Λαζανια με κοτοπουλο και σπανακι

ΥΛΙΚΑ

1 φιλέτο κοτόπουλο στήθος βρασμένο και κομμένο σε κύβους

350 γρ σπανάκι καθαρισμένο

425 ml γάλα με χαμηλά λιπαρά

4 κομμάτια λαζάνια με σπανάκι (πράσινα)

4 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα

1/2 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ

1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο

αλάτι και πιπέρι

Για την σάλτσα ντομάτας

2 ντομάτες σε κύβους

1 ποτήρι λευκό κρασί

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

3 κουταλιές τοματοπολτός

1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη

ΟΔΗΓΙΕΣ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Για την σάλτσα βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και τα βράζουμε μαζί μέχρι να μαλακώσουν, 30 λεπτά περίπου.

Βάζουμε το σπανάκι σε ένα σουρωτήρι, το αλατίζουμε και το τρίβουμε για να βγάλει τα υγρά του. Το στρώνουμε στον πάτο ενός πυρέξ. Πάνω από το σπανάκι μοιράζουμε τα κυβάκια κοτόπουλου, πάνω από αυτό βάζουμε και την σάλτσα ντομάτας και σκεπάζουμε με τα φύλλα λαζάνια.

Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε λίγο γάλα ανακατεύοντάς το για να μην κάνει σβολάκια. Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα να ζεσταθεί και προσθέτουμε το μίγμα ανακατεύοντας μέχρι να πήξει. Βάζουμε μπόλικο αλάτι, πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.

Περιχύνουμε τα λαζάνια με αυτήν την κρέμα, πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και ψήνουμε το φαγητό για 25 περίπου λεπτά. Είναι έτοιμο όταν η παρμεζάνα θα αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα.