Το θαυματουργό τζίντζερ ή πιπερόριζα και τα απίστευτα οφέλη στην υγεία μας!

Το τζίντζερ, γνωστό και ως πιπερόριζα, χρησιμοποιείται για περισσότερο από 2.000 χρόνια από Κινέζους και Ινδούς, για τη θεραπεία της ναυτίας και του στομαχόπονου, αλλά και ως υλικό σε μαγειρικές συνταγές.

Η πικάντικη, πιπεράτη γεύση του, οφείλεται στην τζιντζερόλη, ουσία με ευεργετικές ιδιότητες στον οργανισμό. Κλινικές μελέτες που δημοσιεύονται τα τελευταία χρόνια, αποδεικνύουν πως η κατανάλωσή του μπορεί να βοηθήσει στο αδυνάτισμα, να απαλύνει τα συμπτώματα της οστεοαρθρίτιδας, να καταπολεμήσει τον καρκίνο και άλλα.

Η τζιντζερόλη ρυθμίζει το σωματικό βάρος, γιατί δίνει αίσθηση ζεστασιάς και παράλληλα επιταχύνει το μεταβολισμό, όπως και η καψαικίνη που περιέχεται στις κόκκινες πιπεριές.

Βελτιώνεται η κυκλοφορία του αίματος και το σώμα έχει ενέργεια, καθώς ηρεμούν και τα συμπτώματα ναυτίας, ακόμη και σε εγκύους ή μετά από χημειοθεραπεία.

Οι επιστήμονες δεν έχουν ανακαλύψει το μηχανισμό με τον οποίο εξουδετερώνει τη ζαλάδα, όμως πιστεύουν ότι παίζει ρόλο η δράση-αντίδραση μεταξύ των φυτοχημικών συστατικών του τζίντερ, με σεροτονεργικούς και χοληνεργικούς υποδοχείς των νευρώνων.

Το τζίντζερ έχει επίσης, επουλωτική δράση, βοηθά στη χώνεψη και ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Καταπολεμά τα συμπτώματα του κρυολογήματος, τον πυρετό και τα μικρόβια, γιατί περιέχει χρώμιο, μαγνήσιο και ψευδάργυρο.

ginger 1432262 960 720

Κατά της οστεοαρθρίτιδας και του καρκίνου του παχέος εντέρου

Έρευνες δείχνουν, ότι η πιπερόριζα επιταχύνει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών από τις τροφές, ενώ συγχρόνως λειτουργεί ενάντια στον καρκίνο.

Έρευνα του πανεπιστημίου του Μίσιγκαν, ανακάλυψε πως η κατανάλωση τζίντζερ σχετίζεται με καταπολέμηση του καρκίνου του παχέος εντέρου.

Η επικεφαλής της έρευνας Suzanna M. Zick, πιστεύει πως η αντικαρκινική του δράση συνδέεται με την αντιφλεγμονώδη του δράση.

Προλαμβάνει την εκδήλωση καρκίνου, γιατί μειώνει τους δείκτες φλεγμονής στο παχύ έντερο. Όμως σύμφωνα με τα αποτελέσματα άλλης έρευνας, η κατανάλωση πιπερόριζας απαλύνει τον πόνο, τη δυσκαμψία και το πρήξιμο, συμπτώματα που συνοδεύουν την οστεοαρθρίτιδα.

Οι ερευνητές χορήγησαν σε ασθενείς με οστεοαρθρίτιδα συμπληρώματα διατροφής με τζίντζερ, για το χρονικό διάστημα 3 με 12 εβδομάδων, ανάλογα τη σοβαρότητα του περιστατικού.

Κάποιοι από τους συμμετέχοντες λάμβαναν placebo. Όταν σταμάτησε η λήψη του συμπληρώματος, οι επιστήμονες εξέτασαν την υγεία των ασθενών και παρατήρησαν ότι όσοι είχαν καταναλώσει τζίντζερ, είχαν μεγάλη βελτίωση.

Οι ειδικοί δε σταματούν να ερευνούν τις ευεργετικές ιδιότητες της πιπερόριζας, καθώς πιστεύουν ότι μπορεί να αποτελέσει θεραπεία για πληθώρα παθήσεων.

Πηγή: valueforlife.gr

Τα εκπληκτικά οφέλη από τα συμπληρώματα πρωτεΐνης

Κάποιες μορφές πρωτεΐνης, όπως η πρωτεΐνη ορού γάλακτος (whey), είναι καλύτερες από κάποιες άλλες.

Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος περιέχει ένα απίστευτο εύρος αναγκαίων αμινοξέων, τα οποία απορροφώνται γρήγορα από τον οργανισμό σου.

Πολυάριθμες έρευνες έχουν δείξει ότι η πρωτεΐνη ορού γάλακτος μπορεί να σε βοηθήσει να αυξήσεις την δύναμη σου, να αναπτυχθείς μυικά και να χάσεις σημαντικές ποσότητες σωματικού λίπους.

Ωστόσο, η πρωτεΐνη ορού γάλακτος είναι κάτι περισσότερο από απλή πρωτεΐνη. Περιέχει πληθώρα άλλων διατροφικών στοιχείων, κάποια με ισχυρά βιολογικά αποτελέσματα.

Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος, έχει αποδειχθεί ότι έχει σημαντικά οφέλη για την κατάθλιψη, την αρτηριακή πίεση, τα ζάχαρο του αίματος. Βοηθάει ακόμα και στην αντιμετώπιση συμπτωμάτων του ιού HIV αλλά και του καρκίνου.

Στην πραγματικότητα, πρόκειται ένα από τα καλύτερα διατροφικά συμπληρώματα παγκοσμίως.

Διάβασε παρακάτω αυτό το λεπτομερές άρθρο για την πρωτεΐνη ορού γάλακτος. Τι είναι, πως λειτουργεί και πως μπορεί να σε βοηθήσει να επιτύχεις τους στόχους σου, τόσο σε φυσική κατάσταση όσο και στην υγεία σου.

Τι είναι η πρωτεΐνη ορού γάλακτος;

Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος είναι ένα μείγμα πρωτεϊνών απομονωμένη από ορό γάλακτος. Ο ορός γάλακτος προκύπτει κατά την διαδικασία παραγωγής τυριού από το γάλα.

Το γάλα στην πραγματικότητα περιέχει δύο τύπους πρωτεΐνης, την καζεΐνη (80%) και την πρωτεΐνη ορού γάλακτος (20%).

Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος είναι ένα υγρό μέρος από το γάλα. Κατά την παραγωγή τυριού από το γάλα, πήζουν τα λιπαρά οξέα του και τότε ο ορός γάλακτος διαχωρίζεται από το γάλα, σαν ένα υποπροϊόν του.

Αν ανοίξεις ποτέ ένα γιαούρτι και δεις ένα υγρό στην επιφάνεια, αυτός είναι ο ορός γάλακτος. Οι κατασκευαστές τυριού συνήθιζαν να το πετάνε, πριν καταλάβουν την εμπορική του αξία.

Καθώς διαχωρίζεται κατά την παραγωγή τυριού, ο ορός γάλακτος υφίσταται μια σειρά από επεξεργασίες για να πάρει την μορφή που αναγνωρίζεις, σαν πρωτεΐνη ορού γάλακτος, μια σκόνη που μπορείς να προσθέτεις στα ροφήματα σου και στο γιαούρτι σου, αναπόσπαστο υλικό των πρωτεϊνικών μπαρών (6).

Έτσι μοιάζει η σκόνη πρωτεΐνης ορού γάλακτος:

72b16d4599

Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος δεν έχει ωραία γεύση από μόνη της, γι αυτό είναι συνήθως αρωματισμένη. Σοκολάτα, βανίλια ή φράουλα είναι μερικές γεύσεις που συνηθίζονται.

Είναι σημαντικό να διαβάζεις την λίστα με τα συστατικά και τα διατροφικά στοιχεία, γιατί κάποιες από αυτές μπορεί να έχουν ανθυγιεινά προσθετικά όπως ζάχαρη ή άλλα σάκχαρα.

Καταναλώνοντας πρωτεΐνη ορού γάλακτος είναι ένας εύκολος τρόπος να προσθέσεις επιπλέον 25 έως 50 gr πρωτεΐνης στην καθημερινή πρόσληψη. Αυτό μπορεί να είναι σημαντικό, αν είσαι bodybuilder και φανατικός του γυμναστηρίου, αλλά είναι εξίσου σημαντικό αν θες να χάσεις βάρος ή δεν καταναλώνεις την συνιστώμενη ποσότητα πρωτεΐνης.

Οι περισσότερες αρωματισμένες πρωτεΐνες ορού γάλακτος είναι και πολύ γευστικές και μπορούν να συμμετέχουν σε υγιεινές συνταγές (όπως smoothies) και να τις κάνουν εξαιρετικά γευστικές.

Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος σε γενικές γραμμές είναι αρκετά ανεκτή, αν και, αν έχεις δυσανεξία στην λακτόζη πρέπει να είσαι αρκετά προσεκτικός. Επίσης, υπάρχουν και άνθρωποι που είναι αλλεργικοί στην πρωτεΐνη ορού γάλακτος.

Τα συμπληρώματα πρωτεΐνης ορού γάλακτος μπορούν να εκτοξεύσουν την πρόσληψη πρωτεΐνης και αμινοξέων στον οργανισμό σου

Οι πρωτεΐνες αποτελούν τους δομικούς λίπους του οργανισμού σου. Χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν διάφορα σημαντικά πράγματα, μικρά και μεγάλα. Αυτά περιλαμβάνουν τους τένοντες, τα ζωτικά όργανα και το δέρμα, καθώς και τις ορμόνες, τα ένζυμα, νευροδιαβιβαστές και όλων των ειδών τα μικρά μόρια. Οι πρωτεΐνες επίσης, είναι οι δομικοί λίθοι συσταλτικών στοιχείων και γενικά των ινών στις μυικές σου ομάδες. Αποτελούνται από αμινοξέα, μικρότερα μόρια που είναι συνδεδεμένα μεταξύ τους. Κάποια αμινοξέα παράγονται από τον οργανισμό σου, ενώ άλλα πρέπει να τα προσλάβεις από τις τροφές. Τα τελευταία ονομάζονται αναγκαία αμινοξέα.

