7 υπερτροφές που καίνε το λίπος και αυξάνουν το μεταβολισμό

Το κάψιμο του σωματικού λίπους μπορεί να επιτευχθεί με υγιεινή διατροφή και τακτική σωματική δραστηριότητα, όπως βάρη ή καρδιαγγειακές ασκήσεις.

Οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν ότι η δίαιτα περιστρέφεται γύρω από μείωση των θερμίδων και την εξάλειψη των τροφίμων από το διατολόγιό τους. Αν και αυτό είναι ένα ζωτικής σημασίας μέρος της δίαιτας, η σωστή επιλογή τροφίμων είναι επίσης ένα σημαντική.

Ένας τρόπος για να μειώσετε το λίπος του σώματος, μέσω της δίαιτας, είναι από την κατανάλωση τροφών που θα επιταχύνουν το μεταβολισμό σας. Η επιτάχυνση του μεταβολισμού ενός ατόμου μπορεί να οδηγήσει σε μια αύξηση στην καύση θερμίδων και να βοηθήσει στο να ρίξει το λίπος πιο εύκολα. Ας δούμε μερικές από αυτές τις σούπερ τροφές…

Γρέιπφρουτ

Το γκρέιπφρουτ είναι ένα από τα καλύτερα φρούτα που μπορεί να φάει κανείς όχι μόνο για δίαιτα αλλά για να διατηρήσει μια υγιεινή διατροφή. Πρόσφατες μελέτες έχουν συνδέσει τα υψηλά επίπεδα της βιταμίνης C στο αίμα, με χαμηλότερα επίπεδα σπλαχνικού λίπους γύρω από το στομάχι. Τα γκρέιπφρουτ, ως γνωστόν, είναι μια τεράστια πηγή βιταμίνης C και έχουν επίσης πολλά αντιοξειδωτικά που βοηθούν το σώμα να χρησιμοποιήσει αποτελεσματικά την ινσουλίνη. Αυτό οδηγεί στη διατήρηση των σακχάρων στο αίμα υπό έλεγχο και κάνει το σώμα να καίει περισσότερες θερμίδες.Εναλλακτικά φρούτα, τα μήλα και τα αχλάδια που επίσης έχουν υψηλές ποσότητες βιταμίνης C.

Πράσινο τσάι

Το πράσινο τσάι έχει γίνει ένα δημοφιλές συστατικό σε πολλά συμπληρώματα διατροφής απώλειας βάρους (fat burners). Και όχι αδίκως. Το εκχύλισμα πράσινου τσαγιού έχει αποδειχθεί ότι αυξάνει το μεταβολισμό, καίει θερμίδες και βοηθά αποτελεσματικά στην απώλεια βάρους. Πρόσφατες μελέτες έχουν αναφέρει ότι αθλούμενοι που συνδύασαν πράσινο τσάι με έντονη σωματική άσκηση, έκαψαν στο τέλος της ημέρας περισσότερες θερμίδες σε σύγκριση με άλλους αθλούμενους που έκαναν ακριβώς τις ίδιες ασκήσεις και ακολουθούσαν το ίδιο διατροφικό πρόγραμμα, χωρίς όμως να καταναλώνουν πράσινο τσάι. Αυτό το ισχυρό ποτό συνιστάται ακόμα και από ιατρούς για όσους θέλουν να αυξήσουν το μεταβολισμό τους και να κάψουν το σωματικό τους λίπος. Ο καφές έχει παρόμοιες ιδιότητες ομοιότητες με το πράσινο τσάι – λόγω της καφεΐνης – και μπορεί να είναι μια υγιής εναλλακτική λύση, αρκεί να αποφύγετε τα υπερβολικά πρόσθετα όπως ζάχαρη και γάλα.

Καυτερές πιπεριές

Καυτερές πιπεριές όπως οι καγιέν, οι χαλαπένιος και οι χαμπανέρος, συμβάλλουν στην επιτάχυνση του μεταβολισμού λόγω ενός πανίσχυρου συστατικού που διαθέτουν: την Καψαϊκίνη. Εκτός από την επιτάχυνση του μεταβολισμού, η καψαϊκίνη συνδέεται επίσης και με πολλά άλλα πιθανά οφέλη για την υγεία όπως η ανακούφιση του πόνου των μυών, βελτίωση της ανορεξίας, βελτίωση της κυκλοφορίας, καταπολέμηση των ελευθέρων ριζών κ.α. Προσθέστε όπου νομίζετε λίγη καγιέν (σε σαλάτες, όσπρια, σάλτσες, κοκ) και τα φαγητά σας θα πάρουν άλλη διάσταση!

Σκόρδο

Το σκόρδο περιέχει ένα συστατικό γνωστό ως αλισίνη, που βοηθά στην εξάλειψη ανθυγιεινών λιπιδίων μέσα στο σώμα, τα γνωστά σε όλους τριγλυκερίδια. Πρόσφατες μελέτες έχουν συνδέσει επίσης το σκόρδο σε δράσεις όπως την ενίσχυση της διαδικασίας καύσης λίπους και τη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Ωστόσο, συνήθως συνιστάται να προσθέτουμε το σκόρδο σε ένα γεύμα ως ενισχυτικό γεύσης και να μην καταναλώνεται όπως έχει.

Σολομός

Τα ψάρια είναι ζωτικής σημασίας για μια υγιεινή διατροφή. Είναι φορτωμένα με βιταμίνες, μέταλλα και ωμέγα 3 λιπαρά οξέα. Είναι χαμηλά σε λιπαρά και υψηλά σε πρωτεΐνες. Ωστόσο, ψάρια όπως ο σολομός και ο τόνος έχουν επίσης πρόσθετα οφέλη στο κάψιμο λίπους. Αυτά τα ψάρια βοηθούν στην απορρόφηση της ινσουλίνης όσο λίγα, το οποίο συνεπάγεται με αυξημένο μεταβολισμό. Μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην αύξηση των ορμονών που καταστέλλουν την όρεξη. Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι ο άγριος σολομός και ο τόνος μπορουν να αλλάξουν τα επίπεδα της λεπτίνης, που είναι μια ορμόνη που επηρεάζει άμεσα το μεταβολισμό, η οποία λέει στο σώμα πότε να κάψει ή να αποθηκεύσει θερμίδες!

Κανέλα

Ναι, κανέλα! Ήταν κάποτε ένα από τα πιο πολύτιμα μπαχαρικά στον πλανήτη. Πιο πολύτιμο από το χρυσό ή το ασήμι. Η κανέλα έχει έναν εκτενέστατο κατάλογο οφελών για την υγεία, από τη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, την αντιμετώπιση φλεγμονών και λοιμώξεων, μέχρι και μείωση της χοληστερόλης. Πρόσφατες μελέτες έχουν αναφέρει επίσης, ότι η κανέλα είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και πιστεύεται ότι συμβάλλει στη βελτίωση της διαδικασίας καύσης λίπους. Εννοείται ότι από μόνη της κανέλα δεν μπορεί να καταναλωθεί…

Νερό

Το πιο άφθονο στοιχείο στη γη είναι και ο ισχυρότερος αδυνατιστικός παράγοντας! Υπάρχουν δεκάδες αποδεδειγμένα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση αρκετής ποσότητας νερού. Ειδικά όσον αφορά τον μεταβολισμό του ατόμου, το νερό έχει πολλαπλά οφέλη: Βοηθά το σώμα να κάψει θερμίδες, βελτιώνει τη διαδικασία της πέψης, καθαρίζει το αίμα και τα εσωτερικά όργανα και συμβάλλει στη βελτίωση του μεταβολισμού. Το παγωμένο νερό οδηγεί το σώμα σε μια κατάσταση «υπερέντασης» ώστε να προσπαθήσει να το ζεστάνει μέσα στο σώμα σας και με αυτή τη διαδικασία το αποτέλεσμα είναι κάψιμο περισσότερων θερμίδων. Το πόσιμο νερό βοηθά επίσης να σας «γεμίσει», για να νιώθετε λιγότερο πεινασμένοι.

Οι 6 υπερ-τροφές για καλύτερη στύση

Αρκετές τροφές είναι γνωστές ως αφροδισιακά, υπάρχουν όμως μερικά διατροφικά μυστικά που όλοι οι άνδρες πρέπει να γνωρίζουν!

Καφές

Η καφεΐνη δίνει ώθηση στο μεταβολισμό, βοηθά στην καλύτερη κυκλοφορία του αίματος και αυξάνει τις αντοχές. Ο καφές ενισχύει την καύση του συσσωρευμένου λίπους, δίνοντας στους άνδρες την ενέργεια που χρειάζονται για να αποδώσουν.

Οστρακοειδή

Η καλή τους φήμη είναι δικαιολογημένη. Τα οστρακοειδή περιέχουν ψευδάργυρο και βιταμίνη B6, δύο συστατικά απαραίτητα για την παραγωγή τεστοστερόνης.

Καυτερά μπαχαρικά

Το κοκκίνισμα του προσώπου όταν τρώμε κάτι καυτερό είναι αποτέλεσμα της διαστολής των αιμοφόρων αγγείων. Η καλύτερη κυκλοφορία του αίματος χάρη στα μπαχαρικά δεν περιορίζεται στο πρόσωπο αλλά επεκτείνεται και στα «απαραίτητα» μέρη του σώματος.

