ΜΠΑΡΜΠΕΚΙΟΥ ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ

Ιανουαρίου 27, 2015
Κατηγορία Συνταγές

ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΤΕ

Υλικά

1 κ.σ. ελαιόλαδο
4 κόντρα φιλέτο (180 γρ. το καθένα)
αλατοπίπερο
2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
230 γρ. λευκά μανιτάρια πλυμένα, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
1 φλ. Κόκκινο κρασί
1 φλ. Ζωμό βοδινού κρέατος
2 κ.γ. φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Προθέρμανε το φούρνο στους 200° C. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζέστανε το λάδι σε δυνατή φωτιά. Ρίξε αλάτι κι αρκετό μαύρο πιπέρι στα φιλέτα και βάλε τα στο τηγάνι. Ψήσε τα για 3-4 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια σκούρα καφέ κρούστα σε κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, γύρνα τα από την άλλη πλευρά. Ολοκλήρωσε το ψήσιμο του κρέατος, βάζοντας το τηγάνι στο φούρνο (6-8 λεπτά αρκούν για μέτριο ψήσιμο). Βγάλε το τηγάνι από το φούρνο, βάλε τα φιλέτα σ’ ένα ξύλο κοπής κι άσε τα να κρυώσουν. Επειτα, βάλε πάλι το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα μανιτάρια. Σόταρέ τα για 3-4 λεπτά μέχρι τα μανιτάρια να αρχίσουν να καραμελώνουν. Πρόσθεσε το κρασί και το ζωμό του κρέατος. Βράσε το μείγμα για 2-3 λεπτά ακόμη μέχρι να πιει τουλάχιστον τα μισά υγρά του. Ενώ ανακατεύεις, ρίξε το δεντρολίβανο. Σέρβιρε ένα φιλέτο σε κάθε πιάτο και περίχυσέ τα με τη σάλτσα και τα μανιτάρια.

Κάνει 4 μερίδες

http://www.menshealth.gr/

{fcomments}