Η πρωτεΐνη που σε τροφοδοτεί με όλα τα αναγκαία αμινοξέα είναι η καλύτερη, και αυτή είναι η πρωτεΐνη ορού γάλακτος. Είναι πλούσια σε σημαντικά αμινοξέα διακλαδισμένης αλυσίδας (Branched Chain Amino Acids – BCAAs) όπως η λευκίνη όπως επίσης, περιέχει και μια μεγάλη ποσότητα κυστεΐνης (8).

Έρευνες έδειξαν πως η λευκίνη είναι το υπέρτατο αναβολικό αμινοξύ (προωθεί την μυική ανάπτυξη) και η κυστεΐνη μπορεί να εκτοξεύσει τα επίπεδα της κυτταρικής αντιοξειδωτικής ουσίας που ονομάζεται γλουταθειόνη.

Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος εμφανίζεται να είναι ιδιαίτερα αποτελεσματική στο να διεγείρει την ανάπτυξη σου. Το μητρικό γάλα αποτελείται κατά 60% από πρωτεΐνη ορού γάλακτος, σε σύγκριση με το 20% που αποτελείται το αγελαδινό γάλα.

3333banner

Πρωτεΐνες: Concentrate, Isolate και Hydrolysate

Υπάρχουν διάφοροι δημοφιλής τύποι πρωτείνης ορού γάλακτος. Η κύρια διαφορά μεταξύ τους είναι ο τρόπος με τον οποίο γίνεται η επεξεργασία.

- Concentrate (συγκέντρωσης): Περίπου 70-80% περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Περιέχει λίγη λακτόζη (σάκχαρα του γάλακτος) και λιπαρά και έχει το καλύτερο άρωμα.

- Isolate (απομόνωσης): 90% ή περισσότερο, περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Περιέχει λιγότερη λακτόζη και λιπαρά και δεν έχει πολλά από τα πολλά ωφέλιμα διατροφικά στοιχεία που έχει η πρωτείνη concentrate.

- Hydrolysate (υδρολυμένη): Αυτός ο τύπος έχει υποστεί την απαραίτητη επεξεργασία για να απορροφάται γρηγορότερα. Προκαλεί ένα 28-43% μεγαλύτερη κορύφωση στα επίπεδα ινσουλίνης απ ότι η isolate.

Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος συγκέντρωσης φαίνεται να είναι η καλύτερη επιλογή, είναι η πιο φτηνή και περιέχει τα περισσότερα ωφέλιμα διατροφικά συστατικά που έχει η πρωτεΐνη ορού γάλακτος. Σίγουρα έχει καλύτερη γεύση και αυτό οφείλεται στις μικρές ποσότητες λακτόζης και των λιπαρών.

Αν έχεις δυσανεξία στην πρωτεΐνη συγκέντρωσης (concentrate), ή προσπαθείς να καταναλώσεις μεγαλύτερες ποσότητες πρωτεΐνης κρατώντας τους υδατάνθρακες και τα λιπαρά σε χαμηλά επίπεδα, τότε η απομονωμένη (isolate) πρωτεΐνη (ή ακόμα και η υδρολυμένη) ίσως είναι η καλύτερη επιλογή. Να ξέρεις πως, παρόλο που η πρωτεΐνη concentrate είναι η πιο δημοφιλής μορφή, οι περισσότερες έρευνες έχουν γίνει με βάση την isolate πρωτεΐνη.

Πρωτεΐνη ορού γάλακτος και τα αποτελέσματα της στην μυική ανάπτυξη και δύναμη

Η πιο γνωστή (και πιο καλά μελετημένη) χρήση των συμπληρωμάτων πρωτεΐνης ορού γάλακτος, είναι η μυική αύξηση και δύναμη. Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος είναι πολύ δημοφιλής ανάμεσα στους αθλητές όλων των αθλημάτων, όπως όμως και ανθρώπων που στοχεύουν να βελτιώσουν τις επιδόσεις τους στο γυμναστήριο.

Οι κύριες επιδράσεις της πρωτεΐνης ορού γάλακτος στους μύες και στην δύναμη είναι:

1. Δομικοί λίθοι: παρέχει πρωτεΐνη και αμινοξέα που αποτελούν τους δομικούς λίθους για την μυική ανάπτυξη.

2. Ορμόνες: Αυξάνει τις μεταβολικές ορμόνες που μπορούν να διεγείρουν την μυική ανάπτυξη, όπως η ινσουλίνη).

3. Λευκίνη: Είναι υψηλής περιεκτικότητας στο αμινοξύ Λευκίνη, το οποίο είναι γνωστό πως ενεργοποιεί την μυική πρωτεϊνοσύνθεση σε μοριακό και γενετικό επίπεδο.

4. Γρήγορη απορρόφηση: Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος απορροφάται και χρησιμοποιείται πολύ γρήγορα, σε σύγκριση με τους άλλους τύπους πρωτεϊνών.

Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος έχει αποδειχθεί πως είναι ιδιαίτερα αποτελεσματική στην μυική ανάπτυξη όταν καταναλωθεί ακριβώς πριν, μετά ή κατά την διάρκεια της προπόνησης, αλλά η πρωτεϊνοσύνθεση συνήθως μεγιστοποιείται στην χρονική περίοδο, μετά την προπόνηση. Ωστόσο, σε μια πρόσφατη έρευνα αναφέρεται αναφέρεται πως ο πιο σχετικός παράγοντας για την μυική ανάπτυξη είναι η συνολική καθημερινή πρόσληψη πρωτεΐνης και δεν παίζει ρόλο αν καταναλωθεί κοντά στην προπόνηση. Όταν συγκριθεί με άλλους τύπους πρωτεΐνης, όπως η πρωτεΐνη σόγιας, η πρωτεΐνη ορού γάλακτος παρουσιάζεται να αποδίδει ελαφρώς καλύτερα. Όταν συγκριθεί με πρωτεΐνη καζεΐνης, τα πράγματα περιπλέκονται. Η whey φαίνεται περισσότερο αποτελεσματική βραχυπρόθεσμα, αλλά η πρωτεΐνη καζεΐνης διεγείρει την μυική ανάπτυξη για μεγαλύτερες χρονικές περιόδους, άρα το συνολικά αποτέλεσμα μοιάζει να είναι παρόμοιο.

Ωστόσο, πρέπει να έχεις υπόψιν πως αν δεν λείπει από την διατροφή σου η πρωτεΐνη, δεν θα δεις μεγάλες αλλαγές με τα συμπληρώματα πρωτεΐνης. Σε μια έρευνα που έγινε σε μεγάλους σε ηλικία ανθρώπους που κατανάλωναν ικανοποιητικές ποσότητες πρωτεΐνης, δεν είχαν διαφορές στην μυική ανάπτυξη μεταξύ της πρωτεΐνης ορού γάλακτος και υδατανθράκων, κατά την διάρκεια 12 εβδομάδων προπόνησης με αντιστάσεις. Συνεπώς οι αποδείξεις για την μυική ανάπτυξη και της πρωτεΐνης ορού γάλακτος είναι μπερδεμένες, και τα αποτελέσματα διαφέρουν ανάλογα με το κάθε άτομο. Αν ήδη καταναλώνεις πληθώρα κρέατος, ψαριού, αυγών και γαλακτοκομικών προϊόντων, τα οφέλη της πρωτεΐνης ορού γάλακτος θα είναι μικρά.

Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος συντελεί στον κορεσμό και μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους

Είναι ευρέως γνωστό πως η πρωτεΐνη μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους. Πρόκειται για το μακροθρεπτικό συστατικό που σε χορταίνει περισσότερο. Η πρωτεΐνη μπορεί να αυξήσει τον μεταβολισμό σου, από 80 έως 100 θερμίδες την μέρα με αποτέλεσμα να καταναλώνεις μέχρι και 441 λιγότερες θερμίδες καθημερινά.

Σε μια έρευνα αποδεικνύεται πως η πρόσληψη πρωτεΐνης στο 25% των ημερήσιων θερμίδων, μείωσε την όρεξη κατά 60% και επίσης μείωσε στο μισό και την επιθυμία για βραδινά σνακ.

Προσλαμβάνοντας πρωτεΐνη ορού γάλακτος είναι ένας θαυμάσιος τρόπος για να αυξήσεις την πρόσληψη πρωτεΐνης, η οποία έχεις τεράστια οφέλη στην απώλεια βάρους. Έρευνες έδειξαν πως η αντικατάσταση άλλων πηγών θερμίδων με πρωτεΐνη ορού γάλακτος, συνδυασμένη με ασκήσεις με αντιστάσεις, μπορεί να προκαλέσει απώλεια βάρους έως και 4 κιλά, ενώ παράλληλα προωθείται η αύξηση της άλιπης μάζας του σώματος.

Συνεπώς, αν προσπαθείς να χάσεις βάρος, τότε τα συμπληρώματα πρωτεΐνης ορού γάλακτος μπορούν να σε βοηθήσουν να εκτοξεύσεις την καύση λίπους στον οργανισμό σου και να διατηρήσεις παράλληλα και την πολύτιμη μυική μάζα.

1111banner

Οφέλη της πρωτεΐνης ορού γάλακτος στην υγεία

Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος είναι κάτι περισσότερο από υψηλής ποιότητας πηγή πρωτεΐνης. Περιέχει και πολλά ωφέλημα θρεπτικά συστατικά, όπως λακτοφερίνη, λακτογλοβουλίνη, άλφα-λακταλβουμίνη, και ανοσοφσαιρίνες.

Πέρα από την μυική ανάπτυξη, την δύναμη και την άλιπη μάζα, η πρωτεΐνη ορού γάλακτος σου προσφέρει ένα πλήθος οφέλη για την υγεία σου, όπως την μείωση της αρτηριακής πίεσης, του σακχάρου στο αίμα και την μείωση των συμπτωμάτων άγχους και κατάθλιψης. Έχει επίσης αποδειχθεί πως βοηθάει στην προστασία κατά του καρκίνου, μειώνει τα συμπτώματα της ηπατίτιδας, αυξάνει την πυκνότητα των μετάλλων των οστών και βελτιώνει την λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος σε ασθενείς που πάσχουν από HIV.

Το γεγονός πως η πρωτεΐνη ορού γάλακτος είναι πολύ πλούσια στο αμινοξύ Κιστεΐνη φαίνεται να μεσολαβεί για πολλά από τα οφέλη στην υγεία. Η Κιστεΐνη το κάνει αυτό αυξάνοντας τα επίπεδα γλουταθειόνης, την κύρια αντιοξειδωτική ουσία στα κύτταρα του σώματος σου.

Δοσολογία και παρενέργειες

Μια συνηθισμένης προτεινόμενη δοσολογία είναι 1-2 scoops (περίπου 25-50 gr) ανά ημέρα, συνήθως μετά την προπόνηση. Είναι αναγκαίο να ακολουθείς τις οδηγίες στο πακέτο. Να έχεις υπόψιν σου πως ίσως η πρόσληψη πρωτεΐνης που κάνεις να είναι ήδη υψηλή, και με το να προσθέσεις την πρωτεΐνη ορού γάλακτος στην καθημερινή σου διατροφή να είναι εντελώς περιττό.

Παρόλες τις ανησυχίες για την πρωτεΐνη και τις επιπτώσεις της στα νεφρά και στην οστεοπόρωση, αποτελούν μύθους. Στην πραγματικότητα, έχει αποδειχθεί πως η πρωτεΐνη προστατεύει από την οστεοπόρωση, ενώ δεν έχει καμία αρνητική επίπτωση στην υγεία των νεφρών. Ωστόσο, αν έχεις κάποια θέματα με τα νεφρά σου ή το συκώτι σου, ίσως θα έπρεπε να αποφύγεις την πρόσληψη πρωτεΐνης ή τουλάχιστον να συμβουλευτείς κάποιον ειδικό γιατρό πριν καταναλώσεις.

Η μεγάλη κατανάλωση πρωτεΐνης μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στο πεπτικό σύστημα όπως ναυτία, φούσκωμα, διάρροια, πόνους και κράμπες. Επίσης κάποιοι άνθρωποι είναι αλλεργικοί στην πρωτεΐνη ορού γάλακτος. Αν έχεις δυσανεξία στην κανονική πρωτεΐνη ορού γάλακτος συγκέντρωσης (concentrate), τότε η απομονωμένη και η υδρολυμένη μπορεί να είναι καλύτερες για εσένα, ή απλά μπορείς να αποφύγεις την πρωτεΐνη ορού γάλακτος και να καταναλώνεις τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνη.

Γενικά όμως η πρωτεΐνη ορού γάλακτος έχει ένα θαυμάσιο και ασφαλές προφίλ και ο περισσότερος κόσμος μπορεί να καταναλώνει χωρίς να παρουσιάζονται προβλήματα.

Συμπέρασμα

Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος αποτελεί ένα εξαιρετικά υγιή τρόπο να προσθέσεις περισσότερη πρωτεΐνη στην διατροφή σου. Είναι υψηλής ποιότητας πηγή πρωτεΐνης με άμεση απορρόφηση και χρησιμοποιείται αποτελεσματικά από το ανθρώπινο σώμα. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για αθλητές που θέλουν να αυξήσουν την μυική τους μάζα και δύναμη, ενώ παράλληλα θέλουν να χάσουν το περιττό σωματικό λίπος.

Όταν πρόκειται για αύξηση μυικής μάζας και καύσης λίπους, η πρωτεΐνη αποτελεί τον βασιλιά των διατροφικών στοιχείων, και η πρωτεΐνη ορού γάλακτος είναι η καλύτερη από όλες τις άλλες μορφές πρωτεΐνης.

Συγγραφέας: Kris Gunnars, BSc
Επιμέλεια και κατασκευή: Runningmagazine

2222banner

Γιατί πρέπει να σταματήσεις το διάδρομο και να αρχίσεις το τρέξιμο έξω

Το μόνο που χρειάζεσαι είναι να φορέσεις τα αθλητικά σου και να αρχίσεις να τρέχεις προς όποια κατεύθυνση επιθυμείς.

Συχνά κλεινόμαστε στις αίθουσες του γυμναστηρίου, ενώ τα πράγματα είναι πολύ πιο εύκολα και καλύτερα αν απλώς επιλέξουμε να τρέξουμε έξω. Στο επόμενο τετράγωνο, μέχρι το super market, σε κάποιο κοντινό αθλητικό κέντρο. Οι επιλογές είναι άπειρες, εσύ απλά διάλεξε τον προορισμό.

Αυτοί είναι λοιπόν οι λόγοι που πρέπει να σταματήσεις το διάδρομο και να αρχίσεις το τρέξιμο έξω.

Ο καθαρός αέρας κάνει καλό στην ψυχική υγεία
Υπάρχουν πολλές έρευνες που δείχνουν ότι όταν βρισκόμαστε έξω στον καθαρό αέρα, τα επίπεδα του άγχους μειώνονται αισθητά. Το τρέξιμο στη φύση ή έστω και το περπάτημα ενδείκνυται κυρίως για όλους όσους κάθονται όλη μέρα σε ένα γραφείο και εργάζονται μπροστά από έναν υπολογιστή.

Τρέχεις σκληρότερα – και αυτό είναι καλό
Όταν τρέχεις σε ένα οποιοδήποτε εξωτερικό περιβάλλον, τρέχεις σκληρότερα από όταν είσαι στο διάδρομο του γυμναστηρίου και αυτό είναι επειδή δεν αντιλαμβάνεσαι τον χρόνο αλλά και ούτε την απόσταση. Γι’ αυτό βάλε τα ακουστικά σου, φτιάξε μια playlist που αγαπάς πραγματικά και στο υποσχόμαστε δεν θα καταλάβεις καν ότι έχεις πάει για τρέξιμο.

Είναι ιδανικό για τις σκέψεις σου
Ψάχνεις για έμπνευση ή προσπαθείς να καταλήξεις σε μια δύσκολη απόφαση; Η λύση μπορεί να είναι στο επόμενο τετράγωνο και να σε περιμένει. Σ’ αυτήν την περίπτωση κλείσε τη μουσική και εστίασε στις εσωτερικές σου σκέψεις.

Δεν είναι ποτέ βαρετό
Η μόνη ψυχαγωγία που έχεις από το διάδρομο του γυμναστηρίου είναι ίσως κάποια τηλεόραση που παίζει ή μια playlist με τραγούδια που έχεις ακούσει χίλιες και μία φορές. Για να μην μιλήσουμε για το άγχος που σου προκαλούν οι γεμάτοι με κόσμο διάδρομο σε ώρες αιχμής. Όταν όμως τρέχεις στη φύση το σενάριο αλλάζει και ανοίγει ένας ολόκληρος άλλος κόσμος δυνατοτήτων. Διάλεξε ένα μέρος της πόλης που δεν έχεις δει και εξερεύνησε το τρέχοντας.

Πηγή: ipop.gr

2222banner

  • Κατηγορία Running

Καλά δεν τρώτε τυρί φέτα; Ξεκινήστε από... χθες!

Αν και η συντριπτική πλειοψηφία των Ελλήνων λατρεύει την φέτα, υπάρχουν κάποιοι που δεν θέλουν να την δουν. Γνωρίζουν όμως τι τους προσφέρει διατροφικά;

Πρόκειται για ένα τυρί που είναι πολύ νόστιμο και συνδυάζεται τέλεια με πολλά πιάτα. Πολλοί όμως το αποφεύγουν γιατί θεωρούν πως δεν ταιριάζει σε μία υγιεινή διατροφή.

Παρασκευάζεται από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα και είναι πολύ πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά.

Είναι μία τροφή που μπορεί πολύ εύκολα να αφομοιωθεί από τον οργανισμό και παράγει πολύ λιγότερες φλεγμονές και αλλεργίες από τα άλλα τυριά, οπότε είναι ιδανικό για όσους έχουν ευαισθησία σε γαλακτοκομικά προϊόντα.

Η φέτα είναι γεμάτη με θρεπτικά συστατικά. Μόλις 28 γραμμάρια φέτας έχουν:

Θερμίδες: 74
Λίπος: 6 γραμμάρια
Πρωτεΐνη: 4 γραμμάρια
Υδατάνθρακες: 1,1 γραμμάρια
Ριβοφλαβίνη: 14% της Ημερήσιας Συνιστώμενης Ποσότητας (ΗΣΠ)
Ασβέστιο: 14% της ΗΣΠ
Νάτριο: 13% της ΗΣΠ
Φώσφορος: 9% του ΗΣΠ
Βιταμίνη Β12: 8% της ΗΣΠ
Σελήνιο: 6% του ΗΣΠ
Βιταμίνη Β6: 6% του ΗΣΠ
Ψευδάργυρος: 5% του ΗΣΠ

Έχει επίσης σημαντικές ποσότητες βιταμινών Α και Κ, φολικό οξύ, παντοθενικό οξύ, σίδηρο και μαγνήσιο. Eίναι χαμηλότερη σε λιπαρά και θερμίδες από ό,τι τα παλαιωμένα τυριά, όπως τα κασέρια, το τσένταρ και η παρμεζάνα. Τα 28 γραμμάρια τσένταρ ή παρμεζάνας περιέχουν πάνω από 110 θερμίδες και 7 γραμμάρια λίπους.

Επιπλέον, η φέτα περιέχει περισσότερες βιταμίνες του συμπλέγματος Β και ασβέστιο από ό,τι άλλα φρέσκα τυριά, όπως η μοτσαρέλα, η ρικότα, το τυρί cottage και το κατσικίσιο τυρί.

Η φέτα κάνει καλό στα οστά. Η φέτα είναι μια καλή πηγή ασβεστίου, φωσφόρου και πρωτεϊνών, που έχουν αποδειχθεί ότι συμβάλλουν στην καλύτερη υγεία των οστών. Το ασβέστιο και οι πρωτεΐνες συντελούν στη διατήρηση της οστικής πυκνότητας και στην πρόληψη της οστεοπόρωσης, ενώ ο φώσφορος βοηθά τα οστά σας να απορροφήσουν το ασβέστιο. Επιπλέον, το γάλα από πρόβατα και κατσίκες περιέχει περισσότερο ασβέστιο και φώσφορο από το αγελαδινό γάλα. Ως εκ τούτου, ενσωματώνοντας στη διατροφή σας τυριά, όπως η φέτα, θα πετύχετε ευκολότερα την ΗΣΠ ασβεστίου.

Η φέτα κάνει καλό στο πεπτικό σύστημα. Τα προβιοτικά είναι ζωντανά, φιλικά βακτήρια που ωφελούν την υγεία σας. Η φέτα έχει αποδειχθεί ότι περιέχει το προβιοτικό Lactobacillus plantarum, το οποίο αντιπροσωπεύει περίπου το 48% των βακτηρίων στην φέτα. Αυτά τα βακτήρια μπορούν να βοηθήσουν στην καλύτερη υγεία του ανοσοποιητικού συστήματος και του εντέρου, προστατεύοντας τον εντερικό σωλήνα από βακτήρια που προκαλούν ασθένειες, όπως το E. coli και η σαλμονέλα. Επιπλέον, τα προβιοτικά αυξάνουν την παραγωγή χημικών ενώσεων που αναστέλλουν τη φλεγμονώδη αντίδραση του οργανισμού. Τέλος, μελέτες σε δοκιμαστικό σωλήνα έχουν δείξει ότι αυτά τα ανθεκτικές βακτήρια και άλλα στελέχη μαγιάς που βρέθηκαν στην φέτα αναπτύσσονται σε περιβάλλον χαμηλού pΗ, κάτι που σημαίνει ότι επιβιώνουν από τα χολικά οξέα.

Η φέτα έχει και καλά λιπαρά. Το συζευγμένο λινολεϊκό οξύ (Conjugated linoleic acid - CLA) είναι ένα λιπαρό οξύ που βρίσκεται στα ζωικά προϊόντα. Έχει αποδειχθεί ότι συμβάλλει στην καλύτερη σύσταση του σώματος, μειώνοντας τη λιπώδη μάζα σε αυτό. Το CLA μπορεί επίσης να βοηθήσει στην πρόληψη του διαβήτη και έχει δείξει αποτελέσματα και κατά του καρκίνου. Τα τυριά από πρόβειο γάλα έχουν υψηλότερη συγκέντρωση CLA από εκείνα με γάλα αγελάδας ή κατσίκας. Η φέτα περιέχει έως και 1,9% CLA, το οποίο αντιστοιχεί στο 0,8% της περιεκτικότητάς της σε λιπαρές ουσίες. Και μπορεί αυτό το περιεχόμενο του CLA να μειώνεται μετά την περίοδο ωρίμανσης και κατά την αποθήκευση, ωστόσο μια μελέτη έχει δείξει ότι η χρήση βακτηριακών καλλιεργειών στην παραγωγή του τυριού (όπως γίνεται στην φέτα) συμβάλει στην αύξηση της συγκέντρωσης του CLA. Αξίζει να σημειωθεί ότι η Ελλάδα έχει τη χαμηλότερη συχνότητα εμφάνισης καρκίνου του μαστού και την υψηλότερη κατανάλωση φέτας στην Ευρωπαϊκή Ένωση.

Πιθανά προβλήματα από την κατανάλωση φέτας. Η φέτα είναι μια καλή πηγή θρεπτικών συστατικών από γαλακτοκομικά προϊόντα. Ωστόσο, λόγω του τρόπου παραγωγής της και των ειδών γάλακτος που χρησιμοποιούνται σε αυτή, θα μπορούσε να έχει κάποια μειονεκτήματα.

Η φέτα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο (αλάτι). Κατά τη διαδικασία παρασκευής της φέτας, προστίθεται αλάτι στο τυρόπηγμα. Επιπλέον, κατά την αποθήκευση, το τυρί πρέπει να βυθίζεται σε άλμη με έως και 7% αλάτι. Το τελικό προϊόν είναι ένα τυρί που έχει αρκετό νάτριο. Συγκεκριμένα η φέτα περιέχει 312 mg νατρίου ανά 28 γραμμάρια σερβιρίσματος, κάτι που αντιστοιχεί στο 13% της ΗΣΠ σε νάτριο. Μια καλή ιδέα για να μειωθεί η περιεκτικότητα της φέτας σε αλάτι είναι να την ξεπλύνετε με νερό πριν την βάλετε στο πιάτο σας.

Η φέτα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λακτόζη. Τα φρέσκα τυριά και τα τυριά με υψηλά επίπεδα λίπους γάλακτος τείνουν να έχουν περισσότερη λακτόζη από τα παλαιωμένα τυριά. Δεδομένου ότι η φέτα είναι ένα φρέσκο τυρί από πλήρες γάλα, έχει μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε λακτόζη από άλλα τυριά, όπως το γκούντα, η παρμεζάνα και το ανθότυρο. Όσοι είναι αλλεργικοί ή έχουν δυσανεξία στην λακτόζη θα πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωση φρέσκων τυριών, συμπεριλαμβανομένης της φέτας.

Οι έγκυες γυναίκες δεν πρέπει να καταναλώνουν μη-παστεριωμένη φέτα. Το Listeria monocytogenes (λιστέρια) είναι ένα είδος βακτηρίου που βρίσκεται φυσικά στο νερό και στο έδαφος και το οποίο μπορεί να μολύνει τις καλλιέργειες και τα ζώα. Οι έγκυες γυναίκες συνιστάται συνήθως να αποφεύγουν την κατανάλωση ωμών λαχανικών και κρεάτων, καθώς και μη-παστεριωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων, επειδή είναι πιθανό να είναι μολυσμένα με αυτό το βακτήριο. Τα τυριά από μη-παστεριωμένο γάλα έχουν υψηλότερο κίνδυνο να μεταφέρουν βακτήρια από ό,τι εκείνα από παστεριωμένο γάλα. Ομοίως, τα φρέσκα τυριά έχουν υψηλότερο κίνδυνο για κάτι τέτοιο σε σχέση με τα παλαιωμένα τυριά, λόγω της υψηλότερης υγρασίας τους. Ως εκ τούτου, επειδή η φέτα γίνεται με μη-παστεριωμένο γάλα δεν συνιστάται για τις έγκυες γυναίκες.

Προσοχή στις πιθανές παρενέργειες. Ενώ η φέτα είναι σημαντικά λιγότερο αλλεργιογόνος από τα τυριά που παράγονται από αγελαδινό γάλα, είναι πιθανόν να δημιουργεί αλλεργία σε κάποιους, λογά του κατσικίσιου η πρόβειου γάλακτος. Περίπου το 90 τοις εκατό των ατόμων με αλλεργία στο γάλα, έχουν διαγνωστεί στο αγελαδινό. Βρέθηκε, επίσης, ότι το σώμα τους αναγνωρίζει τις ίδιες πρωτεΐνες στο γάλα κατσικάς.

Ωστόσο, αν είστε ευαίσθητοι, αλλά είστε αλλεργικοί στο γάλα της αγελάδας, θα βρείτε πιθανώς, τα προϊόντα, όπως η φέτα, να είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση!

Μια άλλη πιθανή προσοχή κατά την κατανάλωση φέτας, είναι για εκείνους που πάσχουν από δυσανεξία ισταμίνης. Και πάλι, η ισταμίνη είναι μια ζωτικής σημασίας πρωτεΐνη σε μικρές δόσεις, και σας βοηθά να καταπολεμήσετε τις λοιμώξεις του σώματος σας, αλλά η υπερβολική κατανάλωση από αυτό το τυρί, προκαλεί φλεγμονή.

Οι άνθρωποι που πάσχουν από δυσανεξία ισταμίνης, σε αντίθεση με τους περισσότερους ανθρώπους, έχουν ένα πολύ σκληρό χρόνο χωρίς να χαλάσει ισταμένης όταν υπάρχει σε υψηλό επίπεδα στο σώμα, και μπορεί να εμφανίσουν συμπτώματα αλλεργίας, όπως όταν καταναλώνουν τρόφιμα που περιέχουν την πρωτεΐνη ισταμένης.

Εάν έχετε συμπτώματα όπως εξάνθημα, εφίδρωση η πρήξιμο, μετά την κατανάλωση τυριού φέτας η αλλά γαλακτοκομικά προϊόντα από αίγες ή πρόβατα, να σταματήσετε να τρωτέ και να συμβουλευτείτε το γιατρό σας αμέσως.

Έρευνα για το τυρί

Η καθημερινή κατανάλωση τυριού έχει σημαντικά οφέλη για τον οργανισμό με πρώτο και κύριο την προστασία από την καρδιακή νόσο, υποστηρίζουν οι επιστήμονες.

Όλα τα είδη τυριών είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και πρωτεΐνες, στοιχεία που βοηθούν στην προστασία από καρδιαγγειακές παθήσεις, σύμφωνα με ειδικούς του Πανεπιστημίου Soochow στην Κίνα.

Το τυρί περιέχει επίσης υψηλά επίπεδα ασβεστίου, πράγμα που σημαίνει ότι αν και είναι πλούσιο σε λιπαρά, μικρό ποσοστό του απορροφάται από το σώμα.

Οι εθελοντές που έλαβαν μέρος στη μελέτη κατανάλωναν περίπου 40 γραμμάρια τυριού καθημερινά, όσο περίπου ένα σπιρτόκουτο.