Μπανάνες

Η υγιής καρδιά βοηθά στην καλύτερη στύση κι έτσι οι άνδρες χρειάζεται να καταναλώνουν μπανάνες, οι οποίες είναι πλούσιες σε κάλιο.

Σολομός

Τα Ω-3 λιπαρά οξέα που περιέχει το πεντανόστιμο ψάρι δυναμώνουν την καρδιά και προστατεύουν τις αρτηρίες, με αποτέλεσμα την καλύτερη κυκλοφορία του αίματος.

Κεράσια

Τα κεράσια είναι καλή πηγή των φυτικών χημικών που ονομάζονται ανθοκυανίνες, οι οποίες θωρακίζουν τα τοιχώματα των αρτηριών. Παράλληλα, προλαμβάνουν τη συσσώρευση πλάκας που προκαλεί τους θρόμβους.

Πηγή: onmed.gr

Οι 10 πιο υγιεινές τροφές του πλανήτη!

Αυτά τα 10 superfoods έχουν αποδειχθεί μαχητές διάφορων ασθενειών και ενισχυτές ενέργειας.

Πρόσθεσέ τα στα γεύματά σου και ακολούθησε την πιο γρήγορη διαδρομή για να αποκτήσεις ένα super και υγιές σώμα.

1. Λεμόνια
Γιατί είναι υγιεινά:
Μόνο 1 λεμόνι έχει πάνω από 100% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης Βιταμίνης C, η οποία βοηθά στην αύξηση της καλής χοληστερόλης και ενισχύει τα οστά. Τα φλαβονοειδή που περιέχει αναστέλλουν την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων και δρουν ως αντιφλεγμονώδη.
Extra Tip: Πρόσθεσε μία φέτα λεμόνι στο τσάι σου, καθώς τα εσπεριδοειδή βοηθούν το σώμα σου να απορροφήσει κατά 80% περισσότερο τα αντιοξειδωτικά συστατικά του τσαγιού.

2. Μπρόκολο
Γιατί είναι υγιεινό:
Ένα μεσαίου μεγέθους μπρόκολο περιέχει πάνω από 100% των ημερησίων αναγκών σε Βιταμίνη Κ και σχεδόν το 20% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης Βιταμίνης C. Η ίδια μερίδα βοηθά και στην καταπολέμηση του καρκίνου.
Extra Tip: Μαγείρεψέ το στον φούρνο μικροκυμμάτων καθώς έτσι διατηρεί το 90% των θρεπτικών συστατικών, τα οποία κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος στον ατμό, ή με το βρασμό είναι μόνο 66%.

3. Σοκολάτα Dark
Γιατί είναι υγιεινή:
Μειώνει την αρτηριακή πίεση στα κατά τα άλλα υγιή άτομα, ενώ η σκόνη κακάο είναι πλούσια σε φλαβονοειδή και αντιοξειδωτικές ουσίες, που μειώνουν την κακή χοληστερόλη και αυξάνουν την καλή.
Extra Tip: Μία μπάρα dark σοκολάτας περιέχει περίπου 53,5 ml φλαβονοειδών, ενώ μία σοκολάτα γάλακτος λιγότερα από 16ml.

4. Πατάτες
Γιατί είναι υγιεινές:
Μία κόκκινη πατάτα περιέχει τόσο φολικό οξύ, όσο και μία κούπα σπανάκι ή μπρόκολο. Μία γλυκοπατάτα έχει σχεδόν 8 φορές περισσότερη Βιταμίνη Α απ’ ότι χρειάζεται καθημερινά το ανοσοποιητικό σου σύστημα.
Extra Tip: Άφησε τις πατάτες σου να κρυώσουν πριν να τις καταναλώσεις, καθώς σε σχετική έρευνα αποδείχθηκε ότι οι κρύες πατάτες βοηθούν στην καύση λίπους κατά 25% περισσότερο μετά το γεύμα, λόγω του ανθεκτικού αμύλου.

5. Σολομός
Γιατί είναι υγιεινός:
Ο σολομός είναι πλούσιος σε Ω-3 λιπαρά οξέα, τα οποία καταπολεμούν την κατάθλιψη, τις καρδιακές παθήσεις και τον καρκίνο, ενώ μία μερίδα περιέχει σχεδόν το 50% της καθημερινής συνιστώμενης δόσης νιασίνης, η οποία προστατεύει από την απώλεια μνήμης και της νόσου Alzheimer’s.
Extra Tip: Επίλεξε τον άγριο σολομό, ο οποίος περιέχει 16 φορές λιγότερα τοξικά πολυχλωριωμένα διφαινύλια από τον σολομό εκτροφείων.

6. Καρύδια
Γιατί είναι υγιεινά:
Περιέχουν τα περισσότερα Ω-3 λιπαρά οξέα από όλους τους ξηρούς καρπούς και βοηθούν στη βελτίωση της διάθεσης, την καταπολέμηση του καρκίνου, αλλά και προστατεύουν το δέρμα από την ηλιακή ακτινοβολία. Ωστόσο, μην παραλείπεις το αντηλιακό σου.
Extra Tip: Μία χούφτα καρύδια πριν από τον ύπνο είναι η ιδανική επιλογή για να ρυθμίσεις το βιολογικό σου ρολόι και να βελτιώσεις την ποιότητα του ύπνου.

7. Αβοκάντο
Γιατί είναι υγιεινό:
Πλούσιο σε καλά λιπαρά, καταφέρνει να μειώσει την χοληστερόλη κατά περίπου 22%. Ένα αβοκάντο περιέχει περισσότερο από το μισό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης φολικού οξέος που χρειάζεσαι καθημερινά.
Extra Tip: Πρόσθεσέ το στη σαλάτα σου για να βοηθήσεις το σώμα σου να απορροφήσει τα θρεπτικά συστατικά από 3 έως 5 φορές περισσότερο.

8. Σκόρδο
Γιατί είναι υγιεινό:
Τα σκόρδο είναι ισχυρός μαχητής διάφορων ασθενειών, εφόσον αναστέλλει την ανάπτυξη βακτηρίων. Λειτουργεί επίσης ως αντιφλεγμονώδες και βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης και της αρτηριακής πίεσης.
Extra Tip: Μην μαγειρεύεις το σκόρδο πάνω από 10 λεπτά, καθώς έτσι χάνει πολύτιμα θρεπτικά συστατικά.

9. Σπανάκι
Γιατί είναι υγιεινό:
Περιέχει λουτεΐνη και ζεαξανθίνη που τονώνουν και αποτοξινώνουν το ανοσοποιητικό σύστημα και φροντίζουν για την καλή όραση.
Extra Tip: Πρόσθεσέ το στα smoothies σου για να αποκομίσεις τα θρεπτικά του συστατικά χωρίς να σου χαλάσει τη γεύση.

10. Όσπρια
Γιατί είναι υγιεινά:
Τρώγοντας μία μερίδα όσπρια (φασόλια, μπιζέλια ή φακές) 4 φορές την εβδομάδα μπορείς να μειώσεις τον κίνδυνο των καρδιακών παθήσεων κατά 22% και τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του μαστού.
Extra Tip: Όσο πιο σκούρα είναι τα όσπρια, τόσο περισσότερα είναι τα αντιοξειδωτικά που περιέχουν. Τα μαυρομάτικα φασόλια περιέχουν 40 φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά, απ’ ότι τα λευκά φασόλια.

Πηγή

«Υπερτροφές» για τη νηστεία

Αν ανησυχείτε μήπως με τη νηστεία χάσετε τις δυνάμεις σας και τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά από τη διατροφή σας, δεν υπάρχει λόγος, εμείς είμαστε εδώ για σας αφού σας προτείνουμε νηστίσιμες τροφές που σας γεμίζουν με ενέργεια και οφέλη.

Η αποχή από το κρέας και τα γαλακτοκομικά κάνει πολλούς να πιστεύουν ότι δεν τρέφονται με τα βασικά θρεπτικά συστατικά και δεν λαμβάνουν την απαραίτητη ενέργεια. Δείτε ποιες τροφές μπορούν να σας κρατήσουν… παρέα τη Μεγάλη Εβδομάδα χαρίζοντας σας ενέργεια, αντοχή και δύναμη, διώχνοντας μακριά το αίσθημα πείνας.

Φακές: 2 σε 1, με πρωτεΐνη και σίδηρο
Τα όσπρια εν γένει θεωρούνται μια σημαντική πηγή ενέργειας κατά τη διάρκεια της νηστείας, αφού αποτελούν σημαντική πηγή πρωτεΐνης φυτικής προέλευσης και σιδήρου, με τις φακές και τα φασόλια να βρίσκονται στην πρώτη γραμμή. Οι φακές είναι επίσης πλούσιες σε ασβέστιο (με τα φασόλια να τις ξεπερνάνε σε περιεκτικότητα), σε φυλλικό οξύ, μαγνήσιο και δεν περιέχουν κορεσμένα λιπαρά, αποτοξινώνοντας τον οργανισμό μας από αυτά Και το καλύτερο; Οι φυτικές τους ίνες μας κρατούν χορτάτους για περισσότερη ώρα κι έτσι δεν ανοιγοκλείνουμε το ψυγείο ψάχνοντας να βρούμε κάτι να τσιμπολογήσουμε.

