Γεμιστα με τόνο

Υλικά:

4 κονσέρβες τόνο φιλέτο

1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια

1 ματσάκι άνηθο

100 γρ. ελιές χωρίς τα κουκούτσια ψιλοκομμένες

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

2 πατάτες βραστές

2 ντομάτες

2 κολοκύθια

2 πιπεριές

Οδηγίες:

Αρχικά προετοιμάζουμε τα λαχανικά που θα γεμίσουμε: τα πλένουμε, κόβουμε το πάνω μέρος τους. Βγάζουμε τα σπόρια από τις πιπεριές. Με ένα κουταλάκι αφαιρούμε την ψίχα από τις ντομάτες και από τα κολοκυθάκια και τη βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τον τόνο, τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, τις ελιές και τις πατάτες και δουλεύουμε καλά το μίγμα. Γεμίζουμε τα λαχανικά, τα βάζουμε σε ένα λαδωμένο ταψί και τα ψήνουμε για 30 λεπτά σε φούρνο μέτριο προς δυνατό πρώτα με αλουμινόχαρτο και τα τελευταία 10' χωρίς.