Σύμφωνα με τα ευρήματα της μελέτης, η κατανάλωση της συγκεκριμένης ποσότητας μείωσε τις πιθανότητες καρδιακών παθήσεων κατά 14%.

Οι ερευνητές σημειώνουν επίσης ότι η κατανάλωση τυριού αύξησε τη λεγόμενη καλή χοληστερόλη και μείωσε τα επίπεδα κακής χοληστερόλης. Περιέχει επίσης ένα οξύ που συμβάλλει στην απομάκρυνση του κινδύνου απόφραξης των αρτηριών.

Προηγούμενη μελέτη της ίδιας επιστημονικής ομάδας, υπογραμμίζει τα οφέλη από τη κατανάλωση τυριού, λόγω της περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνη ορού γάλακτος, βιταμίνης Κ2 και άλλους τύπους λιπαρών οξέων.

Σχολιάζοντας τα ευρήματα της μελέτης, ο Ian Givens, Επιστήμονας Τροφίμων στο Πανεπιστήμιο του Reading, δήλωσε ότι το ασβέστιο που προέρχεται από γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το τυρί, παίζει σημαντικό ρόλο στη μείωση του λίπους στο σώμα.

«Φαίνεται ότι τα γαλακτοκομικά σχετίζονται με μειωμένο καρδιαγγειακό κίνδυνο και ειδικά το γιαούρτι με τον διαβήτη τύπου 2» είπε χαρακτηριστικά.

Ο καθηγητής συμμετείχε τον Μάιο σε μελέτη που συμπεριέλαβε σχεδόν ένα εκατομμύριο ανθρώπους και διαπίστωσε ότι δεν υπήρχε σχέση μεταξύ κατανάλωσης γαλακτοκομικών προϊόντων και αυξημένου κινδύνου εμφάνισης καρδιακών παθήσεων ή εγκεφαλικού επεισοδίου.

Η διατροφολόγος Jo Travers επισημαίνει ότι το τυρί έχει πολλά ωφέλιμα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, προειδοποιεί όμως ότι πρέπει να το αποφεύγουν οι υπέρβαροι και όσοι κινδυνεύουν από υπέρταση λόγω του αλατιού που περιέχει.

Η Tracey Parker, διατροφολόγος στο Βρετανικό Ίδρυμα Καρδιάς, επισημαίνει ότι η κατανάλωση 2-3 μερίδων γαλακτοκομικών προϊόντων την ημέρα, είναι αρκετή για να καλύψει τις ανάγκες σε ασβέστιο. Δεν πρέπει όμως και οι 3 να είναι τυρί, αλλά γιαούρτι και/ή γάλα με λίγα λιπαρά.

Η συντριπτική πλειοψηφία των Ελλήνων λατρεύει την φέτα. Αλλά γνωρίζετε τι μας προσφέρει διατροφικά;
 
Πρόκειται για ένα τυρί που είναι πολύ νόστιμο και συνδυάζεται τέλεια με πολλά πιάτα. Πολλοί όμως το αποφεύγουν γιατί θεωρούν πως δεν ταιριάζει σε μία υγιεινή διατροφή.
 
Παρασκευάζεται από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα και είναι πολύ πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά.
 
Είναι μία τροφή που μπορεί πολύ εύκολα να αφομοιωθεί από τον οργανισμό και παράγει πολύ λιγότερες φλεγμονές και αλλεργίες από τα άλλα τυριά, οπότε είναι ιδανικό για όσους έχουν ευαισθησία σε γαλακτοκομικά προϊόντα.
 
 
Η φέτα είναι γεμάτη με θρεπτικά συστατικά. Μόλις 28 γραμμάρια φέτας έχουν:
 
    Θερμίδες: 74
    Λίπος: 6 γραμμάρια
    Πρωτεΐνη: 4 γραμμάρια
    Υδατάνθρακες: 1,1 γραμμάρια
    Ριβοφλαβίνη: 14% της Ημερήσιας Συνιστώμενης Ποσότητας (ΗΣΠ)
    Ασβέστιο: 14% της ΗΣΠ
    Νάτριο: 13% της ΗΣΠ
    Φώσφορος: 9% του ΗΣΠ
    Βιταμίνη Β12: 8% της ΗΣΠ
    Σελήνιο: 6% του ΗΣΠ
    Βιταμίνη Β6: 6% του ΗΣΠ
    Ψευδάργυρος: 5% του ΗΣΠ
 
Έχει επίσης σημαντικές ποσότητες βιταμινών Α και Κ, φολικό οξύ, παντοθενικό οξύ, σίδηρο και μαγνήσιο. Eίναι χαμηλότερη σε λιπαρά και θερμίδες από ό,τι τα παλαιωμένα τυριά, όπως τα κασέρια, το τσένταρ και η παρμεζάνα. Τα 28 γραμμάρια τσένταρ ή παρμεζάνας περιέχουν πάνω από 110 θερμίδες και 7 γραμμάρια λίπους.
 
Επιπλέον, η φέτα περιέχει περισσότερες βιταμίνες του συμπλέγματος Β και ασβέστιο από ό,τι άλλα φρέσκα τυριά, όπως η μοτσαρέλα, η ρικότα, το τυρί cottage και το κατσικίσιο τυρί.
 
Η φέτα κάνει καλό στα οστά. Η φέτα είναι μια καλή πηγή ασβεστίου, φωσφόρου και πρωτεϊνών, που έχουν αποδειχθεί ότι συμβάλλουν στην καλύτερη υγεία των οστών. Το ασβέστιο και οι πρωτεΐνες συντελούν στη διατήρηση της οστικής πυκνότητας και στην πρόληψη της οστεοπόρωσης, ενώ ο φώσφορος βοηθά τα οστά σας να απορροφήσουν το ασβέστιο. Επιπλέον, το γάλα από πρόβατα και κατσίκες περιέχει περισσότερο ασβέστιο και φώσφορο από το αγελαδινό γάλα. Ως εκ τούτου, ενσωματώνοντας στη διατροφή σας τυριά, όπως η φέτα, θα πετύχετε ευκολότερα την ΗΣΠ ασβεστίου.
 
Η φέτα κάνει καλό στο πεπτικό σύστημα. Τα προβιοτικά είναι ζωντανά, φιλικά βακτήρια που ωφελούν την υγεία σας. Η φέτα έχει αποδειχθεί ότι περιέχει το προβιοτικό  Lactobacillus plantarum, το οποίο αντιπροσωπεύει περίπου το 48% των βακτηρίων στην φέτα. Αυτά τα βακτήρια μπορούν να βοηθήσουν στην καλύτερη υγεία του ανοσοποιητικού συστήματος και του εντέρου, προστατεύοντας τον εντερικό σωλήνα από βακτήρια που προκαλούν ασθένειες, όπως το E. coli και η σαλμονέλα. Επιπλέον, τα προβιοτικά αυξάνουν την παραγωγή χημικών ενώσεων που αναστέλλουν τη φλεγμονώδη αντίδραση του οργανισμού. Τέλος, μελέτες σε δοκιμαστικό σωλήνα έχουν δείξει ότι αυτά τα ανθεκτικές βακτήρια και άλλα στελέχη μαγιάς που βρέθηκαν στην φέτα αναπτύσσονται σε περιβάλλον χαμηλού pΗ, κάτι που σημαίνει ότι επιβιώνουν από τα χολικά οξέα.
 
Η φέτα έχει και καλά λιπαρά. Το συζευγμένο λινολεϊκό οξύ (Conjugated linoleic acid - CLA) είναι ένα λιπαρό οξύ που βρίσκεται στα ζωικά προϊόντα. Έχει αποδειχθεί ότι συμβάλλει στην καλύτερη σύσταση του σώματος, μειώνοντας τη λιπώδη μάζα σε αυτό. Το CLA μπορεί επίσης να βοηθήσει στην πρόληψη του διαβήτη και έχει δείξει αποτελέσματα και κατά του καρκίνου. Τα τυριά από πρόβειο γάλα έχουν υψηλότερη συγκέντρωση CLA από εκείνα με γάλα αγελάδας ή κατσίκας. Η φέτα περιέχει έως και 1,9% CLA, το οποίο αντιστοιχεί στο 0,8% της περιεκτικότητάς της σε λιπαρές ουσίες. Και μπορεί αυτό το περιεχόμενο του CLA να μειώνεται μετά την περίοδο ωρίμανσης και κατά την αποθήκευση, ωστόσο μια μελέτη έχει δείξει ότι η χρήση βακτηριακών καλλιεργειών στην παραγωγή του τυριού (όπως γίνεται στην φέτα) συμβάλει στην αύξηση της συγκέντρωσης του CLA. Αξίζει να σημειωθεί ότι η Ελλάδα έχει τη χαμηλότερη συχνότητα εμφάνισης καρκίνου του μαστού και την υψηλότερη κατανάλωση φέτας στην Ευρωπαϊκή Ένωση.
 
Πιθανά προβλήματα από την κατανάλωση φέτας. Η φέτα είναι μια καλή πηγή θρεπτικών συστατικών από γαλακτοκομικά προϊόντα. Ωστόσο, λόγω του τρόπου παραγωγής της και των ειδών γάλακτος που χρησιμοποιούνται σε αυτή, θα μπορούσε να έχει κάποια μειονεκτήματα.
 
Η φέτα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο (αλάτι). Κατά τη διαδικασία παρασκευής της φέτας, προστίθεται αλάτι στο τυρόπηγμα. Επιπλέον, κατά την αποθήκευση, το τυρί πρέπει να βυθίζεται σε άλμη με έως και 7% αλάτι. Το τελικό προϊόν είναι ένα τυρί που έχει αρκετό νάτριο. Συγκεκριμένα η φέτα περιέχει 312 mg νατρίου ανά 28 γραμμάρια σερβιρίσματος, κάτι που αντιστοιχεί στο 13% της ΗΣΠ σε νάτριο. Μια καλή ιδέα για να μειωθεί η περιεκτικότητα της φέτας σε αλάτι είναι να την ξεπλύνετε με νερό πριν την βάλετε στο πιάτο σας.
 
