουνουπίδι, το λάχανο και τα λαχανάκια Βρυξελλών και προέρχεται από το άγριο λάχανο. Η καταγωγή του είναι από την Ιταλία, ενώ στη Γαλλία το έκανε γνωστό η Αικατερίνη των Μεδίκων όταν παντρεύτηκε τον Γάλλο βασιλιά Ερρίκο Β΄.

Σήμερα είναι από τα πιο διάσημα πράσινα λαχανικά σε όλο τον κόσμο με πολλούς οπαδούς που είτε το αγαπούν, είτε αγαπούν να το μισούν. Με μόλις 25-30 θερμίδες ανά 100γρ. το μπρόκολο γίνεται απαραίτητη τροφή στο διαιτολόγιό μας, ειδικά εάν θέλουμε να χάσουμε βάρος...

Αντικαρκινική δράση

Το μπρόκολο είναι πρώτο σε κατανάλωση λαχανικό σε πληθυσμιακές ομάδες με χαμηλά ποσοστά καρκίνου και μάλιστα διαφορετικών μορφών, όπως ο καρκίνος του μαστού, του προστάτη, της ουροδόχου κύστεως, του πνεύμονα, του οισοφάγου, του στομάχου, του λάρυγγα, του στόματος και του φάρυγγα. Η πιο βασικές αντικαρκινικές ουσίες του μπρόκολου είναι η I3C ( ινδόλη-3-καρβινόλη ) και η σουλφοραφάνη.

Προστασία στην καρδιά

Το μπρόκολο ανήκει στα κραμβοειδή λαχανικά όπως και το κουνουπίδι και έχουν πλούσια αντιοξειδωτική σύνθεση, παρέχοντας προστασία από τα καρδιαγγειακά νοσήματα. Αποτελεί επίσης πολύ καλή πηγή διαλυτών φυτικών ινών, συμβάλλοντας έτσι στη μείωση της LDL-χοληστερόλης.

Προστασία στα μάτια

Χάρη στην ουσία σουλφοραμάνη, θεωρείται ότι προστατεύει τα κύτταρα του ματιού από την υπεριώδη ακτινοβολία. Όσο περισσότερη σουλφοραμάνη αφομοιώσουν τα κύτταρα του αμφιβληστροειδή πριν από την έκθεση στον ήλιο, τόσο μεγαλύτερη είναι η άμυνα τους απέναντι στην υπεριώδη ακτινοβολία.

Θρεπτικά στοιχεία

Το μπρόκολο περιέχει 91% νερό. Επιπλέον όμως είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, φολικό οξύ, βιταμίνη Β1, βιταμίνη Α, Β-καροτίνη, σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο και σχεδόν σε όλα τα υπόλοιπα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες ενώ αποτελεί κύρια πηγή κυτταρινών.

Τα 100γρ μπρόκολου (βρασμένου) δίνουν μόλις 30 θερμίδες και μια μεγάλη λίστα θρεπτικών συστατικών, τα οποία είναι τα εξής:

- Υδατάνθρακες 5 g
- Σάκχαρα 1.7 g
- Φυτικές ίνες 6.64 g
- Λίπος 0.37 g
- Πρωτεϊνη 2.82 g
- Βιταμίνη C 89.2 mg
- Ασβέστιο 47 mg
- Σίδηρος 0.73 mg
- Μαγνήσιο 21 mg
- Φώσφορος 66 mg
- Κάλιο 316 mg
- Ψευδάργυρος 0.41 mg
- Φολικό οξύ (B9) 63 mg

Συμβoυλές διατροφής

- Το μπρόκολο προτιμήστε το, ειδικά κατά τους χειμερινούς μήνες, είναι στα καλύτερά του!

- Αγοράστε μπρόκολα με σφικτές και συμπαγής ανθοκεφαλές, χωρίς στίγματα, με ζωντανό πράσινο χρώμα, όταν το μπρόκολο αρχίζει να αποκτά κίτρινο χρώμα δεν είναι φρέσκο!

- Τυλίξτε το με χαρτοσακούλα ή με χαρτί κουζίνας και μετά με μεμβράνη και διατηρήστε το ως και 5 ημέρες στο ψυγείο.

- Βράστε το μπρόκολο σε άφθονο νερό, τόσο ώστε να μαλακώσει μόνο και να μην χάσει τα πολύτιμα συστατικά του, ο καλύτερος τρόπος μαγειρέματος είναι στον ατμό!

- Να προσθέτετε το μπρόκολο πάντα τελευταίο σε κάθε συνταγή και να μην το ταλαιπωρείται στον φούρνο μικροκυμάτων, όπως επίσης να το ψήνετε γενικά όσο λιγότερο μπορείτε!

- Αν θέλετε να μειώσετε την μυρωδιά κατά το βράσιμο, ρίξτε στην κατσαρόλα 1 μεγάλη φέτα λεμόνι.

- Προσθέστε το μπρόκολο σε ζυμαρικά, πίτσες, ομελέτες, αλμυρά κέικ, μπορείτε να το κάνετε πουρέ, ογκρατέν, σαλάτα με γιαούρτι, μουστάρδα και κύμινο ή κάρυ!

- Γενικά πειραματιστείτε με διάφορες συνταγές ώστε να μπορείτε να απολαμβάνετε το μπρόκολο ακόμη και καθημερινά γιατί είναι ένα πολύτιμο λαχανικό που βοηθά πραγματικά και αποδοτικά τον οργανισμό με τα θρεπτικά του στοιχεία!

Το μαύρο σκόρδο είναι το superfood που δεν ξέραμε πως λείπει από τη ζωή μας

Πως μπορούμε να το προσθέσουμε στο πιάτο μας και ποια είναι τα ευεργετικά οφέλη του;

Εάν σας αρέσει το μαγείρεμα και το καλό φαγητό, τότε σίγουρα γνωρίζετε τα θαύματα που μπορεί να κάνει το σκόρδο. Όταν προστεθεί την κατάλληλη στιγμή και στην κατάλληλη ποσότητα, το υπέροχο αυτό υλικό ερεθίζει όσο κανένα άλλο τους γευστικούς μας κάλυκες.

Γνωρίζατε όμως ότι υπάρχει και το μαύρο σκόρδο, το οποίο όχι μόνο έχει πλουσιότερη γεύση, αλλά θεωρείται και μία υπερτροφή, αφού είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικές δυνατότητες; Στην ουσία, πρόκειται για μία βελτιωμένη εκδοχή του λευκού σκόρδου, τόσο από άποψη νοστιμιάς, αλλά και από άποψη των οφειλών που προσφέρει στον οργανισμό μας.

Πώς δημιουργείται;

Είναι αποτέλεσμα ζύμωσης του λευκού σκόρδου σε υψηλές θερμοκρασίες και υψηλά επίπεδα υγρασίας για περίπου ένα μήνα. Κατόπιν, για την επίτευξη μιας γλυκιάς γεύσης, το σκόρδο αφήνεται να οξειδωθεί σε ειδικό δωμάτιο για άλλες 45 ημέρες. Δεν προστίθεται σε αυτό κανένα χημικό στοιχείο ή συντηρητικό. Είναι ένα απόλυτα φυσικό προϊόν. Το μαύρο σκόρδο έχει γλυκιά και ευχάριστα καπνιστή γεύση. Η έντονη μυρωδιά και η πικάντικη γεύση του σκόρδου έχουν εξαφανιστεί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας της ζύμωσης.

Σε τι διαφέρει;

Η όλη διαδικασία έχει ως αποτέλεσμα ένα προϊόν που διαφέρει από την κλασική γεύση του λευκού σκόρδου. Η γεύση του μαύρη σκόρδου είναι σαν αυτή ενός αποξηραμένου φρούτου με καπνιστή γεύση, είναι γλυκό και ελαφρώς έχει την υφή τσίχλας. Το συμβατικό σκόρδο— ακόμα και σε μορφή ξηρών παγωμένων χαπιών— αναδίδει μία δυνατή μυρωδιά που διαπερνάει το δέρμα και προκαλεί δυσάρεστη οσμή στο σώμα και στην αναπνοή. Το μαύρο σκόρδο δεν έχει τη δυνατή μυρωδιά του σκόρδου και μπορεί να καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες χωρίς τις οσφρητικές παρενέργειες.

Γιατί μας κάνει καλό;

Ενώ έχει τις ίδιες θρεπτικές και θεραπευτικές ιδιότητες με το λευκό, περιέχει διπλάσια ποσότητα αντιοξειδωτικών συστατικών, που θωρακίζουν τον οργανισμό απέναντι στις ελεύθερες ρίζες που είναι υπεύθυνες για τη γήρανση του σώματος.