Καρύδια: χορταστικά, πρωτεϊνούχα και φίλοι της καρδιάς
Τα καρύδια είναι το ιδανικό σνακ για τις ημέρες νηστείας και παρ’ όλο που είναι πλούσια σε θερμίδες, καθώς 5 καρύδια καθαρισμένα αποδίδουν περίπου 100 θερμίδες. Το σημαντικότερο πλεονέκτημά τους, όμως, όσον αφορά την υγεία είναι τα ωμέγα-3 λιπαρά τους, τα οποία βοηθούν στη μείωση της «κακής» LDL χοληστερίνης, κάνουν μακροπρόθεσμα καλό στην υγεία της καρδιάς. Ακόμη, τα καρύδια, όπως και τα αμύγδαλα, είναι πλούσια σε ασβέστιο και μαγνήσιο προωθώντας την υγεία των οστών, ενώ η μελατονίνη τους θα βελτιώσει την ποιότητα του ύπνου σας, ακόμη κι αν πέφτετε στο κρεβάτι… πεινασμένοι.

Φράουλες: ένα υγιεινό επιδόρπιο
Είναι γλυκές, θρεπτικές και μπορούν κάλλιστα να αποτελέσουν το επιδόρπιό σας αυτές τις ημέρες, πασπαλισμένες με λίγη καστανή ζάχαρη. Εκτός, όμως, από τη γλυκιά τους γεύση, οι φράουλες αποτελούν σημαντική θρεπτική τροφή εν καιρώ νηστείας, καθώς είναι πλούσιες σε βιταμίνες με κυρίαρχη τη βιταμίνη C, βοηθώντας στην αποτοξίνωση του οργανισμού και στην απορρόφηση σιδήρου. Έχουν πολλές φυτικές ίνες προλαμβάνοντας τη δυσκοιλιότητα και υδατάνθρακες χαρίζοντας ενέργεια στον οργανισμό, ενώ ταυτόχρονα είναι πλούσιες και σε άλλα σημαντικά στοιχεία, όπως κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο κ.ά.

Σόγια: μια τροφή… δυναμίτης
Ίσως η αγαπημένη τροφή όλων αυτών που νηστεύουν, η σόγια μπορεί να πάρει τη μορφή τυριού, κρέατος, γάλακτος και άλλων τροφών που «απαγορεύει» η νηστεία, έτσι ώστε να μας δώσει την ψευδαίσθηση ότι δεν περιοριζόμαστε διατροφικά. Πέραν, όμως, αυτής της ψευδαίσθησης, η σόγια έχει πολύτιμα οφέλη που μας ευεργετούν τόσο σε μέρες νηστείας, όσο και γενικά. Είναι πλούσια σε ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σίδηρο και σελήνιο και κάλιο. Χρειάζεται, μόνο, να δώσετε προσοχή στα προϊόντα σόγιας που επιλέγετε, εξασφαλίζοντας ότι το τρόφιμο που αγοράζετε είναι πιστοποιημένο και ελεγμένο ότι δεν χρησιμοποιεί μεταλλαγμένη σόγια, ενώ καλό θα ήταν να δείχνετε προτίμηση προς τη βιολογική σόγια.

Ταχίνι: διατροφικός θησαυρός
Ένας από τους πρωταγωνιστές στη διατροφή σε περιόδους νηστείας, το ταχίνι (πολτοποιημένο σουσάμι) μπορεί να είναι πλούσιο σε θερμίδες (τα 100 γραμμ. αποδίδουν περισσότερες από 400 θερμίδες), αλλά σας γεμίζει με ενέργεια και θρεπτικά συστατικά που θα σας «κρατήσουν» δυνατούς, όσο η διατροφή σας είναι κάπως περιορισμένη. Είναι κι αυτό πλούσιο σε πρωτεΐνη, βοηθώντας τον οργανισμό να εκτελέσει σωστά τις λειτουργίες του, ενώ ταυτόχρονα είναι πλούσιο σε αμινοξέα και υδατάνθρακες χαρίζοντας ενέργεια, αλλά και βιταμίνες με κυρίαρχες τη βιταμίνη Ε και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Χρησιμοποιήστε το σε νηστίσιμες πίτες και κουλούρια, στο πρωινό σας ή απολαύστε το στο χαλβά σας. Προσέξτε μόνο τις ποσότητες που θα καταναλώσετε, αν θέλετε μετά τη νηστεία η ζυγαριά να μην αποτελέσει εχθρό σας.

Μπρόκολο: ο αρχηγός των λαχανικών
Το μπρόκολο μπορεί να σας βοηθήσει στην καλύτερη απορρόφηση σιδήρου φυτικής προέλευσης, καθώς είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, ενώ είναι πλούσιο και σε άλλες βιταμίνες όπως βιταμίνη Α, βιταμίνη Ε κ.ά. Την απορρόφηση του σιδήρου βοηθούν επίσης και η ντομάτα, όπως και το λάχανο, τα οποία μπορείτε να τα καταναλώνετε σε σαλάτα που συνοδεύει το τρόφιμο που σας παρέχει σίδηρο π.χ. τις φακές. Σε περίπτωση που αντιμετωπίζετε στομαχικές διαταραχές αυτό το διάστημα, το μπρόκολο μπορεί να σας προσφέρει τις… υπηρεσίες του, ενώ γενικότερα θα τονώσει το ανοσοποιητικό σας.

Πηγή: myfit.gr

 

{fcomments}

Tα 8 τρόφιμα που είναι φυσικά φάρμακα

Υπάρχουν κάποια τρόφιμα τα οποία μπορούν να βοηθήσουν - ή ακόμα και να προλάβουν - διάφορες ασθένειες. Ας δούμε μερικά από αυτά και γιατί είναι τόσο σημαντικά για την υγεία μας.

 

Τουρσί για διάρροια
Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το γιαούρτι, το κεφίρ, και τα λαχανικά τουρσί, περιέχουν ορισμένα βακτήρια που βοηθούν στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Αυτά τα τρόφιμα, λοιπόν, είναι πολύ χρήσιμα στην πρόληψη, αλλά και στην αντιμετώπιση της διάρροιας, του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου, όπως και του εκζέματος και διάφορων αλλεργιών.

 

Ginger για τους πόνους περιόδου
Το ginger είναι ένα πολύ γνωστό μπαχαρικό που δίνει ιδιαίτερη γεύση στα φαγητά, έχει όμως και εξαιρετικά οφέλη για τον οργανισμό μας. Στο τσάι, μπορεί να ηρεμήσει τα συμπτώματα της ναυτίας και του κοιλόπονου. Ταυτόχρονα, όμως, έχει φανεί μέσα από διάφορες μελέτες, ότι η κατανάλωση 750 με 2000 mg ginger σε σκόνη τις πρώτες τέσσερις μέρες του κύκλου μπορεί να βοηθήσει με τις κράμπες.

 

Μέντα για σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου
Η μέντα μπορεί να καταναλωθεί σε πολλές μορφές, όπως συμπληρώματα, αιθέρια έλαια και τσάι. Σαν φαρμακευτικό συμπλήρωμα, η μέντα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αντιμετώπιση του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου. Πόσο μάλλον, σε σχέση με τα συνήθη φάρμακα που χορηγούνται για το συγκεκριμένο πρόβλημα, η μέντα φαίνεται να είναι και πιο αποτελεσματική, αλλά και η λιγότερο τοξική εναλλακτική.

 

Τσάι ιβίσκου για ανεβασμένη πίεση
Το τσάι ιβίσκου έχει καλύτερη επίδραση εναντίον της υπέρτασης και από τα μύρτιλα, που θεωρούνται ιδιαίτερα αποτελεσματικά. Τα άνθη του ιβίσκου περιέχουν ανθοκυανίνες, οι οποίες μπορούν να ρίξουν την πίεση. Αυτές οι ιδιότητες έχουν επιβεβαιωθεί από πολυάριθμες μελέτες.

 

Κουρκουμάς για την αρθρίτιδα
Το συγκεκριμένο μπαχαρικό έχει τη φήμη ότι βοηθάει ενάντια στις φλεγμονές. Επιπλέον, είναι από τα τρόφιμα που βοηθούν πολύ στην ελάττωση του κινδύνου εμφάνισης νόσου Αλτσχάιμερ, αλλά και εναντίον της αρθρίτιδας. Προσθέστε και μαύρο πιπέρι μαζί του στο φαγητό, για να αυξήσετε ακόμα περισσότερο τη δράση του, καθώς το πιπέρι βοηθάει το σώμα μας να απορροφήσει περισσότερη κουρκουμίνη – τη δραστική ουσία του κουρκουμά, δηλαδή.

 

Βρώμη για την LDL χοληστερίνη
Υπάρχουν πολλές μελέτες που αποδεικνύουν ότι τα τρόφιμα με μεγάλη περιεκτικότητα σε διαλυτές φυτικές ίνες μειώνουν την “κακή” LDL χοληστερίνη. Συνεπώς, άλλος ένας λόγος να προτιμούμε τη βρώμη στα γεύματά μας – όπως και τα δημητριακά ολικής άλεσης.

 

Φασόλια για το ανεβασμένο σάκχαρο
Τα φασόλια όχι μόνο μπορούν να χαμηλώσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, αλλά βοηθούν και στην ανεβασμένη χοληστερόλη. Ταυτόχρονα, επειδή είναι εξαιρετικές πηγές φυτικών ινών, μας βοηθούν να νιώθουμε χορτασμένοι για περισσότερη ώρα, συμβάλλοντας και στο αδυνάτισμα.

 

Σολομός για τις φλεγμονές
Αυτό το ψάρι είναι από τις καλύτερες πηγές των πολύτιμων λιπαρών ωμέγα-3, τα οποία είναι σημαντικό κομμάτι της αντιμετώπισης οποιασδήποτε φλεγμονής ή αυτοάνοσης νόσου. Επιπλέον, πιστεύεται ότι ο σολομός μπορεί να βοηθήσει και όσους έχουν ανεβασμένα τριγλυκερίδια.

 

{fcomments}

Το... ταπεινό υπερβότανο που προστατεύει από τον καρκίνο!

Δικαίως ονομάζεται "ταπεινό" βότανο, αφού περιέχει πολλές θρεπτικές ουσίες μέσα σε λίγα μόλις γραμμάρια. Επίσης, είναι μια από τις τροφές που έχουν ελάχιστες θερμίδες, ενώ είναι πλούσια σε ευεργετικά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά.

Το πιο σημαντικό, ωστόσο, είναι ότι συμβάλλει με πολλούς τρόπους στη διατήρηση της υγείας και στην προστασία του οργανισμού από επικίνδυνες ασθένειες. Ο λόγος γίνεται για το σχοινόπρασο. Ένα βότανο που εκτός από γεύση στο φαγητό, δείτε πόσα ακόμα πράγματα μας προσφέρει…

 

Θρεπτική αξία

 

Μία κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο περιέχει μόλις μία θερμίδα και καθόλου γραμμάρια λίπους, καθώς και μηδέν γραμμάρια πρωτεΐνης και μηδέν γραμμάρια υδατανθράκων. Καταφέρνει, όμως, με μια τόσο μικρή ποσότητα να καλύψει το 3% της ημερήσιας ανάγκης του ανθρώπινου οργανισμού σε βιταμίνες Α και C. Μια μερίδα σχοινόπρασου περιέχει επίσης μια μικρή ποσότητα βιταμίνης Κ, φολικού οξέος, χολίνης, ασβεστίου, μαγνησίου, φωσφόρου και καλίου.

 

Οφέλη του σχοινόπρασου για την υγεία

 

Οι ευεργετικές και προληπτικές επιδράσεις τους οφείλονται εν μέρει στις πλούσιες χημικές ενώσεις των σουλφιδίων που περιέχουν. Αν και ο ακριβής μηχανισμός, με τον οποίο αυτές οι ενώσεις αναστέλλουν τον καρκίνο είναι άγνωστος, πιστεύεται ότι εμποδίζουν την ανάπτυξη των καρκινικών όγκων και την μετάλλαξή τους, καθώς και τον σχηματισμό ελευθέρων ριζών.

Καρκίνος του προστάτη: Σε έρευνα που δημοσιεύθηκε στην επιστημονική επιθεώρηση Journal of the National Cancer Institute, επιστήμονες διερεύνησαν τη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης allium λαχανικών και του καρκίνου του προστάτη. Διαπίστωσαν ότι οι άνδρες με την υψηλότερη κατανάλωση σε τέτοια λαχανικά είχαν αισθητά μειωμένο κίνδυνο για να εκδηλώσουν καρκίνο του προστάτη.

Καρκίνος του οισοφάγου και του στομάχου: Η κατανάλωση allium λαχανικών, όπως το σχοινόπρασο, είναι αντιστρόφως ανάλογη με τον κίνδυνο καρκίνου του οισοφάγου και του στομάχου. Επίσης υπάρχουν πλείστες επιστημονικές εκθέσεις που επιβεβαιώνουν την αναστολή/περιορισμό των καρκινικών όγκων μετά τη χορήγηση χημικών ενώσεων -όπως αυτές στο σχοινόπρασο και τα υπόλοιπα μέλη της οικογένειας των allium λαχανικών- σε πειραματόζωα.

 

{fcomments}

Οι 3 υπερτροφές για να είστε πάντα ξεκούραστοι!

Αντιμετωπίζετε προβλήματα με τον ύπνο; Ξεχνάτε και έχετε έλλειψη προσοχής; Πονάτε; Εδώ σας έχουμε τρεις υπερτροφές για να «ξεκουραστείτε».

Για να αντιμετωπίσετε την κούραση, το μόνο, που χρειάζεται να κάνετε είναι να ενσωματώσετε στη διατροφή σας αυτές τις τροφές και θα ξαναβρείτε την φόρμα σας!

Μέλι: πρόκειται για την πιο θρεπτική τροφή. Είναι παραγωγός ενέργειας και μας βοηθάει να νικήσουμε την κούραση χάρη στην σύνθεσή του που είναι πλούσιο σε βιταμίνη Β και μέταλλα.

meli

 

Βρώμη: βοηθά τον μεταβολισμό μας και αν την καταναλώνουμε τακτικά τονώνει τον θυρεοειδή και μας δίνει ενέργεια.

vromi

 

Σπιρουλίνα: πρόκειται για ένα αντιοξειδωτικό φύκι που έχει πάρα πολλές αρετές. Μια από αυτές είναι ότι δίνουν ενέργεια στους αθλητές, σε αρρώστους και σε αυτούς που κουράζονται. Αποτελείται από πολλά θρεπτικά στοιχεία, βιταμίνες, μέταλλα και μικροθρεπτικά συστατικά.

spiroulina

 

 

{fcomments}

Οι υπερτροφές-ασπίδα που δρουν ενάντια στις αρρώστιες!

Θέλετε να "θωρακίσετε" τον οργανισμό σας ενάντια σε όλες τις αρρώστιες; Τότε θα πρέπει να έχετε σύμμαχο αυτές τις τροφές που υπόσχονται να σας προστατεύσουν από κάτι ανεπιθύμητο εισβολέα!

Γνωρίστε τες:

Σολομός

Η έλλειψη ήλιου το χειμώνα είναι δυνατό να προκαλέσει χαμηλά επίπεδα βιταμίνης D. Καλό θα είναι λοιπόν να φροντίζετε να την προσλαμβάνετε από τροφές πλούσιες σε αυτή, όπως είναι ο σολομός. Να θυμάστε ότι 120 γραμμάρια σολομού την ημέρα, αντιστοιχούν σε 10-15 λεπτά ηλιοθεραπεία το χειμώνα!

Ρόδι

Τα ρόδια είναι πλούσια σε πολυφαινόλες, φλαβονοειδή και τανίνες με αντιοξειδωτική δράση, ενώ μας προσφέρουν επίσης φολικό οξύ, κάλιο και βιταμίνες Ε και Β6.Τα θρεπτικά συστατικά τους δρουν ενάντια στη δράση των ελεύθερων ριζών στον οργανισμό, ενώ η υψηλή περιεκτικότητά τους σε κάλιο, τα καθιστά σημαντικά για ένα υγιές σώμα που πάντα έχει ανάγκη από το συνήθως ελλειμματικό κάλιο.

Μαύρη σοκολάτα

Πρόκειται για μία από τις καλύτερες πηγές αντιοξειδωτικών, σιδήρου, μαγνησίου και ψευδάργυρου, στοιχείο απαραίτητο για δυνατό ανοσοποιητικό. Μην θεωρείτε πως η σοκολάτα γάλακτος θα έχει τα ίδια αποτελέσματα, καθώς το ποσοστό κακάου είναι αυτό που κάνει την ουσιαστική διαφορά.

Μπρόκολο

Μπορεί να μη θέλετε ούτε να το βλέπετε, αλλά ίσως αλλάξετε γνώμη αν μάθετε ότι μία μερίδα προσφέρει παραπάνω από την ημερήσια προτεινόμενη δόση βιταμίνης C, μαζί με τις βιταμίνες A, D, B6, K, σίδηρο, ασβέστιο και κάλιο. Παράλληλα, το μπρόκολο βοηθά στην αποτοξίνωση του οργανισμού, εξουδετερώνοντας τα περιττά στοιχεία που έχουν εισέλθει σε αυτόν.

Κινόα

Οι μαγικοί σπόροι της είναι τράπεζες αμινοξέων, πρωτεϊνών, βιταμινών, μετάλλων, φυτικών ινών, καλίου και σιδήρου. Ανάλογα με τον τρόπο που θα τους μαγειρέψετε τρώγονται είτε για πρωινό είτε για συνοδευτικό στο δείπνο.

Αβοκάντο

Δεν επωφελείται μόνο η καρδιά σας, αλλά ολόκληρο το σώμα από τις φυτικές ίνες, τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες και τα υγιή λιπαρά του. Σύμφωνα με έρευνες, το αβοκάντο έχει αντικαρκινική δράση, ενώ έχει την ιδιότητα να ρίχνει τη χοληστερίνη και την πίεση.

 

{fcomments}

Oι υπερτροφές που γιατρεύουν!

Ανέκαθεν ξέραμε τις ευεργετικές ιδιότητες των λαχανικών, των φρούτων και άλλων τροφίμων. Δείτε όμως εδώ πως μπορείτε να τα εισάγετε στη διατροφή σας και να επωφεληθείτε στους τομείς της υγείας που χρειάζεστε. Όσο και να μην το περιμένετε, κάθε πάθηση, ασθένεια ή πόνος μπορεί να ξεπεραστεί με το δικό της «γιατροσόφι».

