ΤΡΟΦΙΜΑ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

Σεπτεμβρίου 27, 2015
Κατηγορία Διατροφή

ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΤΕ

Είναι καλύτερα τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη;

«Οταν ένα τρόφιμο δεν περιέχει γλουτένη, δεν είναι και συνώνυμο του υγιεινού» σου απαντά ο Mike Roussell, σύμβουλος διατροφής και συγγραφέας του The 6 Pillars of Nutrition. Η γλουτένη είναι απλώς μία πρωτεΐνη που περιέχεται στο σιτάρι, δεν είναι ανθυγιεινή ούτε επικίνδυνη. Υπάρχει, όμως, ένα σημαντικό ποσοστό ανθρώπων, που εμφανίζουν περίεργες ανοσολογικές αντιδράσεις σε αυτήν την πρωτεΐνη. Αν εμφανίζεις γαστρεντερικές διαταραχές όταν καταναλώνεις σιτηρά, όπως φούσκωμα, ρέψιμο ή ακόμα και εξάνθημα, τότε μάλλον είσαι κι εσύ ένας από αυτούς τους «άτυχους». Πώς θα το εξακριβώσεις, όμως; Ξεκίνα αρχικά να κρατάς ημερολόγιο, όπου θα σημειώνεις κάθε φορά που εκδηλώνεις τέτοια συμπτώματα σε συνδυασμό με το τι έφαγες και πότε το έφαγες. Αν διαπιστώσεις ότι κάθε φορά που υποφέρεις έχεις καταναλώσει γλουτένη, βγάλε την από τη διατροφή σου για δύο εβδομάδες. Μετά, επίστρεψε στη συνηθισμένη διατροφή σου για δύο ακόμα εβδομάδες. Αν τις τελευταίες δύο εβδομάδες αισθάνεσαι σημαντικά χειρότερα σε σχέση με τις προηγούμενες, ίσως θα πρέπει να εξορίσεις τη γλουτένη από τη διατροφή σου. Η τελική ετυμηγορία της ενοχής της γλουτένης μπορεί να έρθει μόνο από εξετάσεις αίματος, με τις οποίες ανιχνεύονται κάποια από τα υπεύθυνα αντισώματα, που προκαλούν εντεροπάθεια από γλουτένη ή αλλιώς κοιλιοκάκη. Φρόντισε όμως να καταναλώνεις κανονικά γλουτένη αρκετές ημέρες πριν κάνεις την εξέταση, ώστε να είναι αξιόπιστα τα αποτελέσματα.

www.menshealth.gr