Το σημαντικότερο συστατικό του είναι η S-allylcysteine, η οποία βρίσκεται σε πολύ μεγαλύτερες συγκεντρώσεις στο μαύρο σκόρδο σε σχέση με το λευκό, είναι υδατοδιαλυτή και βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση της αλισίνης του σκόρδου από τον οργανισμό (η οποία είναι λιποδιαλυτή), ενισχύοντας τον οργανισμό μας απέναντι στις λοιμώξεις. Συμπληρωματικά, το μαύρο σκόρδο περιέχει μέχρι κι 4 φορές υψηλότερες συγκεντρώσεις ευεργετικών συστατικών, όπως Κάλιο, Νάτριο, Μαγνήσιο, Ασβέστιο αλλά και υδατοδιαλυτά αμινοξέα.

Η βελτίωση της αρτηριακής πίεσης, των επιπέδων της χοληστερόλης και της κυκλοφορίας του αίματος και οι αντιμικροβιακές, αντιβιοτικές, αντιφλεγμονώδεις και αντιμυκητιακές ιδιότητες του μαύρου σκόρδου, αλλά και κάποιες πρόσφατες έρευνες που δείχνουν αντικαρκινικές ιδιότητες και μείωση των συμπτωμάτων της νόσου του Αλτσχάιμερ, φέρνουν το μαύρο σκόρδο στο προσκήνιο της υγιεινής διατροφής και το έχουν κάνει ιδιαίτερα δημοφιλές.

Πώς μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε;

Οι σεφ πίνουν νερό στο όνομά του, καθώς, όπως λένε, οι χρήσεις του είναι απεριόριστες.

Οι ολόκληρες σκελίδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε pesto για σάλτσες ζυμαρικών ή ριζότο, σαν άλειμμα για sandwich ή burger, σε dressing για σαλάτες, σε τζατζίκι, αλλά και για να δώσουν σώμα και άρωμα σε σάλτσες για κρέας ή ψάρι.

Η πούδρα (σκόνη) μαύρου σκόρδου μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν άρτυμα σε σαλάτες, σούπες, ριζότο ή ζυμαρικά, σε βούτυρο μαύρου σκόρδου για κρέας ή σάλτσες, σε μαρινάδες για κρέατα σχάρας, ακόμα και σαν συστατικό σε ιδιαίτερα κοκτέιλ.

Το μέλι με σκόρδο ταιριάζει εξαιρετικά με τυριά και αλλαντικά, σαν dressing σε σαλάτες, μαζί με μαγιονέζα ή μουστάρδα για spread σε sandwich ή burger ή σαν κρούστα σε ψητό κρέας ή ψάρι.

Τέλος, το χαβιάρι μαύρου σκόρδου θα δώσει έναν διαφορετικό τόνο σε canape και μπουκιές, αλλά και σε sushi.

Πηγή: huffingtonpost.gr

Φερριτίνη: Πώς να την αυξήσετε μέσω της διατροφής

Η φερριτίνη είναι μια πρωτεΐνη που βοηθά στην αποθήκευση σιδήρου στο σώμα.

Μια ειδική εξέταση αίματος χρησιμοποιείται για να μετρήσει την ποσότητα της φερριτίνης στο σώμα, η οποία ελέγχει έμμεσα την ποσότητα του σιδήρου στο σώμα σας.

Αν η φερριτίνη σας είναι χαμηλότερα από το φυσιολογικό μπορεί να σημαίνει ότι δεν έχετε αρκετά αποθέματα σιδήρου στον οργανισμό σας και άρα να κινδυνεύετε από αναιμία. Για να αυξήσετε το επίπεδο φερριτίνης στο σώμα σας, πρέπει να επιλέξετε τροφές πλούσιες σε σίδηρο.

Τροφές πλούσιες σε σίδηρο

Τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC) στις ΗΠΑ συνιστούν να τρώτε μια ποικιλία τροφών από όλες τις ομάδες τροφίμων για να αποφευχθεί η ανεπάρκεια σιδήρου ή η χαμηλή φερριτίνη στο σώμα. Τροφές με φυσικά υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο είναι τα μύδια, τα στρείδια, η σόγια, οι φακές, το σπανάκι, το βόειο κρέας και τα όσπρια. Μπορείτε επίσης να βρείτε τροφές εμπλουτισμένες με σίδηρο, όπως τα δημητριακά για το πρωινό.

Ενισχυτές και αναστολείς σιδήρου

Ορισμένες βιταμίνες και φυτοχημικά που υπάρχουν φυσικά σε κάποιες τροφές μπορεί να ενισχύσουν ή να αναστέλλουν την απορρόφηση του σιδήρου από το σώμα σας. Η αμερικανική Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίας, συνιστά να παίρνετε βιταμίνη C από τα φρούτα και τα λαχανικά για να αυξήσετε την απορρόφηση του σιδήρου από τις άλλες τροφές που καταναλώνετε. Συνιστά επίσης να μην κάνετε υπερβολές με τροφές που περιέχουν ασβέστιο, όπως τα γαλακτοκομικά προϊόντα καφέ, το τσάι και το κακάο, τα οποία μπορεί να αναστέλλουν την απορρόφηση του σιδήρου στον οργανισμό σας.

Τύποι σιδήρου

Επιλέγοντας το σωστό είδος σιδήρου από τις τροφές είναι σημαντικό, αν θέλετε να αυξήσετε τα επίπεδα της φερριτίνης στο αίμα σας. Ο αιμικός σίδηρος από κρέατα, όπως ψάρια, πουλερικά και βόειο κρέας, απορροφάται δύο ή τρεις φορές καλύτερα από το είδος του σιδήρου που βρίσκεται στα λαχανικά. Τα όσπρια, το σπανάκι και η σόγια περιέχουν αρκετό σίδηρο, αλλά αυτές οι φυτικές τροφές παρέχουν μη-αιμικό σίδηρο που απορροφάται λιγότερο αποτελεσματικά από τον οργανισμό.

Συμπληρώματα διατροφής

Εάν έχετε χαμηλή φερριτίνη και, συνεπώς, χαμηλότερα αποθέματα σιδήρου στον οργανισμό σας, ένα συμπλήρωμα διατροφής μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να βελτιώσετε τα επίπεδα φερριτίνης στο αίμα σας. Ένα πολυβιταμινούχο σκεύασμα, ειδικά εκείνα που είναι σχεδιασμένα για τις γυναίκες, συχνά θα σας παρέχουν το 100% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας σιδήρου που χρειάζεστε. Τα συμπληρώματα διατροφής για τους άνδρες ή τους ηλικιωμένους περιέχουν συχνά λιγότερο σίδηρο ή και καθόλου σίδηρο. Επιλέξτε ένα συμπλήρωμα που περιέχει δισθενή σίδηρο, που είναι ευκολότερο για το σώμα σας να τον απορροφήσει.

ΠΡΟΣΟΧΗ: Σε κάθε περίπτωση πρέπει πρωτίστως να μιλήσετε με το γιατρό σας προτού κάνετε οποιαδήποτε ραγδαία αλλαγή στο διαιτολόγιό σας και προτού πάρετε οποιοδήποτε συμπλήρωμα διατροφής.

Πηγή: iatropedia.gr

Τι να κάνετε για να χάσετε κιλά στη νηστεία!

Η διατροφή της Σαρακοστής είναι μια υγιεινή κατά βάση διατροφή που, υπό προϋποθέσεις, θα μπορούσε να είναι και μια εξαιρετική "μεσογειακή" δίαιτα...

Τότε γιατί πολλοί άνθρωποι παχαίνουν την περίοδο της νηστείας; Απλά επειδή όπως κάθε διατροφή, και η νηστεία έχει τα μυστικά και τις... παγίδες της. Εντοπίσαμε ποια είναι τα πιο συνηθισμένα λάθη που οδηγούν σε αύξηση βάρους και ποιες καλές συνήθειες μπορείτε να υιοθετήσετε ώστε να χάσετε κιλά στη νηστεία και ποιο είναι το σαρακοστιανό που αδυνατίζει!

Γίνεται να χάσετε κιλά στη νηστεία; Η απάντηση είναι θετική! Απλά έχετε περισσότερο το νου σας τις παρακάτω απλές συμβουλές.

Σαλάτες και πάλι σαλάτες
Αυτή την εποχή οι πράσινες σαλάτες είναι πρωταγωνίστριες. Ξεκινήστε το φαγητό σας με μια σαλάτα και τις μέρες που έχετε φάει περισσότερο το μεσημέρι, αρκεστείτε το βράδυ σε μια σαλάτα με ποικιλία λαχανικών και 1 κ.σ. ελαιόλαδο και 3 παξιμαδάκια. Προσοχή, όμως, μην το παρακάνετε με το ελαιόλαδο. Όσο ωφέλιμο κι αν είναι, είναι μια τροφή με πολλές θερμίδες και χρειάζεται μέτρο στην κατανάλωσή του.

