Η πρωτεΐνη μπακαλιάρου έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αργινίνη η οποία προκαλεί την έκκριση αυξητικής ορμόνης, μειώνει τις φλεγμονές και επιταχύνει τη σύνθεση πρωτεΐνης.

Καναδοί ερευνητές από το πανεπιστήμιο Λαβάλ ανακάλυψαν ότι τα τραυματισμένα ποντίκια που τρέφονταν με πρωτεΐνη μπακαλιάρου για 21 μέρες, είχαν λιγότερες φλεγμονές και ανάρρωναν γρηγορότερα από τα ποντίκια που τρέφονταν με φυστικοβούτυρο.

Ο μπακαλιάρος μείωσε τη μυϊκή ατροφία και την αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος στον τραυματισμό. Η πρωτεΐνη από μπακαλιάρο προάγει τη μυϊκή ανάπτυξη και επιταχύνει την αναδημιουργία των μυϊκών κυττάρων μετά από μυϊκό τραυματισμό. ∆εν είναι γνωστό αν αυτό ισχύει και για τα υγιή άτομα που γυμνάζονται με βάρη.

(Applied Physiology, Nutrition and Me- tabolism, 37: 49-498, 2012)

Ο μπακαλιάρος θεωρείται μία από τις ασφαλέστερες επιλογές ψαριού ειδικά για όσους προσέχουν τη γραμμή τους και αποφεύγουν τις περιττές θερμίδες.

Αποτελεί καθαρή πηγή πρωτεΐνης που απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό, έχει ελάχιστο λίπος και λίγες θερμίδες. Ένα μέτριο φιλέτο μπακαλιάρου ισοδυναμεί με 30 γραμμάρια πρωτεΐνης, 120 θερμίδες και πολλά θρεπτικά συστατικά.

Ο μπακαλιάρος είναι μία από τις καλύτερες πηγές φαγητών που μειώνουν σημαντικά την αρτηριοσκλήρωση και τα καρδιακά προβλήματα, ειδικά για όσους πάσχουν από διαβήτη. Οι βιταμίνες B6 και Β12 που περιέχει βελτιώνουν τη λειτουργία της καρδιάς και προλαμβάνουν τις καρδιακές παθήσεις και τα ισχαιμικά επεισόδια.

Επίσης, χάρη στην περιεκτικότητά του σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, σε μικρότερη βέβαια ποσότητα από τα πιο λιπαρά ψάρια, ενδείκνυται για τους αθλητές και για όσους ακολουθούν αυξημένη καθημερινή δραστηριότητα. Ο μπακαλιάρος, όπως και τα περισσότερα ψάρια, έχουν αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που καθαρίζουν τον οργανισμό από τις βλαβερές τοξίνες και βελτιώνουν την υγεία της επιδερμίδας.

Έχει γευστικό λευκό κρέας, με ελάχιστα κόκαλα και μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους. Ιδανικότερη επιλογή είναι στο φούρνο με ελαιόλαδο και μυρωδικά σε συνδυασμό με φρέσκια σαλάτα λαχανικών, για να αποφύγεις και τις περιττές θερμίδες.

www.myfit.gr