Tα 8 τρόφιμα που είναι φυσικά φάρμακα

Υπάρχουν κάποια τρόφιμα τα οποία μπορούν να βοηθήσουν - ή ακόμα και να προλάβουν - διάφορες ασθένειες. Ας δούμε μερικά από αυτά και γιατί είναι τόσο σημαντικά για την υγεία μας.

 

Τουρσί για διάρροια
Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το γιαούρτι, το κεφίρ, και τα λαχανικά τουρσί, περιέχουν ορισμένα βακτήρια που βοηθούν στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Αυτά τα τρόφιμα, λοιπόν, είναι πολύ χρήσιμα στην πρόληψη, αλλά και στην αντιμετώπιση της διάρροιας, του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου, όπως και του εκζέματος και διάφορων αλλεργιών.

 

Ginger για τους πόνους περιόδου
Το ginger είναι ένα πολύ γνωστό μπαχαρικό που δίνει ιδιαίτερη γεύση στα φαγητά, έχει όμως και εξαιρετικά οφέλη για τον οργανισμό μας. Στο τσάι, μπορεί να ηρεμήσει τα συμπτώματα της ναυτίας και του κοιλόπονου. Ταυτόχρονα, όμως, έχει φανεί μέσα από διάφορες μελέτες, ότι η κατανάλωση 750 με 2000 mg ginger σε σκόνη τις πρώτες τέσσερις μέρες του κύκλου μπορεί να βοηθήσει με τις κράμπες.

 

Μέντα για σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου
Η μέντα μπορεί να καταναλωθεί σε πολλές μορφές, όπως συμπληρώματα, αιθέρια έλαια και τσάι. Σαν φαρμακευτικό συμπλήρωμα, η μέντα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αντιμετώπιση του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου. Πόσο μάλλον, σε σχέση με τα συνήθη φάρμακα που χορηγούνται για το συγκεκριμένο πρόβλημα, η μέντα φαίνεται να είναι και πιο αποτελεσματική, αλλά και η λιγότερο τοξική εναλλακτική.

 

Τσάι ιβίσκου για ανεβασμένη πίεση
Το τσάι ιβίσκου έχει καλύτερη επίδραση εναντίον της υπέρτασης και από τα μύρτιλα, που θεωρούνται ιδιαίτερα αποτελεσματικά. Τα άνθη του ιβίσκου περιέχουν ανθοκυανίνες, οι οποίες μπορούν να ρίξουν την πίεση. Αυτές οι ιδιότητες έχουν επιβεβαιωθεί από πολυάριθμες μελέτες.

 

Κουρκουμάς για την αρθρίτιδα
Το συγκεκριμένο μπαχαρικό έχει τη φήμη ότι βοηθάει ενάντια στις φλεγμονές. Επιπλέον, είναι από τα τρόφιμα που βοηθούν πολύ στην ελάττωση του κινδύνου εμφάνισης νόσου Αλτσχάιμερ, αλλά και εναντίον της αρθρίτιδας. Προσθέστε και μαύρο πιπέρι μαζί του στο φαγητό, για να αυξήσετε ακόμα περισσότερο τη δράση του, καθώς το πιπέρι βοηθάει το σώμα μας να απορροφήσει περισσότερη κουρκουμίνη – τη δραστική ουσία του κουρκουμά, δηλαδή.

 

Βρώμη για την LDL χοληστερίνη
Υπάρχουν πολλές μελέτες που αποδεικνύουν ότι τα τρόφιμα με μεγάλη περιεκτικότητα σε διαλυτές φυτικές ίνες μειώνουν την “κακή” LDL χοληστερίνη. Συνεπώς, άλλος ένας λόγος να προτιμούμε τη βρώμη στα γεύματά μας – όπως και τα δημητριακά ολικής άλεσης.

 

Φασόλια για το ανεβασμένο σάκχαρο
Τα φασόλια όχι μόνο μπορούν να χαμηλώσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, αλλά βοηθούν και στην ανεβασμένη χοληστερόλη. Ταυτόχρονα, επειδή είναι εξαιρετικές πηγές φυτικών ινών, μας βοηθούν να νιώθουμε χορτασμένοι για περισσότερη ώρα, συμβάλλοντας και στο αδυνάτισμα.

 

Σολομός για τις φλεγμονές
Αυτό το ψάρι είναι από τις καλύτερες πηγές των πολύτιμων λιπαρών ωμέγα-3, τα οποία είναι σημαντικό κομμάτι της αντιμετώπισης οποιασδήποτε φλεγμονής ή αυτοάνοσης νόσου. Επιπλέον, πιστεύεται ότι ο σολομός μπορεί να βοηθήσει και όσους έχουν ανεβασμένα τριγλυκερίδια.

 

{fcomments}

Το... ταπεινό υπερβότανο που προστατεύει από τον καρκίνο!

Δικαίως ονομάζεται "ταπεινό" βότανο, αφού περιέχει πολλές θρεπτικές ουσίες μέσα σε λίγα μόλις γραμμάρια. Επίσης, είναι μια από τις τροφές που έχουν ελάχιστες θερμίδες, ενώ είναι πλούσια σε ευεργετικά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά.

Το πιο σημαντικό, ωστόσο, είναι ότι συμβάλλει με πολλούς τρόπους στη διατήρηση της υγείας και στην προστασία του οργανισμού από επικίνδυνες ασθένειες. Ο λόγος γίνεται για το σχοινόπρασο. Ένα βότανο που εκτός από γεύση στο φαγητό, δείτε πόσα ακόμα πράγματα μας προσφέρει…

 

Θρεπτική αξία

 

Μία κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο περιέχει μόλις μία θερμίδα και καθόλου γραμμάρια λίπους, καθώς και μηδέν γραμμάρια πρωτεΐνης και μηδέν γραμμάρια υδατανθράκων. Καταφέρνει, όμως, με μια τόσο μικρή ποσότητα να καλύψει το 3% της ημερήσιας ανάγκης του ανθρώπινου οργανισμού σε βιταμίνες Α και C. Μια μερίδα σχοινόπρασου περιέχει επίσης μια μικρή ποσότητα βιταμίνης Κ, φολικού οξέος, χολίνης, ασβεστίου, μαγνησίου, φωσφόρου και καλίου.

 

Οφέλη του σχοινόπρασου για την υγεία

 

Οι ευεργετικές και προληπτικές επιδράσεις τους οφείλονται εν μέρει στις πλούσιες χημικές ενώσεις των σουλφιδίων που περιέχουν. Αν και ο ακριβής μηχανισμός, με τον οποίο αυτές οι ενώσεις αναστέλλουν τον καρκίνο είναι άγνωστος, πιστεύεται ότι εμποδίζουν την ανάπτυξη των καρκινικών όγκων και την μετάλλαξή τους, καθώς και τον σχηματισμό ελευθέρων ριζών.

Καρκίνος του προστάτη: Σε έρευνα που δημοσιεύθηκε στην επιστημονική επιθεώρηση Journal of the National Cancer Institute, επιστήμονες διερεύνησαν τη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης allium λαχανικών και του καρκίνου του προστάτη. Διαπίστωσαν ότι οι άνδρες με την υψηλότερη κατανάλωση σε τέτοια λαχανικά είχαν αισθητά μειωμένο κίνδυνο για να εκδηλώσουν καρκίνο του προστάτη.

Καρκίνος του οισοφάγου και του στομάχου: Η κατανάλωση allium λαχανικών, όπως το σχοινόπρασο, είναι αντιστρόφως ανάλογη με τον κίνδυνο καρκίνου του οισοφάγου και του στομάχου. Επίσης υπάρχουν πλείστες επιστημονικές εκθέσεις που επιβεβαιώνουν την αναστολή/περιορισμό των καρκινικών όγκων μετά τη χορήγηση χημικών ενώσεων -όπως αυτές στο σχοινόπρασο και τα υπόλοιπα μέλη της οικογένειας των allium λαχανικών- σε πειραματόζωα.

 

{fcomments}

Οι 3 υπερτροφές για να είστε πάντα ξεκούραστοι!

Αντιμετωπίζετε προβλήματα με τον ύπνο; Ξεχνάτε και έχετε έλλειψη προσοχής; Πονάτε; Εδώ σας έχουμε τρεις υπερτροφές για να «ξεκουραστείτε».

Για να αντιμετωπίσετε την κούραση, το μόνο, που χρειάζεται να κάνετε είναι να ενσωματώσετε στη διατροφή σας αυτές τις τροφές και θα ξαναβρείτε την φόρμα σας!

Μέλι: πρόκειται για την πιο θρεπτική τροφή. Είναι παραγωγός ενέργειας και μας βοηθάει να νικήσουμε την κούραση χάρη στην σύνθεσή του που είναι πλούσιο σε βιταμίνη Β και μέταλλα.

meli

 

Βρώμη: βοηθά τον μεταβολισμό μας και αν την καταναλώνουμε τακτικά τονώνει τον θυρεοειδή και μας δίνει ενέργεια.

vromi

 

Σπιρουλίνα: πρόκειται για ένα αντιοξειδωτικό φύκι που έχει πάρα πολλές αρετές. Μια από αυτές είναι ότι δίνουν ενέργεια στους αθλητές, σε αρρώστους και σε αυτούς που κουράζονται. Αποτελείται από πολλά θρεπτικά στοιχεία, βιταμίνες, μέταλλα και μικροθρεπτικά συστατικά.

spiroulina

 

 

{fcomments}

Οι υπερτροφές-ασπίδα που δρουν ενάντια στις αρρώστιες!

Θέλετε να "θωρακίσετε" τον οργανισμό σας ενάντια σε όλες τις αρρώστιες; Τότε θα πρέπει να έχετε σύμμαχο αυτές τις τροφές που υπόσχονται να σας προστατεύσουν από κάτι ανεπιθύμητο εισβολέα!

Γνωρίστε τες:

Σολομός

Η έλλειψη ήλιου το χειμώνα είναι δυνατό να προκαλέσει χαμηλά επίπεδα βιταμίνης D. Καλό θα είναι λοιπόν να φροντίζετε να την προσλαμβάνετε από τροφές πλούσιες σε αυτή, όπως είναι ο σολομός. Να θυμάστε ότι 120 γραμμάρια σολομού την ημέρα, αντιστοιχούν σε 10-15 λεπτά ηλιοθεραπεία το χειμώνα!

Ρόδι

Τα ρόδια είναι πλούσια σε πολυφαινόλες, φλαβονοειδή και τανίνες με αντιοξειδωτική δράση, ενώ μας προσφέρουν επίσης φολικό οξύ, κάλιο και βιταμίνες Ε και Β6.Τα θρεπτικά συστατικά τους δρουν ενάντια στη δράση των ελεύθερων ριζών στον οργανισμό, ενώ η υψηλή περιεκτικότητά τους σε κάλιο, τα καθιστά σημαντικά για ένα υγιές σώμα που πάντα έχει ανάγκη από το συνήθως ελλειμματικό κάλιο.

Μαύρη σοκολάτα

Πρόκειται για μία από τις καλύτερες πηγές αντιοξειδωτικών, σιδήρου, μαγνησίου και ψευδάργυρου, στοιχείο απαραίτητο για δυνατό ανοσοποιητικό. Μην θεωρείτε πως η σοκολάτα γάλακτος θα έχει τα ίδια αποτελέσματα, καθώς το ποσοστό κακάου είναι αυτό που κάνει την ουσιαστική διαφορά.

Μπρόκολο

Μπορεί να μη θέλετε ούτε να το βλέπετε, αλλά ίσως αλλάξετε γνώμη αν μάθετε ότι μία μερίδα προσφέρει παραπάνω από την ημερήσια προτεινόμενη δόση βιταμίνης C, μαζί με τις βιταμίνες A, D, B6, K, σίδηρο, ασβέστιο και κάλιο. Παράλληλα, το μπρόκολο βοηθά στην αποτοξίνωση του οργανισμού, εξουδετερώνοντας τα περιττά στοιχεία που έχουν εισέλθει σε αυτόν.

Κινόα

Οι μαγικοί σπόροι της είναι τράπεζες αμινοξέων, πρωτεϊνών, βιταμινών, μετάλλων, φυτικών ινών, καλίου και σιδήρου. Ανάλογα με τον τρόπο που θα τους μαγειρέψετε τρώγονται είτε για πρωινό είτε για συνοδευτικό στο δείπνο.

Αβοκάντο

Δεν επωφελείται μόνο η καρδιά σας, αλλά ολόκληρο το σώμα από τις φυτικές ίνες, τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες και τα υγιή λιπαρά του. Σύμφωνα με έρευνες, το αβοκάντο έχει αντικαρκινική δράση, ενώ έχει την ιδιότητα να ρίχνει τη χοληστερίνη και την πίεση.

 

{fcomments}

Oι υπερτροφές που γιατρεύουν!

Ανέκαθεν ξέραμε τις ευεργετικές ιδιότητες των λαχανικών, των φρούτων και άλλων τροφίμων. Δείτε όμως εδώ πως μπορείτε να τα εισάγετε στη διατροφή σας και να επωφεληθείτε στους τομείς της υγείας που χρειάζεστε. Όσο και να μην το περιμένετε, κάθε πάθηση, ασθένεια ή πόνος μπορεί να ξεπεραστεί με το δικό της «γιατροσόφι».

Κοινό Κρυολόγημα

Σκόρδο: το σκόρδο έχει αποδειχθεί πως μειώνει τις πιθανότητες να «αρπάξετε» κρύωμα και μπορεί να βοηθήσει σε γρηγορότερη ανάρρωση. Είναι περισσότερο αποτελεσματικό όταν τρώγεται ωμό αλλά μπορείτε επίσης να αγοράσετε κάψουλες με εκχύλισμα ώριμου σκόρδου. Το σκόρδο επίσης μπορεί να ανεβάσει τη διάθεση σας, να αναζωογονήσει το σώμα σας μετά την άσκηση και να βελτιώσει την σεξουαλική σας επίδοση.

Λιπαρά Ψάρια: ψάρια όπως ο σολωμός, το σκουμπρί και ο τόνος – που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε Ω3 βοηθούν στην καταπολέμηση κρυωμάτων και γρίπης. Έρευνες έχουν δείξει πως λαμβάνοντας συμπληρώματα Ω3 για μια περίοδο 3 μηνών μειώνονται οι φλεγμονές που προκαλούν ιώσεις και ελαττώνονται τα συμπτώματα άγχους που αποδυναμώνουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Εσπεριδοειδή: φρούτα όπως πορτοκάλι, γκρέιπφρουτ, λεμόνι και λάιμ παρέχουν πλούσια ποσότητα βιταμίνης C. Έχει αποδειχθεί πως μειώνουν τη διάρκεια κρυώματος κατά περίπου μία μέρα οταν καταναλώνεται βιταμίνη C με την εμφάνιση των πρώτων συμπτωμάτων. Η βιταμίνη C επίσης έχει αποδειχθεί πως μειώνει τον κίνδυνο καρδιοπάθειας.

Δυσκοιλιότητα

Ξερά Δαμάσκηνα: είναι κοινό γιατροσόφι για την δυσκοιλιότητα καθώς είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, κάλιο και βιταμίνη Α. Βάζοντας μικρές ποσότητες αποξηραμένων δαμάσκηνων στη διατροφή σας μπορεί να σας ανακουφίσει από τα συμπτώματα της δυσκοιλιότητας. Άλλα θετικά παρελκόμενα είναι η πιθανή βελτίωση της όρασης, μικρότερη πιθανότητα εμφάνισης αρθρίτιδας και καρκίνου.

Αχλάδια: άλλο εξαιρετικό γιατροσόφι για την δυσκοιλιότητα. Λειτουργούν ως φυσικά καθαρτικά και βοηθούν τα περιττώματα να περνούν ομαλότερα από το έντερο. Επιπλέον, έρευνες απέδειξαν πως γυναίκες που κατανάλωναν 3 αχλάδια τη μέρα, έπαιρναν λιγότερες θερμίδες και έχαναν περισσότερο βάρος σε σύγκριση με γυναίκες που δεν τα προτιμούσαν.

Φασόλια: μπορούν να αποτρέψουν τη δυσκοιλιότητα και βοηθούν στη διατήρηση ενός υγιέστερου πεπτικού συστήματος. Τα μαγειρευτά φασόλια είναι γεμάτα με εξαιρετικά θρεπτικά συστατικά ώστε να σας κρατήσουν υγιείς, που συμπεριλαμβάνουν πρωτεΐνες, σίδηρο, ασβέστιο και φυτικές ίνες. Αλλά είναι κυρίως οι αδιάσπαστες φυτικές ίνες στα μαγειρευτά φασόλια που συμβάλουν στην προστασία του παχέος εντέρου από την εμφάνιση καρκίνου.

Κόπωση

Μη επεξεργασμένη σοκολάτα και κακάο: φημίζονται για την ικανότητά τους να εκτοξεύουν στα ύψη την ενέργεια και να βοηθούν τη λειτουργία του εγκεφάλου. Η νωθρότητα και η κόπωση είναι συνηθισμένα συμπτώματα που εμφανίζονται με την έλλειψη σιδήρου στον οργανισμό. Αποφύγετε την επεξεργασμένη σοκολάτα, καθώς δεν είναι τόσο υγιεινή όσο το κακάο, πού επιπλέον μπορεί να θεραπεύσει την οξυθυμία.

Κόκκινη πιπεριά: προτείνεται στις εγκύους για εκτόξευση ενέργειας. Οι κόκκινες πιπεριές περιέχουν σίδηρο και αυξάνουν την παραγωγή θερμότητας του οργανισμού και την πρόσληψη οξυγόνου. Επίσης έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C καθώς προσφέρουν πάνω από 300% της προτεινόμενης ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης στις εγκύους.

Βρώμη: πλούσια σε ασβέστιο, μαγνήσιο, βιταμίνη Ε και βιταμίνη Β, κάλιο και πρωτεΐνες και είναι εξαιρετική πηγή ενέργειας. Γιατί να μην ξεκινήσετε την ημέρα σας με ένα μπωλ χυλού βρώμης για να υπερνικήσετε την πρωινή κόπωση. Η βρώμη μπορεί επίσης να είναι ωφέλιμη θεραπεία για το στρες και βοηθά στην ανάπλαση της επιδερμίδας.

Γονιμότητα

Περουβιανό Μάκα: πρόκειται για μία ρίζα από τα βουνά του Περού που μοιάζει με ραδίκι. Αυτό το λαχανικό είναι γνωστό ως το Βιάγκρα της φύσης και βοηθά στην εξισορρόπηση των ορμονών και προετοιμάζει τις γυναίκες για την εγκυμοσύνη. Το Μάκα προσφέρει άπλετη ενέργεια και η υψηλή πρόσληψη μπορεί να έχει χαλαρωτικές ιδιότητες για την καρδιά.

Βασιλικός Πολτός: υπερτροφή που αυξάνει την ποσότητα και την ποιότητα των ωαρίων. Συστήνεται στις γυναίκες να προσθέσουν βασιλικό πολτό στη διατροφή τους για παραπάνω από 3 μήνες προτού ξεκινήσουν φυσική σύλληψη ή τεχνητή γονιμοποίηση. ΠΡΟΣΟΧΗ: μην πάρετε βασιλικό πολτό αν είστε αλλεργική σε προϊόντα μέλισσας.

Οστρακοειδή: περιέχουν βιταμίνη Β12 που έχει αποδειχθεί σε έρευνες πως βοηθά στην ενδυνάμωση του ενδομήτριου μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο της αποβολής. Τα οστρακοειδή είναι πολύ καλή πηγή ψευδαργύρου και μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην θεραπεία του κατεστραμμένου δέρματος μετά από τραυματισμό. Επίσης παίζουν ζωτικό ρόλο στην υγεία του προστάτη.

Υψηλή Χοληστερίνη

Αμύγδαλα: παίζουν σημαντικό ρόλο στην μείωση της χοληστερίνης. Ιδιότητες του φλοιού των αμυγδάλων προσφέρουν προστασία από την κακή χοληστερόλη και μειώνουν τον κίνδυνο καρδιοπάθειας. Η δομή των ινών τους μπορεί επίσης να αποτρέψει την πρόσληψη βάρους. Προσπαθήστε να τρώτε μια χούφτα αμύγδαλα την ημέρα.

Αβοκάντο: επίσης έχει αποδειχθεί πως παίζουν σημαντικό ρόλο στην μείωση της χοληστερίνης και αυξάνουν την καλή χοληστερίνη σε αυτούς που έχουν ελαφρώς αυξημένη χοληστερίνη. Τα αβοκάντο επίσης προσφέρουν προστασία ενάντια στον καρκίνο του μαστού, καρδιοπάθεια και εμφράγματα και βοηθούν στην πέψη.

Φασόλια και φακές: αποδεδειγμένα μειώνουν δραματικά τα επίπεδα κακής χοληστερίνης. Είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά με προληπτικές ιδιότητες που συμβάλλουν στην καταπολέμηση της γήρανσης και του διαβήτη. Προσπαθήστε να προσθέσετε φασόλια και φακές σε σαλάτες, σούπες και μαγειρευτά φαγητά.

Ακράτεια

Μαγνήσιο: θεωρείται ωφέλιμο σε όσους πάσχουν από ακράτεια. Μερικοί γιατροί πιστεύουν πως το μαγνήσιο μειώνει την ακράτεια επειδή περιορίζει τους σπασμούς του μυός της κύστεως αφήνοντας την να αδειάζει πλήρως. Μπορεί επίσης να βοηθήσει στον υγιή σχηματισμό των οστών. Προσπαθήστε να τρώτε φαγητά πλούσια σε μαγνήσιο όπως πατάτες ή μπανάνες.

Νερό: το νερό παραδόξως παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στην διαχείριση της ακράτειας. Το να μένετε ενυδατωμένοι εμποδίζει την δυσκοιλιότητα η οποία πιέζει την κύστη και επομένως συμβάλλει στην ακράτεια. Το νερό επίσης ισοσταθμίζει τη θερμοκρασία του σώματος, αποβάλλει τις τοξίνες και προλαμβάνει την πέτρα στα νεφρά.

Αυγά, εμπλουτισμένο γάλα και ψάρια: όλα τα παραπάνω περιέχουν βιταμίνη D που μειώνει τον κίνδυνο της ακράτειας. Έρευνες αποδεικνύουν πως γυναίκες άνω των 20 με υγιή επίπεδα βιταμίνης D έχουν μικρότερο κίνδυνο εμφάνισης ακράτειας. Δύο αυγά για πρωινό καθημερινά μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους.

Πόνοι περιόδου

Μπανάνες: είναι πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά και περιέχουν βιταμίνη Β6 και κάλιο που βελτιώνει τους πόνους της περιόδου και μειώνει την κατακράτηση υγρών. Οι μπανάνες επιπλέον λειτουργούν ως πηγή ενέργειας πριν και μετά την άσκηση και η αντιοξειδωτική τους δράση προστατεύει από την καρδιοπάθεια και τον καρκίνο.

Ηλιόσποροι: περιέχουν υψηλή ποσότητα ψευδαργύρου, καλίου και βιταμίνης Ε που όλα αυτά συμβάλουν στην αντιμετώπιση των πόνων περιόδου. Οι σπόροι επίσης περιέχουν βιταμίνη Β6 γνωστή για τις ανακουφιστικές της ιδιότητες. Με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και θερμίδες, οι ηλιόσποροι είναι ιδανική πηγή ενέργειας πριν την άσκηση.

Λάχανο: πολλά θετικά για την υγεία, αλλά οι επιστήμονες έχουν συνδέσει την περιεκτικότητα του σε ασβέστιο με την ανακούφιση από τους πόνους της περιόδου, πιθανότατα επειδή οι ιδιότητες του είναι γνωστές για την ικανότητα τους να διατηρούν υγιείς και τονωμένους μυς. Επίσης το λάχανο συνδέεται με την μείωση του κινδύνου εμφάνισης πολλών ειδών καρκίνου.

Ημικρανίες

Κινόα: γνωστή υπερτροφή γεμάτη πρωτεϊνες και θρεπτικά συστατικά που συμπεριλαμβάνουν σίδηρο και μαγνήσιο. Είναι γνωστό πως χαλαρώνει τα αιμοφόρα αγγεία και μειώνει τη συχνότητα των ημικρανιών. Επίσης βοηθά με την πίεση, μειώνοντας τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής.

Λιπαρά Ψάρια: ψάρια όπως σαρδέλες, ρέγγες και πέστροφες είναι γνωστά πως μειώνουν τη σοβαρότητα και τη συχνότητα των ημικρανιών. Έρευνες δείχνουν ότι τα λιπαρά ψάρια, με υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα 3 μειώνουν την παραγωγή χημικών που προκαλούν τις ημικρανίες. Επίσης βοηθούν στην υπέρταση, μειώνοντας τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών.

Τζίντζερ: το τζίντζερ έχει μακρά ιστορία ανακούφισης πόνου συσχετισμένου με τις ημικρανίες. Λειτουργεί ως αντιφλεγμονώδες και βοηθά στη ναυτία που συχνά προκαλείται από τους πονοκεφάλους. Έρευνες δείχνουν πως το τζίντζερ βοηθά στα προβλήματα πέψεως. Δοκιμάστε μπισκότα με τζίντζερ ή συμπληρώματα διατροφής με τζίντζερ.

Παχυσαρκία

Ξηροί καρποί: γεμάτοι με καλά λιπίδια, αποδεδειγμένα βοηθούν στον έλεγχο της όρεξης. Ένα σνακ υψηλό σε πρωτεΐνες όπως τα αμύγδαλα μπορεί να αυξήσει την καύση των θερμίδων για περισσότερο από τρεις ώρες. Μια χούφτα αμύγδαλα – υψηλά σε βιταμίνη Ε βοηθά επίσης τη μνήμη.

Αυγά: αποδεδειγμένα βοηθούν στο χάσιμο βάρους. Έρευνες αποδεικνύουν πως δύο αυγά (υψηλά σε πρωτεΐνες και θρεπτικά συστατικά) για πρωινό πέντε ημέρες την εβδομάδα εκτοξεύουν την ενέργεια και ενδυναμώνουν τους μυς. Η πρωτεΐνη των αυγών επίσης σας κρατά περισσότερη ώρα την αίσθηση του κορεσμού.

Τρόφιμα ολικής αλέσεως: υπερτροφές ειδικές για απώλεια βάρους. Το σώμα καίει τις διπλάσιες θερμίδες διασπώντας φαγητά με υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες όπως μαύρο ρύζι και καλαμπόκι σε σύγκριση με τις επεξεργασμένες τροφές. Επιπλέον τα τρόφιμα ολικής αλέσεως βοηθούν στην διατήρηση σταθερών επιπέδων ενέργειας και στη μείωση υπογλυκαιμίας.

Κακή Πέψη

Τζίντζερ: δημοφιλής υπερτροφή για τις αδιαθεσίες, κυρίως για τα προβλήματα πέψης όπως πόνοι, αέρια, δυσκοιλιότητα, φούσκωμα και ναυτία. Για βελτίωση πιείτε τσάι με τζιντζερ -προσθέτοντας μερικές φλούδες τζίντζερ σε νερό που βράζει ή προσθέστε το χυμό από ένα μικρό κομμάτι τζίντζερ και φάτε το με ένα κουταλάκι μέλι.

Μέντα και δυόσμος: δημοφιλής θεραπεία για προβλήματα πέψης καθώς τα βότανα διαθέτουν αντιφλεγμονώδεις και αντισηπτικές ιδιότητες. Το λάδι από μέντα μπορεί να προστεθεί στο τσάι, ώς συμπλήρωμα ή τα φύλλα του να προστεθούν σε σαλάτες. Επίσης χρησιμοποιείται για να θεραπευθεί το Σύνδρομο Ευερέθιστου Εντέρου καθώς απαλύνει και χαλαρώνει τα έντερα.

Γιαούρτι: είναι ένα προβιοτικό που περιέχει υψηλή ποσότητα καλών βακτηρίων που ανακουφίζουν από τη δυσπεψία. Επίσης μπορεί να μειώσει άλλα σχετικά προβλήματα υγείας όπως δυσκοιλιότητα και διάρροια. Ψάξτε για γιαούρτι με «προστιθέμενες» ίνες. Επίσης προσθέστε βατόμουρα με υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες όπως σμέουρα για να γλυκάνετε το γιαούρτι.

Σύνδρομο Διάσπασης Προσοχής

Όλα τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά: γεμάτα με βιταμίνη Ε, αποδεδειγμένα βοηθούν την νοητική συγκέντρωση και προστατεύουν τα κύτταρα του εγκεφάλου από βλάβες. Δοκιμάστε λαχανικά όπως το μαρούλι, μπρόκολο ή σπανάκι. Επίσης είναι καλές πηγές φυλλικού οξέος, που προστατεύουν από τις καρδιοπάθειες.

Τρόφιμα ολικής αλέσεως: αποδεδειγμένα βοηθούν στη συγκέντρωση. Έρευνες αποκαλύπτουν πως τρώγοντας ένα ολόκληρο μπωλ δημητριακών ολικής αλέσεως βοηθά να διατηρήσετε τη συγκέντρωση σας περισσότερο σε σύγκριση με επεξεργασμένους υδατάνθρακες ή με την αποφυγή του πρωινού.

Σαρδέλες: περιέχουν Ω3 λιπαρά, τα οποία είναι γνωστό πως προσφέρουν στον εγκέφαλο την απαραίτητη ενέργεια, βελτιώνουν τη συγκέντρωση και τη μνήμη και μειώνουν τις πιθανότητες γεροντικής άνοιας. Τα λιπαρά Ω3 στις σαρδέλες επίσης βοηθούν στη μείωση της χοληστερίνης και μειώνουν τις πιθανότητες καρδιοπάθειας.

Σεξουαλική Δυσλειτουργία

Σκόρδο: μπορεί να είναι αντιρομαντικό, αλλά είναι γνωστό αφροδισιακό. Περιέχει αλλισίνη, η οποία είναι γνωστή πως αυξάνει τη ροή του αίματος, βοηθώντας τη στύση. Η αλλισίνη επίσης βοηθά το ανοσοποιητικό σύστημα και το σκόρδο είναι γνωστό για τις αντικαρκινικές του ιδιότητες.

Περουβιανό Μάκα: όπως αναφέρθηκε νωρίτερα, είναι γνωστό ως το Βιάγκρα της φύσης. Αυξάνει τη λίμπιντο και εξαλείφει τα συμπτώματα σεξουαλικής δυσλειτουργίας. Το Μάκα επίσης βοηθά στην εξισορρόπηση των ορμονών και προετοιμάζει τις γυναίκες για την εγκυμοσύνη.

Οστρακοειδή: το ιδανικό αφροδισιακό (ωμά ή μαγειρεμένα). Περιέχουν ψευδάργυρο, που βοηθά στη διατήρηση υγιούς σεξουαλικής ζωής και αυξάνουν τη λίμπιντο, εξίσου στους άνδρες και τις γυναίκες. Επίσης αυξάνουν την ποσότητα του ανδρικού σπέρματος, βελτιώνουν την ποιότητα και την σεξουαλική ικανότητα.

Περιποίηση του δέρματος

Γαλακτοκομικά χαμηλά σε λιπαρά: γαλακτοκομικά όπως το γιαούρτι είναι καλή πηγή βιταμίνης Α, την οποία το δέρμα χρειάζεται για να αναπτυχθεί σωστά. Η ρετινόλη που χρησιμοποιείται σε πολλές αντιγηραντικές κρέμες είναι κατά βάση μείγμα βιταμίνης Α. Επίσης έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, ιδανικό για γερά κόκκαλα, δόντια και μαλλιά.

Πράσινο τσάι: αποτρέπει από τις βλάβες του δέρματος. Περιέχει αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που προστατεύουν το δέρμα από τις ακτίνες του ηλίου. Το πράσινο τσάι επίσης βοηθά να χάσετε βάρος, ενισχύοντας το αίσθημα του κορεσμού και επιταχύνοντας το κάψιμο θερμίδων και λίπους.

Τόνος: περιέχει πλούσια ποικιλία θρεπτικών συστατικών όπως το σελήνιο. Τα μέταλλα που περιέχει όχι μόνο αποτρέπουν τη βλάβη των κυττάρων, αλλά επίσης εκτοξεύουν την ελαστίνη, η οποία είναι η πρωτεΐνη που κρατά το δέρμα μαλακό, σφιχτό και ελαστικό. Επίσης βοηθά στις λειτουργίες του εγκεφάλου και κρατά την καρδιά υγιή.

Αυπνία και Προβλήματα Ύπνου

Κεράσια: υπερτροφή που μειώνει τα προβλήματα ύπνου. Η μελατονίνη στα κεράσια αυξάνει τη διάρκεια του ύπνου και βελτιώνει την ποιότητα του. Για καλύτερα αποτελέσματα πιείτε χυμό από κεράσια ή πάρτε ένα συμπλήρωμα μία ώρα προτού κοιμηθείτε. Τα κεράσια επίσης ανακουφίζουν από την αρθρίτιδα και πολεμούν τον καρκίνο.

Καρύδια: άλλη πηγή πλούσια σε μελατονίνη και τριπτοφάνη, που βελτιώνουν την ποιότητα του ύπνου. Επιπλέον περιέχουν αντιοξειδωτικά που προστατεύουν το σώμα από παθήσεις όπως τη νόσο του Πάρκινσον, Αλτσχάιμερ, καρκίνο και διαβήτη τύπου Β.

Ακτινίδιο (κίουι): υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, κάλιο, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες. Πρόσφατες έρευνες δείχνουν πως ένα ακτινίδιο την ημέρα μια ώρα πριν τον ύπνο μπορεί να οδηγήσει σε σημαντική βελτίωση της ποιότητας και της ποσότητας του ύπνου. Το φρούτο αυτό ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, το αναπνευστικό σύστημα και βοηθά την υγεία της καρδιάς.

Στρες και Άγχος

Μανιτάρια: εξαιρετική πηγή βιταμίνης D, καθώς είναι πλούσια σε σελήνιο και αποδεδειγμένα βελτιώνουν τη διάθεση και εκτοξεύουν τα επίπεδα ενέργειας. Έρευνες δείχνουν πως όσοι υποφέρουν από εποχιακή συναισθηματική διαταραχή μπορούν να καταναλώσουν μανιτάρια υψηλά σε βιταμίνη D, που ανεβάζουν τη διάθεση.

Μαύρη Σοκολάτα: η σοκολάτα έχει αποδειχθεί πως μειώνει το στρες. Έρευνες βρήκαν πως τρώγοντας 3,5 κομμάτια μαύρη σοκολάτα τη μέρα για δύο εβδομάδες βοήθησε τους αγχωμένους εθελοντές να μειώσουν τα επίπεδα στρες. Η περιεκτικότητα σε μαγνήσιο μπορεί επίσης να θεραπεύσει την κατάθλιψη, τους πόνους περιόδου και την ευερεθιστότητα.

Πράσινο Τσάι: Ιαπωνική έρευνα απέδειξε πως καταπολεμά το στρες. Τα επίπεδα του στρες ήταν κατά 20% χαμηλότερα στους εθελοντές που έπιναν πάνω από πέντε κούπες πράσινο τσάι τη μέρα συγκριτικά με αυτούς που έπιναν μία κούπα ή λιγότερο. Το πράσινο τσάι βοηθάει επίσης στην προστασία του δέρματος και την απώλεια βάρους.

Ελλιποβαρής

Φυστικοβούτυρο: με υψηλό θερμιδικό δείκτη και πλούσιο σε λιπαρά Ω3, είναι ιδανικό για υγιή ανάκτηση βάρους. Ψάξτε φυσικό φυστικοβούτυρο καθώς περιέχει υγιεινά λιπαρά. Καταναλώστε το με ψωμί ολικής αλέσεως. Το φυστικοβούτυρο περιέχει μια ιδιότητα που ονομάζεται ρεσβερατρόλη, η οποία είναι ιδανική για την καρδιά.

Λιπαρά κρέατα: μπέικον, χοιρινό και κοτόπουλο είναι ιδανικά για την ανάκτηση βάρους. Τα ζωικά λίπη περιέχουν υψηλότερα επίπεδα πρωτεΐνης και βοηθούν το σώμα να χτίσει περισσότερους μυς. Τρώγοντας λιπαρά βοδινά κρέατα επίσης ενισχύεται η κατανάλωση σιδήρου και αυξάνει τα επίπεδα ενέργειας.

Γλυκοπατάτες: εξαιρετική πηγή υδατανθράκων. Περιέχει περισσότερες θερμίδες από άλλα λαχανικά, είναι πλούσια σε βιταμίνες, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά και μια καλή πηγή ενέργειας για ενδυνάμωση των μυών. Οι μωβ γλυκοπατάτες είναι συνυφασμένες με την πρόληψη του καρκίνου

 

{fcomments}

Kινόα: η θαυματουργή πλήρης τροφή !!!

Η Ελλάδα ήταν και εξακολουθεί να είναι μια γεωργική χώρα της οποίας η οικονομία στηρίζεται στη γεωργία, πρωτογενή και δευτερογενή τομέα. Οι εδαφοκλιματικές συνθήκες στην Ελλάδα όχι μόνο επιτρέπουν αλλά και ευνοούν την οικονομική παραγωγή μεγάλου αριθμού καλλιεργειών. Η ελληνική γεωργία έως τώρα, για 150 χρόνια, αφορούσε διαχρονικά σχεδόν τις ίδιες καλλιέργειες με κυριότερες ειδικότερα τα σιτηρά (σιτάρι, κριθάρι, βρώμη, σίκαλη, καλαμπόκι, ρύζι), τα όσπρια (φακή, ρεβίθι, φασόλι, βίκος, ρόβι, κ.α.), τον καπνό, το βαμβάκι, τα δενδροκομικά και λαχανοκομικά είδη και από το 1960 τα ζαχαρότευτλα.

 

———————————————

Πέτρος Λόλας M.Sc., Ph.D Καθηγητής Πανεπιστήμιου Θεσσαλίας, Τμήμα Γεωπονίας, Φυτικής Παραγωγής και Αγροτικού Περιβάλλοντος, 
Εργαστήριο Ζιζανιολογίας

——————————————–

Με την εφαρμογή της νέας ΚΑΠ από το 2005 και από προσωπικό ενδιαφέρον – πρωτοβουλία πρωτοπόρων αγροτών προέκυψε η ανάγκη για νέες καλλιέργειες. Έτσι σήμερα ακούμε, διαβάζουμε ή καλλιεργούμε διάφορες καλλιέργειες, άλλες παραμελημένες στην Ελλάδα όπως για παράδειγμα η ροδιά, άλλες “περιφρονημένες-εγκαταλειμμένες” για χρόνια όπως μερικά όσπρια, ή άλλες ξενικές καλλιέργειες εντελώς άγνωστες στη χώρα μας μέχρι πριν 2-3 χρόνια όπως π.χ. ιπποφαές, αρώνια, μύρτιλο, γκότζι, φραγκοστάφυλα-λαγοκέρασα, στέβια. Άλλες δύο καλλιέργειες που αρχίζουν να επεκτείνονται στην Ελλάδα είναι η κρανιά και ο κράταιγος που τις συναντάμε σε αυτοφυή (άγρια) μορφή στις ημιορεινές και ορεινές περιοχές σχεδόν όλης της χώρας.

Μια καλλιέργεια που έχει δοκιμαστεί ελάχιστα στη χώρα μας αλλά παρουσιάζει ειδικό ενδιαφέρον και χρειάζεται παραπέρα μελέτη είναι η κινόα ή κουϊνόα
Η σημασία της κινόας ως καλλιέργειας σηματοδοτείται και από το ότι το 2013 έχει οριστεί από τον Ο.Η.Ε. ως διεθνές έτος της κινόας , ενώ ο FAO θεωρεί την κινόα ως μία από τις καλλιέργειες για την διασφάλιση της τροφής στον 21ο αιώνα.
Στην Ευρώπη η πειραματική καλλιέργεια της κινόας άρχισε το 1970 στην Αγγλία και Σουηδία και το 1990 στην Δανία, Ιταλία και Ολλανδία. Στη Β. Αμερική οι πρώτες δοκιμές έγιναν το 1980.

 

Τι είναι η κινόα

 

Ένα λειτουργικά τρόφιμο (ή υπερτροφή-super food) και με τις ιδιότητες που έχει θεωρείται ως το πιο θρεπτικό είδος σπόρου στον κόσμο (FAO 2011). Ποιοτικά υπερέχει του σιταριού ως τροφή.
Είναι μία νέα, άγνωστη στην Ελλάδα καλλιέργεια που ζει και καλλιεργείται για ένα χρόνο τόσο για το σπόρο της ως τροφή όσο και για τα φύλλα της, εδώδιμα ως σαλατικό και στο μαγείρεμα όπως το σπανάκι. Η κινόα είναι μορφολογικά όπως το πολύ γνωστό και συνηθισμένο ζιζάνιο λουβουδιά (βλέπε παρακάτω βοτανική κατάταξη). Στο χωράφι εάν κάποιος δεν ξέρει την κινόα δεν μπορεί να την ξεχωρίσει εύκολα από το ζιζάνιο λουβουδιά και την θεωρεί ότι είναι η λουβουδιά. Η κινόα καλλιεργούνταν και χρησιμοποιούνταν ακόμα και πριν 7.000 χρόνια (Pearsall, 1992).

Η κινόα κατάγεται από την περιοχή των Άνδεων στη Ν. Αμερική (Περού, Βολιβία, Ισημερινός). Ήταν γνωστή στους Ίνκας και Ατζέκους πριν περίπου 4.000 χρόνια, την θεωρούσαν ιερό φυτό, την καλλιεργούσαν και την χρησιμοποιούσαν ως βασική τροφή, η δεύτερη βασική τροφή μετά την πατάτα και πριν το καλαμπόκι, γιατί η κινόα είναι πλούσια ανάμεσα στα άλλα σε πρωτεΐνες και ποιοτικά υπερέχει του σιταριού ως τροφή. Οι πολεμιστές των Ίνκας έτρωγαν κινόα για να έχουν αυξημένο σφρίγος. Λόγω της σημασίας που είχε στη ζωή των Ίνκας αναφέρεται ως «ο χρυσός των Ίνκας» Έχει παρόμοιες χρήσεις με το σιτάρι, αν και δεν μοιάζει στη μορφή, ούτε ανήκει στην ίδια οικογένεια με το σιτάρι και γι αυτό αναφέρεται ως ψευδοσιτηρό. Η σημασία που είχε η κουϊνόα για τους Ίνκας φαίνεται από το ότι η πρώτη σπορά κάθε χρόνο άρχιζε από τον αρχηγό της φυλής τους και γίνονταν με μία χρυσή τσάπα. Στη διάρκεια της αποικιοκρατίας οι Ισπανοί κατακτητές απαγόρευαν την καλλιέργεια της κινόας επειδή οι Ίνκας την θεωρούσαν ιερό φυτό και την χρησιμοποιούσαν στις ιεροτελεστίες τους.
Κατά τον Λατινοαμερικανό γεωγράφο Αλέξανδρο βον Χούμπολντ η κινόα ήταν για τις αρχαίες κοινωνίες των Άνδεων ότι το κρασί για τους αρχαίους Έλληνες, το σιτάρι για τους Ρωμαίους και το βαμβάκι για τους Άραβες.

 

Στατιστικά – Οικονομικά στοιχεία

 

Σήμερα οι κύριες χώρες καλλιέργειας-παραγωγής της κινόας είναι στην Ν. Αμερική το Περού, Βολιβία, Ισημερινός (περί τα 83.000 ha το 2009 και παραγωγή 70.000 τόνους), Χιλή, Βραζιλία, Κολομβία, στην Β. Αμερική λίγες Πολιτείες και ο Καναδάς, στην Ασία η Ινδία και το Πακιστάν και στην Ευρώπη η Δανία, Αγγλία, Σουηδία, Ολλανδία, Ιταλία και η Γαλλία. Στη Γαλλία υπάρχει Ομάδα καλλιέργειας-εμπορίας κινόας με παραγωγή από πριν το 2009. Το 90% της παγκόσμιας παραγωγής γίνεται στο Περού και Βολιβία και το υπόλοιπο 10% στις άλλες χώρες και κυρίως στις Η.Π.Α., Ισημερινό και Καναδά. Τα τελευταία 4 χρόνια η καλλιεργούμενη με κινόα έκταση αυξάνει σημαντικά. Στην Ελλάδα η παραγωγή κινόας άρχισε σε μικρή έκταση (περί τα 10 Στρ.) στην περιοχή της Λαμίας το 2012 σε συνεργασία με το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας. Πειραματικά δοκιμάστηκε στην περιοχή της Λάρισας (Iliadis et al., 1997 Iliadis et al, 2001) και στο Βελεστίνο και Γρεβενά το 2008-2010 από το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας (Λόλας, 2010).

Η ζήτηση της κουϊνόας στην Ευρώπη, τις Η.Π.Α., Ασία και αλλού αυξάνει σταθερά, αλλά η παραγωγή σήμερα δεν μπορεί να καλύψει τις ανάγκες.

 

Βοτανική κατάταξη

 

Η κινόα είναι η απόδοση στα ελληνικά του quinoa, επίθετου του επιστημονικού ονόματος του φυτού Chenopodium quinoa Willd. Ορισμένοι λένε ότι ίσως πιο σωστό είναι η μεταφορά στα ελληνικά όπως διαβάζεται στα αγγλικά κουϊνόα.
Η κουϊνόα ή κινόα είναι δικοτυλήδονο φυτό και ανήκει στην ίδια οικογένεια με τα ζαχαρότευτλα, το σπανάκι και το ζιζάνιο λουβουδιά.
Η πρώτη βοτανική περιγραφή της κινόας ως ιθαγενές είδος της Ν. Αμερικής (περιοχή Άνδεων Περού και Βολιβίας) έγινε το 1778 από τον Willdenow προς τιμή του οποίου το όνομα του (Willd.) φαίνεται στην ονομασία της κινόας, Chenopodium quinoa Willd. Η κατάταξη της κινόας σύμφωνα με την επικρατέστερη ταξινόμηση ονοματολογίας των φυτών είναι Άθροισμα (Βασίλειο) Plantai, Υπερδιαίρεση (Υποάθροισμα) Spermatophyta, Διαίρεση Magnoliophyta, Κλάση Magnoliopsida, Τάξη Caryophyllales, Οικογένεια Caryophyllaceae.
Στο γένος Chenopodium υπάρχουν και άλλα είδη που χρησιμοποιούνται είτε ως λαχανικά (Chenopodium nuttalliae Ch. ambrosioides) είτε ως λαχανικά-φαρμακευτικά (Ch. carnosolum Ch. ambrosioides).

Βιολογία


Η κινόα είναι ένα ετήσιο ποώδες-ημιξυλώδες στην ωρίμανση δικοτυλήδονο φυτό. Πολλαπλασιάζεται με σπόρο που σπέρνεται απευθείας στο χωράφι την άνοιξη. Φυτρώνει σε 3-10 μέρες όταν η θερμοκρασία είναι γύρω στους 15 0C (Jacobsen and Bach 1998). Υψηλότερες θερμοκρασίες καθυστερούν το φύτρωμα ή παρατηρείται ανομοιομορφία φυτρώματος. Τον πρώτο μήνα μετά το φύτρωμα η κινόα μεγαλώνει σχετικά αργά. Χρειάζονται γύρω στις 60 μέρες για να αρχίσει η άνθηση και πάνω από 100 μέρες έως 150 για τη συλλογή, ανάλογα με την ποικιλία και τις καλλιεργητικές πρακτικές και συνθήκες. Έρευνα για την κινόα στην Ευρώπη και Αμερική έδειξε ότι στην Ελλάδα ο χρόνος από τη σπορά έως τη συλλογή (διάρκεια καλλιεργητικής περιόδου) ήταν 100 έως 116 μέρες, ενώ στις χώρες της Β. Ευρώπης 110 έως 180 μέρες (Iliadis et al, 2001; Jacobsen 2003).

Οικολογία
Στον τόπο καταγωγής της η κινόα συναντάται σε μικρά, ακόμα και παράκτια έως μεγάλα υψόμετρα, μέχρι και 4.000 m, σε ελαφρά εδάφη, με καλή στράγγιση, pH 6-8,5 και ετήσια βροχόπτωση 300-1.000 mm. Πειράματα σε εδάφη με pH 4,5-9,5 έδειξαν ότι η κινόα δεν επηρεάστηκε σημαντικά και απέδωσε ικανοποιητικά. Στην Ελλάδα τα αποτελέσματα ήταν πολύ καλά σε εδάφη μέσης σύστασης, αμμοπηλώδη – ιλλυοπηλώδη και pH 5,5-8,5. Οι κατάλληλες θερμοκρασίες για την αύξηση – ανάπτυξη της κινόας είναι στο εύρος -3 έως 35 0C, ενώ μερικές ποικιλίες αντέχουν και χαμηλότερες θερμοκρασίες (Bois et al. 2006). Όταν κατά την περίοδο της άνθησης η θερμοκρασία είναι πάνω από 35 0C η γύρης ξεραίνεται και παρατηρείται μειωμένη γονιμοποίηση-παραγωγή σπόρου (απόδοσης). Χρειάζεται υγρασία στο έδαφος στα πρώτα στάδια για την αύξηση – ανάπτυξη του φυτού και ξερικές συνθήκες κατά την ωρίμανση και συλλογή του σπόρου. Η κινόα είναι φωτοπεριοδικό είδος και οι μικρές μέρες ευνοούν την άνθηση και την παραγωγή σπόρου (Bertero et al, 1999). Η κινόα θεωρείται καλλιέργεια ανθεκτική στην ξηρασία, σε μέτριους παγετούς και αλατότητα (Bhargava et al., 2006; FAO 2011).
Παραδοσιακά η κινόα καλλιεργούνταν στο εύρος 8o Β έως 30o Ν και σήμερα καλλιεργείται στο εύρος 28o Β έως 40o Ν γεωγραφικό πλάτος, προσαρμοζόμενη σε ψυχρά έως υποτροπικά κλίματα, ανάλογα και με την ποικιλία.
Υψηλές θερμοκρασίες και μεγάλες μέρες (μεγάλη φωτοπερίοδος) δεν ευνοούν την ανάπτυξη και την απόδοση της κινόας (Bois et al. 2006; Iliadis et al, 1997; Jacobsen et al., 1994).

 

Ποικιλίες

 

Έχουν δημιουργηθεί και καλλιεργούνται πάρα πολλές ποικιλίες, κυρίως στη Ν. Αμερική αλλά και στις Η.Π.Α. και Ευρώπη. Μερικές γνωστές ποικιλίες είναι οι Faro, CO 407, Carmen, Atlas, CO 409, Cahuil, CO 407 Black, Real, Kancolla, Blanca de Junín, Sajama, Linares, Dave, Milahue, Temuco, κ.α. (FAO 2011).Τα πειράματα του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας στην Ελλάδα, για 3 χρόνια το 2008-2010, έγιναν με τις ποικιλίες Faro και CO 407 (προμήθεια σπόρου από Βιέννη, Γεωργικό Πανεπιστήμιο BOKU, Dr. D. Gimplinger).

• Η CO 407 είναι κοντή, πρώιμη στην ωρίμανση (περί τις 100 μέρες από τη σπορά), πυκνή ταξιανθία κοκκινωπή, με αντοχή στο πέσιμο του σπόρου. Έχει ευχάριστη γεύση και περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες 16-18%, αρκετά υψηλότερη από τις άλλες ποικιλίες (περί το 12,5-14%).
• Carmen. Κοντή και πρώιμη με πυκνή ταξιανθία είναι και η πρώτη ευρωπαϊκή ποικιλία που δημιουργήθηκε στη Δανία (Jacobsen 2003; FAO 2011).
• Η ποικιλία Faro, είναι υψηλοαποδοτική, ύψος έως 1,2 m, ανοιχτό πράσινο χρώμα φύλλων, χρώμα σπόρου κίτρινο, χρώμα ταξιανθίας πράσινο-κίτρινο, ωρίμανση σε περίπου 100 μέρες από το φύτρωμα, ποικιλία της Ομάδα 1η .
Ένα επιθυμητό χαρακτηριστικό για μια ποικιλία κινόα είναι το ύψος του φυτού που πρέπει να είναι μικρό, όπως επίσης να μην διακλαδίζεται ώστε να ευνοείται η μηχανική συλλογή.
Οι ποικιλίες που καλλιεργούνται ή δημιουργούνται κατατάσσονται σε 5 ομάδες με κριτήριο την περιοχή καταγωγής και την διακλάδωση ή όχι του βλαστού.
Ομάδα 1η. Χαμηλού υψομέτρου ποικιλίες (Sea level Quinoas). Προέλευση από Χιλή,
Ομάδα 2η. Ποικιλίες κοιλάδων (Valley Quinoas). Προέλευση από υψόμετρα 2.500 έως 3.500 m,
Ομάδα 3η. Ποικιλίες υψιπέδων (. Altiplano Quinoas). Προέλευση από υψόμετρα 3.600 έως 3.800 m. Η ομάδα αυτή έχσει δώσει τις περισσότερες καλλιεργούμενες σήμερα ποικιλίες.
Ομάδα 4η. Ποικιλίες αλατούχων πεδιάδων (Salt flat Quinoas). Προέρχονται από ξηρικές περιοχές της Βολιβίας. Οι ποικιλίες αυτής της Ομάδας αναφέρονται ως «βασιλικές»
Ομάδα 5η. Ποικιλίες Yungas. (Quinoas of the Yungas). Προέρχονται από μια περιοχή της Βολιβίας σε υψόμετρο 1.500 έως 2.500 m.

 

Χημική σύσταση κινόας

 

Η κινόα θεωρείται ψευδοσιτηρό γιατί οι σπόροι της χρησιμοποιούνται όπως το σιτάρι και άλλα δημητριακά. Όμως, συγκρινόμενη με το σιτάρι και άλλες καλλιέργειες η κινόα έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, 14-21,9 %, ανάλογα με την ποικιλία, στα απαραίτητα αμινοξέα, σε καλά λιπίδια, σε ανόργανα στοιχεία (Πίν. 1), σε βιταμίνες, σε φυτικές ίνες και σε σαπωνίνες, χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, μέση σε υδατάνθρακες και καθόλου γλουτένη (Ayala et al., 2004; Repo-Carrasco et al. 2003).

 

Πρωτεΐνες: Η κινόα σε αντίθεση με το σιτάρι και πολλά άλλα τρόφιμα έχει πρωτεΐνη με όλα τα απαραίτητα για τον άνθρωπο και τα ζώα αμινοξέα και μάλιστα σε επιθυμητή αναλογία, πολύ κοντά σε εκείνη της καζεΐνης στο γάλα, αλλά με υψηλότερη βιολογική αξία. Γι αυτό η κινόα θεωρείται μια πλήρη πρωτεΐνη εξαιρετική για τις παιδικές τροφές και όχι μόνο. Η υψηλή περιεκτικότητα της πρωτεΐνης της κινόας στα απαραίτητα αμινοξέα καθιστά την κινόα το μόνο φυτικό τρόφιμο που πληροί τις προδιαγραφές του FAO για την διατροφή του ανθρώπου.

Η κινόα είναι ασυνήθιστα πλούσια σε λυσίνη (5 φορές περισσότερο από ότι το σιτάρι) και στα θειούχα αμινοξέα μεθειονίνη, κυστείνη ενώ το σιτάρι και άλλα τρόφιμα είναι ελλειμματικά σε αυτά. Η λυσίνη έχει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες όπως ενίσχυση ανοσοποιητικού συστήματος, cell repair, απορρόφηση και μεταφορά ασβεστίου, και μαζί με τη βιταμίνη C καθυστερεί ή ακόμα και προλαβαίνει τη μετάσταση καρκίνου (FAO 2011). Πλούσια είναι η κινόα και σε άλλα αμινοξέα απαραίτητα για την φυσιολογική λειτουργία του ήπατος και τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα (ισολευκίνη, λευκίνη, βαλίνη), λειτουργία του εγκεφάλου (φαινυλαλανίνη), παραγωγή-δράση αυξητικής ορμόνης (αργινίνη), ενίσχυση ήπατος και καρδιακού αγγειακού συστήματος (ασπαρτικό), κ.α. Ειδικότερα, η κινόα είναι το μόνο φυτικό τρόφιμο που περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, ιχνοστοιχεία, καλά λιπίδια, βιταμίνες και δεν έχει γλουτένη. Επιπλέον είναι πολύ πιο εύπεπτη σε σύγκριση με τα άλλα δημητριακά. Αυτές οι ιδιότητες εξηγούν τη μεγάλη χρήση της κινόας στις παιδικές τροφές. Η κινόα περιέχει τα απαραίτητα αμινοξέα στο έμβρυο σε αντίθεση με τα δημητριακά που τα περιέχουν στο περικάρπιο.
Η κουϊνόα περιέχει και δύο οιστρογόνα (daidzein, cenistein) τα οποία συμβάλουν στην πρόληψη της οστεοπόρωσης και ορισμένων οργανικών και μεταβολικών δυσλειτουργειών από έλλειψη οιστρογόνων κατά την εμμηνόπαυση και παράλληλα ευνοούν την κυκλοφορία του αίματος (FAO 2011).

 

Λιπίδια: Η κινόα κατατάσσεται στα τρόφιμα με σχετικά υψηλή και καλή περιεκτικότητα σε λιπίδια (4,5-6,5 %, έως και 10%) και ποσοστό των κορεσμένων λιπιδίων χαμηλό, γύρω στο 11 %. Η κινόα θεωρείται ιδιαίτερα πλούσια στα καλά ακόρεστα λιπίδια ω-3 (λινολενικό περί το 5-7%), ω-6 (λινολεϊκό περί το 50-57%) και ω-9 (ολεϊκό περί το 28%). Η σημασία που αποδίδεται στα ακόρεστα λιπίδια και ιδιαίτερα στα ω-3 και ω-6 σχετίζεται με τη συμβολή τους στη μείωση της κακής χοληστερόλης (LDL) και την αύξηση της καλής (HDL). Σε όλες τις ποικιλίες κινόας η περιεκτικότητα σε ακόρεστα λιπίδια είναι πάνω από 82% (FAO 2011).

 

Υδατάνθρακες: Η περιεκτικότητα της κινόας σε υδατάνθρακες κυμαίνεται στο εύρος 60 με 75%, με το άμυλο να αποτελεί το 58 με 68% και το σάκχαρο περί το 5% (FAO 2011). Έτσι η κινόα αποτελεί μια καλή πηγή ενέργειας για τον άνθρωπο, μάλιστα σταδιακής ελευθέρωσης χάρις στην υψηλή περιεκτικότητα της κινόας σε φυτικές ίνες.

 

Ανόργανα στοιχεία: Η κινόα αποτελεί πηγή πλούσια στα περισσότερα ανόργανα στοιχεία που θεωρούνται απαραίτητα για την ανθρώπινη υγεία. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και σχεδόν διπλάσια έως τριπλάσια (Πίν. 1) σε ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, χαλκό, σίδηρο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο σε σύγκριση με το σιτάρι, το κριθάρι, το ρύζι και το καλαμπόκι (Repo-Carrasco et al., 2001).

 

Φυτικές ίνες: Διατροφική αξία έχει η κινόα και από την υψηλή περιεκτικότητα, περί το 6% σε ίνες. Η τακτική λήψη κινόας συμβάλει στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος, ρυθμίζει την χοληστερόλη, ευνοεί τη βακτηριακή χλωρίδα και την αποτοξίνωση του οργανισμού από ουσίες που βλάπτουν τον οργανισμό..

 

Γλουτένη: Η κινόα είναι ένα από τα ελάχιστα τρόφιμα που σε αντίθεση με το σιτάρι και τα άλλα δημητριακά δεν περιέχει την πρωτεΐνη γλουτένη. Η απουσία γλουτένης επιτρέπει τη χρήση της κουϊνόας από οργανισμούς αλλεργικούς στη γλουτένη ή πασχοντες από κοιλιοκάκη.

 

Βιταμίνες: Η κινόα περιέχει ικανοποιητική ποσότητα από τις κυριότερες βιταμίνες και μπορεί να καλύπτει τις ανάγκες του ανθρώπινου οργανισμού (FAO 2011). Είναι ιδιαίτερα περιεκτική στη βιταμίνη Ε (4.60 – 5.90 mg/100 g ξηρό βάρος) η οποία έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση.

 

Φλαβονοειδή: Τελευταίες έρευνες έδειξαν ότι η κινόα περιέχει τα φλαβονοειδή quercetin and kaempferol σε υψηλές συγκεντρώσεις, μερικές φορές μάλιστα και περισσότερο από ότι άλλες καλλιέργειες που θεωρούνται πλούσιες πηγές σε φλαβονοειδή. Όπως είναι γνωστό τα φλαβονοειδή παρουσιάζουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση στον ανθρώπινο οργανισμό.

 

Χρωστικές: Η κινόα μαζί με τις χρωστικές χλωροφύλλη, καροτενοειδή, ανθοκυανίνες, άλλα φλαβονοειδή περιέχει και τη χρωστική βετανίνη. Η βετανίνη συναντάται μόνο σε 10 οικογένειες φυτών. Οι φυσικές χρωστικές στην κινόα και ιδιαίτερα η βετανίνη χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων

 

Σαπωνίνες: Είναι ένα συστατικό της κινόας το οποίο δεν έχει διατροφική αξία, αλλά φαρμακευτική Υπάρχει στο περισπέρμιο του σπόρου σε ποσοστό 0,1 έως 5%. Σαπωνίνες περιέχουν και άλλα τρόφιμα όπως το σπανάκι, σπαράγγι, η σόγια και η μηδική.
Οι σαπωνίνες έχουν μια πικρή γεύση και πρέπει να απομακρυνθούν από την κινόα πριν αυτή χρησιμοποιηθεί. Αυτό γίνεται με εμποτισμό – πλύσιμο σε νερό ή μηχανικά Η περιεκτικότητα σε σαπωνίνες διαφέρει και εξαρτάται από την ποικιλία (Jacobsen, 2003). Ορισμένες ποικιλίες δεν περιέχουν σαπωνίνες (περιεκτικότητα κάτω από 0,11%) και θεωρούνται «γλυκές» σε σύγκριση με άλλες (περιεκτικότητα πάνω από 0,11%) και χαρακτηρίζονται «πικρές» (Jacobsen, 2003). Οι σαπωνίνες χρησιμοποιούνται στη φαρμακευτική βιομηχανία και σε ποτά.