Η φέτα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λακτόζη. Τα φρέσκα τυριά και τα τυριά με υψηλά επίπεδα λίπους γάλακτος τείνουν να έχουν περισσότερη λακτόζη από τα παλαιωμένα τυριά. Δεδομένου ότι η φέτα είναι ένα φρέσκο τυρί από πλήρες γάλα, έχει μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε λακτόζη από άλλα τυριά, όπως το γκούντα, η παρμεζάνα και το ανθότυρο. Όσοι είναι αλλεργικοί ή έχουν δυσανεξία στην λακτόζη θα πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωση φρέσκων τυριών, συμπεριλαμβανομένης της φέτας.
 
Οι έγκυες γυναίκες δεν πρέπει να καταναλώνουν μη-παστεριωμένη φέτα. Το Listeria monocytogenes (λιστέρια) είναι ένα είδος βακτηρίου που βρίσκεται φυσικά στο νερό και στο έδαφος και το οποίο μπορεί να μολύνει τις καλλιέργειες και τα ζώα. Οι έγκυες γυναίκες συνιστάται συνήθως να αποφεύγουν την κατανάλωση ωμών λαχανικών και κρεάτων, καθώς και μη-παστεριωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων, επειδή είναι πιθανό να είναι μολυσμένα με αυτό το βακτήριο. Τα τυριά από μη-παστεριωμένο γάλα έχουν υψηλότερο κίνδυνο να μεταφέρουν βακτήρια από ό,τι εκείνα από παστεριωμένο γάλα. Ομοίως, τα φρέσκα τυριά έχουν υψηλότερο κίνδυνο για κάτι τέτοιο σε σχέση με τα παλαιωμένα τυριά, λόγω της υψηλότερης υγρασίας τους. Ως εκ τούτου, επειδή η φέτα γίνεται με μη-παστεριωμένο γάλα δεν συνιστάται για τις έγκυες γυναίκες.
 
Η καθημερινή κατανάλωση τυριού έχει σημαντικά οφέλη για τον οργανισμό με πρώτο και κύριο την προστασία από την καρδιακή νόσο, υποστηρίζουν οι επιστήμονες.
Όλα τα είδη τυριών είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και πρωτεΐνες, στοιχεία που βοηθούν στην προστασία από καρδιαγγειακές παθήσεις, σύμφωνα με ειδικούς του Πανεπιστημίου Soochow στην Κίνα.
 
Το τυρί περιέχει επίσης υψηλά επίπεδα ασβεστίου, πράγμα που σημαίνει ότι αν και είναι πλούσιο σε λιπαρά, μικρό ποσοστό του απορροφάται από το σώμα.
Οι εθελοντές που έλαβαν μέρος στη μελέτη κατανάλωναν περίπου 40 γραμμάρια τυριού καθημερινά, όσο περίπου ένα σπιρτόκουτο.
 
Σύμφωνα με τα ευρήματα της μελέτης, η κατανάλωση της συγκεκριμένης ποσότητας μείωσε τις πιθανότητες καρδιακών παθήσεων κατά 14%.
 
Οι ερευνητές σημειώνουν επίσης ότι η κατανάλωση τυριού αύξησε τη λεγόμενη καλή χοληστερόλη και μείωσε τα επίπεδα κακής χοληστερόλης. Περιέχει επίσης ένα οξύ που συμβάλλει στην απομάκρυνση του κινδύνου απόφραξης των αρτηριών.
Προηγούμενη μελέτη της ίδιας επιστημονικής ομάδας, υπογραμμίζει τα οφέλη από τη κατανάλωση τυριού, λόγω της περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνη ορού γάλακτος, βιταμίνης Κ2 και άλλους τύπους λιπαρών οξέων.
 
Σχολιάζοντας τα ευρήματα της μελέτης, ο Ian Givens, Επιστήμονας Τροφίμων στο Πανεπιστήμιο του Reading, δήλωσε ότι το ασβέστιο που προέρχεται από γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το τυρί, παίζει σημαντικό ρόλο στη μείωση του λίπους στο σώμα.
«Φαίνεται ότι τα γαλακτοκομικά σχετίζονται με μειωμένο καρδιαγγειακό κίνδυνο και ειδικά το γιαούρτι με τον διαβήτη τύπου 2» είπε χαρακτηριστικά.
 
Ο καθηγητής συμμετείχε τον Μάιο σε μελέτη που συμπεριέλαβε σχεδόν ένα εκατομμύριο ανθρώπους και διαπίστωσε ότι δεν υπήρχε σχέση μεταξύ κατανάλωσης γαλακτοκομικών προϊόντων και αυξημένου κινδύνου εμφάνισης καρδιακών παθήσεων ή εγκεφαλικού επεισοδίου.
 
Η διατροφολόγος Jo Travers επισημαίνει ότι το τυρί έχει πολλά ωφέλιμα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, προειδοποιεί όμως ότι πρέπει να το αποφεύγουν οι υπέρβαροι και όσοι κινδυνεύουν από υπέρταση λόγω του αλατιού που περιέχει.
 
Η Tracey Parker, διατροφολόγος στο Βρετανικό Ίδρυμα Καρδιάς, επισημαίνει ότι η κατανάλωση 2-3 μερίδων γαλακτοκομικών προϊόντων την ημέρα, είναι αρκετή για να καλύψει τις ανάγκες σε ασβέστιο. Δεν πρέπει όμως και οι 3 να είναι τυρί, αλλά γιαούρτι και/ή γάλα με λίγα λιπαρά.

 

H καστανή ή λευκή ζάχαρη είναι καλύτερη για την υγεία μας;

Υπολογίζεται ότι στην Ελλάδα ο μέσος άνθρωπος καταναλώνει 40 κιλά ζάχαρη το χρόνο, ξεπερνώντας το μέσο όρο της Ευρωπαϊκής Ένωσης που είναι 36 κιλά ετησίως.

Διατροφολόγοι συμβουλεύουν τους καταναλωτές να μειώσουν την κατανάλωση της ζάχαρης, καθώς ευθύνεται για πολλά προβλήματα υγείας και κυρίως για την παχυσαρκία.

Πολλοί επιλέγουν να σταματήσουν την κατανάλωση της λευκής ζάχαρης και να την αντικαταστήσουν με την καστανή, γιατί θεωρείται περισσότερο υγιεινή και με λιγότερες θερμίδες. Αυτό όμως είναι ένας μύθος.

Για να δημιουργηθεί η λευκή ζάχαρη περνάει από μεγάλη επεξεργασία, κατά την οποία αφαιρούνται όλα τα ανόργανα στοιχεία και οι βιταμίνες. Δεν προσφέρει τίποτα παρά μόνο θερμίδες.

Συγκεκριμένα μόνο σε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη έχει 16 θερμίδες. Τις ίδιες θερμίδες έχει και η καστανή ζάχαρη.

Η καστανή ζάχαρη παράγεται με δυο τρόπους. Σύμφωνα με τον πρώτο δεν αφαιρείται όλη η μελάσα κατά την επεξεργασία της και έτσι, αποκτά το καστανό χρώμα.

Σε άλλες περιπτώσεις όμως, η καστανή ζάχαρη είναι στην ουσία η λευκή, που μετά τον καθαρισμό της από την μελάσα, περνάει δεύτερη χημική επεξεργασία για να προστεθεί ξανά καθαρή μελάσα.

Η μελάσα περιέχει κάποιες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά όπως ασβέστιο, σίδηρο και μαγνήσιο. Όμως, η περιεκτικότητα της μελάσας στη ζάχαρη είναι τόσο χαμηλή που δεν μπορεί να θεωρηθεί ωφέλιμη για την υγεία.

Στο εμπόριο υπάρχει και η ακατέργαστη ζάχαρη, η οποία δεν περνάει από την ίδια επεξεργασία αφαίρεσης της μελάσας, διατηρώντας το σκούρο χρώμα και είναι αρωματική.

Λόγω της μεγαλύτερης περιεκτικότητάς της σε μελάσα είναι περισσότερο υγρή και κολλώδης. Παρ’ όλα αυτά, οι θερμίδες είναι περίπου οι ίδιες με τα άλλα ήδη ζάχαρης, ενώ έχουν ελαφρώς περισσότερα θρεπτικά συστατικά από την καστανή.

Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας η ημερήσια κατανάλωση ζάχαρης δεν πρέπει να ξεπερνά το 10% της συνολικής κατανάλωσης τροφίμων σε ενέργεια.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν την κατανάλωση της ακατέργαστης μαύρης ζάχαρης, γιατί δεν αυξάνει απότομα τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα, καθώς έχει μικρότερο γλυκαιμικό δείκτη συγκριτικά με τη λευκή ζάχαρη. Έτσι, ο οργανισμός αφομοιώνει πιο ομαλά τα σάκχαρα και μπορεί να ελέγξει την όρεξή του καλύτερα.

Τα οφέλη ενός συμπληρώματος HMB

Ως συμπλήρωμα, το αμινοξύ λευκίνη είναι από καιρό γνωστό ότι υποστηρίζει τη σύνθεση των νέων μυών. Εξαιτίας αυτού, υποστηρίζει επίσης το αυξημένο μέγεθος των μυών, τη δύναμη, και με τη σειρά του μειώνει το σωματικό λίπος.

Δεν υπάρχουν πολλά συμπληρώματα που μπορούν να καυχηθούν τέτοιες αξιώσεις. Ένα ζήτημα, ωστόσο, που μάστιζε τους ερευνητές για κάποιο χρονικό διάστημα ήταν η απαιτούμενη δοσολογία της λευκίνης για τη μείωση της μυϊκής πρωτεόλυσης. Πρωτεόλυση σημαίνει η διάσπαση των πρωτεϊνών στα συστατικά μέρη τους. Βασικά αυτό σημαίνει ότι οι μύες σας μικραίνουν και η λευκίνη το εμποδίζει αυτό, αλλά μόνο σε δόσεις πολύ υψηλότερες από ότι τα άλλα οφέλη της.

