Η ζάχαρη και γενικά τα γλυκά είναι η δική μας συντροφιά όταν διανύουμε τις δύσκολες μέρες ή γενικά όταν η υπογλυκαιμία μας χτυπάει την πόρτα.

Ταυτόχρονα όμως και όπως πολύ καλά γνωρίζεις, η ζάχαρη μπορεί να γίνει η αιτία να καταστρέψεις τη δίαιτά σου, να πάρεις κιλά και να αυξήσεις το λίπος στο σώμα σου.

Γιατί όμως είναι απαγορευμένη σε εμάς που θέλουμε να χάσουμε κιλά; Για ποιο λόγο μας κάνει να εθιζόμαστε σε αυτή; Πως μπορούμε να την βγάλουμε από τη διατροφή μας μια και καλή; Ποιες άλλες γλυκαντικές ουσίες είναι “επικίνδυνες”; Οπότε ας δώσουμε το λόγο στην ειδικό για να δούμε πως μπορούμε να βρούμε τη λύση σε αυτό το γλυκό “πρόβλημα”.

Γιατί είναι εθιστική;
Η ζάχαρη θεωρείται εθιστική, καθώς η κατανάλωσή της επιδρά στα κέντρα του εγκεφάλου τα οποία σχετίζονται με την ευχαρίστηση. Αυτός είναι και ο λόγος για τον οποίο έχει επικρατήσει η άποψη πως λειτουργεί σαν “ναρκωτικό” για τον οργανισμό. Στην πραγματικότητα όμως, είναι περισσότερο ένας ψυχολογικός εθισμός και λιγότερο σωματικός.

Για να ονομάσουμε κάτι εθιστικό θα πρέπει το σώμα να παρουσιάζει και τα ανάλογα συμπτώματα όταν το κόβουμε (δηλαδή από τη στέρηση). Όσον αφορά στη ζάχαρη, δεν συμβαίνει κάτι τέτοιο. Μάλιστα, οι μανιακοί “γλυκατζήδες” αναφέρουν πως αισθάνονται καλύτερα οργανικά όταν την περιορίζουν ή την κόβουν. Όσοι όμως δηλώνουν πως έχουν άσχημη αίσθηση όταν την αποχωρίζονται, αυτή είναι περιορισμένη και παροδική.

Ο εθισμός στη ζάχαρη σχετίζεται σε μεγάλο βαθμό με το πως νιώθεις όταν την καταναλώνεις και πόσο απαγορευμένη είναι μέσα στο μυαλό σου. Έτσι γίνεται περισσότερο επιθυμητή.

Ποια είναι η ιδανική ποσότητα κατανάλωσης ημερησίως;
Σύμφωνα με τις επίσημες συστάσεις, η πρόσληψη των απλών σακχάρων θα πρέπει να καλύπτει μέχρι το 10% του συνόλου των θερμίδων που καταναλώνεις. Αυτό δηλαδή, για μια μέση γυναίκα είναι κάτω από 180 θερμίδες (αν θεωρήσουμε ότι μια μέση γυναίκα χρειάζεται 1800 θερμίδες ημερησίως).

Παρόλα αυτά, πρέπει να γνωρίζεις ότι τα απλά σάκχαρα βρίσκονται και στα λευκά μακαρόνια, στο λευκό ρύζι και σε πολλές τροφές ακόμα. Οπότε αν θες να κρατήσεις τη ζάχαρη στη ζωή σου, θα πρέπει να φερθείς λίγο έξυπνα.

Γιατί θεωρείται απαγορευμένη;
Σε μια ισορροπημένη διατροφή, η ζάχαρη δεν είναι εντελώς αποκλεισμένη, παρόλο που δεν “κινδυνεύεις” κιόλας αν την αποβάλεις από το διαιτολόγιό σου. Η ζάχαρη όπως και όλοι οι υδατάνθρακες έχουν σαν στόχο να σου δώσουν ενέργεια για να την κάνεις δράση. Αν όμως, δεν καταφέρεις να τη χρησιμοποιήσεις, τότε ο οργανισμός σου θα την αποθηκεύσει σε μορφή λίπους, για να υπάρχει διαθέσιμη για αργότερα. Ειδικά η λευκή ζάχαρη, που έχει και υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, καίγεται και πιο δύσκολα από το σώμα σου και είναι πολύ πιθανό να σε παχύνει.

Ποια είναι η διαφορά της λευκής και της καστανής ζάχαρης;
Η καστανή ζάχαρη έχει ένα ιδιαίτερο χρώμα και γεύση, χάρη στη μελάσα που περιέχει. Σου δίνει ακριβώς τις ίδιες θερμίδες με τη λευκή ζάχαρη, αλλά έχει πιο χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, οπότε “καίγεται” και πιο εύκολα.

Ποιες άλλες γλυκαντικές ουσίες θέλουν προσοχή;

1. Σιρόπι αγαύης: Σου δίνει 20 θερμίδες ανά κουταλάκι του γλυκού (τη στιγμή που η ζάχαρη σου δίνει 16). Η αγαύη, ωστόσο, είναι πιο γλυκιά από τη ζάχαρη, έτσι μπορείς να χρησιμοποιήσεις λιγότερη για να έχεις την αντίστοιχη γλύκα.

2: Φρουκτόζη: Σου δίνει επίσης 20 θερμίδες και έχει τη διπλή γλυκύτητα από τη ζάχαρη. Δε θα πρέπει συνεπώς να χρησιμοποιείται αλόγιστα, ακόμα και αν το επιχείρημα ότι περιέχεται και στα φρούτα είναι πραγματικό.

Έξυπνα tips για να βγάλεις τη ζάχαρη από τη ζωή σου!
- Φρόντισε να καταναλώνεις σταθερά τα γεύματά σου και ειδικά τα ενδιάμεσα (δεκατιανό και απογευματινό). Έτσι θα κρατάς το σάκχαρό σου σταθερό και θα αποκλείσεις την υπογλυκαιμία.
- Αν είσαι επιρρεπής, καλό είναι να “καθαρίσεις” το σπίτι και το ψυγείο σου από τα γλυκά, ώστε να μην υπάρχουν γύρω σου πειρασμοί.
- Στη δουλειά, αν υπάρχουν λιχουδιές, καλό είναι να τις βάλεις σε μέρος που να μην έχεις άμεση πρόσβαση και ιδανικά σε ένα μη διαφανές κουτί.
- Πρόσθεσε όπου μπορείς κανέλα η οποία ρυθμίζει το σάκχαρο.
- Το ιδανικό είναι να μην ψάχνεις για εναλλακτικές, αλλά να προσπαθήσεις να απομακρυνθείς από τη γλυκιά γεύση.
- Αν νιώθεις ότι δεν μπορείς να απαλλαγείς από το γλυκό, τότε προτίμησε κάποιο γλύκισμα με στέβια, ζαχαρίνη ή άλλες γλυκαντικές ουσίες με μηδενικές θερμίδες.

Κι όμως είναι απαραίτητη! Γιατί όμως;

Οι επιστήμονες του Bath University της Αγγλίας αποκάλυψαν το ότι η νόστιμη γαλοπούλα εκτός από το ότι βοηθά στο αδυνάτισμα και στη διατήρηση του σωματικού βάρους, καταπολεμά και τους μαύρους κύκλους κάτω από τα μάτια.

Για την ακρίβεια η γαλοπούλα περιέχει τρυπτοφάνη,ένα αμινοξύ το οποίο βελτιώνει την ποσότητα και ποιότητα του βραδινού ύπνου, με αποτέλεσμα τα μάτια μας να φαίνονται πιο ξεκούραστα και πιο υγιή.

Οι ειδικοί συμβουλεύουν την κατανάλωση 85 γραμμάριων, προκειμένου να πάρει ο οργανισμός μας την απαραίτητη ποσότητα τρυπτοφάνης που χρειάζεται καθημερινά.

{fcomments}

{fcomments}

{fcomments}

Όταν δεν ήταν απασχολημένοι με την ανάπτυξη της γραπτής τους γλώσσας, την αποκρυπτογράφηση πολύπλοκων αστρονομικών συστημάτων και την απομάκρυνση των ισπανών κονκισταδόρες, οι Μάγιας… έκαναν «πειράματα» με το ρόφημα σοκολάτας.

Κι ακόμη κι αν η μεσοαμερικανική έκδοση της σοκολάτας ως ρόφημα, ήταν ένα πικάντικο ποτό που σερβιρόταν κρύο, οι Μάγιας είναι αυτοί «ευθύνονται» για ένα από τα πιο δημοφιλή –μέχρι τις μέρες μας- ροφήματα: το ζεστό κακάο.

Οι ζεστές εκδοχές του σοκολατένιου ροφήματος άρχισαν να επεκτείνονται, όταν οι ισπανοί εξερευνητές έφεραν τη σοκολάτα στην Ευρώπη το 16ο αιώνα και πράγματι, από το 16ο ως το 19ο αιώνα η ζεστή σοκολάτα θεωρούνταν ένα ιδιαίτερο ποτό, ενώ χορηγούνταν ακόμη και ως φάρμακο, γράφει η Melissa Breyer στο Mother Nature Network.

Έρευνες έχουν δείξει ότι τα αντιοξειδωτικά μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη κατά του καρκίνου, των καρδιακών ασθενειών, την ηλικιακή εκφύλιση της ωχράς κηλίδας και τη γήρανση γενικότερα, επειδή καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα.

Για το λόγο αυτό διάφορες «υπερτροφές» -όπως τα γκότζι μπέρις, διάφορες ποικιλίες μούρων και βατόμουρων, καθώς και το ρόδι- θεωρούνται εξαιρετικά δημοφιλείς διατροφικές επιλογές, λόγω των αντιοξειδωτικών που περιέχουν.

Τα αντιοξειδωτικά περιέχονται, όμως, και στον καφέ, το κόκκινο κρασί και φυσικά, τη σοκολάτα, ιδιαίτερα στην υγρή και ζεστή μορφή του κακάο.

1. Σύμφωνα με μια έρευνα από το πανεπιστήμιο Cornell, η συγκέντρωση αντιοξειδωτικών στο ζεστό κακάο είναι σχεδόν δύο φορές πιο ισχυρή απ’ ό,τι στο κόκκινο κρασί, δύο με τρεις φορές πιο ισχυρή από του πράσινου τσαγιού και τρεις με πέντε φορές πιο ισχυρή από αυτή στο μαύρο τσάι. Ο επικεφαλής της μελέτης, καθηγητής Chang Yong Lee, αναφέρει ότι απευλευθερώνονται περισσότερα αντιοξειδωτικά όταν το κακάο ζεσταίνεται.

2. Παρότι μια μπάρα σοκολάτας μπορεί να μας προσφέρει μια σημαντική δόση αντιοξειδωτικών, τα οφέλη για την υγεία μπορεί να εξανεμιστούν λόγω των κορεσμένων λιπαρών που περιέχονται σε αυτή. Αντίθετα, το κακάο περιέχει πολύ λιγότερο λίπος ανά μερίδα, σε σύγκριση με τα 8 γραμμάρια λίπους σε μια τυπική σοκολάτα.

3. Τα φλαβονοειδή βοηθούν τον οργανισμό να επεξεργαστεί το νιτρικό οξείδιο, που είναι ο λόγος για τον οποίο το ζεστό κακάο μπορεί να βελτιώσει τη ροή του αίματος, να μειώσει την αρτηριακή πίεση και να βελτιώσει την καρδιακή υγεία γενικότερα.

4. Η Αμερικανική Ένωση για την Πρόοδο της Επιστήμης αναφέρει ακόμη, ότι το ζεστό κακάο μπορεί να μας βοηθά να σκεφτόμαστε καλύτερα, καθώς τα φλαβονοειδή αυξάνουν τη ροή του αίματος και τα επίπεδα οξυγόνου στον εγκέφαλο.

{fcomments}

Οι γυναίκες που καταναλώνουν τουλάχιστον δύο μερίδες ψάρι την εβδομάδα παρουσιάζουν χαμηλότερο κίνδυνο απώλειας της ακοής, σύμφωνα με νέα μελέτη που δημοσιεύεται στο επιστημονικό περιοδικό «American Journal of Clinical Nutrition».

Όπως υποστηρίζουν οι ερευνητές, αν και η μείωση και συχνά η απώλεια της ακοής αποτελεί μια αναπόφευκτη συνέπεια της γήρανσης, η ταυτοποίηση πιθανών τροποποιήσιμων παραγόντων κινδύνου μπορεί να συμβάλλει στην πρόληψη ή την καθυστέρησή της.

Η μελέτη πραγματοποιήθηκε κατά την περίοδο 1991 έως 2009 και σ’ αυτήν συμμετείχαν περισσότερες από 65.000 γυναίκες.

Μεταξύ των σημαντικότερων ευρημάτων ήταν η διαπίστωση ότι οι γυναίκες που κατανάλωναν δύο ή περισσότερες μερίδες ψάρι την εβδομάδα είχαν 20% χαμηλότερο κίνδυνο να εμφανίσουν απώλεια της ακοής στο διάστημα διεξαγωγής της μελέτης, συγκριτικά με όσες έτρωγαν ψάρι σπανιότερα. Επιπλέον, όταν διερευνήθηκε ξεχωριστά η επίδραση της κατανάλωσης διαφορετικών ειδών ψαριού, παρατηρήθηκε μείωση του κινδύνου για όλα τα είδη, ενώ η υψηλότερη πρόσληψη ω-3 λιπαρών οξέων σχετίστηκε επίσης με χαμηλότερο κίνδυνο.

Οι ερευνητές καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι η κατανάλωση οποιουδήποτε είδους ψαριού, όπως ο τόνος, τα λευκά ψάρια ή τα οστρακοειδή, σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο απώλειας της ακοής στις γυναίκες, γεγονός που υποδεικνύει ότι η διατροφή πιθανόν να παίζει σημαντικό ρόλο στην πρόληψη του εν λόγω προβλήματος.

{fcomments}

Υπάρχουν κάποια τρόφιμα, που οι περισσότεροι αδυνατούν να τα βγάλουν από τη διατροφή τους γιατί πολύ απλά τους... αρέσουν. Αλλοι πάλι δεν θέλουν ούτε να τα βλέπουν. Οπως και να έχει η συχνή, υπερβολική κατανάλωσή τους έχει συνδεθεί με διάφορα προβλήματα υγείας και για αυτό πρέπει η λήψη τους να είναι προεσεκτική και σε λογικά πλαίσια.

• Επεξεργασμένα κρέατα

Εχουν πολλές θερμίδες, λίπη και νάτριο. Η υπερβολική κατανάλωση συνδέεται με προβλήματα παχυσαρκίας, διαβήτη, καρδιακών παθήσεων και καρκίνου. 
 

• Τρόφιμα με χαμηλά λιπαρά

Τα τρόφιμα διαίτης είναι γεμάτα με τρανς λιπαρά που ανεβάζουν τη χοληστερίνη και συνδέονται με καρδιακά προβλήματα. Επίσης, έχουν υψηλή περιεκτικότητα  σε ζάχαρη και νάτριο.

• Μαγιονέζα

Ολοι γνωρίζουν ότι η μαγιονέζα δεν είναι και το πιο υγιεινό τρόφιμο του κόσμου. Ωστόσο δεν γνωρίζουν ότι μια κουταλιά της σούπας περιέχει 90 θερμίδες, 10 γραμμάρια λίπους και 90 mg νατρίου.

• Κατεψυγμένα γεύματα

Μπορεί να προσφέρουν ευκολία και  μπορεί κάποια από αυτά να είναι παρασκευασμένα με πολύ προσεκτικό τρόπο, ωστόσο, κάποια από αυτά είναι εξαιρετικά παχυντικά και έχουν μεγάλες ποσότητες νατρίου.

• Μαργαρίνη

Η μαργαρίνη είναι γεμάτη είναι γεμάτη υδρογονωμένα έλαια, τρανς λιπαρά δηλαδή, τα οποία είναι συνδεδεμένα με μια σειρά παθήσεων όπως ο διαβήτης και τα καρδιολογικά προβλήματα.

• Σόδες και αναψυκτικά

Σε όσους κάνουν δίαιτα το πρώτο πράγμα που τους συστήνεται να κόψουν είναι οι σόδες και τα αναψυκτικά. Ωστόσο, η κατανάλωσή τους δεν συνδέεται μόνο με την παχυσαρκία, αλλά και με νεφρικές βλάβες, καρκίνου και διαβήτη.

Πηγή: http://www.iefimerida.gr

{fcomments}

http://www.onmed.gr/

{fcomments}

Η πρωτεΐνη ανήκει στα μακροθρεπτικά συστατικά της φυσης και παρέχει αμινοξέα στον οργανισμό, τα οποία είναι σημαντικά για το χτίσιμο κάθε είδους ιστού του σώματος. Η πρωτεΐνη είναι σημαντική για τον οργανισμό, αλλά και σε αυτή την περίπτωση, όπως σε όλες, δεν χρειάζονται υπερβολές. Για την ακρίβεια και για τους λόγους που αναλύουμε παρακάτω οι υπερβολές κάνουν μάλλον κακό, παρά καλό.

Πιο συγκεκριμένα, η προτεινόμενη ημερήσια κατανάλωση πρωτεΐνης για τις γυναίκες φτάνει στα 45 γραμμάρια και για τους άντρες στα 56 γραμμάρια. Και τα δυο ποσά είναι πολύ χαμηλότερα από τα 100 γραμμάρια πρωτεΐνης που καταναλώνει κατά μέρο όρο το άτομο, σε καθημερινή βάση. Ακολουθούν λοιπόν 7 λόγοι, που θα σας κάνουν να μετριάσετε λίγο τον ενθουσιασμό σας με την πρωτείνη: 

 1. Προκαλεί πρόβλημα στη νεφρική λειτουργία 

 Όσο περισσότερη πρωτεΐνη τρώτε, τόσο περισσότερο άζωτο εισάγετε στον οργανισμό σας και όσο περισσότερο άζωτο αναγκάζεται να ξεφορτωθεί το σώμα σας, τόσο πιο σκληρά δουλεύουν τα νεφρά. Γι’ αυτό άλλωστε το λόγο, τα άτομα με νεφρική ανεπάρκεια ή άλλου είδους προβλήματα, ακολουθούν δίαιτες με χαμηλή περεκτικότητα σε πρωτεΐνη. 

 

 2. Χαμηλή οστική πυκνότητα 

 Οι δίαιτες που προτείνουν υψηλή κατανάλωση ζωικής πρωτεΐνης, αναγκάζουν τον οργανισμό να εξάγει περισσότερο ασβέστιο μέσα από τα ούρα του απ’ ότι θα έκανε υπό φυσιολογικές συνθήκες. Συνεπώς, το σώμα δεν διατηρεί όλο το ασβέστιο που χρειάζεται για να χτίσει ένα δυνατό σκελετό. Σε συνέχεια αυτού του συμπεράσματος, οι χώρες με χαμηλότερη κατανάλωση πρωτεϊνών, παρουσιάζουν και χαμηλότερα ποσοστά οστεοπόρωσης. 