Ναι στα θαλασσινά
Τα θαλασσινά είναι μια πολύ καλή πηγή φωσφόρου, σιδήρου και βιταμινών Β. Ακόμη κι αν έχετε αυξημένη χοληστερόλη, μπορείτε να απολαμβάνετε με μέτρο (100-150 γρ. ημερησίως) τα θαλασσινά την περίοδο της νηστείας, μιας και η ενδογενής χοληστερόλη δεν επηρεάζεται από την χοληστερόλη των τροφών. Επιπλέον, τα θαλασσινά έχουν ελάχιστες θερμίδες όταν τα τρώμε σοταρισμένα, μαγειρεμένα ή ψητά, προσοχή όμως γιατί οι θερμίδες τους αυξάνονται κατακόρυφα όταν τα τηγανίζουμε.

Με μέτρο το ελαιόλαδο
Το ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε ω3 λιπαρά οξέα και εξαιρετικό για την υγεία της καρδιάς, μπορεί όμως εύκολα να οδηγήσει τη ζυγαριά μας σε... ανοδική πορεία. Την περίοδο της νηστείας τρώμε περισσότερα λαδερά και όσπρια από συνήθως, φαγητά που "ζητούν" λάδι οπότε προσπαθήστε να περιορίσετε συνειδητά την ποσότητα του ελαιολάδου που χρησιμοποιείτε στο μαγείρεμα. Αν προσπαθείτε να χάσετε βάρος, προσθέτετε στο μαγείρεμα στην κατσαρόλα 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο για κάθε μερίδα φαγητού συν τρεις κουταλιές επιπλέον.

Προσοχή στις ελιές
Ταιριάζουν σχεδόν με όλα τα σαρακοστιανά φαγητά και τις τιμούμε δεόντως. Ωστόσο οι ελιές έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε λάδι και σε αλάτι, εξαιτίας του τρόπου παρασκευής και συντήρησης. Περιοριστείτε στις 5-10 ελιές τη μέρα, ανάλογα με το μέγεθός τους και -ακόμη καλύτερα- ξεπλύντε τες με νερό πριν τις καταναλώσετε.

Ο χαλβάς είναι πολύ υγιεινό σνακ – αλλά παχαίνει!
Το ψωμί με τον χαλβά δεν είναι μόνο υγιεινό σνακ αλλά και πολύ νόστιμο! Και αφού ο χαλβάς είναι άρρηκτα συνδεδεμένος με την περίοδο της νηστείας, αυτή την περίοδο υπάρχει σε όλα τα σπίτια. Το όριο για να τον απολαύσουμε χωρίς να ξεφύγουμε θερμιδικά είναι ένα μικρό κομμάτι χαλβάς, περίπου όσο το μέγεθος μισής μπάρας δημητριακών. Εάν προσπαθείτε να χάσετε βάρος στη νηστεία, περιορίστε την κατανάλωση χαλβά σε 2 ή 3 φορές την εβδομάδα στην παραπάνω ποσότητα.

Ψωμί, ζυμαρικά, πατάτες και ρύζι
Είναι πολύ συνηθισμένες επιλογές στην περίοδο της νηστείας και δεν χρειάζεται να τα εξορίσουμε από τη διατροφή μας αν θέλουμε να χάσουμε βάρος. Αυτό όμως που πρέπει να κάνουμε είναι να περιορίσουμε τη μερίδα (περίπου στο 1,5 φλ. του τσαγιού) και να αρκούμαστε σε μία λεπτή φέτα ψωμί με κάθε γεύμα. Αν προσπαθείτε να χάσετε βάρος, επιλέξτε ψωμί και ζυμαρικά ολικής αλέσεως, καστανό ρύζι και πατάτες που θα ψήσετε με τη φλούδα. Έτσι παίρνετε περισσότερες φυτικές ίνες που θα σας χορτάσουν ενώ αποφεύγετε τις απότομες αυξομειώσεις του σακχάρου στο αίμα που ευθύνονται για τις λιγούρες.

Ταραμοσαλάτα
Η ταραμοσαλάτα είναι σήμα κατατεθέν της Σαρακοστής, περιοριστείτε όμως σε μικρές ποσότητες και αραιά αν θέλετε να χάσετε βάρος, αφού έχει περίπου 450-100 θερμίδες στα 100 γραμμάρια. Συνυπολογίστε το ψωμί που τη συνοδεύει και είναι εύκολο να καταλάβετε γιατί πρέπει να την αποφεύγετε!

