Στη σύγχρονη εποχή βομβαρδιζόμαστε με πολλές πληροφορίες κυρίως όσο αφορά τη διατροφή.

Κάθε μέρα βγαίνουν καινούριες δίαιτες και τάσεις και εμείς τις ακολουθούμε χωρίς να σκεφτόμαστε την υγεία μας. Μια τάση που επικρατεί εδώ και χρόνια είναι οι δίαιτες χαμηλές σε υδατάνθρακες. Αν και δεν πρέπει να κόψετε εντελώς τους υδατάνθρακες από τη διατροφή σας, ωστόσο αν έχετε αποφασίσει να ακολουθήσετε μια διατροφή χαμηλών υδατανθράκων, βεβαιωθείτε ότι τηρείτε τους παρακάτω κανόνες.

Επιλέξτε μη επεξεργασμένα κρέατα χωρίς νιτρώδη άλατα

Τα επεξεργασμένα κρέατα όπως το λουκάνικο, το μπέικον, το σαλάμι περιέχουν νιτρώδη άλατα. Τα συγκεκριμένα συστατικά εκτός από την έντονη γεύση δίνουν στο τρόφιμο ζωηρό κόκκινο χρώμα. Όμως τα νιτρώδη άλατα έχουν απασχολήσει κατά καιρούς την επιστημονική κοινότητα λόγω των αρνητικών επιδράσεων στην υγεία, καθώς σχετίζονται με αυξημένη συχνότητα εμφάνισης καρκίνου του στομάχου. Γι αυτό καλό είναι να αποφεύγετε τα καπνιστά και επεξεργασμένα κρέατα.

Καταναλώστε τροφές με προβιοτικά

Τα προβιοτικά είναι μη παθογόνοι μικροοργανισμοί που μοιάζουν με τα ωφέλιμα βακτήρια του εντέρου. Σύμφωνα με ενδείξεις τα προβιοτικά προλαμβάνουν την αντιμετώπιση των διαρροιών. Φαίνεται επίσης πως βοηθούν και σε πολλά άλλα πεπτικά προβλήματα αλλά και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού.

Επιλέξτε βιολογικά λαχανικά και φρούτα

Σίγουρα τα βιολογικά προϊόντα είναι πιο ακριβά, όμως αν γνωρίζατε ότι αρκετά από τα συμβατικά τρόφιμα είναι τοξικά, μπορεί και να αλλάζατε άποψη. Αν δεν έχετε ενημερωθεί ακόμα, πρέπει να μάθετε ότι πολλές από τις μη-βιολογικές καλλιέργειες ψεκάζονται με χημικές ουσίες που είναι εξίσου θανατηφόρες για τους ανθρώπους όσο και για τα έντομα. Πολυάριθμες μελέτες έχουν συνδέσει τα φυτοφάρμακα με τον καρκίνο, τη νόσο του Alzheimer και με αρκετές γενετικές ανωμαλίες.

Κάθε χρόνο η Environmental Working Group (EWG) αποκαλύπτει τα πιο τοξικά τρόφιμα, δίνοντας ταυτόχρονα τα εύσημα στις παραγωγές με τα χαμηλότερα επίπεδα φυτοφαρμάκων. Σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος, οι μη οργανικές φράουλες έχουν το υψηλότερο επίπεδο τοξικότητας, ξεπερνώντας μέχρι και τα μήλα, τα οποία βρισκόντουσαν στην κορυφή της λίστας. Σύμφωνα με πληροφορίες από την EWG το 98% από τις συμβατικές φράουλες παρουσίασε ανιχνεύσιμα υπολείμματα φυτοφαρμάκων.

Αποφύγετε τα κορεσμένα λιπαρά

Αν ακολουθείτε μια διατροφή χαμηλή σε υδατάνθρακες, τότε καταναλώνετε περισσότερη πρωτεΐνη και κατ επέκταση κρέας. Για να αποφύγετε όμως προβλήματα υγείας πρέπει να μειώσετε την κατανάλωση σας σε κορεσμένα λιπαρά. Πώς επηρεάζουν την υγεία. Μελέτες σε δυτικές χώρες με αυξημένη κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών δείχνουν ραγδαία αύξηση της υπέρτασης και των εγκεφαλικών και καρδιακών επεισοδίων.

Αποφύγετε τα τρανς λιπαρά οξέα

Τα τρανς λιπαρά αυξάνουν, όχι μόνο την LDL χοληστερόλη (κακή χοληστερόλη) όπως τα κορεσμένα λίπη, αλλά επίσης μειώνουν τα επίπεδα της HDL χοληστερόλης (καλή χοληστερόλη) που μας προστατεύει από καρδιακές παθήσεις και από τη φλεγμονή. Η βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιεί τα τρανς λιπαρά γιατί παρέχουν στα προϊόντα καλύτερη υφή και γεύση και μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.

Η διατροφή σας πρέπει να είναι ισορροπημένη και να περιέχει όλες τις ομάδες τροφίμων και όχι μόνο μια, όπως συμβαίνει στις πρωτεϊνικές δίαιτες.

Πηγή

Μπορεί να δείχνουν φαινομενικά αθώες και υγιεινές τροφές, αλλά στην πραγματικότητα κρύβουν πολλά "ένοχα" διατροφικά μυστικά. Δείτε ποιες είναι...

Μπέικον από γαλοπούλα

Το μπέικον από γαλοπούλα είναι πράγματι χαμηλότερο σε λιπαρά και θερμίδες από το κανονικό μπέικον αλλά όχι για πολύ. Είναι ενδεικτικό ότι σε μια τυπική συσκευασία στην αγορά θα δείτε ότι περιέχει 35 θερμίδες και 3 γραμμάρια λίπους ανά μερίδα, ενώ το το καλής ποιότητας χοιρινό μπέικον έχει 60 θερμίδες και 3,5 γραμμάρια λίπους. Και τα δύο είναι επεξεργασμένες τροφές με βάση το κρέας και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και νιτρώδη στοιχεία, τα οποία συνδέονται με καρδιακά προβλήματα.

Συσκευασμένα γλυκίσματα με λίγα λιπαρά
Τέτοιου τύπου προϊόντα είναι συνήθως κέικ και γλυκά με χαμηλά λιπαρά. Ένα συσκευασμένο προϊόν "blueberry muffin" με χαμηλά λιπαρά, για παράδειγμα, περιέχει περίπου 280 θερμίδες, σε σύγκριση με τις 370 θερμίδες σε ένα κανονικό muffin. Αλλά το χαμηλών λιπαρών muffin έχει συνήθως περισσότερη ζάχαρη (36 γραμμάρια έναντι 29 γραμμαρίων στο κανονικό) και -ακριβώς όπως και το κανονικό- περιέχει σιρόπι καλαμποκιού με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη. Επίσης, το συσκευασμένο, "χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά" muffin περιέχει περίπου 170 χιλιοστόγραμμα νατρίου περισσότερα σε σύγκριση με το κανονικό.

Υποκατάστατα αυγών

Μπορείτε να τα βρείτε σε χάρτινα κουτιά στα ψυγεία των μεγάλων καταστημάτων και συχνά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ομελέτας στον πρωινό μπουφέ ορισμένων ξενοδοχείων. Είναι κατασκευασμένα από ασπράδια αυγού, σταθεροποιητές όπως κόμμι γκουάρ και χρωστικές ουσίες για να τους δώσουν τη γεύση του αυγού αλλά και τη γεύση ενός προϊόντος με λιγότερες θερμίδες και καθόλου λιπαρά. Το πρόβλημα είναι ότι ο κρόκος, ο οποίος περέχει πέντε γραμμάρια λίπους, είναι το μέρος του αυγού με τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Ο κρόκος περιέχει χολίνη, ένα βασικό θρεπτικό συστατικό που βοηθάει στην παραγωγή από τον οργανισμό ενός νευροδιαβιβαστή που εμπλέκεται στην λειτουργία των μυών και της μνήμης, ενώ στον κρόκο υπάρχουν και μεγάλες ποσότητες βιταμινών Α και D που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σας σύστημα.

Πατατάκια και frozen yogurt
Μια μερίδα πατατάκια "light" περιέχει κατά μέσο όρο 140 θερμίδες σε σύγκριση με τις 160 θερμίδες στα κανονικά πατατάκια. Στο παγωτό επίσης, μια μερίδα frozen yogurt (μισή κούπα) περιέχει 17 γραμμάρια ζάχαρης, όσα περίπου και το απλό παγωτό. Ο κίνδυνος κρύβεται στο ότι, με την σκέψη ότι πρόκειται για ένα προϊόν με λίγα λιπαρά, επιλέγετε πολλές φορές να καταναλώσετε περισσότερη ποσότητα. Μάλιστα, μια έρευνα του πανεπιστημίου Cornell δείχνει ότι οι άνθρωποι καταναλώνουμε 25% περισσότερη ποσότητα τροφής όταν πρόκειται για προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά σε σύγκριση με την ποσότητα που καταναλώνουμε στα κανονικά προϊόντα.

{fcomments}