 

Απόδοση

 

Όπως σε κάθε καλλιέργεια έτσι και στην κινόα η απόδοση εξαρτάται από πολλούς παράγοντες με κυριότερους την ποικιλία, τις καλλιεργητικές πρακτικές (π.χ. τρόπο συλλογής) και τις εδαφοκλιματικές συνθήκες. Οι αποδόσεις διαφέρουν σημαντικά και από χρόνο σε χρόνο και από περιοχή σε περιοχή και μπορεί να οφείλονται στην εγκατάσταση της καλλιέργειας, τα ζιζάνια, τη συλλογή και άλλους παράγοντες. Ένας παράγοντας που έχει σημαντική επίδραση στην αύξηση-ανάπτυξη της κινόας και μειώνει την απόδοση είναι ο συνδυασμός υψηλές θερμοκρασίες και μεγάλες μέρες (μεγάλη φωτοπερίοδος) κατά την καλλιεργητική περίοδο.
Γενικά, σε παγκόσμιο επίπεδο αναφέρονται αποδόσεις από 40-50 κιλά το στρέμμα έως και πάνω από 400 κιλά. Οι χαμηλές αποδόσεις παρατηρούνται στις περιοχές καταγωγής της κινόας όπου η καλλιέργεια γίνεται ακόμα σε μεγάλο βαθμό παραδοσιακά και εκτατικά, ενώ οι υψηλότερες όπου ακολουθούνται σύγχρονες τεχνικές. Στην Ν. Αμερική συνηθισμένες αποδόσεις είναι 40 έως 120 κιλά το στρέμμα. Στη Βολιβία αναφέρουν απόδοση 48 έως 250 g ανά φυτό. Στην Κένυα αναφέρουν απόδοση πάνω από 400 κιλά το στρέμμα. Στην Β. Αμερική η μέση απόδοση ήταν πάνω από 100 κιλά, στον Καναδά 80-100 κιλά (Jacobsen, 2003; Laguna, 2003 ). Στην Ευρώπη οι πειραματικές καλλιέργειες έδωσαν στην Αγγλία μέχρι 510 κιλά το στρέμμα, στη Δανία από 150 έως 350 κιλά και στη Γερμανία 50 έως 200 κιλά το στρέμμα. Έρευνα στην Αμερική και Ευρώπη που αφορούσε την κινόα έδειξε ότι τα καλύτερα αποτελέσματα έδωσε μια ποικιλία της Δανίας με καλύτερη απόδοση 228 κιλά στην Ιταλία και 396 κιλά το στρέμμα στην Ελλάδα (Iliadis, 1997; Mujica et al., 2001). Σε μελέτη των Iliadis et al (1999) σε ελαφρά αλκαλικό έδαφος βρέθηκε ότι οι αποδόσεις της πρώιμης σποράς ήταν αυξημένες κατά 30-50 % σε σχέση με την όψιμη σπορά του Μαΐου.
Σε έρευνα του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας για 3 χρόνια το 2008-2010 με τις ποικιλίες Faro και CO 407 στο Βελεστίνο και στα Γρεβενά οι αποδόσεις κυμάνθηκαν από 78 έως 425 κιλά το στρέμμα (Λόλας, 2010). Σπορά τον Απρίλιο έδινε υψηλότερες αποδόσεις όπως αναφέρθηκε παραπάνω.

 

Ξήρανση – Αποθήκευση

 

Ο σπόρος πρέπει να είναι ξηρός, υγρασία κάτω από 10 %, για να μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς να κινδυνεύει να αλλοιωθεί. Πριν τη χρήση ο σπόρος πρέπει να απαλλαγεί από τις σαπωνίνες που περιέχονται στο περισπέρμιο και αυτό γίνεται με εμποτισμό – πλύσιμο σε νερό ή μηχανικά. Η περιεκτικότητα σε σαπωνίνες διαφέρει και εξαρτάται από την ποικιλία (Jacobsen et al., 2000).

 

Χρήσεις της κινόας

 

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω η κινόα χαρακτηρίζεται και κατατάσσεται στα λειτουργικά τρόφιμα (super foods). Με τις ιδιότητες που έχει θεωρείται ως ίσως το πιο θρεπτικό είδος σπόρου στον κόσμο (FAO, 2011).


Χρησιμοποιείται με τη μορφή σπόρου, ως αλεύρι για πολλά παρασκευάσματα καθώς και ως φύλλα και νεαρά σπορόφυτα.

Στους τόπους καταγωγής της η κινόα χρησιμοποιείται στη μαγειρική με πολλούς διαφορετικούς τρόπους,. Μερικές μορφές σήμερα είναι, αλεύρι, ψωμί, κέικ, μπισκότα, σούπες, επιδόρπια, μακαρόνια, κουσκούς, σαν ρύζι, σε σνάκς, δημητριακά προγεύματα, λουκουμάδες, κρέπες, ψημένοι σπόροι, κ.α. (FAO 2011).

Τα φύλλα και νεαρά σπορόφυτα της κινόας είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, βιταμίνες και ανόργανα στοιχεία όπως ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο κ. α. και γι αυτό ως σαλατικά πολύ πιο θρεπτικά από ότι άλλες πράσινες σαλάτες.. Τα φύλλα και νεαρά σπορόφυτα μπορούν να χρησιμοποιούνται και μαγειρευτά όπως το σπανάκι.

Τα πράσινα στελέχη και τα φύλλα χρησιμοποιούνται ως ζωοτροφή αλλά και ξηρά ως βιοκαύσιμο.
Χρήση της κινόας επειδή δεν περιέχει γλουτένη ενδείκνυται και γίνεται από όσους πάσχουν από κοιλιοκάκη. Η πολύ καλή περιεκτικότητα της κινόας σε μαγγάνιο και η καλή σε μαγνήσιο, φώσφορο και φολικό οξύ την καθιστά κατάλληλη για όσους πάσχουν από διαβήτη ή αθηροσκλήρωση. Το μαγνήσιο είναι co-factor πολλών ενζύμων (περισσότερα από 300 ένζυμα) και εκείνων που σχετίζονται με τη χρήση της γλυκόζης και την έκκριση ινσουλίνης στον άνθρωπο. Έρευνα έδειξε ότι τακτική κατανάλωση κινόας μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 (van Dam et al., 2006.).
Η κινόα έχει αντιοξειδωτική δράση ως πλούσια πηγή μαγγανίου το οποίο ευνοεί τη δράση αντιοξειδωτικού ενζύμου (δισμουτάση του υπεροξειδίου-SOD).
Η αντιοξειδωτική δράση της κινόας οφείλεται και στα φλαβονοειδή που περιέχει.

 

Έρευνα στην Ελλάδα – Αποδεικτικές καλλιέργειες κινόας

 

Η συμπεριφορά της κινόας στην Ελλάδα μελετήθηκε στη Λάρισα και στα Γρεβενά και Βελεστίνο.
Στη Λάρισα η έρευνα έγινε από το Ινστιτούτο Κτηνοτροφικών Φυτών στη Λάρισα μέσω ευρωπαϊκού προγράμματος την περίοδο 1995-1997 και αργότερα. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι οι αποδόσεις μπορεί να είναι ακόμα και πάνω από 350 kg το στρέμμα (Iliadis et al., 1997, 1999).
Στην περιοχή Γρεβενών και Βελεστίνο η έρευνα έγινε από το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας το 2008-2010, με χρηματοδότηση της Ν.Α.Γ. το 2009 στο Μεσόλακο, ενώ το 2008 – 2009 με πρωτοβουλία παραγωγών δοκιμάστηκε καλλιέργεια κινόας στα χωριά Αγάπη και Τρικοκκιά.
Τα αποτελέσματα είναι στη διάθεση του πανεπιστημίου Θεσσαλίας

Σε πειράματα ζιζανιοκτονίας που διενεργήθηκαν από το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας στο Βελεστίνο, το συμπέρασμα είναι ότι οι δραστικές ουσίες που δοκιμάστηκαν δεν ήταν ικανοποιητικά εκλεκτικές για την κινόα και επειδή φαίνεται ότι δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ασφάλεια στην εν λόγω καλλιέργεια επιβάλλεται να γίνουν πειράματα για την περαιτέρω διερεύνηση αποτελεσματικών – εκλεκτικών ζιζανιοκτόνων στην κινόα.

Ευχαριστίες
Ο γεωπόνος του Αγροκτήματος του Π. Θ. Σπύρος Σουϊπας βοήθησε στην εγκατάσταση των Δοκιμαστικών και τη λήψη των παρατηρήσεων στο Αγρόκτημα του Π. Θεσσαλίας στο Βελεστίνο. Οι παραγωγοί Ν. Τσιμόπουλος, Χ. Νίκου και Γ. Μεσημέρης έκαναν όλες τις καλλιεργητικές φροντίδες στα Αποδεικτικά στην περιοχή τους. Η Νομ. Αυτοδιοίκηση Γρεβενών χρηματοδότησε τα Αποδεικτικά στην περιοχή.

 

Το παραπάνω πληρέστατο και κατατοπιστικό άρθρο αναδημοσιεύεται από το www.zookomos.gr

 

{fcomments}

7 υπερ-τροφές για να αυξήσετε το μεταβολισμό σας !!!

Το κάψιμο του σωματικού λίπους μπορεί να επιτευχθεί με υγιεινή διατροφή και τακτική σωματική δραστηριότητα, όπως η άρση βαρών ή καρδιαγγειακές ασκήσεις. Οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν ότι η δίαιτα περιστρέφεται γύρω από μείωση των θερμίδων και την εξάλειψη των τροφίμων από το διατολόγιό τους.

Αν και αυτό είναι ένα ζωτικής σημασίας μέρος της δίαιτας, η σωστή επιλογή τροφίμων είναι επίσης σημαντική. Ένας τρόπος για να μειώσετε το λίπος του σώματος, μέσω της δίαιτας, είναι από την κατανάλωση τροφών που θα επιταχύνουν το μεταβολισμό σας. Η επιτάχυνση του μεταβολισμού ενός ατόμου μπορεί να οδηγήσει σε μια αύξηση στην καύση θερμίδων και να βοηθήσει στο να ρίξει το λίπος πιο εύκολα. Ας δούμε μερικές από αυτές τις σούπερ τροφές...

Γρέιπφρουτ

Το γκρέιπφρουτ είναι ένα από τα καλύτερα φρούτα που μπορεί να φάει κανείς όχι μόνο για δίαιτα αλλά για να διατηρήσει μια υγιεινή διατροφή. Πρόσφατες μελέτες έχουν συνδέσει τα υψηλά επίπεδα της βιταμίνης C στο αίμα, με χαμηλότερα επίπεδα σπλαχνικού λίπους γύρω από το στομάχι. Τα γκρέιπφρουτ, ως γνωστόν, είναι μια τεράστια πηγή  βιταμίνης C και έχουν επίσης πολλά αντιοξειδωτικά που βοηθούν το σώμα να χρησιμοποιήσει αποτελεσματικά την ινσουλίνη. Αυτό οδηγεί στη διατήρηση των σακχάρων στο αίμα υπό έλεγχο και κάνει το σώμα να καίει περισσότερες θερμίδες.Εναλλακτικά φρούτα, τα μήλα και τα αχλάδια που επίσης έχουν υψηλές ποσότητες βιταμίνης C.

Πράσινο τσάι

Το πράσινο τσάι έχει γίνει ένα δημοφιλές συστατικό σε πολλά συμπληρώματα διατροφής απώλειας βάρους (fat burners). Και όχι αδίκως. Το εκχύλισμα πράσινου τσαγιού έχει αποδειχθεί ότι αυξάνει το μεταβολισμό, καίει θερμίδες και βοηθά αποτελεσματικά στην απώλεια βάρους. Πρόσφατες μελέτες έχουν αναφέρει ότι αθλούμενοι που συνδύασαν πράσινο τσάι με έντονη σωματική άσκηση, έκαψαν στο τέλος της ημέρας περισσότερες θερμίδες σε σύγκριση με άλλους αθλούμενους που έκαναν ακριβώς τις ίδιες ασκήσεις και ακολουθούσαν το ίδιο διατροφικό πρόγραμμα, χωρίς όμως να καταναλώνουν πράσινο τσάι. Αυτό το ισχυρό ποτό συνιστάται ακόμα και από ιατρούς για όσους θέλουν να αυξήσουν το μεταβολισμό τους και να κάψουν το σωματικό τους λίπος. Ο καφές έχει παρόμοιες ιδιότητες ομοιότητες με το πράσινο τσάι - λόγω της καφεΐνης - και μπορεί να είναι μια υγιής εναλλακτική λύση, αρκεί να αποφύγετε τα υπερβολικά πρόσθετα όπως ζάχαρη και γάλα.

Καυτερές πιπεριές

Καυτερές πιπεριές όπως οι καγιέν, οι χαλαπένιος και οι χαμπανέρος, συμβάλλουν στην επιτάχυνση του μεταβολισμού λόγω ενός πανίσχυρου συστατικού που διαθέτουν: την καψικαΐνη. Εκτός από την επιτάχυνση του μεταβολισμού, η  καψικαΐνη συνδέεται επίσης και με πολλά άλλα πιθανά οφέλη για την υγεία όπως η ανακούφιση του πόνου των μυών, βελτίωση της ανορεξίας, βελτίωση της κυκλοφορίας, καταπολέμηση των ελευθέρων ριζών κ.α. Προσθέστε όπου νομίζετε λίγη καγιέν (σε σαλάτες, όσπρια, σάλτσες, κοκ) και τα φαγητά σας θα πάρουν άλλη διάσταση!

Σκόρδο

Το σκόρδο περιέχει ένα συστατικό γνωστό ως αλισίνη, που βοηθά στην εξάλειψη ανθυγιεινών λιπιδίων μέσα στο σώμα, τα γνωστά σε όλους τριγλυκερίδια. Πρόσφατες μελέτες έχουν συνδέσει επίσης το σκόρδο σε δράσεις όπως την ενίσχυση της διαδικασίας καύσης λίπους και τη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Ωστόσο, συνήθως συνιστάται να προσθέτουμε το σκόρδο σε ένα γεύμα ως ενισχυτικό γεύσης και να μην καταναλώνεται όπως έχει.

Σολομός

Τα ψάρια είναι ζωτικής σημασίας για μια υγιεινή διατροφή. Είναι φορτωμένα με βιταμίνες, μέταλλα και ωμέγα 3 λιπαρά οξέα. Είναι χαμηλά σε λιπαρά και υψηλά σε πρωτεΐνες. Ωστόσο, ψάρια όπως ο σολομός και ο τόνος έχουν επίσης πρόσθετα οφέλη στο κάψιμο λίπους. Αυτά τα ψάρια βοηθούν στην απορρόφηση της ινσουλίνης όσο λίγα, το οποίο συνεπάγεται με αυξημένο μεταβολισμό. Μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην αύξηση των ορμονών που καταστέλλουν την όρεξη. Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι ο άγριος σολομός και ο τόνος μπορουν να αλλάξουν τα επίπεδα της λεπτίνης, που είναι μια ορμόνη που επηρεάζει άμεσα το μεταβολισμό, η οποία λέει στο σώμα πότε να κάψει ή να αποθηκεύσει θερμίδες!

