Είναι πολύ νόστιμες, ιδανικές για το κολατσιό των παιδιών. Επίσης μπορείς να τις θρυμματίσεις και να τις ρίξεις πάνω από το γιαούρτι για το πρωινό.

Υλικά για 12 μπάρες με σύκα χωρίς ψήσιμο
• 2 φλ. καρύδια
• 1 φλ. αποξηραμένα σύκα (κατά προτίμηση Καλαμάτας ή Κύμης)
• 2 κ.σ. σκόνη άγλυκου κακάο
• 1 κ.σ. σπόροι chia
• 1 κ.σ. φυσικό φιστικοβούτυρο ή βούτυρο αμυγδάλου
• 1 κ.σ. φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
• 1/4 κ.γ. θαλασσινό αλάτι
• 1 κ.σ. άγλυκες νιφάδες καρύδας

Εκτέλεση
Στρώσε σε ένα τετράγωνο ταψί (20 εκ.) αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Βάλε όλα τα συστατικά, εκτός από τις νιφάδες καρύδας, σε ένα μίξερ και χτύπησέ τα μέχρι το μείγμα να γίνει κολλώδες, περίπου για 2 λεπτά. Μετάφερε το μείγμα στο ταψί και πίεσέ το για να στρωθεί ομοιόμορφα. Ρίξε από πάνω τις νιφάδες καρύδας. Άφησε το μείγμα στην κατάψυξη για 20 λεπτά. Κόψ’ το σε 12 τεμάχια. Για να αποθηκεύσεις τις μπάρες, βάλ’ τες σε στρώσεις με αντικολλητικό χαρτί ανάμεσά τους και φύλαξέ τες σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Θα διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες και στην κατάψυξη για έως και 2 μήνες.

Διατροφικά στοιχεία (ανά μπάρα):
158 θερμίδες, 14 γρ. λιπαρά, 4 γρ. πρωτεΐνη, 12 γρ. υδατάνθρακες, 4 γρ. φυτικές ίνες, 6,5 γρ. σάκχαρα

Πηγή: www.shape.gr

Tα καρύδια είναι χειμωνιάτικοι ξηροί καρποί και περιέχουν τις περισσότερες αντιοξειδωτικές ουσίες σε σύγκριση με όλους τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς.

Θεωρούνται από τις καλύτερες πηγές φυτικής πρωτεΐνης, περιέχουν μεγάλη ποσότητα συμπλέγματος βιταμινών Β και βιταμίνη Ε. Είναι εξαιρετική πηγή ωμέγα 3 λιπαρών οξέων τα οποία βοηθούν στην καλή λειτουργία της καρδιάς και στη μείωση της χοληστερίνης. Τα καρύδια είναι καλή πηγή απαραίτητων μετάλλων για τον οργανισμό.

Η συστηματική κατανάλωση καρυδιών συντελεί σε υγιή καρδιά, ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα και καλή λειτουργία του εντέρου. Επίσης, σύμφωνα με μία πρόσφατη έρευνα του πανεπιστημίου της Καλιφόρνιας, τα καρύδια αυξάνουν τη γονιμότητα στις γυναίκες και δυναμώνουν το σπέρμα.

Με αφορμή πρόσφατη έρευνα, η οποία κατατάσσει τα καρύδια ανάμεσα στις 5 τροφές που πρέπει να τρώει κάθε γυναίκα για να έχει καλή ψυχική και σωματική υγεία στα βαθιά γεράματα (οι άλλες 4 τροφές είναι το πορτοκάλι και ο χυμός του, το μήλο, το αχλάδι και το μαρούλι), ρίχνουμε μία ματιά στους κορυφαίους λόγους για τους οποίους αξίζει να τα εντάξεις στη διατροφή σου.

Ειδικότερα, σύμφωνα με μία σειρά ερευνών, τα καρύδια:

Παρατείνουν το προσδόκιμο ζωής

Προ τριετίας, μεγάλη έρευνα η οποία δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό BMC Medicine, έδειξε ότι η αυξημένη κατανάλωση καρυδιών μειώνει τον κίνδυνο θανάτου από καρκίνο κατά 40% και από καρδιαγγειακές παθήσεις κατά 55%, ενώ παράλληλα μειώνει κατά 39% τον κίνδυνο θανάτου από οποιαδήποτε αιτία.

Την ίδια χρονιά, μία ακόμα μεγαλύτερη μελέτη η οποία δημοσιεύτηκε στο New England Journal of Medicine από ερευνητές του Χάρβαρντ, με 120 χιλιάδες συμμετέχοντες, κατέληξε στα ίδια συμπεράσματα: η κατανάλωση ξηρών καρπών οδηγεί σε μεγαλύτερο προσδόκιμο ζωής και μειωμένο κίνδυνο θανάτου.

Προστατεύουν απέναντι στον καρκίνο

Παλαιότερη μελέτη διαπίστωσε ότι η κατανάλωση 30 γραμμαρίων ξηρών καρπών, συμπεριλαμβανομένων των καρυδιών, δύο ή περισσότερες φορές την εβδομάδα, σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου στο πάγκρεας, ανεξαρτήτως άλλων παραγόντων. Η μελέτη έγινε με γυναίκες συμμετέχουσες, αλλά οι ερευνητές πιστεύουν ότι το ίδιο ισχύει και για τους άνδρες.

Άλλη έρευνα, από την Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Marshall, η οποία πραγματοποιήθηκε σε ποντίκια και δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Nutrition and Cancer, έδειξε ότι μία καθημερινή κατανάλωση 60 γραμμαρίων καρυδιών μπορεί να μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου του μαστού έως και 50%.

Είναι ασπίδα κατά του διαβήτη

Όπως όλα τα είδη ξηρών καρπών, τα καρύδια συνδέονται με χαμηλότερες πιθανότητες εμφάνισης διαβήτη, εφόσον καταναλώνονται σε σταθερή εβδομαδιαία βάση. Ειδικότερα για τις γυναίκες, η τακτική κατανάλωση καρυδιών συνδέθηκε με σημαντικά χαμηλότερο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2, σε σχετική μελέτη του 2013.

Μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης της νόσου του Αλτσχάιμερ

Πλούσια σε αντιοξειδωτικά και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα καρύδια έχουν πολλά οφέλη για τον εγκέφαλο, καθώς έχει διαπιστωθεί ότι ενισχύουν τη μνήμη και ενισχύουν την εγκεφαλική λειτουργία. Επιπλέον, πρόσφατη έρευνα του Ινστιτούτου Έρευνας για Αναπτυξιακές Αναπηρίες της Νέας Υόρκης, έδειξε ότι τα καρύδια μπορούν να βοηθήσουν στη μάχη κατά της νόσου Αλτσχάιμερ.

Στην εν λόγω έρευνα, όπως αναφέρει η Washington Post, διαπιστώθηκε ότι η καθημερινή κατανάλωση 30-45 γραμμαρίων καρυδιών μπορεί να ενισχύσει τις ικανότητες μάθησης και μνήμης, να βελτιώσει τις κινητικές δεξιότητες και να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης της νόσου του Αλτσχάιμερ.

Θωρακίζουν την υγεία της καρδιάς

Τα καρύδια είναι τα πιο πλούσια σε αντιοξειδωτικά μέλη της οικογένειας των ξηρών καρπών και από τα πλουσιότερα ανάμεσα σε όλα τα τρόφιμα από φυτά. Παράλληλα, είναι γεμάτα με ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Ως αποτέλεσμα, είναι από τους καλύτερους φίλους της καρδιάς, καθώς τη θωρακίζουν απέναντι σε καρδιαγγειακές νόσους, ενώ παράλληλα την κρατούν υγιή, μειώνοντας την "κακή" χοληστερόλη.

Εξάλλου, σύμφωνα με σειρά ερευνών, τα καρύδια δεν σταματούν εδώ. Μεταξύ άλλων, έχουν συνδεθεί με ενίσχυση του ανοσοποιητικού, μείωση των επιπέδων άγχους, ενίσχυση της ποιότητας του σπέρματος, ενώ παράλληλα έχει διαπιστωθεί ότι είναι αποτελεσματικά στην καταπολέμηση της αυπνίας αλλά και ο ρόλος τους για την καλύτερη εμφάνιση του δέρματος και των μαλλιών.

Μόνο και μόνο το σχήμα από το σχήμα καρπού - μοιάζει με τον ανθρώπινο εγκέφαλο - μπορεί κάποιος να υποθέσει τα οφέλη που έχουν τα καρύδια στην σωματική και πνευματική υγεία μας.

Μετρήστε τα οφέλη τους!

Τα καρύδια περιέχουν πολλά και σημαντικά θρεπτικά συστατικά, ιδίως ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, που είναι απαραίτητα για τη βέλτιστη υγεία.

Τα καρύδια είναι πλούσια πηγή ενέργειας, ενώ περιέχουν θρεπτικά συστατικά, μέταλλα, αντιοξειδωτικά και απαραίτητες βιταμίνες.

Είναι πλούσια σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (περίπου 72%), όπως το ελαϊκό οξύ, ενώ είναι μια από τις καλύτερες πηγές ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, όπως το λινολεϊκό οξύ, το α-λινολενικό οξύ και το αραχιδονικό οξύ. Η τακτική κατανάλωση καρυδιών στο πλαίσιο ισορροπημένης διατροφής μειώνει την LDL («κακή χοληστερόλη») και αυξάνει την HDL («καλή χοληστερόλη»). Έρευνες δείχνουν ότι η μεσογειακή διατροφή, η οποία είναι πλούσια σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, συμβάλλει στην αποτροπή της νόσου της στεφανιαίας αρτηρίας και των εγκεφαλικών επεισοδίων.

Αν τρώτε μόλις 25 γραμμάρια καρύδια την ημέρα θα πάρετε περίπου το 90% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Ερευνητικές μελέτες έχουν δείξει ότι τα Ω-3 λιπαρά οξέα, λόγω της αντι-φλεγμονώδους δράσης τους, συμβάλλουν στην μείωση της πίεσης του αίματος, του κινδύνου της στεφανιαίας νόσου και εγκεφαλικού επεισοδίου, καθώς στην προστασία από καρκίνους του μαστού, του παχέος εντέρου και του προστάτη.

Τα καρύδια είναι πλούσια πηγή πολλών φυτοχημικών ουσιών που έχουν μεγάλη αντιοξειδωτική δράση. Μερικά από αυτά είναι η μελατονίνη, ελλαγικό οξύ, βιταμίνη Ε, καροτενοειδή και πολυ-φαινολικές ενώσεις. Αυτές οι ενώσεις είναι γνωστό ότι έχουν θετικές επιπτώσεις στην υγεία κατά του καρκίνου, της γήρανσης, της φλεγμονής και των νευρολογικών ασθενειών.

Επιστήμονες από το πανεπιστήμιο του Scranton στην Πενσυλβάνια ανακάλυψαν ότι τα καρύδια έχουν τα υψηλότερα επίπεδα των αντιοξειδωτικών ποπυφαινολικών από οποιοδήποτε άλλο βρώσιμο καρπό με κέλυφος. Η κατανάλωση μόλις 6-7 καρυδιών την ημέρα συμβάλλουν σημαντικά στην εξόντωση των ελευθέρων ριζών από το ανθρώπινο σώμα.

Τα καρύδια είναι επίσης εξαιρετική πηγή βιταμίνης Ε και ειδικά της γ-τοκοφερόλης σε ποσότητες περίπου 21% (που αντιστοιχεί περίπου στο 140% της συνιστώμενης καθημερινής ποσότητας).Η βιταμίνη Ε είναι ένα ισχυρό λιποδιαλυτικό αντιοξειδωτικό, που απαιτείται για τη διατήρηση της ακεραιότητας της κυτταρικής μεμβράνης στις βλεννώδεις μεμβράνες και στο δέρμα, προστατεύοντάς την από τις βλαβερές ελεύθερες ρίζες.

Έχουν επίσης μεγάλη περιεκτικότητα σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπως ριβοφλαβίνη, νιασίνη, θειαμίνη, παντοθενικό οξύ, βιταμίνη Β-6 και φολικά οξέα.

Επίσης, τα καρύδια είναι πολύ πλούσια πηγή μετάλλων, όπως μαγγάνιο, χαλκός, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο και σελήνιο. Ο χαλκός είναι ένας συμπληρωματικός παράγοντας για πολλά ζωτικής σημασίας ένζυμα. Ο ψευδάργυρος συμβάλλει σε άλλα ένζυμα που ρυθμίζουν την σωματική αύξηση και ανάπτυξη, την παραγωγή σπέρματος, την πέψη και τη σύνθεση νουκλεϊκών οξέων. Το σελήνιο με τη σειρά του λειτουργεί ως συμπληρωματικός παράγοντας για την παραγωγή αντιοξειδωτικών ενζύμων, όπως η γλουταθειόνη.

Τέλος, το καρυδέλαιο παρουσιάζει εξαιρετικές στυπτικές ιδιότητες. Εφαρμόζεται τοπικά και βοηθά να κρατήσετε το δέρμα σας καλά προστατευμένο από την ξηρότητα.

Ανάμεσα στα αμύγδαλα και τα καρύδια, ποιο από τα δυο θα πρέπει να επιλέξετε;

Οι ξηροί καρποί είναι το ιδανικό σνακ για κάθε στιγμή της ημέρας, καθώς λίγα μόλις γραμμάρια μας παρέχουν υγιεινά λιπαρά, φυτικές ίνες και βιταμίνες.

Δείτε αναλυτικά τη διατροφική αξία των δύο ξηρών καρπών ανά μερίδα 30 περίπου γραμμαρίων, σύμφωνα με την Βάση Δεδομένων του αμερικανικού Υπουργείου Γεωργίας.

Σε καμία περίπτωση τα παραπάνω στοιχεία δεν υποδεικνύουν ότι τα καρύδια δεν είναι υγιεινά ή ότι πρέπει να τα αποφεύγετε. Προτιμήστε και τους δύο ξηρούς καρπούς χωρίς αλάτι.

Σύμφωνα με νέα έρευνα, αν ένας άνδρας τρώει 75 γραμμάρια καρύδια (περίπου δύο χούφτες) την ημέρα για μερικές εβδομάδες, θα βελτιώσει την ποιότητα του σπέρματός του, ιδίως αν είναι νέος. Οι ερευνητές, με επικεφαλής τον καθηγητή Γουέντι Ρόμπινς της Σχολής Δημόσιας Υγείας Fielding του πανεπιστημίου της Καλιφόρνια- Λος Άντζελες (UCLA), που έκαναν τη σχετική δημοσίευση στο περιοδικό σχετικά με τη βιολογία της αναπαραγωγής “Biology of Reproduction”, διαπίστωσαν ότι η καθημερινή κατανάλωση καρυδιών επί 12 εβδομάδες είχε ευεργετικά αποτελέσματα στο σχήμα του σπέρματος, την ποσότητα, την κινητικότητα και τη ζωτικότητά του.

Τα αποτελέσματα αυτά πάντως δεν παρέχουν τη διαβεβαίωση ότι αυτή η βελτίωση θα βοηθήσει όντως την ανδρική γονιμότητα.

Η μελέτη αφορούσε 117 άνδρες ηλικίας 21 έως 35 ετών που είχαν χωριστεί σε δύο ομάδες, από τις οποίες μόνο η πρώτη έτρωγε 75 γραμμάρια καρύδια καθημερινά. Το σπέρμα των ανδρών της πρώτης ομάδας βελτιώθηκε αισθητά από ποσοτική και ποιοτική άποψη, ενώ της δεύτερης όχι. Οι επιστήμονεςπιστεύουν ότι η ωφέλιμη δράση των καρυδιών οφείλεταικυρίως στα λιπαρά οξέα που περιέχουν και βοηθάνε στην καλύτερη ανάπτυξη του σπέρματος.

{fcomments}

{fcomments}

Οι άνθρωποι που τρώνε συστηματικά καρύδια φαίνεται ότι ζουν περισσότερο απ’ ό,τι όσοι δεν αγγίζουν τους ξηρούς καρπούς, σύμφωνα με τη μεγαλύτερη έως σήμερα μελέτη επί του θέματος.

Η μελέτη, που δημοσιεύεται στο πιο έγκυρο ιατρικό περιοδικό του κόσμου, την «Ιατρική Επιθεώρηση της Νέας Αγγλίας» (NEJM), έδειξε ότι το μεγαλύτερο όφελος αποκομίζουν όσοι τα καταναλώνουν σε καθημερινή βάση.

Επιστήμονες από το φημισμένο Ίδρυμα Καρκίνου Dana-Farber και το Πανεπιστήμιο Χάρβαρντ, παρακολούθησαν σχεδόν 120.000 εθελοντές επί 30 χρόνια. Όσο συχνότερα έτρωγαν καρύδια, τόσο μειωνόταν ο κίνδυνος να πεθάνουν στο μεσοδιάστημα.

Στην πραγματικότητα, όσοι έτρωγαν καρύδια μία φορά την εβδομάδα είχαν κατά 11% λιγότερες πιθανότητες να πεθάνουν σε σύγκριση με όσους δεν έτρωγαν ποτέ καρύδια.

Αντίστοιχα, ο κίνδυνος ήταν μειωμένος κατά 13% σε όσους έτρωγαν έως τέσσερις μερίδες καρυδιών την εβδομάδα και κατά 20% σε όσους έτρωγαν καθημερινά ποσότητα καρυδιών ίση με μια φούχτα.

Όπως εξήγησε ο επικεφαλής ερευνητής δρ Τσαρλς Φακς, καθηγητής Ιατρικής στο Χάρβαρντ και διευθυντής του Κέντρου Γαστρεντερικών Καρκίνων του Dana-Farber, το μεγαλύτερο όφελος αφορούσε τους θανάτους από στεφανιαία νόσο, οι οποίοι ήταν μειωμένοι κατά 29% στους εθελοντές που έτρωγαν καθημερινά καρύδια.

«Σημαντική μείωση κατά 11%, ωστόσο, παρατηρήθηκε και στη θνησιμότητα από καρκίνο», πρόσθεσε.