Και το μεγάλο "ναι” της διατροφής της Σαρακοστής: το τουρσί
Τα λαχανικά τουρσί κερδίζουν επάξια τον τίτλο του σαρακοστιανού που αδυνατίζει. Παρότι πολλά είναι πλούσια σε νάτριο -μπορείτε όμως να τα ξεπλύνετε και να μειωθεί η περιεκτικότητά τους- τα τουρσιά ανήκουν στις τροφές που έχουν υποστεί ζύμωση΄. Ως αποτέλεσμα συμβάλουν στην ισορροπία των καλών βακτηρίων στο πεπτικό μας σύστημα, το μικροβίωμα όπως λέγεται επιστημονικά.
Ένα ισορροπημένο μικροβίωμα ρυθμίζει το ανοσοποιητικό σύστημα, το μεταβολισμό, διατηρεί την υγεία του γαστρεντερικού σωλήνα, επηρεάζει τη διάθεση και την εγκεφαλική μας λειτουργία, παράγει ζωτικής σημασίας βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά και, τέλος, μας βοηθά να διατηρούμε το βάρος μας στα φυσιολογικά και υγιή επίπεδα!

Πόσο επηρεάζει η νηστεία την αθλητική απόδοση;

Τι συμβαίνει στο σώμα όταν ο αθλητής στερείται κρέας, γαλακτοκομικά και ποιες είναι οι λύσεις;

Η ορθόδοξη Χριστιανική πίστη χαρακτηρίζεται από αρκετές περιόδους νηστείας κατά τη διάρκεια του έτους, που σημαίνει αποχή από ζωικά τρόφιμα που περιέχουν αίμα, γαλακτοκομικά και κατά περιόδους από λάδι. Όσοι νηστεύουν όλες τις ημέρες του ορθόδοξου ημερολογίου, βρίσκονται σε αποχή από τα ζωικά τρόφιμα για περίπου 180 μέρες το χρόνο.

Και αν «ασθενής και οδοιπόρος αμαρτίαν ουκ έχει», κάτι τέτοιο παραμένει ασαφές για τους αθλητές. Τι γίνεται λοιπόν όταν ο αθλητής επιλέγει να ακολουθήσει τη θρησκευτική νηστεία;

Πως επιδρά η αποστέρηση τροφής στο σώμα μας;

Το ανθρώπινο σώμα προσαρμόζεται σε τακτικές, σύντομες περιόδους νηστείας (σ.σ. χωρίς κατανάλωση τροφής), με χαρακτηριστικότερο παράδειγμα την καθημερινή νυχτερινή νηστεία διάρκειας 8-10 ωρών ή περισσότερο. Σε αυτά τα χρονικά πλαίσια, το ήπαρ διοχετεύει γλυκόζη στο αίμα (σ.σ. αποδομώντας τα αποθέματά του σε γλυκογόνο) ώστε να αποδοθεί ενέργεια στον εγκέφαλο.

Αν και σε αυτό το μικρό χρονικό διάστημα δεν προκύπτει σοβαρή υπογλυκαίμια, τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα μπορεί να μειωθούν μέτρια, κάτι που με τη σειρά του επηρεάζει τόσο τη σωματική όσο και τη γνωσιακή απόδοση. Οι επιπτώσεις αυτές αντιστρέφονται ραγδαία με πρόσληψη υδατανθράκων.

Χωρίς προπόνηση/άσκηση, η νηστεία αυτής της διάρκειας έχει ελάχιστη ή μηδενική επίδραση στα αποθέματα μυϊκού γλυκογόνου, οπότε δεν επηρεάζει σημαντικά την απόδοση στους περισσότερους τύπους άσκησης.

Αν όμως ξεπεράσουμε τις 12-24 ώρες χωρίς να καταναλώσουμε τροφή, παρατηρούμε σημαντικές εκπτώσεις στην αθλητική απόδοση. Κάτι που έχει μεγάλη σημασία σε αθλητές υψηλού επιπέδου, καθώς επηρεάζεται αρνητικά η γνωσιακή λειτουργία, η ικανότητα συγκέντρωσης και η σωματική απόδοση. Τυπικό παράδειγμα τέτοιου τύπου αποστέρησης τροφής είναι οι Μουσουλμάνοι αθλητές, που ακολουθούν το Ραμαζάνι.