Οι ερευνητές στη συνέχεια προσδιόρισαν ότι ο λόγος για την απόκλιση των δόσεων λευκίνης για τις ποικίλες επιδράσεις της ήταν ότι ήταν στην πραγματικότητα ένας μεταβολίτης της λευκίνης που βοήθησε στην πρόληψη της πρωτεόλυσης. Τελικά διαπίστωσαν ότι ήταν το βήτα-υδροξύ-βήτα- μεθυλοβουτυρικό το οποίο προερχόταν από τη λευκίνη και το οποίο κράτησε τα ηνία στην πρωτεόλυση. Αυτή η χημική ουσία είναι καλύτερα γνωστή ως το συμπλήρωμα ΗΜΒ.

Το 1996 δημοσιεύτηκε η πρώτη μελέτη που απέδειξε τις επιδράσεις του ΗΜΒ στην πρωτεόλυση. Από εκείνη τη στιγμή πολλές μελέτες έχουν υποστηρίξει τις επιπτώσεις των συμπληρωμάτων HMB για τους αθλητές, αλλά τα αποτελέσματά τους έχουν αναμιχθεί. Σε απάντηση, το International Society of Sports Nutrition κυκλοφόρησε την επίσημη του θέση για το HMB μετά από κριτική ανάλυση της ιστορίας της έρευνας. Παρακάτω είναι τα σημαντικότερα στοιχεία που αποκαλύφθηκαν.

Ιδιότητες του ΗΜΒ:

• Ενισχύει την ανάκαμψη τόσο στα εκπαιδευμένα όσο και στα μη εκπαιδευμένα άτομα.
• Παρέχει μεγαλύτερο όφελος όταν καταναλώνεται κοντά σε μια προπόνηση.
• Φαίνεται να αυξάνετε σε αποτελεσματικότητα εάν λαμβάνεται για εβδομάδες σε κάποιο χρόνο ακόμη και όταν δεν είναι προπονείστε.
• Λειτουργεί καλύτερα σε περίπου 38mg/kg σωματικού βάρους (84 mg/lb).
• Διατίθεται σε δύο μορφές, συνδεδεμένο με ασβέστιο και ελεύθερης μορφής, η τελευταία εκ των οποίων θα μπορούσε να είναι καλύτερη αλλά χρειάζεται περισσότερη μελέτη.
• Βοηθά τους ηλικιωμένους στην καλύτερη μυϊκή ανάπτυξη το οποίο είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία τους.
• Μπορεί να αυξήσει την απώλεια λίπους.
• Αυξάνει την μυϊκή οικοδόμηση καθώς αναστέλλει επίσης την διάσπαση των μυών.
• Είναι ασφαλής για μακροχρόνια χρήση σε νεαρά και σε μεγαλύτερα άτομα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι ορισμένοι από τους συντάκτες της ανάλυσης αυτής έχουν λάβει χρηματοδότηση από δημόσιες ή ιδιωτικές πηγές στο παρελθόν. Μερικοί έχουν επίσης πληρωθεί για να μιλήσουν εκ μέρους εταιρειών συμπληρωμάτων. Ενώ θα πρέπει να ληφθεί αυτή την κριτική για αυτό που είναι, το ΗΜΒ φαίνεται να είναι ένα συμπλήρωμα που αξίζει να ληφθεί υπόψη για το υψηλό στάτους που άλλα αποδεδειγμένα συμπληρώματα, όπως σκόνες πρωτεΐνης και κρεατίνης έχουν επιτύχει.

Ένα πράγμα είναι σαφές. Παρά κάποια διαφορετικά αποτελέσματα σε παλαιότερες μελέτες, τα αποτελέσματα είναι σε γενικές γραμμές θετικά. Η διαφωνία έγκειται στο πού το HMB είναι πιο ευεργετικό και πόσο ωφέλιμο είναι. Επομένως, το HMB αξίζει να προστεθεί στο καλάθι αγορών συμπληρωμάτων σας και δοκιμάζοντας το για να μάθετε από μόνοι σας αν πραγματικά αξίζει τον κόπο.

Πηγή: Breakingmuscle.com

«Χτύπα» ένα χυμό μπρόκολου και φτιάξ' τα όλα!

Αν θέλετε κάτι διαφορετικό, σας δίνουμε μια συνταγή για έναν υγιεινό χυμό με μπρόκολο που θωρακίζει τον οργανισμό.

Ναι ξέρουμε, το μπρόκολο δεν έχει ωραία μυρωδιά. Συμφωνούμε. Ξέρετε όμως, πόσο καλό κάνει στον οργανισμό μας; Το μπρόκολο αποδεικνύεται πολλαπλώς ωφέλιμο. Εκτός από τη γνωστή αντιοξειδωτική και αντικαρκινική δράση του, βοηθά το ανοσοποιητικό σύστημα να «καθαρίσει» τους πνεύμονες από βλαβερά βακτήρια.

Με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, το μπρόκολο καταλαμβάνει την πρώτη θέση στην κατηγορία των λαχανικών. Έχει περισσότερη βιταμίνη C σε σύγκριση με το πορτοκάλι, που για πολλούς είναι η Νο1 πηγή βιταμίνης C. Επίσης περιέχει αρκετή ποσότητα ασβεστίου που περιέχεται σε αφθονία στο μητρικό γάλα. Αρκεί μια μικρή ποσότητα μπρόκολου για να δυναμώσει το ανοσοποιητικό σύστημα λόγω του ψευδάργυρου και των υπόλοιπων – απαραίτητων για τον οργανισμό – μετάλλων που περιέχει. Το μπρόκολο είναι «δώρο» για πολλές εγκύους καθώς περιέχει φολικό οξύ, το οποίο είναι αρκετά σπάνιο.

Συνοπτικά τα όσα καλά κάνει το μπρόκολο:

- Δρα ενάντια στον καρκίνο
- Βοηθά στην αποτοξίνωση του οργανισμού
- Θεραπεύει τις στομαχικές διαταραχές
- Βελτιώνει την υγεία της επιδερμίδας
- Προλαμβάνει καρδιακά προβλήματα
- Βοηθά την υγεία των ματιών
- Τονώνει το ανοσοποιητικό
- Βελτιώνει την υγεία των οστών
- Κάνει καλό στην εγκυμοσύνη
- Ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα
- Αποτρέπει την εμφάνιση αναιμίας

Για αυτό λοιπόν, επιβάλλεται – και δεν αναβάλλεται – να βάλετε στη ζωή σας και στη διατροφή σας το μπρόκολο. Είτε στη σαλάτα, είτε σαν γαρνιτούρα στο κρέας, είτε ακόμη και στην ομελέτα, το μπρόκολο μπορεί να ωφελήσει τον οργανισμό σας σε βαθμό που ποτέ δεν φανταζόμασταν. Κι αν θέλετε κάτι διαφορετικό, σας δίνουμε μια συνταγή για έναν υγιεινό χυμό με μπρόκολο που θωρακίζει τον οργανισμό.

Θα χρειαστείτε:
100g φρέσκο μπρόκολο
100ml νερό
ένα μήλο
μια κουταλιά της σούπας μέλι
δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

Οδηγίες εκτέλεσης:
Πλύνετε το μπρόκολο και το μήλο και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια, βάλτε τα στο μπλέντερ και ανακατέψτε. Ρίξτε το νερό και τον χυμό λεμονιού και στο τέλος προσθέστε το μέλι.

Μουρουνέλαιο: Να γιατί πρέπει να το βάλεις στην καθημερινότητά σου!

Παλιά οι μητέρες το έδιναν στα παιδιά τους για να το πιουν με το ζόρι, λόγω της ιδιαίτερης γεύσης του. Κάτι ήξεραν όμως, καθώς το μουρουνέλαιο κρύβει πολλά θετικά και οφέλη.

Αποτελεί ένα από τα πιο γνωστά συμπληρώματα διατροφής που έδιναν οι γονείς στα παιδιά για μια καλή και υγιή ανάπτυξη. Θεωρείται όμως μια εξαιρετική τροφή και για τους ενήλικες.

Το μουρουνέλαιο, όπως υποδηλώνει και το όνομά του, είναι το έλαιο που προέρχεται από το ψάρι μουρούνα ή αλλιώς γνωστό ως γάδος. Η μουρούνα ανήκει στην ευρύτερη οικογένεια των μπακαλιάρων και ενδημεί κυρίως στις βόρειες θάλασσες. Το χαρακτηριστικό στοιχείο του μουρουνέλαιου είναι η έντονη μυρωδιά και για πολλούς η δυσάρεστη γεύση του.

Αποτελεί πολύ καλή πηγή φυσικών πολυακόρεστων ωμέγα-3 λιπαρών οξέων σε μορφή τριγλυκεριδίων. Τα ωμέγα 3 λιπαρά οξέα αποτελούν από τα πιο μελετημένα συστατικά της τροφής. Τα πιο γνωστά είναι το EPA (εικοσιπεντανοϊκό οξύ) και το DHA (δοσοεξανοϊκό οξύ) τα οποία συμμετέχουν σε πολλά βιοχημικά μονοπάτια του οργανισμού και έχουν πολλές ωφέλιμες δράσεις. Επιπλέον, αποτελεί άριστη πηγή λιποδιαλυτών βιταμινών, αντιοξειδωτικής βιταμίνης Α καθώς και βιταμίνης D.
Τα οφέλη υγείας που προκύπτουν από την κατανάλωση μουρουνέλαιου είναι πολλαπλά.

Επηρεάζουν όλες τις δραστηριότητες του ανθρώπινου οργανισμού, από τους χτύπους της καρδιάς μέχρι τη δυνατότητα να σκεπτόμαστε. Αποτρέπουν την εμφάνιση σοβαρών ασθενειών και βοηθούν κάθε όργανο στο σώμα μας να λειτουργεί σωστά. Χαρίζουν λαμπερό δέρμα, γερά νύχια και υγιή μαλλιά, ενώ συμβάλλουν θετικά και στην ψυχική μας υγεία.

2222banner

Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι το μουρουνέλαιο συμβάλλει στη ταχύτερη επούλωση και θεραπεία δερματικών παθήσεων, όπως είναι τραύματα ή το έκζεμα.

Εκτός από ωμέγα-3 το μουρουνέλαιο περιέχει και βιταμίνη A που είναι πολύ σημαντική για την όραση και την ανάπτυξη των οστών. Περιέχει επίσης βιταμίνη D, που και αυτή συμβάλλει στη διατήρηση του ασβεστίου και του φωσφόρου στα σωστά επίπεδα στο αίμα, με αποτέλεσμα γερά οστά.

Το μουρουνέλαιο επίσης καταπολεμά την κατάθλιψη και βοηθά την ψυχική μας υγεία. Από τους επιστήμονες υποστηρίζεται ότι καθημερινή λήψη μουρουνέλαιου (μέχρι μια κουταλιά σούπας) μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο κατάθλιψης κατά 30%. Μάλιστα, στη Νορβηγία όπου διατηρεί τα μεγαλύτερα ποσοστά κατάθλιψης, κυρίως λόγω των καιρικών συνθηκών και της παρατεταμένης έλλειψης φυσικού φωτός κατά τους χειμερινούς μήνες, έχει διαπιστωθεί ότι όσοι κατανάλωναν συχνά μουρουνέλαιο ήταν λιγότερο επιρρεπείς στην κατάθλιψη.

Με λίγα λόγια πρόκειται για μια πραγματική «βόμβα» υγείας.

Πηγή: www.bovary.gr

Ένα κουταλάκι κουρκουμά τη μέρα = μια ώρα άσκησης στο γυμναστήριο

Ο κουρκουμάς είναι η κίτρινη σκόνη που δημιουργείται, όταν θρυμματίζουμε το κοτσάνι του φυτού curcuma longa.

Ο τροπικός θάμνος είναι συγγενικό φυτό με την πιπερόριζα, με καταγωγή από την Ασία, την Ινδία και την Ινδονησία.

Η έρευνα

Σε πρόσφατη έρευνα που διήρκησε 8 εβδομάδες, οι συμμετέχοντες χωρίστηκαν σε 3 ομάδες. Η πρώτη ασκούνταν συστηματικά, η δεύτερη ομάδα λάμβανε ημερησίως μικρή ποσότητα κουρκουμά και η τρίτη συνέχισε τον κανονικό τρόπο ζωής της.

Οι συμμετέχοντες εξετάζονταν για να μετρηθεί η αρτηριακή τους πίεση, τα αιμοφόρα αγγεία, τους καρδιακούς παλμούς. Οι ερευνητές κατέληξαν ότι οι πρώτες 2 ομάδες, εκείνη που γυμναζόταν και εκείνη που κατανάλωνε κουρκουμά, είχαν όμοια ιατρικά αποτελέσματα.

Δηλαδή ο κουρκουμάς προλαμβάνει την αθηροσκλήρωση και προστατεύει από ενδοθηλιακά προβλήματα, όσο η συχνή άσκηση.

Παλαιότερη έρευνα, απέδειξε πως η κουρκουμίνη συμβάλλει στην αναστολή παραγωγής μιας πληθώρας ουσιών που συμμετέχουν στη φλεγμονώδη αντίδραση, καταπολεμώντας ασθένειες όπως ο διαβήτης, η αρθρίτιδα, στομαχικές διαταραχές, μέχρι και αυτοάνοσα νοσήματα.

Οι ερευνητές επίσης πιστεύουν ότι «τα κουρκουμινοειδή μειώνουν τις φλεγμονώδεις κυτοκίνες κατά την διάρκεια της καρδιοπνευμονικής χειρουργική επέμβαση bypass και μειώνουν την εμφάνιση καρδιομυοκιτικής απόπτωσης μετά από καρδιακή ισχαιμική κάκωση, προστατεύοντας από την καταστροφή των κυττάρων και το θάνατο«.

Όμως προειδοποιούν ότι η κατανάλωση του κουρκουμά δεν πρέπει να ξεπερνάει τους 8 συνεχόμενους μήνες. Αλλιώς μπορεί να προκληθούν στομαχικές διαταραχές, ζαλάδα ή ναυτία.

Η σκόνη που βγαίνει από το κοτσάνι, έχει διάφορες ονομασίες όπως κουρκούμη, χρυσόριζα, κιτρινόριζα και σύμφωνα με έρευνες βοηθά τον οργανισμό σε πολλά θέματα υγείας.

Πρόσφατη έρευνα έδειξε, ότι η ημερήσια κατανάλωση ενός κουταλιού(του γλυκού) κουρκουμά, ισοδυναμεί με 30-60 λεπτά άσκησης στο γυμναστήριο.

Ωστόσο, η χρήση του είναι διαδεδομένη ακόμη από την αρχαιότητα, καθώς λειτουργεί ως φυσική κορτιζόνη, χωρίς τις παρενέργειές της. Η κίτρινη σκόνη, περιέχεται στο κάρυ αλλά και σε πολλά παυσίπονα.

Ιστορία του κουρκουμά

Εδώ και πολλά χρόνια, ο κουρκουμάς χρησιμεύει στην κινεζική και θιβετιανή ιατρική, όπως και στην ινδική παράδοση. Θεωρείται τροφή με ιδιότητες που καθαρίζουν τον οργανισμό και χρησιμοποιείται για τη θεραπεία πεπτικών ανωμαλιών, πυρετού, φλεγμονών, αρθρίτιδας, ηπατικών νόσων.

Ήδη από την αρχαιότητα, οι Έλληνες χρησιμοποιούσαν την κουρκούμη για να βάφουν τα ρούχα τους κίτρινα, ενώ οι βαφείς του μεσαίωνα την αναμείγνυαν με το λουλακί για να πετύχουν πράσινες αποχρώσεις.

Σήμερα η κουρκούμη είναι βασικό συστατικό για την παραγωγή του καρυκεύματος κάρυ, αλλά και στην παραγωγή μουστάρδας, καθώς δίνει το κίτρινο χρώμα.

Πηγή: www.valueforlife.gr

Κινόα, το superfood που έχει κάνει θραύση ακόμη και στη NASA!

Πριν από περίπου 5000 χρόνια, στα βουνά των Άνδεων, οι Ίνκας άρχισαν να καλλιεργούν κινόα, γιατί πίστευαν ότι έδινε δύναμη και αντοχή στους πολεμιστές τους.

Η καλλιέργειά διαδόθηκε σιγά σιγά σε όλο τον κόσμο και από το 2013 που αναγνωρίσθηκε η διατροφική της αξία από τα Ηνωμένα Έθνη, κατατάχθηκε στις υπέρτροφες. Ακόμη και οι επιστήμονες της NASA την έχουν χαρακτηρίσει εξαιρετικά ισορροπημένη τροφή και την έχουν εντάξει στο διαιτολόγιο των διαστημικών τους αποστολών.

Τα τελευταία χρόνια η κατανάλωσή της έχει αυξηθεί πολύ, κατά κύριο λόγο γιατί δεν περιέχει γλουτένη. Επίσης, παρόλο που δεν είναι δημητριακό έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες από τα κοινά δημητριακά, το ρύζι, τα σιτηρά και το κριθάρι, που φτάνει το 14-21,9 %.

Περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για τον οργανισμό, μεταξύ των οποίων είναι και η λυσίνη που βοηθά στην δόμηση των ιστών και την επούλωση των πληγών.

Η κινόα είναι πλούσια και σε φυτικές ίνες. Έτσι, διευκολύνει τη λειτουργία του εντέρου, βοηθώντας σε προβλήματα δυσκοιλιότητας και μειώνει την αρτηριακή πίεση, με αποτέλεσμα να προστατεύει από καρδιακές παθήσεις. Παράλληλα, μειώνεται η χοληστερίνη και ισορροπεί τα επίπεδα της γλυκόζης στο αίμα.

Η κινόα επιλέγεται από πολλούς που κάνουν διατροφή γιατί βοηθάει σημαντικά στην απώλεια βάρους. Όσοι τρώνε κινόα, νιώθουν πλήρεις για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και έτσι μειώνεται η ποσότητα του φαγητού που τρώνε. Είναι ελαφριά και εύπεπτη τροφή και έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, κάτι που βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου και κατά συνέπεια τη συγκέντρωση και την καλύτερη πνευματική απόδοση.

quinoa instant pot

Ανεβάζει επίσης, τον αιματοκρίτη σε όσους έχουν πρόβλημα. Το μαγνήσιο που περιέχει, βοηθά στη χαλάρωση των αιμοφόρων αγγείων και έτσι ανακουφίζονται οι ημικρανίες, βοηθάει στη ρύθμιση της θερμοκρασίας του σώματος, την αποτοξίνωση, την παραγωγή ενέργειας και το σχηματισμό υγιών οστών και δοντιών. Μειώνεται ο κίνδυνος του διαβήτη τύπου 2, καθώς ελέγχει τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα. Η κινόα έχει επίσης, υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, όπως πολυφαινόλες, φυτοστερόλες, φλαβονοειδή.

Ο ψευδάργυρος που περιέχει, δυναμώνει τον ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθάει στην παραγωγή ινσουλίνης. Μεταξύ των άλλων βιταμινών που περιέχει, έχει και βιταμίνη Ε που προστατεύει το δέρμα από δερματικές αυτοάνοσες ασθένειες, όπως η ψωρίαση.

Η κινόα είναι ακόμη, εξαιρετική πηγή φωσφόρου, ασβεστίου και ω3 λιπαρών. Το 1/4 κούπας με κινόα περιέχει 160 θερμίδες, 2,5 γραμμάρια λίπους, 27 γραμμάρια υδατανθράκων, 6 γραμμάρια πρωτεΐνης και 3 γραμμάρια φυτικών ινών.

Πηγή: www.valueforlife.gr