Κανέλα

Ναι, κανέλα! Ήταν κάποτε ένα από τα πιο πολύτιμα μπαχαρικά στον πλανήτη. Πιο πολύτιμο από το χρυσό ή το ασήμι. Η κανέλα έχει έναν εκτενέστατο κατάλογο οφελών για την υγεία, από τη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, την αντιμετώπιση φλεγμονών και λοιμώξεων, μέχρι και μείωση της χοληστερόλης. Πρόσφατες μελέτες έχουν αναφέρει επίσης, ότι η κανέλα είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και πιστεύεται ότι συμβάλλει στη βελτίωση της διαδικασίας καύσης λίπους. Εννοείται ότι από μόνη της κανέλα δεν μπορεί να καταναλωθεί...

Νερό

Το πιο άφθονο στοιχείο στη γη είναι και ο ισχυρότερος αδυνατιστικός παράγοντας! Υπάρχουν δεκάδες αποδεδειγμένα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση αρκετής ποσότητας νερού. Ειδικά όσον αφορά τον μεταβολισμό του ατόμου, το νερό έχει πολλαπλά οφέλη: Βοηθά το σώμα να κάψει θερμίδες, βελτιώνει τη διαδικασία της πέψης, καθαρίζει το αίμα και τα εσωτερικά όργανα και συμβάλλει στη βελτίωση του μεταβολισμού. Το παγωμένο νερό οδηγεί το σώμα σε μια κατάσταση "υπερέντασης" ώστε να προσπαθήσει να το ζεστάνει μέσα στο σώμα σας και με αυτή τη διαδικασία το αποτέλεσμα είναι κάψιμο περισσότερων θερμίδων. Το πόσιμο νερό βοηθά επίσης να σας "γεμίσει", για να νιώθετε λιγότερο πεινασμένοι.

http://www.ensomati.gr/

 

{fcomments}

Υπερτροφές χρώματος... πράσινου

Συμμαχήστε με τις πράσινες τροφές και δείτε την υγεία και τη σιλουέτα σας να βελτιώνονται άμεσα και αποτελεσματικά.

 

Βρισκόμαστε στην κατάλληλη εποχή για κατανάλωση φρούτων και λαχανικών συν του ότι είναι μια καλή στιγμή να αρχίσετε να προσέχετε τη διατροφή σας και εν όψει καλοκαιριού, αν θέλετε να μην πέσετε στην παγίδα μιας δίαιτας-αστραπή αργότερα, που μόνο κακό θα σας κάνει. Η θερμοκρασία που ανεβαίνει σταδιακά θα σας κάνει ούτως ή άλλως να αναζητήσετε πιο ελαφριές και δροσερές τροφές, οπότε τα λαχανικά πρέπει οπωσδήποτε να μπουν στη λίστα σας.

Κάντε, λοιπόν, το πράσινο το αγαπημένο σας χρώμα και ξεκινήστε από σήμερα κι όλας την κατανάλωση λαχανικών και άλλων πράσινων τροφών, καταναλώνοντας υπέροχες σαλάτες και γεύματα «ενισχυμένα» με το χρώμα της υγείας, κάνοντας λίγο κράτει στο άσπρο ψωμί, το κόκκινο κρέας και τις κρέμες γάλακτος.

Σπανάκι: γεμάτο θρεπτικά συστατικά

Δεν είναι λίγοι οι ειδικοί που τονίζουν ότι το σπανάκι είναι μια από τις πιο θρεπτικές τροφές που υπάρχουν στην αγορά. Ο λόγος είναι ότι ένα μόνο φλιτζάνι σπανάκι περιέχει περισσότερη από τη συνιστώμενη ημερήσια δόση βιταμίνης Κ και Α, ενώ αποτελεί πολύ καλή πηγή μαγγανίου, φυλλικού οξέος, φυτικών ινών, ασβεστίου και πρωτεΐνης.

 Απολαύστε το:Μπορείτε να το προσθέσετε είτε στη σαλάτα σας ή να το μαγειρέψετε στον ατμό και να το καταναλώσετε σαν συνοδευτικό γεύματος. Ακόμη, μπορείτε να το καταναλώσετε ως το γνωστό μας σπανακόρυζο, σε σούπα, σε ομελέτα ή σε σπανακόπιτα (προσέχοντας τις ποσότητες, καθώς 1 κομμάτι σπανακόπιτας μπορεί να φτάσει και τις 350 θερμίδες).

 

Σπαράγγια: οι πρωταγωνιστές της άνοιξης

Μια από τις πιο ισορροπημένες τροφές στην κατηγορία των λαχανικών είναι τα σπαράγγια , τα οποία είναι πλούσια σε φυλλικό οξύ και αποτελούν καλή πηγή καλίου, φυτικών ινών, θειαμίνης και βιταμινών Α, Β6 και C. Η απουσία του λίπους και της χοληστερίνης από τη σύστασή τους τα κάνει ακόμη πιο υγιεινά και οι λιγοστές τους θερμίδες (περίπου 4 θερμίδες του 1 σπαράγγι) ό,τι πρέπει για δίαιτα. 

Απολαύστε τα: Στον ατμό προσθέτοντάς τους λίγο λεμόνι ή χρησιμοποιήστε τα σε σούπα σε ελαφρύ και υγιεινό γεύμα.

 

Φασολάκια: λίγες θερμίδες, πολλά οφέλη

Ένα φλιτζάνι φασολάκια περιέχει περίπου 40 θερμίδες και αποτελεί εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, Κ, Α, παρέχοντας στον οργανισμό μας αντιοξειδωτική προστασία και γερά οστά, ενώ ταυτόχρονα τα φασολάκια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, φυλλικό οξύ, σίδηρο, μαγνήσιο, θειαμίνη, ασβέστιο, φώσφορο, ριβοφλαβίνη κ.ά

Απολαύστε τα: Από το τέλος της άνοιξης θα μπορείτε να τα βρείτε φρέσκα και να επιλέξτε αυτά που έχουν λαμπερό πράσινο χρώμα. Δοκιμάστε τα είτε με την παραδοσιακή κλασική λαδερή συνταγή ή προσθέστε τα βραστά στο ρύζι ή τη σαλάτα σας.

 

Αγκινάρα: είναι στα… «πάνω» της

Πλούσιες σε πολλά θρεπτικά συστατικά, οι αγκινάρες αποτελούν για πολλούς μια ξεχασμένη τροφή, η οποία, όμως, αυτό το διάστημα βρίσκεται στην εποχή της και είναι έτοιμη προς κατανάλωση. Βάλτε τη λοιπόν και πάλι στη μαγειρική σας, και μαζί με αυτή λάβετε τα αντιοξειδωτικά της, τις φυτικές της ίνες και τα απαραίτητα μέταλλα, αυξάνοντας ταυτόχρονα την πρόσληψη της βιταμίνης C, αφού μια αγκινάρα παρέχει περισσότερο από το 10% που χρειάζεται ο οργανισμός μας.

 Απολαύστε τις: Μαγειρέψτε τις με αρακά, γαρίδες, α λα πολίτα ή σερβίρετέ τες με ντρέσινγκ βινεγκρέτ.

 

Μπρόκολο: θαυματουργό λαχανικό

Αυτή την εποχή θα το βρείτε παντού και αν το προσθέσετε στη λίστα με τα ψώνια σας, θα προσθέσετε ταυτόχρονα στη διατροφή σας και τα θρεπτικά του συστατικά, τα οποία δεν είναι και λίγα. Το μπρόκολο είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α, C, K και Ε, φυτικές ίνες, ασβέστιο, φυλλικό οξύ, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ενώ περιέχει σε μικρότερες ποσότητες πλήθος βιταμινών και ιχνοστοιχείων, κάνοντας καλό στο καρδιαγγειακό, ενισχύοντας την άμυνα του οργανισμού και προφυλάσσοντάς μας από ασθένειες. 

Απολαύστε το: Χωρίς πολύ κόπο, προσθέστε το ωμό στη σαλάτα ή δοκιμάστε το στον ατμό με λίγο λεμόνι. Μπορείτε ακόμη να το προσθέσετε στη μακαρονάδα σας, τη σούπα ή ακόμη και στην πίτσα σας.

 

Μαϊντανός: αυτός ο άγνωστος…

Λίγα γνωρίζουν οι περισσότεροι για τα οφέλη αυτού του εξαιρετικού μυρωδικού. Ο μαϊντανός είναι και αυτός πλούσιος σε βιταμίνη C, A, K, βοηθώντας στην αποτοξίνωση του οργανισμού, περιέχει αρκετή ποσότητα σιδήρου, μέταλλα και ιχνοστοιχεία, φυλλικό οξύ και εκτός του ότι καταπολεμά τη δυσάρεστη αναπνοή, έχει και πιο σημαντικές ιδιότητες, όπως αντιφλεγμονώδη δράση, είναι αντισηπτικός, διουρητικός και προστατεύει από τη δημιουργία συγκεκριμένων καρκίνων, όπως του τραχήλου της μήτρας. 

Απολαύστε τον: Προσθέστε τον στο ψάρι ή το κρέας, στη σαλάτα, τα γεμιστά, το ρύζι, τις σάλτσες, την ομελέτα σας, ενώ αν υποφέρετε από γρίπη, ναυτία και βήχα, ο χυμός του θα σας κάνει καλό.

http://www.clickatlife.gr/

 

 

{fcomments}

Spirulina : ο πράσινος χρυσός για την αντοχή ;

Όλοι έχουμε ακούσει γι’αυτό το πράσινο φύκος, για κάποιους θαυματουργό κατ’άλλους αδιάφορο.

 

 

 

Κι όμως, σχεδόν 3 χρόνια τώρα, μια ελληνική ομάδα στο πανεπιστήμιο της Θεσσαλίας έδειξε οτι τελικά η σπιρουλίνα μπορεί να βοηθήσει την αθλητική απόδοση, ειδικά τα αγωνίσματα αντοχής!

 

 

 

 

spirulinaΑς τα πάρουμε από την αρχή όμως…
Η σπιρουλίνα είναι γένος βρώσιμων φωτοσυνθετικών κυανοβακτηρίων και πήρε το όνομά της από τη μορφολογία των αποικιών σε σπειροειδή νημάτια.Καλλιεργείται ευρέως σην Αυστραλία, την Αφρική και στις..Σέρρες!

 

 

Είναι πυκνή πηγή αμινοξέων, απαραίτητων λιπαρών οξέων (παλμιτικό, λινολενικό κα), ασκορβικό, τοκοφερόλες και σελήνιο. Παρουσιάζει έντονο ενδιαφέρον ως πηγή φαινολικών ενώσεων, τοκοφερόλες, καροτένια και φυκοκυανίνες.

 


Ενδεικτικά αναφέρεται η διαθρεπτική ανάλυση ξηρής σπιρουλίνας ανά 100g:
Μακροσυστατικά:
15.2% CHO, 63.3% Pr, 7.1% FAT, εκ των οποίων 43.6% παλμιτικό, 17.2% λινολενικό,
Μικροσυστατικά:
101 mg βιταμίνη C , 15 mg βιταμίνη E, 0.13 mg Σελήνιο

 

 

Μάλιστα, κάποτε θεωρήθηκε ”τροφή των αστροναυτών” ως πολύ πυκνή και φυσική πηγή πολλων διαθρεπτικών στοιχείων!
Εκχύλισμα σπιρουλίνας είναι ευρέως διαδεδομένο συμπλήρωμα διατροφής μεταξύ αθλητών , και ο λόγος απλός: περιέχει αμινοξέα υψηλής βιοδιαθεσιμότητας ενώ είναι ένα φυσικό μείγμα με αντιοξειδωτικά στοιχεία, βιταμίνες και μέταλλα.

 

images

 

 

Πάραυτα, υπάρχει κενό στην βιβλιογραφία ως προς την επίδραση στην αθλητική απόδοση.

 

 

Εν συντομία, στην μελέτη της Καλαφάτη και συνεργατών νεαροί ερασιτέχνες δρομείς πήραν 6g συμπληρώματος σπιρουλίνας για 4 εβδομάδες και υποβλήθηκαν σε τεστ αρχικά παρατεταμένης άσκησης και έπειτα υψηλής έντασης μέχρι εξάντληση.
Μαντέψτε τα αποτελέσματα! Η χορήγηση σπιρουλίνας παρέτεινε την ικανότητα άσκησης και μάλιστα οι συγγραφείς το απέδωσαν στην υψηλότερη καύση λίπους κατά την άσκηση και εξοικονόμηση γλυκογόνου που παρατηρήθηκε!
Επιπλέον, βρέθηκαν κάποιοι δείκτες οξειδωτικού στρες αρκετά βελτιωμένοι.

 

 

Αναμένουμε με αγωνία κι άλλες μελέτες!

 


Δείτε ολόκληρη την μελέτη εδώ:
Kalafati et al.: Ergogenic and antioxidant effects of spirulina supplementation in humans.
Med Sci Sports Exerc. 2010 Jan;42(1):142-51.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20010119

 

 

Περισσότρες πληροφορίες για την σπιρουλίνα εδώ:

  • EFSA Panel on Contaminants in the Food Chain (CONTAM):
    Scientific Opinion on Mineral Oil Hydrocarbons in Food
    EFSA Journal 2012;10(6):2704
    http://www.efsa.europa.eu/en/search/doc/2704.pdf
  • FAO Aquatic Biofuels Working Group:
    Algae-based biofuels: applications and co-products
    FAO Aquatic Biofuels Working Group
    July 2010 http://www.fao.org/docrep/012/i1704e/i1704e.pdf
  • FAO : Spirulina under the microscope
    ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/010/y5118e/y5118e09c.pdf
  • Deng and Te-Jin Chow: Hypolipidemic, Antioxidant and Antiinflammatory Activities of Microalgae Spirulina Ruitang, Cardiovasc Ther. 2010 August
  • Nuhu et al. : Spirulina (Arthrospira): An Important Source of Nutritional and Medicinal Compounds, Journal of Marine Biology Volume 2013
  • Karkos et al. : Spirulina in Clinical Practice: Evidence-Based Human Applications Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine Volume 2011
  • Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada: Vegetarian diets
  • Lu et al: Preventive effects of Spirulina platensis on skeletal muscle damage under exercise-induced oxidative stress, Eur J Appl Physiol. 2006;98(2): 220–6.
  • Torres-Duran et al.: Effect of Spirulina maxima on Postprandial Lipemia in Young Runners: A Preliminary Report, J Med Food 15 (8) 2012

 

http://www.nutrinews.gr/

 

{fcomments}

14 υπερτροφές-"θαύματα της φύσης": Ποιες και πόσο θρεπτικές είναι

Ως «υπερτροφές» (super foods) χαρακτηρίζονται οι τροφές που περιέχουν πολύ περισσότερα θρεπτικά συστατικά σε σύγκριση με άλλες, συστατικά απαραίτητα για την καλή λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού και με επιπλέον θετικές επιδράσεις. Κάθε χώρα του κόσμου έχει προικιστεί με τουλάχιστον μία θεραπευτική τροφή που μεγαλώνει κυριολεκτικά έξω από τα σπίτια μας. Η πιο διάσημη υπερτροφή της Ελλάδας είναι βέβαια η αγαπημένη μας ελιά και το διάσημο ζουμί της, το ελαιόλαδο. Σε άλλα μέρη του κόσμου οι ντόπιοι έχουν ανάλογες τροφές οι οποίες θεωρούνται πολύ υψηλής αξίας σε θρεπτικά συστατικά. Αν και η επιστήμη τώρα ανακαλύπτει τα μυστικά της διατροφής των προγόνων μας και μας ενημερώνει καθημερινά γι’ αυτήν την «καινούρια» κατηγορία τροφών, οι υπερτροφές είναι πολύ απλά οι αρχαιότεροι καρποί και φρούτα που φυτρώνουν πάνω στον πανέμορφο πλανήτη μας. Μερικές από αυτές είναι το Ελαιόλαδο, Ιπποφαές, Αλόη, Κακάο, Goji berry, Μάκα από το Περού, Λάδι καρύδας, Μέσκιτ από το Μεξικό, Νόνι από την Γαλλική Πολυνησία, Βανίλια, Σπιρουλίνα, Αρώνια, Ακάϊ, Μύρτιλλο, Αμάρανθος κ.α. 

 

 

Η πρώτη ανακάλυψη στην ιστορία των «superb foods» ήταν οι βιταμίνες που ανακαλύφθηκαν το 1911 και ο κόσμος έμαθε ότι τα φρούτα και τα λαχανικά μπορούν να προσφέρουν πολύ περισσότερα συστατικά εκτός από υδατάνθρακες. Το 1958 ήταν η σειρά των ελευθέρων ριζών, όπου διαπιστώθηκε ότι προκαλούσαν ορισμένες μορφές καρκίνου. Τη λύση έδωσαν οι βιταμίνες και πιο συγκεκριμένα οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες των βιταμινών C και E που αποδείχτηκε ότι εξουδετερώνουν τη δράση των ελευθέρων ριζών. Αυτό το γεγονός οδήγησε σε μια ακόμη σημαντική ανακάλυψη, τα φυτοχημικά τα οποία είναι μη διατροφικά συστατικά των φυτών που τους προσδίδουν το χρώμα, την γεύση και την αντίσταση στις ασθένειες και στην πρόληψη νοσημάτων όπως τα Καρδιαγγειακά, ο Σακχαρώδης Διαβήτης, η υπέρταση και κάποιες μορφές καρκίνου. 

 

 

Οι «υπερτροφές» αποκαλούνται «θαύματα της φύσης» καθώς υπόσχονται περισσότερη φυσική ενέργεια, μεγαλύτερη ζωτικότητα, ευεξία, αύξηση της ερωτικής διάθεσης, διατήρηση της νεανικότητας και βελτίωση της υγείας. Οι υπέρμαχοι των υπερτροφών υποστηρίζουν ότι η συστηματική τους κατανάλωση αυξάνει τη ζωτική ενέργεια, αποτοξινώνει και αναζωογονεί το σώμα, το βοηθάει να λειτουργεί καλύτερα, να διατηρείται υγιές και να έχει μεγαλύτερη ανθεκτικότητα στις ασθένειες. Τονίζουν μάλιστα ότι σε αρκετές περιπτώσεις οι ευεργετικές τους ιδιότητες στην υγεία είναι ευθέως συγκρίσιμες με εκείνες πολλών φαρμάκων, χωρίς όμως τις παρενέργειές τους, αφού πρόκειται για εντελώς φυσικές τροφές. 

 

 

Σε κάθε «υπερτροφή» υπάρχουν 100 έως 200 πολύτιμα θρεπτικά στοιχεία υψηλής βιοδιαθεσιμότητας, ανάμεσα στα οποία και κάποια δυσεύρετα στα συνήθη τρόφιμα. Επομένως, άτομα που έχουν αυξημένες θρεπτικές ανάγκες, όπως οι αθλητές, που δεν διατρέφονται ισορροπημένα, κάνουν δίαιτα αδυνατίσματος ή ακολουθούν ειδικού τύπου διαιτολόγια, όπως αποτοξίνωσης, χορτοφαγίας ή ωμοφαγίας, ωφελούνται σχεδόν πάντα από την κατανάλωση τους. Είναι επίσης ενδεχομένως χρήσιμες σε άτομα με δραστήρια ζωή, που κουράζονται πολύ, έχουν μειωμένη ενέργεια ή νιώθουν εξασθενημένα. Επιπλέον, κάποιες μπορεί να ενισχύσουν τις αποτοξινωτικές και ιαματικές ικανότητες του οργανισμού, συμβάλλοντας έτσι θετικά στη βελτίωση της λειτουργίας του. Η κατανάλωση «υπερτροφών» δεν υποκαθιστά την αναγκαιότητα για μια πιο ισορροπημένη και ποικίλη διατροφή. Λόγω των αυξημένων στις μέρες μας υποχρεώσεων, της ένταση της ημέρας και του στρες που μας καταβάλει, και κυρίως λόγω της έλλειψης χρόνου, στρεφόμαστε όλοι σε μια γρήγορη διατροφική λύση, που δεν προσφέρει τίποτα στον οργανισμό. Για τον λόγο αυτό αυτού του είδους οι τροφές έχουν αποκτήσει πάρα πολλούς οπαδούς σε όλο τον κόσμο και έχουν γίνει η νέα τάση της μόδας.
super2

 

 

Ο χαρακτηρισμός «υπερτροφή» είναι υποκειμενικός και μπορεί να δοθεί σε πληθώρα καρπών, φυτών αλλά και τροφίμων. Μερικά από αυτά μπορεί να είναι τα εξής: 

 

 

Βατόμουρα, Μούρα, Κράνα: Περιέχουν ισχυρές αντιμικροβιακές ουσίες που ενδυναμώνουν το αγγειακό σύστημα, αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες και βιταμίνη C. Βελτιώνουν την όραση, την μνήμη και μειώνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών και καρκίνου. 

 

 

Μπρόκολο, Σπανάκι και Πράσινα Φυλλώδη Λαχανικά: Πλούσια σε μεταλλικά άλατα και βιταμίνες όπως το φολλικό οξύ, η β-καροτίνη, το ασβέστιο, το μαγνήσιο, οι φυτικές ίνες και οι βιταμίνες A, C, K. Μειώνουν τον ρυθμό γήρανσης και προστατεύουν από την εμφάνιση καρκίνου, καρδιαγγειακών, εγκεφαλικού επεισοδίου, παχυσαρκίας και οστεοπόρωσης. Το λάχανο συγκεκριμένα είναι πηγή βιταμίνης Α, βιταμίνης C, καλίου, ιωδίου, μαγγανίου, μαγνησίου, νατρίου φολικού οξέος, φώσφορου και θείου. Βοηθάει σε προβλήματα βρογχίτιδας, άσθματος, ρευματισμών, τονώνει το ανοσοποιητικό σύστημα και είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά με έντονη δράση κατά του καρκίνου.

 

 

Φασόλια και παράγωγα (σόγια): Περιέχουν μεγάλες ποσότητες φυτικών ινών, πρωτεΐνης, σιδήρου και φολλικού οξέος. Συμβάλλουν στη ρύθμιση της πέψης, ρίχνουν την χοληστερίνη και προστατεύουν ενάντια στην οστεοπόρωση, τα καρδιαγγειακά νοσήματα, τον σακχαρώδη διαβήτη και τον καρκίνο του μαστού. 

 

 

Σολομός και άλλα Λιπαρά Ψάρια: Περιέχουν πρωτεΐνη, σελήνιο, αντιοξειδωτικά και ω-3 λιπαρά οξέα. Τα ω-3 προστατεύουν την καρδιά και τις αρθρώσεις, βελτιώνουν την μνήμη, μειώνουν τη χοληστερίνη και τον κίνδυνο παχυσαρκίας. Ακόμη έχει βρεθεί ότι προστατεύουν από την εμφάνιση κατάθλιψης. 

 

 

Ψωμί και Δημητριακά Ολικής Άλεσης: Περιέχουν σημαντική ποσότητα φυτικών ινών, πρωτεΐνης, θειαμίνης, ριβοφλαβίνης, νιασίνης, βιταμίνης Ε, ασβεστίου, μαγνησίου, καλίου και ψευδαργύρου. Συμβάλλουν στη σωστή λειτουργία του εντέρου, στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης και την προστασία από καρδιαγγειακά νοσήματα. Τα προϊόντα που έχουν σπόρους, περιέχουν και ω-3 λιπαρά οξέα. 

 

 

Αμύγδαλα, Καρύδια και Καρποί: Περιέχουν καλής ποιότητας πρωτεΐνη, μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνη Ε, φυτικές ίνες, μαγνήσιο, φώσφορο. Προστατεύουν από κρίσεις υπερφαγίας, καρδιαγγειακά νοσήματα και κάποιες μορφές καρκίνου. Γενικώς οι ξηροί καρποί, όπως γνωρίζουμε όλοι, είναι μια τροφή που αποτελεί πηγή ενέργειας για τον οργανισμό. Ειδικά τα αμύγδαλα όμως έχουν μεγαλύτερη συγκέντρωση σε θρεπτικά συστατικά από όλους τους ξηρούς καρπούς, και προσφέρουν στον οργανισμό μαγνήσιο, άφθονες φυτικές ίνες, βιταμίνη Ε, πρωτεΐνη, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, κάλιο και καλά λιπαρά. Επίσης τα αμύγδαλα έχουν την ικανότητα να μετριάζουν το αίσθημα τη πείνας και να σας κρατούν χορτάτους για μεγάλο χρονικό διάστημα, αποφεύγοντας έτσι την κατανάλωση περιττών θερμίδων που θα καταλήξουν λίπος στο σώμα σας.

 

 

Τσάι: Το πράσινο, το μαύρο και περισσότερο το λευκό, περιέχουν κατεχίνες που είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά που προστατεύουν τα τοιχώματα των αρτηριών και κατ’ επέκταση μειώνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών, ενώ προλαμβάνουν τον κίνδυνο θρομβώσεων. 

 

 

Σκόρδο: Έχει ισχυρή αντιμικροβιακή δράση, ενώ θεωρείται ιδανικό για μολύνσεις ανώτερου αναπνευστικού συστήματος, ρίχνει τη χοληστερίνη, την αρτηριακή πίεση και περιορίζει τον κίνδυνο θρομβώσεων 

 

 

Ελαιόλαδο: Περιλαμβάνει μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και βιταμίνη Ε. Βοηθάει στην μείωση της χοληστερόλης, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και προστατεύει από καρκίνο, καρδιαγγειακά νοσήματα και υψηλή αρτηριακή πίεση. 

 

 

Μαύρη σοκολάτα: Περιέχει μεγάλες ποσότητες αντιοξειδωτικών και μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση. Ιδίως αυτές που περιέχουν πάνω από 60% κακάο. Όσο πιο σκούρα είναι η σοκολάτα τόσο λιγότερη ζάχαρη και βούτυρο περιέχει. 

 

 

Τα μήλα: Τα μήλα είναι μια τροφή απαραίτητη για τον οργανισμό. Περιέχουν δύο ισχυρότατα αντιοξειδωτικά, την κατεχίνη και την κερκετίνη, και λειτουργούν ως ασπίδα για τον οργανισμό. Όπως όλα τα φρούτα είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, οι οποίες διευκολύνουν και τη διαδικασία του αδυνατίσματος. Προστατεύουν κατά των ιών, των καρδιοπαθειών, της πίεσης και του καρκίνου.

 

 

Τα αυγά: Τα αυγά είναι η καλύτερη, υψηλότερης συγκέντρωσης και πιο αγνή πηγή πρωτεΐνης. Είναι μάλιστα πλούσια σε ιώδιο, σελήνιο, βιταμίνη Β12 και βιταμίνη Β2. Τα αυγά βοηθούν στον έλεγχο του σωματικού βάρους (μόνο τα ασπράδια), προφυλάσσουν τα μάτια και την καρδιά, και βοηθούν στην ορθή λειτουργία του εγκεφάλου.

 

 

Το κόκκινο κρασί: Το κόκκινο κρασί περιέχει και αυτό ισχυρά αντιοξειδωτικά, τα οποία είναι άκρως απαραίτητα για τον οργανισμό, σαπωνίνες και ρεσβερατρόλη. Το κόκκινο κρασί όταν είναι σε μικρές ποσότητες κατορθώνει να αυξήσει τα επίπεδα της καλής χοληστερόλης στο αίμα, μειώνοντας έτσι των κίνδυνο για καρδιακά επεισόδια .

super1

    

Ιδιαίτερες «υπερτροφές» χαρακτηρίζονται



1.    Βατόμουρα goji «Το φρούτο των μοναχών του Θιβέτ»
Το goji είναι ένας αναρριχώμενος θάμνος που φύεται σε περιοχές μεταξύ Θιβέτ και Μογγολίας. Οι καρποί του έχουν κόκκινο χρώμα, όψη και μέγεθος σταφίδας και είναι εξαιρετικά πλούσιοι σε βιταμίνες Α, Β, C και Ε, αμινοξέα, αντιοξειδωτικά και μεταλλικά στοιχεία, ιδίως σε σίδηρο. Βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, στην ενίσχυση της όρασης, στην καλύτερη λειτουργία ήπατος, νεφρών και νευρικού συστήματος, ενώ θεωρούνται ιδιαίτερα αποτελεσματικοί για την αντιμετώπιση της κυτταρίτιδας. Εργαστηριακές δοκιμές σε χυμούς των καρπών του έδειξαν ότι έχουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, που βοηθά στη μείωση της κυτταρικής γήρανσης και στην αναστολή της οξείδωσης της LDL-χοληστερίνης.

 



2.    Ιπποφάες «ο βασιλιάς των φυτών»
Από τους αρχαιότερους θάμνους της Ευρώπης και της Ασίας. Λέγεται πως οφείλει το όνομά του στη συνήθεια των αρχαίων Ελλήνων να τρέφουν τα άλογά τους με τους πορτοκαλί καρπούς και τα φύλλα του. Περιέχει πάνω από 190 θρεπτικά συστατικά, ανάμεσα στα οποία ξεχωρίζουν τα λιπαρά οξέα ω-3 και ω-7 (παλμιτολεϊκό οξύ). Το ιπποφάες συμβάλλει στην προστασία των κυτταρικών μεμβρανών από τις ελεύθερες ρίζες, στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος, στην αναζωογόνηση του δέρματος, ενώ έχει το δικό του μερίδιο συνεισφοράς στην αύξηση της ζωτικότητας, της αντοχής και στη βελτίωση των πνευματικών λειτουργιών. Ως τροφή είναι εξαιρετικά δυσεύρετη κι έτσι είναι πιο εύκολο να καταναλωθεί με τη μορφή συμπληρώματος ή συμπυκνωμένου χυμού. Υπάρχει επίσης ως συστατικό σε αρκετά καλλυντικά αντιγήρανσης, ενώ οι κάψουλες μπορούν να χρησιμοποιηθούν και για εξωτερική χρήση.

 



3.    Κομπούχα «ο πολύτιμος μύκητας»
Πρόκειται για ένα ζυμομύκητα που αρκετοί τον γνωρίζουν ως «τσάι της Μαντζουρίας». Ο συγκεκριμένος ζυμομύκητας αναπτύσσεται σε διάλυμα μαύρου ή πράσινου τσαγιού και ζάχαρης με τη βοήθεια «μαγιάς», που συνήθως είναι υγρό από προηγούμενη ζύμωση. Μέσω της ζύμωσης απελευθερώνονται πολλές θρεπτικές ουσίες, μεταξύ των οποίων βιταμίνες, ένζυμα, οργανικά οξέα (γαλακτικό οξύ, οξικό, κιτρικό, νουκλεϊκά οξέα κ.ά.) και προβιοτικά βακτήρια. Ο μοναδικός συνδυασμός των συστατικών του καθιστά το κομπούχα ιδιαίτερα ωφέλιμο ως φυσικό καθαρτικό, αποτοξινωτικό, ενισχυτικό της ηπατικής λειτουργίας και γενικότερα πολύτιμο για την άμυνα του οργανισμού. Ωστόσο, λόγω της έντονης καθαρτικής δράσης του, η χρήση του χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή.

 

 

4.    Νατό «ο καθαριστής των αγγείων»
Παραδοσιακό ιαπωνικό τρόφιμο προερχόμενο από φασόλια σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση. Αποτελεί εξαιρετικά πλούσια πηγή πρωτεϊνών με όλα τα βασικά αμινοξέα, λιπαρών οξέων, βιταμινών Β και Κ, σιδήρου, άπεπτων ινών και φυτικών οιστρογόνων. Περιέχει επίσης μια πεπτιδάση (βακιλοπεπτιδάση F) που πάρα πολλές έρευνες έχουν δείξει ότι διαθέτει την ικανότητα να προλαμβάνει τη δημιουργία θρόμβων στο αίμα, οι οποίοι προκαλούν εμφράγματα και εγκεφαλικά, ακόμη και να διαλύει τους υπάρχοντες. Όταν καταναλώνεται ως κανονική τροφή, συνήθως αναμεμιγμένη με σάλτσα σόγιας και βραστό ρύζι, έχει κολλώδη υφή και χαρακτηριστική βαριά μυρωδιά μαγιάς τυριού, μάλλον δυσάρεστη. 

 



5.    Νόνι: «ο καρπός των θεών»
Φρούτο που καταναλώνεται εδώ και χιλιάδες χρόνια από τους κατοίκους του Νότιου Ειρηνικού. Είναι επίσης πολύ δημοφιλές σε Αυστραλία, Κίνα και Ινδία, ενώ τα τελευταία χρόνια κατέκτησε ΗΠΑ και Ευρώπη. Σήμερα ξεζουμίζουν το άγριο φυτό (Morinda citrifolia L.) και συσκευάζουν το χυμό του. Ο χυμός θεωρείται πολύ θρεπτικός και αντιοξειδωτικός, γιατί περιέχει ένα ευρύ φάσμα συστατικών, εν μέρει σπάνιων σε άλλα τρόφιμα. Ένα από αυτά, η ζερονίνη, είναι εξαιρετικά σημαντική για την εύρυθμη λειτουργία των κυττάρων και την επιδιόρθωση των βλαβών τους. Το νόνι, είτε ως καρπός είτε ως συμπυκνωμένος χυμός, βοηθάει στην προστασία του οργανισμού από τοξίνες και ελεύθερες ρίζες, ισχυροποιεί το ανοσοποιητικό, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, έχει ήπια αναλγητική δράση, ενώ διασφαλίζει την καλή απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών από το έντερο.

 



6.    Σιταρόχορτο «η δύναμη της αναγέννησης»
Είναι ο βλαστός που παράγεται από σπόρο σταριού. Περιέχει περισσότερες από εκατό πολύτιμες ουσίες και είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε χλωροφύλλη. Μεταξύ άλλων, η χλωροφύλλη βοηθάει στη μεταφορά οξυγόνου στον οργανισμό και ενεργεί ως μέσο καθαρισμού εντέρων, νεφρών, ήπατος και κυκλοφορικού συστήματος. Το σιταρόχορτο αποχυμώνεται και πίνεται αναμεμιγμένο με άλλους χυμούς ή/και μόνο του. Επειδή δεν περιέχει γλουτένη, δεν επηρεάζει αρνητικά άτομα με αλλεργία στο στάρι. Μπορεί επίσης να καταναλωθεί με τη μορφή ταμπλέτας ή σκόνης διαλυτής σε νερό. Είναι χρήσιμο σε προγράμματα αποτοξίνωσης, σε δερματολογικές παθήσεις και για την προστασία των πνευμόνων από ατμοσφαιρικούς ρύπους. Συμβάλλει στην αύξηση του αιματοκρίτη, στην αποκατάσταση των γενετήσιων ορμών, στον έλεγχο του σακχάρου και στην καλή υγεία του εντέρου. Με εξωτερική χρήση βοηθάει το δέρμα, τα μαλλιά και τη στοματική υγιεινή.

 



7.    Σπόροι Chia «η αρχαία τροφή του μέλλοντος»
Ανήκουν στην ομάδα των δημητριακών και είναι περισσότερο γνωστοί ως τροφή οικόσιτων ωδικών πτηνών. Οι Ινδιάνοι της Αμερικής, οι οποίοι τους χρησιμοποιούσαν εδώ και αιώνες, πίστευαν ότι αυξάνουν την αντοχή και ότι παρατείνουν τη διάρκεια ζωής. Οι σπόροι Chia αποτελούν πλούσια πηγή άπεπτων ινών, πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (ιδίως ω-3), αντιοξειδωτικών, ασβεστίου, βορίου και πρωτεϊνών. Εάν αναμιχθούν σε νερό και τους αφήσουμε περίπου 30 λεπτά, αποκτούν τη μορφή ζελατίνας σχεδόν συμπαγούς. Αυτό γίνεται και μέσα στο στομάχι μας, με αποτέλεσμα να δημιουργείται ένα φυσικό εμπόδιο που αφενός δημιουργεί ταχύτερο κορεσμό της πείνας, αφετέρου καθυστερεί τη μετατροπή των υδατανθράκων και συνεπακόλουθα την άνοδο του σακχάρου του αίματος. 

 



8.    Χλωρέλα «η πράσινη μαγεία της φύσης»
Πράσινο φύκι του γλυκού νερού, πλούσιο σε χλωροφύλλη. Παρέχει συμπυκνωμένη και εύπεπτη πρωτεϊνη, είναι πλούσια σε νουκλεϊκά οξέα, βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία (πηγή του δυσεύρετου γερμανίου) και ένζυμα. Λόγω του υψηλού περιεχομένου της σε κυτταρίνη (περίπου 20%), διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην αποτοξίνωση του οργανισμού: η κυτταρίνη, η οποία δεν διασπάται από το πεπτικό μας σύστημα, προσκολλάται και συνδέεται με βαριά μέταλλα και άλλες τοξικές ουσίες και αποβάλλεται μαζί με αυτά απ τον οργανισμό. Η χλωρέλα βοηθάει επίσης στην καλύτερη οξυγόνωση των ιστών (κυρίως λόγω της χλωροφύλλης) και στην καλή κυκλοφορία του αίματος. Περαιτέρω, ωφελεί την πέψη, καταπολεμά τη δυσκοιλιότητα, υποκινώντας την αύξηση της φυσικής χλωρίδας του εντέρου, ενώ ισχυροποιεί το ανοσοποιητικό σύστημα, διεγείροντας την παραγωγή ιντερφερόνης, που αυξάνει την παραγωγή λευκοκυττάρων.

 



9.    Αλόη «το φυτό της αθανασίας»
Ένα από τα φυτά με τις περισσότερες επιστημονικά τεκμηριωμένες θεραπευτικές ιδιότητες. Στις θερμές χώρες ευδοκιμούν πάνω από 200 διαφορετικά είδη της, ενώ στην Ελλάδα ελάχιστα και μεταξύ αυτών η αλόη η γνήσια (αλόη βέρα). Τα εκχυλίσματά της είναι γνωστά για τις χρήσεις τους στην κοσμετολογία, φημίζονται δε για την ευεργετική τους δράση στο δέρμα (ενυδάτωση, καθαρισμός, θεραπεία). Τα πόσιμα εκχυλίσματα αλόης, με τη μορφή συμπυκνωμένου χυμού ή κάψουλας, περιέχουν πάνω από 200 ενεργά συστατικά, όπως βιταμίνες, ένζυμα, ανόργανες ουσίες, αμινοξέα, πολυσακχαρίτες κ.ά., και χρησιμοποιούνται κυρίως για τις υπακτικές και καθαρτικές τους ιδιότητες καθώς και σε προγράμματα αποτοξίνωσης. Η αλόη έχει αντιβακτηριακή, αντιμυκητιακή και τονωτική δράση, ενδυναμώνει το ήπαρ, συνεισφέρει στον έλεγχο του σακχάρου, βοηθάει στην πέψη, ανακουφίζει το ερεθισμένο πεπτικό σύστημα και καταπραΰνει τα συμπτώματα του ευερέθιστου εντέρου.

 



10.    Σπιρουλίνα «το φαγητό των αστοναυτών»
Πρόκειται για ένα φαγώσιμο κυανό - πράσινο μικροφύκος που περιέχει περισσότερες από 100 πολύτιμες θρεπτικές ουσίες και αποτελεί εξισορροπημένο και πλήρες τρόφιμο, ένα από τα πιο πλούσια που μας έχει δώσει η φύση. Πρόκειται για μια υπερσυμπυκνωμένη τροφή πλούσια σε πρωτεϊνες, υδατάνθρακες, καλά λιπαρά, αντιοξειδωτικά, φυτοθρεπτικά (φυκοκυανίνη, σπιρουλάνη, χλωροφύλλη), μέταλλα, ιχνοστοιχεία, βιταμίνες (συμπεριλαμβανομένης και της Β12), ένζυμα και προβιοτικά. Η σπιρουλίνα αυξάνει την ενεργητικότητα, καλυτερεύει την πέψη, βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου ενισχύοντας και εξισορροπώντας τη μικροβιακή του χλωρίδα, ισχυροποιεί το ανοσοποιητικό σύστημα, συνεισφέρει στην αποτοξίνωση του οργανισμού, προάγει την υγεία του δέρματος, βοηθάει στην ελάττωση της όρεξης και εμμέσως στην απώλεια βάρους. Επιπλέον, ευνοεί την απορρόφηση και τη βιοδιαθεσιμότητα των συστατικών που προσλαμβάνουμε από τις άλλες τροφές, συμβάλλοντας έτσι στην επαρκέστερη θρέψη του οργανισμού. Σύμφωνα με νεώτερες έρευνες στη σπιρουλίνα, έχουν αποδοθεί αντικαρκινικές ιδιότητες, ρυθμιστική δράση για τη χοληστερίνη, ενισχυτική δράση για το ανοσοποιητικό, αντιγηραντική δράση και γενικότερη αναζωογονητική επίδραση στον οργανισμό. 

 



11.    Αμάρανθος «ο ξεχασμένος καρπός της ζωής»
Ο θρύλος του Αμαράνθου μπορεί να ανιχνευθεί στην εποχή των Ίνκας, οι οποίοι πίστευαν ότι ο σπόρος διέθετε υπερφυσικές δυνάμεις. Επί τέσσερις αιώνες κανείς δεν μιλούσε γι' αυτόν έως ότου επιστήμονες τον ανακάλυψαν ξανά μέσα από μελέτες και επιβεβαίωσαν ότι οι μικροσκοπικοί σπόροι Αμαράνθου περιέχουν έναν σημαντικό αριθμό από οφέλη. Αυτό που είναι εξαιρετικό με τον Αμάρανθο είναι τα ασυνήθιστα υψηλά επίπεδά του σε λυσίνη. Αυτό κάνει την πρωτεΐνη Αμαράνθου εξαιρετικά πολύτιμη κι έχει βρεθεί ότι ωφελεί τον μεταβολισμό καθώς επίσης ότι συνδέεται με την επιβράδυνση του γήρατος διότι φτιάχνει πολλή καρνιτίνη η οποία με την σειρά της μπορεί να ωφελήσει στην ισορροπία της ενέργειας και της αντοχής. Ο Αμάρανθος είναι επίσης πλούσιος σε ασφαλή λιπαρά οξέα, από τα οποία τα κύρια είναι τα υψηλής ποιότητας λινολενικά οξέα για τα οποία έχει βρεθεί ότι ωφελούν το σώμα σε ότι αφορά την βέλτιστη απόδοση και ευεξία, μέταλλα μαγνήσιο και σίδηρο, μαζί με ασβέστιο, σε επίπεδα που μπορούν να συνεισφέρουν στις καθημερινές ανάγκες του οργανισμού σε αυτά τα μέταλλα. 

 



12.    Κινόα «η χρυσή τροφή των Ινκας»
Η κινόα (ή κίνβα) ήταν κατά τους Ίνκας μια αληθινά χρυσή τροφή, η «μητέρα όλων των δημητριακών», πολύτιμη όσο το καλαμπόκι και η πατάτα. Μόνο που δεν είναι δημητριακό, παρά ο αποξηραμένος καρπός ενός φυτού της Βολιβίας και του Περού. Περιέχει περισσότερες πρωτεΐνες από οποιοδήποτε δημητριακό 16,2% σε σύγκριση με το 14% του σιταριού και το 7,5% του ρυζιού. Έχει υψηλή περιεκτικότητα στα αμινοξέα λυσίνη, μεθιονίνη και κυστίνη και επιπλέον περιέχει όλα τα βασικά αμινοξέα. Η διατροφική της αξία από πρωτεϊνική άποψη πλησιάζει του κόκκινου κρέατος και των γαλακτοκομικών. Επιπλέον όμως έχει πολύ χαμηλότερα λιπαρά από αυτές τις τροφές και φυσικά τις πολύτιμες φυτικές ίνες. Περιέχει επίσης κάλιο, σίδηρο, ψευδάργυρο και διάφορες βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Είναι μια τροφή ελαφριά και εύπεπτη, πολύ καλή και για ηλικιωμένα άτομα, καθώς ανεβάζει τον αιματοκρίτη, βοηθά στην καλή τροφοδότηση του εγκεφάλου με αίμα και, επιπλέον, έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.

 



13.    Μύρτιλλο «Η άμπελος εν Ίδη»    
Περιέχει βιταμίνες Α, C, E και Β-καροτίνη, ιχνοστοιχεία κάλιο, μαγνήσιο και φώσφορο, τανίνες, αρβουτίνη (ουρικό αντισηπτικό), μυρτιλλίνη, οργανικά οξέα (γλυκοκινόνες, γλυκοσίδες), σάκχαρα και πηκτίνη και ανθοκυανοσίδες (παρόμοια δράση με τη βιταμίνη Ρ - διαστέλλουν τα αγγεία του αίματος - αντιμετώπιση ανωμαλιών της κυκλοφορίας του αίματος και αιμορραγίες του αμφιβληστροειδή των ματιών) και φυτικές ίνες. Το University of Denton,Τέξας και Πανεπιστήμιο Μίσιγκαν διαπίστωσαν ότι οι πολυφαινόλες του μύρτιλλου συρρικνώνουν τα λιποκύτταρα των πειραματόζωων, προστατεύοντας μάλιστα από τη δημιουργία νέου λιπώδους ιστού. Τμήμα φαρμακευτικής και Βιολογίας- Πανεπιστήμιο Πατρών διαπίστωσαν ότι συγκεκριμένα συστατικά του μύρτιλλου, οι πολυφαινόλες μπορούν να βελτιώσουν τη μνήμη, την ικανότητα μάθησης και προστατεύουν τη νευρική λειτουργία του εγκεφάλου από αλλοιώσεις που εμφανίζονται με την πάροδο της ηλικίας και το Harvard Medical School,Bostone ότι καθυστερούν την νοητική φθορά από την γήρανση κατά 2,5 χρόνια. Συμβάλλει θετικά στην αντιγήρανση, προλαμβάνει τον καρκίνο, βελτιώνει την καρδιακή και εγκεφαλική λειτουργίας και την όραση. Ακόμα διεγείρει τη λειτουργία των ενδοκρινών αδένων και αυξάνει τον μεταβολισμό

 

 


14.    Αρώνια «η μελανόκαρπη, προστασία»
Περιέχει βιταμίνες Α, Β1, Β2, Β3, Β5, Β6, Β9, C, E, K, P, πεκτίνη (απορρόφηση της ραδιενέργειας και στην προστασία των οργανισμών)και ανθοκυανίνες. Ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, προλαμβάνει και αντιμετωπίζει καρδιαγγειακά νοσήματα, ενισχύει τους συνδετικούς ιστούς, μειώνει τα επίπεδα των ορμονών του στρες και αποτοξινώνει το οργανισμό από βαρέα μέταλλα. Αυξάνει την ζωτικότητα του σώματος και βελτιώνει το μεταβολισμό και αντιμετωπίζει τις λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος. Η αρώνια χρησιμοποιείται για την μείωση της χοληστερίνης σε άτομα που πάσχουν από αθηροσκλήρωση και στην αντιμετώπιση της υπέρτασης, επειδή συμβάλει στην κανονική διαπερατότητα και ελαστικότητα των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.

 

http://www.boro.gr/

 

 

{fcomments}