 

 3. Δεν παρέχει ενέργεια 

 Εαν η διατροφή σας είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, τότε το πιθανότερο είναι να λαμβάνετε λιγότερους υδατάνθρακες, θεωρώντας λανθασμένα πως η πρωτεΐνη είναι επαρκής πηγή ενέργειας. Εν αντιθέσει, όμως, με τον υδατάνθρακα, η πρωτεΐνη δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί απευθείας από το σώμα, καθώς πρέπει πρώτα να μετατραπεί σε μονάδες ενέργειας. Αυτή η διαδικασία εξαντλεί τα νεφρά και καταλήγει να στερεί αμινοξέα από το χτίσιμο των ιστών του οργανισμού. 

 

 4. Δεν αυξάνει τη μυική μάζα 

 Μπορεί να μην το περιμένατε, αλλά η αλήθεια είναι ότι η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων πρωτεΐνης, δεν αυξάνει τη μυική μάζα του σώματος. Η κατανάλωση πέραν των 7 γραμμαρίων πρωτεΐνης για κάθε μισό κιλό του σωματικού σας βάρους, δεν προσθέτει σε μύες, αλλά έχει μάλλον αντίθετα αποτελέσματα, αφού την πρωτεΐνη που δεν μπορεί να χρησιμοποιήσει ο οργανισμός σας την αποθηκεύει σαν λίπος. 

 

 5. Δεν προωθεί ευθέως την απώλεια βάρους 

 Ακόμα και αν γλιτώσετε θερμίδες, αντικαθιστώντας πιο παχυντικές τροφές με πρωτεϊνούχες, μην θεωρείται αυτονόητο ότι θα χάσετε κιλά. Στο τέλος της ημέρας, σημασία έχει ο αριθμός των θερμίδων που λαμβάνετε και αν δεν καταφέρετε να αυξήσετε την αναλογία όσων λαμβάνετε και όσων καίτε, δεν θα καταφέρετε ποτέ σημαντική απώλεια κιλών. 

 

 6. Μεγαλύτερη παραγωγή αμμωνίας 

 Όσο περισσότερη πρωτεΐνη καταναλώνετε, τόσο περισσότερη αμμωνία παράγεται από το σώμα σας. Για την ακρίβεια, η αμμωνία είναι τοξίνη, την οποία το συκώτι πρέπει να μετατρέψει σε αβλαβές στοιχείο, με αποτέλεσμα να επιβαρύνεται σημαντικά. Εκτός αυτού, υψηλά επίπεδα αμμωνίας στον οργανισμό μπορούν να προκαλέσουν εγκεφαλοπάθεια. 

 

 7. Ξεχνάτε τα άλλα θρεπτικά στοιχεία 

 Όταν επικεντρώνεστε σε ένα είδος τροφής, ξεχνάτε πως ο οργανισμός χρειάζεται ποικιλία και πλήθος θρεπτικών στοιχείων για να λειτουγρήσει σωστά και αποδοτικά. Οι πρωτεΐνες δεν αρκούν και να θυμάστε πως από καμία πρωτεΐνη δεν θα λάβετε τη βιταμίνη C ή τις φυτικές ίνες που χρειάζεστε. 

www.clickatlife.gr

http://www.fitnesspulse.gr/

{fcomments}

Ο όρος αμινοξέα χρησιμοποιείται ευρέως στους αθλητικούς κύκλους και όχι αδίκως. Τα αμινοξέα αποτελούν βασικό συστατικό των μυών, η διάπλαση των οποίων απασχολεί αθλητές αλλά και απλούς ασκούμενους Στην τροφή τα αμινοξέα βρίσκοναι με τη μορφή πρωτεϊνών.

Υπάρχουν πρωτεϊνες φυτικής και ζωικής προέλευσης. Οι ζωικής προέλευσης πρωτεϊνες είναι υψηλής βιολογικής αξίας ενώ οι φυτικής προέλευσης είναι χαμηλής βιολογικής αξίας. 

{fcomments}