Η φερριτίνη είναι μια πρωτεΐνη που βοηθά στην αποθήκευση σιδήρου στο σώμα.

Μια ειδική εξέταση αίματος χρησιμοποιείται για να μετρήσει την ποσότητα της φερριτίνης στο σώμα, η οποία ελέγχει έμμεσα την ποσότητα του σιδήρου στο σώμα σας.

Αν η φερριτίνη σας είναι χαμηλότερα από το φυσιολογικό μπορεί να σημαίνει ότι δεν έχετε αρκετά αποθέματα σιδήρου στον οργανισμό σας και άρα να κινδυνεύετε από αναιμία. Για να αυξήσετε το επίπεδο φερριτίνης στο σώμα σας, πρέπει να επιλέξετε τροφές πλούσιες σε σίδηρο.

Τροφές πλούσιες σε σίδηρο

Τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC) στις ΗΠΑ συνιστούν να τρώτε μια ποικιλία τροφών από όλες τις ομάδες τροφίμων για να αποφευχθεί η ανεπάρκεια σιδήρου ή η χαμηλή φερριτίνη στο σώμα. Τροφές με φυσικά υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο είναι τα μύδια, τα στρείδια, η σόγια, οι φακές, το σπανάκι, το βόειο κρέας και τα όσπρια. Μπορείτε επίσης να βρείτε τροφές εμπλουτισμένες με σίδηρο, όπως τα δημητριακά για το πρωινό.

Ενισχυτές και αναστολείς σιδήρου

Ορισμένες βιταμίνες και φυτοχημικά που υπάρχουν φυσικά σε κάποιες τροφές μπορεί να ενισχύσουν ή να αναστέλλουν την απορρόφηση του σιδήρου από το σώμα σας. Η αμερικανική Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίας, συνιστά να παίρνετε βιταμίνη C από τα φρούτα και τα λαχανικά για να αυξήσετε την απορρόφηση του σιδήρου από τις άλλες τροφές που καταναλώνετε. Συνιστά επίσης να μην κάνετε υπερβολές με τροφές που περιέχουν ασβέστιο, όπως τα γαλακτοκομικά προϊόντα καφέ, το τσάι και το κακάο, τα οποία μπορεί να αναστέλλουν την απορρόφηση του σιδήρου στον οργανισμό σας.

Τύποι σιδήρου

Επιλέγοντας το σωστό είδος σιδήρου από τις τροφές είναι σημαντικό, αν θέλετε να αυξήσετε τα επίπεδα της φερριτίνης στο αίμα σας. Ο αιμικός σίδηρος από κρέατα, όπως ψάρια, πουλερικά και βόειο κρέας, απορροφάται δύο ή τρεις φορές καλύτερα από το είδος του σιδήρου που βρίσκεται στα λαχανικά. Τα όσπρια, το σπανάκι και η σόγια περιέχουν αρκετό σίδηρο, αλλά αυτές οι φυτικές τροφές παρέχουν μη-αιμικό σίδηρο που απορροφάται λιγότερο αποτελεσματικά από τον οργανισμό.

Συμπληρώματα διατροφής

Εάν έχετε χαμηλή φερριτίνη και, συνεπώς, χαμηλότερα αποθέματα σιδήρου στον οργανισμό σας, ένα συμπλήρωμα διατροφής μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να βελτιώσετε τα επίπεδα φερριτίνης στο αίμα σας. Ένα πολυβιταμινούχο σκεύασμα, ειδικά εκείνα που είναι σχεδιασμένα για τις γυναίκες, συχνά θα σας παρέχουν το 100% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας σιδήρου που χρειάζεστε. Τα συμπληρώματα διατροφής για τους άνδρες ή τους ηλικιωμένους περιέχουν συχνά λιγότερο σίδηρο ή και καθόλου σίδηρο. Επιλέξτε ένα συμπλήρωμα που περιέχει δισθενή σίδηρο, που είναι ευκολότερο για το σώμα σας να τον απορροφήσει.

ΠΡΟΣΟΧΗ: Σε κάθε περίπτωση πρέπει πρωτίστως να μιλήσετε με το γιατρό σας προτού κάνετε οποιαδήποτε ραγδαία αλλαγή στο διαιτολόγιό σας και προτού πάρετε οποιοδήποτε συμπλήρωμα διατροφής.

Πηγή: iatropedia.gr

Το σίδηρο είναι το πιο σπουδαίο απ' όλα τα μέταλλα που υπάρχουν στο ανθρώπινο σώμα. Η ζωή χωρίς αυτό σταματά. Είναι βασικό συστατικό της αιμοσφαιρίνης, που χάρις σ’ αυτή το αίμα μεταφέρει οξυγόνο από τους πνεύμονες σε κάθε κύτταρο του σώματος.

Από έλλειψη σιδήρου προκαλείται αναιμία με συμπτώματα την εύκολη κούραση, τη ζάλη, τη χλωμάδα και την αδυναμία.

Κανονικό Σίδηρο:
- άνδρες: 58-158
- γυναίκες: 37-125

Κανονική αιμοσφαιρίνη:
- άνδρες: 13.5-18
- γυναίκες: 11.5-16
 

Πώς πέφτει το σίδηρο κάτω του κανονικού

Πέφτει όταν η διατροφή είναι στο μεγαλύτερο της μέρος οξεοβριθής δηλ. συνίσταται από τροφές που παράγουν οξέα.

ΟΞΕΟΒΡΙΘΕΙΣ ΤΡΟΦΕΣ: κρέας, ψάρι, κοτόπουλο, λαγός, καλαμαράκια, αλλαντικά, βούτυρο, λίπος, όλες οι τροφές που περιέχουν λίπος, τηγανισμένο λάδι, αυγά, γάλα, γαλακτοκομικά προϊόντα, επεξεργασμένες τροφές, καρυκεύματα (αλάτι, ξύδι, μουστάρδα, κέτσαπ κ.ά).

Μόνο τα φρούτα και τα χόρτα δεν είναι τροφές οξεοβριθείς.

Η μεγάλη παραγωγή οξέων στον οργανισμό, παρεμποδίζει την απορρόφηση του σιδήρου.
 

Τροφές πλούσιες σε σίδηρο

όσπρια, ξηροί καρποί, λαχανικά (μαρούλι, σέλινο, σπανάκι, ντομάτα) καρότα, παντζάρια, σταφύλια, σταφίδες, κρέας, ψάρι, συκωτάκι, αυγά.

Το σίδηρο που υπάρχει στις ζωικές τροφές, στα όσπρια και στους ξηρούς καρπούς για να απορροφηθεί από τον οργανισμό έχει ανάγκη τη βιταμίνη Γ.

Αν ένα άτομο τρέφεται με ζωικές τροφές συνέχεια χωρίς αρκετά φρούτα και λαχανικά που είναι πλούσια σε βιταμίνη Γ, τότε το σίδηρο μένει αχρησιμοποίητο.

{fcomments}

Δεν αρκεί να τρώτε τροφές πλούσιες σε σίδηρο, το πιο σημαντικό είναι να τις συνοδεύετε με άλλες που βοηθούν στην απορρόφησή του.

Η απορρόφηση του σιδήρου εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, συμπεριλαμβανομένης και της ποσότητας των θρεπτικών συστατικών που καταναλώνετε. Ο σίδηρος είναι ένα ιδιαίτερα σημαντικό μέταλλο, αφού μεταφέρει οξυγόνο σε όλα τα όργανα και τους ιστούς του σώματός μας, με τη βοήθεια της αιμοσφαιρίνης.

Η έλλειψη σιδήρου μπορεί να προκαλέσει αναιμία, μειωμένη εγκεφαλική λειτουργία και για τις εγκυμονούσες, μικρά ή πρόωρα μωρά.

Προκειμένου να μείνετε υγιείς, καλό είναι να τρώτε τροφές πλούσιες σε σίδηρο, σε συνδυασμό με τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C, έτσι ώστε να ενισχύετε την απορρόφησή του.

Η απορρόφηση του σιδήρου

Τόσο οι ζωικές, όσο και οι φυτικές τροφές περιέχουν σίδηρο και τα επίπεδα απορρόφησής του εξαρτώνται από τη μορφή που αυτός κάθε φορά έχει. Το σώμα απορροφά τον αιμικό, ή αλλιώς ζωικό σίδηρο, πιο αποτελεσματικά. Ο μη αιμικός σίδηρος, ο οποίος προέρχεται από φυτικές τροφές, απορροφάται καλύτερα όταν συνδυάζεται με τροφές, που έχουν υψηλά ποσοστά βιταμίνης C.

Τροφές που περιέχουν ασβέστιο, τανίνες, φυτικό οξύ και πολυφαινόλες μειώνουν την απορρόφηση του μη αιμικού σιδήρου. Το τσάι, ο καφές, το γάλα, τα όσπρια και τα προϊόντα ολικής αλέσεως περιέχουν τέτοιες ουσίες.
 

Τα εσπεριδοειδή

Τα εσπεριδοειδή φρούτα είναι πλούσια σε βιταμίνες C. Τρώγοντας ένα πορτοκάλι εφοδιάζετε τον οργανισμό σας με 70 μιλιγκράμ βιταμίνης C. Τα ενισχυμένα με βιταμίνες δημητριακά, το κρέας και τ' αυγά που μπορείτε να καταναλώσετε στο πρωινό σας είναι τροφές πλούσιες σε σίδηρο.

Για την καλύτερη απορρόφησή του, προσθέστε ένα πορτοκάλι ή χυμό πορτοκαλιού στο πρωινό σας. Γεμίζοντας τα τρία τέταρτα της κούπας σας με χυμό πορτοκαλιού, παίρνετε 93 μιλιγκράμ βιταμίνης C.

Αν παίρνετε κάποιο συμπλήρωμα σιδήρου, φροντίστε να το καταναλώνετε μαζί με κάποιο χυμό, για πιο επαρκή απορρόφηση. Τα γκρεϊπφρουτ και ο χυμός τους είναι μια ακόμη άριστη πηγή βιταμίνης C.

 

Τα λαχανικά

Μία από τις πιο πλούσιες πηγές βιταμίνης C είναι η κόκκινη πιπεριά, καθώς μία μόνο κόκκινη πιπεριά περιέχει 95 μιλιγκράμ βιταμίνης C. Οι τομάτες, ο τοματοχυμός, το μπρόκολο, το κουνουπίδι, το λάχανο, τα γογγύλια, οι πατάτες και τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι επίσης πολύ πλούσια σε βιταμίνη C.

Αυτά τα λαχανικά μπορούν να προστεθούν στο γεύμα σας, σα συνοδευτικό πιάτο, όταν τρώτε κρέας με υψηλή περιεκτικότητα σιδήρου. Μπορείτε επίσης να εμπλουτίσετε πιάτα όπως τα ζυμαρικά, τα φαγητά κατσαρόλας, τις σούπες ή τις σαλάτες σας με αυτά τα λαχανικά.

Και... τα άλλα φρούτα

Οι φρέσκιες φράουλες, το ακτινίδιο και το πεπόνι είναι φρούτα πλούσια σε βιταμίνη C. Μισή κούπα ψιλοκομμένης φράουλας, περιέχει 48 μιλιγκράμ βιταμίνης C.

Οι χυμοί φρούτων προσφέρουν μια καλή πηγή βιταμίνης C, χάρη στην προσθήκη ασκορβικού οξέως. Να ελέγχετε πάντα την ετικέτα του χυμού που αγοράζετε, ώστε να διαπιστώνετε αν περιέχει βιταμίνη C ή όχι.

Θυμηθείτε ότι συμπεριλαμβάνοντας φρούτα και φρουτοχυμούς στα γεύματά σας, ενισχύετε την απορρόφηση του σιδήρου από τον οργανισμό σας με τον πιο απλό και εύγευστο τρόπο.

{fcomments}