Οι ερευνητές επισημαίνουν στο άρθρο τους ότι γενικότερα οι εθελοντές που έτρωγαν συχνά καρύδια ακολουθούσαν πιο υγιεινό τρόπο ζωής (λ.χ. είχαν λιγότερες πιθανότητες να καπνίζουν ή να είναι υπέρβαροι και περισσότερες να γυμνάζονται συστηματικά).

Εντούτοις, τα ποσοστά της μείωσης των θανάτων που συσχετίσθηκαν με τα καρύδια, δεν άλλαξαν όταν οι ερευνητές έλαβαν υπ’ όψιν και αυτές τις παραμέτρους, οι οποίες τεκμηριωμένα επηρεάζουν τον κίνδυνο καρδιοπάθειας και καρκίνου.

{fcomments}

Η κατανάλωση καρυδιών-περίπου 2 χούφτες την ημέρα- βελτιώνει την υγεία του σπέρματος σε νεαρούς άντρες, αναφέρει έρευνα που δημοσιεύεται στο περιοδικό ‘Biology of Reproduction’.

Το σχήμα των σπερματοζωαρίων, η κινητικότητα και η ζωτικότητά τους βελτιώθηκαν, σε άντρες που πρόσθεσαν καρύδια στη διατροφή τους για 12 εβδομάδες.

Τα λιπαρά οξέα τους εκτιμάται ότι βοήθησαν στην ανάπτυξη των σπερματοζωαρίων. Δεν είναι γνωστό αν τα καρύδια θα μπορούσαν να βοηθήσουν στη βελτίωση της αντρικής υπογονιμότητας.

Ο Dr Allan Pacey, του πανεπιστημίου του Sheffield, δήλωσε ότι υπάρχουν αρκετές ενδείξεις που υποδεικνύουν ότι πλευρές της διατροφής ενός άντρα μπορούν να επηρεάσουν τον αριθμό και την ποιότητα των σπερματοζωαρίων.

Η έρευνα περιέλαβε 117 άντρες, μεταξύ 21 και 35 ετών, που χωρίστηκαν σε 2 ομάδες. Μια ομάδα πρόσθεσε 75γρ. καρύδια στην καθημερινή της διατροφή.

Η δεύτερη ομάδα συνέχισε τη συνήθη διατροφή, αλλά απέφυγε την κατανάλωση καρυδιών. Οι 2 ομάδες ακολουθούσαν συνήθη διατροφή δυτικού τύπου.

Η ερευνήτρια, Wendie Robbins, από το Fielding School of Public Health, του UCLA, δήλωσε ότι ανακάλυψε σημαντική βελτίωση στις παραμέτρους του σπέρματος στην ομάδα που κατανάλωσε τα καρύδια.

Οι άντρες που δεν κατανάλωσαν καρύδια δεν εμφάνισαν αλλαγή.

Η ποιότητα σπέρματος βελτιώθηκε όσον αφορά τη συγκέντρωση, ζωτικότητα, κίνηση, σχήμα και χρωμοσωμικές ανωμαλίες.

Ο Dr Pacey, δήλωσε ότι η έρευνα πραγματοποιήθηκε σωστά και η μόνη κριτική θα ήταν ότι οι άντρες στο σκέλος της κατανάλωσης καρυδιών θα μπορούσαν να είχαν μεταβάλει άλλες πλευρές της συμπεριφοράς τους για να εμφανιστούν τα αποτελέσματα της έρευνας.

Ωστόσο τα αποτελέσματα δείχνουν μικρή αλλά στατιστικά σημαντική βελτίωση στην υγεία τους σπέρματος.

Τα οφέλη μπορούν ενδεχομένως να αποδοθούν στα λιπαρά οξέα των καρυδιών.

http://www.advancehealth.gr

{fcomments}

Συστατικά

• 400 γρ. γιαούρτι με 2% λιπαρά

• 1 φλιλτζάνι καρύδια
• 4 φλιτζάνι με ψιλοκομμένα φρούτα εποχής (μπανάνα, μήλο, αχλάδι, σταφύλι, πεπόνι, ακτινίδιο,φράουλες κ.ά.)
• 2 κ.σ. κανέλα

Τρόπος μαγειρέματος

• 1

  Σε ένα μεγάλο σκεύος αναμειγνύουμε το γιαούρτι με τα ψιλοκομμένα φρούτα.

• 2

  Μοιράζουμε το μίγμα σε ατομικά μπολ ή ποτήρια του παγωτού και πασπαλίζουμε με την καρυδόψιχα και την κανέλα. 

http://www.tlife.gr/