Για τους Χριστιανούς όμως, δεν είναι αυτό το πρόβλημα

Στον αντίποδα, ο αθλητής που ακολουθεί την (ορθόδοξη) Χριστιανική νηστεία δεν έχει αντίστοιχο πρόβλημα με τα μεγάλα χρονικά διαστήματα αποστέρησης τροφής, αλλά με την πρόσληψη κατάλληλης ποσότητας πρωτεΐνης, ώστε να δημιουργηθεί θετικό ισοζύγιο αζώτου στους μύες μετά το πέρας της άσκησης/προπόνησης. Μιλάμε κυρίως για πρόβλημα μυϊκής αποκατάστασης μετά την (έντονη) άσκηση.

Πρόσφατα δεδομένα υποστηρίζουν ότι η ίδια η διατροφική κατάσταση του αθλητή επηρεάζει σημαντικά την έκφραση των γονιδίων που ελέγχουν την μετασκητική αποκατάσταση. Όσο πιο επαρκώς σιτιζόμενος είναι, τόσο πιο αποδοτική είναι η μυϊκή αναδόμηση, αρά τόσο πιο αποδοτική η κάθε προπόνηση.

Δεν επηρεάζονται όλοι οι αθλητές το ίδιο

Αυτό επίσης σημαίνει ότι κάποια αθλήματα (και κάποιοι αθλητές) επηρεάζονται περισσότερο. Σίγουρα όσα αθλήματα περιλαμβάνουν προπόνηση με αντιστάσεις (σ.σ. βάρη), στηρίζονται στη δύναμη ή την εκρηκτικότητα επηρεάζονται περισσότερο από ανεπαρκή τροφοδότηση μυϊκής αποκατάστασης, σε σχέση όσα απαιτούν αντοχή. Με άλλα λόγια, όσο μεγαλύτερες είναι οι πρωτεϊνικές ανάγκες τόσο περισσότερο επηρεάζεται ο αθλητής από τη μη πρόσληψη ζωικής πρωτεΐνης.

Το ακριβώς αντίθετο φαίνεται να συμβαίνει με τους αθλητές αντοχής, καθώς υπάρχουν αναφορές που υποστηρίζουν ότι σε νηστεία, μπορεί να έχουν ένα μεταβολικό πλεονέκτημα, καθώς εκδηλώνουν αυξημένη ικανότητα οξείδωσης λιπών στους μύες.

Πως βελτιώνεται λοιπόν η αποκατάσταση;

Όσο μεγαλύτερη είναι η βιολογική αξία της πρωτεΐνης (σ.σ. όσα περισσότερα από τα απαραίτητα αμινοξέα για το σώμα μας περιέχει), τόσο καλύτερη είναι η μυϊκή αναδόμηση. Για το λόγο αυτό, προτιμάται η υψηλής βιολογικής αξίας ζωική πρωτεΐνη, έχοντας και καλύτερη βιοδιαθεσιμότητα, σε σχέση με τη χαμηλής αξίας φυτική. Τι γίνεται όμως σε περίπτωση νηστείας;

Εδώ υπάρχουν δυο λύσεις: η μία είναι η συμπλήρωση της φυτικής πρωτεΐνης ώστε να μας παρέχει μια πλήρη γκάμα απαραίτητων αμινοξέων. Η άλλη είναι να χορηγήσουμε την απαραίτητη ποσότητα πρωτεΐνης από συμπλήρωμα πρωτεΐνης ορού γάλακτος (σ.σ. αν και για όσους ακολουθούν αυστηρά την νηστεία, το τελευταίο μπορεί να μην αποτελεί επιλογή).

Να τονίσουμε όμως ότι η κουβέντα μας αφορά κυρίως αθλητές σε αγωνιστική δράση ή αθλούμενους με υψηλή φυσική δραστηριότητα (σε συχνότητα ή όγκο προπόνησης), οι οποίοι στο διάστημα αυτό θα επιλέξουν να νηστέψουν στο διάστημα της Σαρακοστής. Η σποραδική επίσκεψη στο γυμναστήριο δεν συνοδεύεται, ούτως ή άλλως, από σημαντικές πρωτεϊνικές απαιτήσεις…

Γιώργος Μιλέσης - κλινικός διαιτολόγος

Βιβλιογραφία:

Chaouachi A, Leiper JB, Souissi N, et al. Effects of Ramadan intermittent fasting on sports performance and training: a review. Int J Sports Physiol Perform 2009;4:419–34.
Warren RE, Frier BM. Hypoglycaemia and cognitive function. Diabetes Obes Metab 2005;7:493–503.
Gleeson M, Greenhaff PL, Maughan RJ. Influence of a 24-hour fast on high-intensity cycle exercise performance in man. Eur J Appl Physiol 1988;57:653–9.
Rodriguez NR, Vislocky LM, Gaine PC. Dietary protein, endurance exercise, and human skeletal muscleprotein turnover. Curr Opin Clin Nutr Metab Care 2007;10:40–5.
Churchley EG, Coffey VG, Pedersen DJ, et al. Influence of preexercise muscle glycogen content on transcriptional activity of metabolic and myogenic genes in well-trained humans. J Appl Physiol 2007;102:1604–11.
Burke LM, Kiens B. “Fat adaptation” for athletic performance: the nail in the coffin? J Appl Physiol 2006;100:7–8.
Rennie MJ and KD Tipton. Protein and amino acid metabolism during and after exercise and the effects of nutrition. Annual Review of Nutrition 2000; 20: 457-483 (DOI: 10.1146/annurev.nutr.20.1.457)

Πρωτεΐνη ή υδατάνθρακες μετά την προπόνηση;

Τι να προτιμήσεις και γιατί;

Είναι σημαντικό αρχικά να ξέρετε ότι μετά την άσκηση πρέπει να καταναλώνετε κάποιο γεύμα, μεγαλύτερο ή μικρότερο. Μάλιστα όσο πιο κοντά στην άσκηση είναι αυτό το γεύμα, τόσο πιο εύκολα θα βοηθήσει στην αποκατάσταση.

Η αλήθεια είναι ότι σε κάθε κουβέντα για γυμναστική υπάρχει η ερώτηση, τελικά χρειαζόμαστε υδατάνθρακα ή πρωτεΐνη μόλις τελειώσουμε την προπόνηση; Αφού έβαλες την άσκηση στη ζωή σου έκανες ήδη μια καλή αρχή! Είναι λογικό όταν κάποιος προσέχει το σώμα του να επενδύσει και στη διατροφή, γι’ αυτό ήρθε η ώρα για τη μεγάλη αποκάλυψη!

Μέσα στο πρώτο μισάωρο με μία ώρα μετά την προπόνηση, λόγω των αποθηκών που έχουμε αδειάσει χρειαζόμαστε ένα γεύμα που να περιέχει και τα δυο θρεπτικά συστατικά!

Υδατάνθρακες

Όταν κάνουμε γυμναστική το πρώτο καύσιμο που καταναλώνουμε είναι το γλυκογόνο, δηλαδή την αποθήκη της γλυκόζης που σου δίνουν οι τροφές με υδατάνθρακα. Αφού έχουμε αδειάζει τις αποθήκες μας, πρέπει να τις ξαναγεμίσουμε γιατί είναι η πρώτη πηγή ενέργειας του οργανισμού. Υδατάνθρακες μπορούμε να πάρουμε από τα φρούτα, τα δημητριακά ολικής άλεσης ή τις πατάτες.

Πρωτεΐνη

Για να κάνουμε οποιαδήποτε άσκηση χρησιμοποιούμε τους μύες μας και όσο πιο πολύ τους χρησιμοποιούμε τόσο πιο πολύ τους τραυματίζουμε. Η πρωτεΐνη, λοιπόν, είναι το βασικό συστατικό των μυών γι΄ αυτό χρειάζεται και αυτή μετά την άσκηση, για την αναδόμηση των μυών.

Κάνετε συνεπώς, ένα γεύμα που έχει και τις δύο ομάδες μέσα. Αν δεν καταναλώνετε τρόφιμα ζωικής προέλευσης μπορείτε να πάρετε φυτική πρωτεΐνη από τη σόγια που είναι υψηλής βιολογικής αξίας και με την απουσία του κορεσμένου λίπους που δεν ωφελεί την καρδιά.

Αν η προπόνησή σας τελειώσει κοντά στο μεσημεριανό ή το βραδινό, προτείνεται κανονικά η κατανάλωση του γεύματος, όπως κοτόπουλο με πατάτες ή όσπρια με ψωμί. Αν βρίσκεστε στην ώρα του σνακ μπορείτε να καταναλώσετε δημητριακά ολικής άλεσης με πρωτεΐνη σόγιας και γάλα. Για να είστε σίγουροι ότι έχετε διαλέξει δημητριακά με πρωτεΐνη σόγιας ελέγξτε την ετικέτα του τροφίμου.

Η ποσότητα τροφίμων που πρέπει να καταναλώσει κάποιος εξαρτάται από το βάρος του, το ύψος του και την ένταση της άσκησης που έκανε. Αν επιθυμείτε να μειώσετε το βάρος σας φροντίζετε να μείνετε στη σωστή μερίδα και να συμβουλευτείτε κάποιο διατροφολόγο.