Κοινό Κρυολόγημα

Σκόρδο: το σκόρδο έχει αποδειχθεί πως μειώνει τις πιθανότητες να «αρπάξετε» κρύωμα και μπορεί να βοηθήσει σε γρηγορότερη ανάρρωση. Είναι περισσότερο αποτελεσματικό όταν τρώγεται ωμό αλλά μπορείτε επίσης να αγοράσετε κάψουλες με εκχύλισμα ώριμου σκόρδου. Το σκόρδο επίσης μπορεί να ανεβάσει τη διάθεση σας, να αναζωογονήσει το σώμα σας μετά την άσκηση και να βελτιώσει την σεξουαλική σας επίδοση.

Λιπαρά Ψάρια: ψάρια όπως ο σολωμός, το σκουμπρί και ο τόνος – που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε Ω3 βοηθούν στην καταπολέμηση κρυωμάτων και γρίπης. Έρευνες έχουν δείξει πως λαμβάνοντας συμπληρώματα Ω3 για μια περίοδο 3 μηνών μειώνονται οι φλεγμονές που προκαλούν ιώσεις και ελαττώνονται τα συμπτώματα άγχους που αποδυναμώνουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Εσπεριδοειδή: φρούτα όπως πορτοκάλι, γκρέιπφρουτ, λεμόνι και λάιμ παρέχουν πλούσια ποσότητα βιταμίνης C. Έχει αποδειχθεί πως μειώνουν τη διάρκεια κρυώματος κατά περίπου μία μέρα οταν καταναλώνεται βιταμίνη C με την εμφάνιση των πρώτων συμπτωμάτων. Η βιταμίνη C επίσης έχει αποδειχθεί πως μειώνει τον κίνδυνο καρδιοπάθειας.

Δυσκοιλιότητα

Ξερά Δαμάσκηνα: είναι κοινό γιατροσόφι για την δυσκοιλιότητα καθώς είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, κάλιο και βιταμίνη Α. Βάζοντας μικρές ποσότητες αποξηραμένων δαμάσκηνων στη διατροφή σας μπορεί να σας ανακουφίσει από τα συμπτώματα της δυσκοιλιότητας. Άλλα θετικά παρελκόμενα είναι η πιθανή βελτίωση της όρασης, μικρότερη πιθανότητα εμφάνισης αρθρίτιδας και καρκίνου.

Αχλάδια: άλλο εξαιρετικό γιατροσόφι για την δυσκοιλιότητα. Λειτουργούν ως φυσικά καθαρτικά και βοηθούν τα περιττώματα να περνούν ομαλότερα από το έντερο. Επιπλέον, έρευνες απέδειξαν πως γυναίκες που κατανάλωναν 3 αχλάδια τη μέρα, έπαιρναν λιγότερες θερμίδες και έχαναν περισσότερο βάρος σε σύγκριση με γυναίκες που δεν τα προτιμούσαν.

Φασόλια: μπορούν να αποτρέψουν τη δυσκοιλιότητα και βοηθούν στη διατήρηση ενός υγιέστερου πεπτικού συστήματος. Τα μαγειρευτά φασόλια είναι γεμάτα με εξαιρετικά θρεπτικά συστατικά ώστε να σας κρατήσουν υγιείς, που συμπεριλαμβάνουν πρωτεΐνες, σίδηρο, ασβέστιο και φυτικές ίνες. Αλλά είναι κυρίως οι αδιάσπαστες φυτικές ίνες στα μαγειρευτά φασόλια που συμβάλουν στην προστασία του παχέος εντέρου από την εμφάνιση καρκίνου.

Κόπωση

Μη επεξεργασμένη σοκολάτα και κακάο: φημίζονται για την ικανότητά τους να εκτοξεύουν στα ύψη την ενέργεια και να βοηθούν τη λειτουργία του εγκεφάλου. Η νωθρότητα και η κόπωση είναι συνηθισμένα συμπτώματα που εμφανίζονται με την έλλειψη σιδήρου στον οργανισμό. Αποφύγετε την επεξεργασμένη σοκολάτα, καθώς δεν είναι τόσο υγιεινή όσο το κακάο, πού επιπλέον μπορεί να θεραπεύσει την οξυθυμία.

Κόκκινη πιπεριά: προτείνεται στις εγκύους για εκτόξευση ενέργειας. Οι κόκκινες πιπεριές περιέχουν σίδηρο και αυξάνουν την παραγωγή θερμότητας του οργανισμού και την πρόσληψη οξυγόνου. Επίσης έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C καθώς προσφέρουν πάνω από 300% της προτεινόμενης ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης στις εγκύους.

Βρώμη: πλούσια σε ασβέστιο, μαγνήσιο, βιταμίνη Ε και βιταμίνη Β, κάλιο και πρωτεΐνες και είναι εξαιρετική πηγή ενέργειας. Γιατί να μην ξεκινήσετε την ημέρα σας με ένα μπωλ χυλού βρώμης για να υπερνικήσετε την πρωινή κόπωση. Η βρώμη μπορεί επίσης να είναι ωφέλιμη θεραπεία για το στρες και βοηθά στην ανάπλαση της επιδερμίδας.

Γονιμότητα

Περουβιανό Μάκα: πρόκειται για μία ρίζα από τα βουνά του Περού που μοιάζει με ραδίκι. Αυτό το λαχανικό είναι γνωστό ως το Βιάγκρα της φύσης και βοηθά στην εξισορρόπηση των ορμονών και προετοιμάζει τις γυναίκες για την εγκυμοσύνη. Το Μάκα προσφέρει άπλετη ενέργεια και η υψηλή πρόσληψη μπορεί να έχει χαλαρωτικές ιδιότητες για την καρδιά.

Βασιλικός Πολτός: υπερτροφή που αυξάνει την ποσότητα και την ποιότητα των ωαρίων. Συστήνεται στις γυναίκες να προσθέσουν βασιλικό πολτό στη διατροφή τους για παραπάνω από 3 μήνες προτού ξεκινήσουν φυσική σύλληψη ή τεχνητή γονιμοποίηση. ΠΡΟΣΟΧΗ: μην πάρετε βασιλικό πολτό αν είστε αλλεργική σε προϊόντα μέλισσας.

Οστρακοειδή: περιέχουν βιταμίνη Β12 που έχει αποδειχθεί σε έρευνες πως βοηθά στην ενδυνάμωση του ενδομήτριου μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο της αποβολής. Τα οστρακοειδή είναι πολύ καλή πηγή ψευδαργύρου και μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην θεραπεία του κατεστραμμένου δέρματος μετά από τραυματισμό. Επίσης παίζουν ζωτικό ρόλο στην υγεία του προστάτη.

Υψηλή Χοληστερίνη

Αμύγδαλα: παίζουν σημαντικό ρόλο στην μείωση της χοληστερίνης. Ιδιότητες του φλοιού των αμυγδάλων προσφέρουν προστασία από την κακή χοληστερόλη και μειώνουν τον κίνδυνο καρδιοπάθειας. Η δομή των ινών τους μπορεί επίσης να αποτρέψει την πρόσληψη βάρους. Προσπαθήστε να τρώτε μια χούφτα αμύγδαλα την ημέρα.

Αβοκάντο: επίσης έχει αποδειχθεί πως παίζουν σημαντικό ρόλο στην μείωση της χοληστερίνης και αυξάνουν την καλή χοληστερίνη σε αυτούς που έχουν ελαφρώς αυξημένη χοληστερίνη. Τα αβοκάντο επίσης προσφέρουν προστασία ενάντια στον καρκίνο του μαστού, καρδιοπάθεια και εμφράγματα και βοηθούν στην πέψη.

Φασόλια και φακές: αποδεδειγμένα μειώνουν δραματικά τα επίπεδα κακής χοληστερίνης. Είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά με προληπτικές ιδιότητες που συμβάλλουν στην καταπολέμηση της γήρανσης και του διαβήτη. Προσπαθήστε να προσθέσετε φασόλια και φακές σε σαλάτες, σούπες και μαγειρευτά φαγητά.

Ακράτεια

Μαγνήσιο: θεωρείται ωφέλιμο σε όσους πάσχουν από ακράτεια. Μερικοί γιατροί πιστεύουν πως το μαγνήσιο μειώνει την ακράτεια επειδή περιορίζει τους σπασμούς του μυός της κύστεως αφήνοντας την να αδειάζει πλήρως. Μπορεί επίσης να βοηθήσει στον υγιή σχηματισμό των οστών. Προσπαθήστε να τρώτε φαγητά πλούσια σε μαγνήσιο όπως πατάτες ή μπανάνες.

Νερό: το νερό παραδόξως παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στην διαχείριση της ακράτειας. Το να μένετε ενυδατωμένοι εμποδίζει την δυσκοιλιότητα η οποία πιέζει την κύστη και επομένως συμβάλλει στην ακράτεια. Το νερό επίσης ισοσταθμίζει τη θερμοκρασία του σώματος, αποβάλλει τις τοξίνες και προλαμβάνει την πέτρα στα νεφρά.

Αυγά, εμπλουτισμένο γάλα και ψάρια: όλα τα παραπάνω περιέχουν βιταμίνη D που μειώνει τον κίνδυνο της ακράτειας. Έρευνες αποδεικνύουν πως γυναίκες άνω των 20 με υγιή επίπεδα βιταμίνης D έχουν μικρότερο κίνδυνο εμφάνισης ακράτειας. Δύο αυγά για πρωινό καθημερινά μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους.

Πόνοι περιόδου

Μπανάνες: είναι πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά και περιέχουν βιταμίνη Β6 και κάλιο που βελτιώνει τους πόνους της περιόδου και μειώνει την κατακράτηση υγρών. Οι μπανάνες επιπλέον λειτουργούν ως πηγή ενέργειας πριν και μετά την άσκηση και η αντιοξειδωτική τους δράση προστατεύει από την καρδιοπάθεια και τον καρκίνο.

Ηλιόσποροι: περιέχουν υψηλή ποσότητα ψευδαργύρου, καλίου και βιταμίνης Ε που όλα αυτά συμβάλουν στην αντιμετώπιση των πόνων περιόδου. Οι σπόροι επίσης περιέχουν βιταμίνη Β6 γνωστή για τις ανακουφιστικές της ιδιότητες. Με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και θερμίδες, οι ηλιόσποροι είναι ιδανική πηγή ενέργειας πριν την άσκηση.

Λάχανο: πολλά θετικά για την υγεία, αλλά οι επιστήμονες έχουν συνδέσει την περιεκτικότητα του σε ασβέστιο με την ανακούφιση από τους πόνους της περιόδου, πιθανότατα επειδή οι ιδιότητες του είναι γνωστές για την ικανότητα τους να διατηρούν υγιείς και τονωμένους μυς. Επίσης το λάχανο συνδέεται με την μείωση του κινδύνου εμφάνισης πολλών ειδών καρκίνου.

Ημικρανίες

Κινόα: γνωστή υπερτροφή γεμάτη πρωτεϊνες και θρεπτικά συστατικά που συμπεριλαμβάνουν σίδηρο και μαγνήσιο. Είναι γνωστό πως χαλαρώνει τα αιμοφόρα αγγεία και μειώνει τη συχνότητα των ημικρανιών. Επίσης βοηθά με την πίεση, μειώνοντας τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής.

Λιπαρά Ψάρια: ψάρια όπως σαρδέλες, ρέγγες και πέστροφες είναι γνωστά πως μειώνουν τη σοβαρότητα και τη συχνότητα των ημικρανιών. Έρευνες δείχνουν ότι τα λιπαρά ψάρια, με υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα 3 μειώνουν την παραγωγή χημικών που προκαλούν τις ημικρανίες. Επίσης βοηθούν στην υπέρταση, μειώνοντας τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών.

Τζίντζερ: το τζίντζερ έχει μακρά ιστορία ανακούφισης πόνου συσχετισμένου με τις ημικρανίες. Λειτουργεί ως αντιφλεγμονώδες και βοηθά στη ναυτία που συχνά προκαλείται από τους πονοκεφάλους. Έρευνες δείχνουν πως το τζίντζερ βοηθά στα προβλήματα πέψεως. Δοκιμάστε μπισκότα με τζίντζερ ή συμπληρώματα διατροφής με τζίντζερ.

Παχυσαρκία

Ξηροί καρποί: γεμάτοι με καλά λιπίδια, αποδεδειγμένα βοηθούν στον έλεγχο της όρεξης. Ένα σνακ υψηλό σε πρωτεΐνες όπως τα αμύγδαλα μπορεί να αυξήσει την καύση των θερμίδων για περισσότερο από τρεις ώρες. Μια χούφτα αμύγδαλα – υψηλά σε βιταμίνη Ε βοηθά επίσης τη μνήμη.

Αυγά: αποδεδειγμένα βοηθούν στο χάσιμο βάρους. Έρευνες αποδεικνύουν πως δύο αυγά (υψηλά σε πρωτεΐνες και θρεπτικά συστατικά) για πρωινό πέντε ημέρες την εβδομάδα εκτοξεύουν την ενέργεια και ενδυναμώνουν τους μυς. Η πρωτεΐνη των αυγών επίσης σας κρατά περισσότερη ώρα την αίσθηση του κορεσμού.

Τρόφιμα ολικής αλέσεως: υπερτροφές ειδικές για απώλεια βάρους. Το σώμα καίει τις διπλάσιες θερμίδες διασπώντας φαγητά με υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες όπως μαύρο ρύζι και καλαμπόκι σε σύγκριση με τις επεξεργασμένες τροφές. Επιπλέον τα τρόφιμα ολικής αλέσεως βοηθούν στην διατήρηση σταθερών επιπέδων ενέργειας και στη μείωση υπογλυκαιμίας.

Κακή Πέψη

Τζίντζερ: δημοφιλής υπερτροφή για τις αδιαθεσίες, κυρίως για τα προβλήματα πέψης όπως πόνοι, αέρια, δυσκοιλιότητα, φούσκωμα και ναυτία. Για βελτίωση πιείτε τσάι με τζιντζερ -προσθέτοντας μερικές φλούδες τζίντζερ σε νερό που βράζει ή προσθέστε το χυμό από ένα μικρό κομμάτι τζίντζερ και φάτε το με ένα κουταλάκι μέλι.

Μέντα και δυόσμος: δημοφιλής θεραπεία για προβλήματα πέψης καθώς τα βότανα διαθέτουν αντιφλεγμονώδεις και αντισηπτικές ιδιότητες. Το λάδι από μέντα μπορεί να προστεθεί στο τσάι, ώς συμπλήρωμα ή τα φύλλα του να προστεθούν σε σαλάτες. Επίσης χρησιμοποιείται για να θεραπευθεί το Σύνδρομο Ευερέθιστου Εντέρου καθώς απαλύνει και χαλαρώνει τα έντερα.

Γιαούρτι: είναι ένα προβιοτικό που περιέχει υψηλή ποσότητα καλών βακτηρίων που ανακουφίζουν από τη δυσπεψία. Επίσης μπορεί να μειώσει άλλα σχετικά προβλήματα υγείας όπως δυσκοιλιότητα και διάρροια. Ψάξτε για γιαούρτι με «προστιθέμενες» ίνες. Επίσης προσθέστε βατόμουρα με υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες όπως σμέουρα για να γλυκάνετε το γιαούρτι.

Σύνδρομο Διάσπασης Προσοχής

Όλα τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά: γεμάτα με βιταμίνη Ε, αποδεδειγμένα βοηθούν την νοητική συγκέντρωση και προστατεύουν τα κύτταρα του εγκεφάλου από βλάβες. Δοκιμάστε λαχανικά όπως το μαρούλι, μπρόκολο ή σπανάκι. Επίσης είναι καλές πηγές φυλλικού οξέος, που προστατεύουν από τις καρδιοπάθειες.

Τρόφιμα ολικής αλέσεως: αποδεδειγμένα βοηθούν στη συγκέντρωση. Έρευνες αποκαλύπτουν πως τρώγοντας ένα ολόκληρο μπωλ δημητριακών ολικής αλέσεως βοηθά να διατηρήσετε τη συγκέντρωση σας περισσότερο σε σύγκριση με επεξεργασμένους υδατάνθρακες ή με την αποφυγή του πρωινού.

Σαρδέλες: περιέχουν Ω3 λιπαρά, τα οποία είναι γνωστό πως προσφέρουν στον εγκέφαλο την απαραίτητη ενέργεια, βελτιώνουν τη συγκέντρωση και τη μνήμη και μειώνουν τις πιθανότητες γεροντικής άνοιας. Τα λιπαρά Ω3 στις σαρδέλες επίσης βοηθούν στη μείωση της χοληστερίνης και μειώνουν τις πιθανότητες καρδιοπάθειας.

Σεξουαλική Δυσλειτουργία

Σκόρδο: μπορεί να είναι αντιρομαντικό, αλλά είναι γνωστό αφροδισιακό. Περιέχει αλλισίνη, η οποία είναι γνωστή πως αυξάνει τη ροή του αίματος, βοηθώντας τη στύση. Η αλλισίνη επίσης βοηθά το ανοσοποιητικό σύστημα και το σκόρδο είναι γνωστό για τις αντικαρκινικές του ιδιότητες.

Περουβιανό Μάκα: όπως αναφέρθηκε νωρίτερα, είναι γνωστό ως το Βιάγκρα της φύσης. Αυξάνει τη λίμπιντο και εξαλείφει τα συμπτώματα σεξουαλικής δυσλειτουργίας. Το Μάκα επίσης βοηθά στην εξισορρόπηση των ορμονών και προετοιμάζει τις γυναίκες για την εγκυμοσύνη.

Οστρακοειδή: το ιδανικό αφροδισιακό (ωμά ή μαγειρεμένα). Περιέχουν ψευδάργυρο, που βοηθά στη διατήρηση υγιούς σεξουαλικής ζωής και αυξάνουν τη λίμπιντο, εξίσου στους άνδρες και τις γυναίκες. Επίσης αυξάνουν την ποσότητα του ανδρικού σπέρματος, βελτιώνουν την ποιότητα και την σεξουαλική ικανότητα.

Περιποίηση του δέρματος

Γαλακτοκομικά χαμηλά σε λιπαρά: γαλακτοκομικά όπως το γιαούρτι είναι καλή πηγή βιταμίνης Α, την οποία το δέρμα χρειάζεται για να αναπτυχθεί σωστά. Η ρετινόλη που χρησιμοποιείται σε πολλές αντιγηραντικές κρέμες είναι κατά βάση μείγμα βιταμίνης Α. Επίσης έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, ιδανικό για γερά κόκκαλα, δόντια και μαλλιά.

Πράσινο τσάι: αποτρέπει από τις βλάβες του δέρματος. Περιέχει αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που προστατεύουν το δέρμα από τις ακτίνες του ηλίου. Το πράσινο τσάι επίσης βοηθά να χάσετε βάρος, ενισχύοντας το αίσθημα του κορεσμού και επιταχύνοντας το κάψιμο θερμίδων και λίπους.

Τόνος: περιέχει πλούσια ποικιλία θρεπτικών συστατικών όπως το σελήνιο. Τα μέταλλα που περιέχει όχι μόνο αποτρέπουν τη βλάβη των κυττάρων, αλλά επίσης εκτοξεύουν την ελαστίνη, η οποία είναι η πρωτεΐνη που κρατά το δέρμα μαλακό, σφιχτό και ελαστικό. Επίσης βοηθά στις λειτουργίες του εγκεφάλου και κρατά την καρδιά υγιή.

Αυπνία και Προβλήματα Ύπνου

Κεράσια: υπερτροφή που μειώνει τα προβλήματα ύπνου. Η μελατονίνη στα κεράσια αυξάνει τη διάρκεια του ύπνου και βελτιώνει την ποιότητα του. Για καλύτερα αποτελέσματα πιείτε χυμό από κεράσια ή πάρτε ένα συμπλήρωμα μία ώρα προτού κοιμηθείτε. Τα κεράσια επίσης ανακουφίζουν από την αρθρίτιδα και πολεμούν τον καρκίνο.

Καρύδια: άλλη πηγή πλούσια σε μελατονίνη και τριπτοφάνη, που βελτιώνουν την ποιότητα του ύπνου. Επιπλέον περιέχουν αντιοξειδωτικά που προστατεύουν το σώμα από παθήσεις όπως τη νόσο του Πάρκινσον, Αλτσχάιμερ, καρκίνο και διαβήτη τύπου Β.

Ακτινίδιο (κίουι): υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, κάλιο, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες. Πρόσφατες έρευνες δείχνουν πως ένα ακτινίδιο την ημέρα μια ώρα πριν τον ύπνο μπορεί να οδηγήσει σε σημαντική βελτίωση της ποιότητας και της ποσότητας του ύπνου. Το φρούτο αυτό ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, το αναπνευστικό σύστημα και βοηθά την υγεία της καρδιάς.

Στρες και Άγχος

Μανιτάρια: εξαιρετική πηγή βιταμίνης D, καθώς είναι πλούσια σε σελήνιο και αποδεδειγμένα βελτιώνουν τη διάθεση και εκτοξεύουν τα επίπεδα ενέργειας. Έρευνες δείχνουν πως όσοι υποφέρουν από εποχιακή συναισθηματική διαταραχή μπορούν να καταναλώσουν μανιτάρια υψηλά σε βιταμίνη D, που ανεβάζουν τη διάθεση.

Μαύρη Σοκολάτα: η σοκολάτα έχει αποδειχθεί πως μειώνει το στρες. Έρευνες βρήκαν πως τρώγοντας 3,5 κομμάτια μαύρη σοκολάτα τη μέρα για δύο εβδομάδες βοήθησε τους αγχωμένους εθελοντές να μειώσουν τα επίπεδα στρες. Η περιεκτικότητα σε μαγνήσιο μπορεί επίσης να θεραπεύσει την κατάθλιψη, τους πόνους περιόδου και την ευερεθιστότητα.

Πράσινο Τσάι: Ιαπωνική έρευνα απέδειξε πως καταπολεμά το στρες. Τα επίπεδα του στρες ήταν κατά 20% χαμηλότερα στους εθελοντές που έπιναν πάνω από πέντε κούπες πράσινο τσάι τη μέρα συγκριτικά με αυτούς που έπιναν μία κούπα ή λιγότερο. Το πράσινο τσάι βοηθάει επίσης στην προστασία του δέρματος και την απώλεια βάρους.

Ελλιποβαρής

Φυστικοβούτυρο: με υψηλό θερμιδικό δείκτη και πλούσιο σε λιπαρά Ω3, είναι ιδανικό για υγιή ανάκτηση βάρους. Ψάξτε φυσικό φυστικοβούτυρο καθώς περιέχει υγιεινά λιπαρά. Καταναλώστε το με ψωμί ολικής αλέσεως. Το φυστικοβούτυρο περιέχει μια ιδιότητα που ονομάζεται ρεσβερατρόλη, η οποία είναι ιδανική για την καρδιά.

Λιπαρά κρέατα: μπέικον, χοιρινό και κοτόπουλο είναι ιδανικά για την ανάκτηση βάρους. Τα ζωικά λίπη περιέχουν υψηλότερα επίπεδα πρωτεΐνης και βοηθούν το σώμα να χτίσει περισσότερους μυς. Τρώγοντας λιπαρά βοδινά κρέατα επίσης ενισχύεται η κατανάλωση σιδήρου και αυξάνει τα επίπεδα ενέργειας.

Γλυκοπατάτες: εξαιρετική πηγή υδατανθράκων. Περιέχει περισσότερες θερμίδες από άλλα λαχανικά, είναι πλούσια σε βιταμίνες, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά και μια καλή πηγή ενέργειας για ενδυνάμωση των μυών. Οι μωβ γλυκοπατάτες είναι συνυφασμένες με την πρόληψη του καρκίνου

 

{fcomments}

Kινόα: η θαυματουργή πλήρης τροφή !!!

Η Ελλάδα ήταν και εξακολουθεί να είναι μια γεωργική χώρα της οποίας η οικονομία στηρίζεται στη γεωργία, πρωτογενή και δευτερογενή τομέα. Οι εδαφοκλιματικές συνθήκες στην Ελλάδα όχι μόνο επιτρέπουν αλλά και ευνοούν την οικονομική παραγωγή μεγάλου αριθμού καλλιεργειών. Η ελληνική γεωργία έως τώρα, για 150 χρόνια, αφορούσε διαχρονικά σχεδόν τις ίδιες καλλιέργειες με κυριότερες ειδικότερα τα σιτηρά (σιτάρι, κριθάρι, βρώμη, σίκαλη, καλαμπόκι, ρύζι), τα όσπρια (φακή, ρεβίθι, φασόλι, βίκος, ρόβι, κ.α.), τον καπνό, το βαμβάκι, τα δενδροκομικά και λαχανοκομικά είδη και από το 1960 τα ζαχαρότευτλα.

 

———————————————

Πέτρος Λόλας M.Sc., Ph.D Καθηγητής Πανεπιστήμιου Θεσσαλίας, Τμήμα Γεωπονίας, Φυτικής Παραγωγής και Αγροτικού Περιβάλλοντος, 
Εργαστήριο Ζιζανιολογίας

——————————————–

Με την εφαρμογή της νέας ΚΑΠ από το 2005 και από προσωπικό ενδιαφέρον – πρωτοβουλία πρωτοπόρων αγροτών προέκυψε η ανάγκη για νέες καλλιέργειες. Έτσι σήμερα ακούμε, διαβάζουμε ή καλλιεργούμε διάφορες καλλιέργειες, άλλες παραμελημένες στην Ελλάδα όπως για παράδειγμα η ροδιά, άλλες “περιφρονημένες-εγκαταλειμμένες” για χρόνια όπως μερικά όσπρια, ή άλλες ξενικές καλλιέργειες εντελώς άγνωστες στη χώρα μας μέχρι πριν 2-3 χρόνια όπως π.χ. ιπποφαές, αρώνια, μύρτιλο, γκότζι, φραγκοστάφυλα-λαγοκέρασα, στέβια. Άλλες δύο καλλιέργειες που αρχίζουν να επεκτείνονται στην Ελλάδα είναι η κρανιά και ο κράταιγος που τις συναντάμε σε αυτοφυή (άγρια) μορφή στις ημιορεινές και ορεινές περιοχές σχεδόν όλης της χώρας.

Μια καλλιέργεια που έχει δοκιμαστεί ελάχιστα στη χώρα μας αλλά παρουσιάζει ειδικό ενδιαφέρον και χρειάζεται παραπέρα μελέτη είναι η κινόα ή κουϊνόα
Η σημασία της κινόας ως καλλιέργειας σηματοδοτείται και από το ότι το 2013 έχει οριστεί από τον Ο.Η.Ε. ως διεθνές έτος της κινόας , ενώ ο FAO θεωρεί την κινόα ως μία από τις καλλιέργειες για την διασφάλιση της τροφής στον 21ο αιώνα.
Στην Ευρώπη η πειραματική καλλιέργεια της κινόας άρχισε το 1970 στην Αγγλία και Σουηδία και το 1990 στην Δανία, Ιταλία και Ολλανδία. Στη Β. Αμερική οι πρώτες δοκιμές έγιναν το 1980.

 

Τι είναι η κινόα

 

Ένα λειτουργικά τρόφιμο (ή υπερτροφή-super food) και με τις ιδιότητες που έχει θεωρείται ως το πιο θρεπτικό είδος σπόρου στον κόσμο (FAO 2011). Ποιοτικά υπερέχει του σιταριού ως τροφή.
Είναι μία νέα, άγνωστη στην Ελλάδα καλλιέργεια που ζει και καλλιεργείται για ένα χρόνο τόσο για το σπόρο της ως τροφή όσο και για τα φύλλα της, εδώδιμα ως σαλατικό και στο μαγείρεμα όπως το σπανάκι. Η κινόα είναι μορφολογικά όπως το πολύ γνωστό και συνηθισμένο ζιζάνιο λουβουδιά (βλέπε παρακάτω βοτανική κατάταξη). Στο χωράφι εάν κάποιος δεν ξέρει την κινόα δεν μπορεί να την ξεχωρίσει εύκολα από το ζιζάνιο λουβουδιά και την θεωρεί ότι είναι η λουβουδιά. Η κινόα καλλιεργούνταν και χρησιμοποιούνταν ακόμα και πριν 7.000 χρόνια (Pearsall, 1992).

Η κινόα κατάγεται από την περιοχή των Άνδεων στη Ν. Αμερική (Περού, Βολιβία, Ισημερινός). Ήταν γνωστή στους Ίνκας και Ατζέκους πριν περίπου 4.000 χρόνια, την θεωρούσαν ιερό φυτό, την καλλιεργούσαν και την χρησιμοποιούσαν ως βασική τροφή, η δεύτερη βασική τροφή μετά την πατάτα και πριν το καλαμπόκι, γιατί η κινόα είναι πλούσια ανάμεσα στα άλλα σε πρωτεΐνες και ποιοτικά υπερέχει του σιταριού ως τροφή. Οι πολεμιστές των Ίνκας έτρωγαν κινόα για να έχουν αυξημένο σφρίγος. Λόγω της σημασίας που είχε στη ζωή των Ίνκας αναφέρεται ως «ο χρυσός των Ίνκας» Έχει παρόμοιες χρήσεις με το σιτάρι, αν και δεν μοιάζει στη μορφή, ούτε ανήκει στην ίδια οικογένεια με το σιτάρι και γι αυτό αναφέρεται ως ψευδοσιτηρό. Η σημασία που είχε η κουϊνόα για τους Ίνκας φαίνεται από το ότι η πρώτη σπορά κάθε χρόνο άρχιζε από τον αρχηγό της φυλής τους και γίνονταν με μία χρυσή τσάπα. Στη διάρκεια της αποικιοκρατίας οι Ισπανοί κατακτητές απαγόρευαν την καλλιέργεια της κινόας επειδή οι Ίνκας την θεωρούσαν ιερό φυτό και την χρησιμοποιούσαν στις ιεροτελεστίες τους.
Κατά τον Λατινοαμερικανό γεωγράφο Αλέξανδρο βον Χούμπολντ η κινόα ήταν για τις αρχαίες κοινωνίες των Άνδεων ότι το κρασί για τους αρχαίους Έλληνες, το σιτάρι για τους Ρωμαίους και το βαμβάκι για τους Άραβες.

 

Στατιστικά – Οικονομικά στοιχεία

 

Σήμερα οι κύριες χώρες καλλιέργειας-παραγωγής της κινόας είναι στην Ν. Αμερική το Περού, Βολιβία, Ισημερινός (περί τα 83.000 ha το 2009 και παραγωγή 70.000 τόνους), Χιλή, Βραζιλία, Κολομβία, στην Β. Αμερική λίγες Πολιτείες και ο Καναδάς, στην Ασία η Ινδία και το Πακιστάν και στην Ευρώπη η Δανία, Αγγλία, Σουηδία, Ολλανδία, Ιταλία και η Γαλλία. Στη Γαλλία υπάρχει Ομάδα καλλιέργειας-εμπορίας κινόας με παραγωγή από πριν το 2009. Το 90% της παγκόσμιας παραγωγής γίνεται στο Περού και Βολιβία και το υπόλοιπο 10% στις άλλες χώρες και κυρίως στις Η.Π.Α., Ισημερινό και Καναδά. Τα τελευταία 4 χρόνια η καλλιεργούμενη με κινόα έκταση αυξάνει σημαντικά. Στην Ελλάδα η παραγωγή κινόας άρχισε σε μικρή έκταση (περί τα 10 Στρ.) στην περιοχή της Λαμίας το 2012 σε συνεργασία με το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας. Πειραματικά δοκιμάστηκε στην περιοχή της Λάρισας (Iliadis et al., 1997 Iliadis et al, 2001) και στο Βελεστίνο και Γρεβενά το 2008-2010 από το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας (Λόλας, 2010).

Η ζήτηση της κουϊνόας στην Ευρώπη, τις Η.Π.Α., Ασία και αλλού αυξάνει σταθερά, αλλά η παραγωγή σήμερα δεν μπορεί να καλύψει τις ανάγκες.

 

Βοτανική κατάταξη

 

Η κινόα είναι η απόδοση στα ελληνικά του quinoa, επίθετου του επιστημονικού ονόματος του φυτού Chenopodium quinoa Willd. Ορισμένοι λένε ότι ίσως πιο σωστό είναι η μεταφορά στα ελληνικά όπως διαβάζεται στα αγγλικά κουϊνόα.
Η κουϊνόα ή κινόα είναι δικοτυλήδονο φυτό και ανήκει στην ίδια οικογένεια με τα ζαχαρότευτλα, το σπανάκι και το ζιζάνιο λουβουδιά.
Η πρώτη βοτανική περιγραφή της κινόας ως ιθαγενές είδος της Ν. Αμερικής (περιοχή Άνδεων Περού και Βολιβίας) έγινε το 1778 από τον Willdenow προς τιμή του οποίου το όνομα του (Willd.) φαίνεται στην ονομασία της κινόας, Chenopodium quinoa Willd. Η κατάταξη της κινόας σύμφωνα με την επικρατέστερη ταξινόμηση ονοματολογίας των φυτών είναι Άθροισμα (Βασίλειο) Plantai, Υπερδιαίρεση (Υποάθροισμα) Spermatophyta, Διαίρεση Magnoliophyta, Κλάση Magnoliopsida, Τάξη Caryophyllales, Οικογένεια Caryophyllaceae.
Στο γένος Chenopodium υπάρχουν και άλλα είδη που χρησιμοποιούνται είτε ως λαχανικά (Chenopodium nuttalliae Ch. ambrosioides) είτε ως λαχανικά-φαρμακευτικά (Ch. carnosolum Ch. ambrosioides).

Βιολογία


Η κινόα είναι ένα ετήσιο ποώδες-ημιξυλώδες στην ωρίμανση δικοτυλήδονο φυτό. Πολλαπλασιάζεται με σπόρο που σπέρνεται απευθείας στο χωράφι την άνοιξη. Φυτρώνει σε 3-10 μέρες όταν η θερμοκρασία είναι γύρω στους 15 0C (Jacobsen and Bach 1998). Υψηλότερες θερμοκρασίες καθυστερούν το φύτρωμα ή παρατηρείται ανομοιομορφία φυτρώματος. Τον πρώτο μήνα μετά το φύτρωμα η κινόα μεγαλώνει σχετικά αργά. Χρειάζονται γύρω στις 60 μέρες για να αρχίσει η άνθηση και πάνω από 100 μέρες έως 150 για τη συλλογή, ανάλογα με την ποικιλία και τις καλλιεργητικές πρακτικές και συνθήκες. Έρευνα για την κινόα στην Ευρώπη και Αμερική έδειξε ότι στην Ελλάδα ο χρόνος από τη σπορά έως τη συλλογή (διάρκεια καλλιεργητικής περιόδου) ήταν 100 έως 116 μέρες, ενώ στις χώρες της Β. Ευρώπης 110 έως 180 μέρες (Iliadis et al, 2001; Jacobsen 2003).

Οικολογία
Στον τόπο καταγωγής της η κινόα συναντάται σε μικρά, ακόμα και παράκτια έως μεγάλα υψόμετρα, μέχρι και 4.000 m, σε ελαφρά εδάφη, με καλή στράγγιση, pH 6-8,5 και ετήσια βροχόπτωση 300-1.000 mm. Πειράματα σε εδάφη με pH 4,5-9,5 έδειξαν ότι η κινόα δεν επηρεάστηκε σημαντικά και απέδωσε ικανοποιητικά. Στην Ελλάδα τα αποτελέσματα ήταν πολύ καλά σε εδάφη μέσης σύστασης, αμμοπηλώδη – ιλλυοπηλώδη και pH 5,5-8,5. Οι κατάλληλες θερμοκρασίες για την αύξηση – ανάπτυξη της κινόας είναι στο εύρος -3 έως 35 0C, ενώ μερικές ποικιλίες αντέχουν και χαμηλότερες θερμοκρασίες (Bois et al. 2006). Όταν κατά την περίοδο της άνθησης η θερμοκρασία είναι πάνω από 35 0C η γύρης ξεραίνεται και παρατηρείται μειωμένη γονιμοποίηση-παραγωγή σπόρου (απόδοσης). Χρειάζεται υγρασία στο έδαφος στα πρώτα στάδια για την αύξηση – ανάπτυξη του φυτού και ξερικές συνθήκες κατά την ωρίμανση και συλλογή του σπόρου. Η κινόα είναι φωτοπεριοδικό είδος και οι μικρές μέρες ευνοούν την άνθηση και την παραγωγή σπόρου (Bertero et al, 1999). Η κινόα θεωρείται καλλιέργεια ανθεκτική στην ξηρασία, σε μέτριους παγετούς και αλατότητα (Bhargava et al., 2006; FAO 2011).
Παραδοσιακά η κινόα καλλιεργούνταν στο εύρος 8o Β έως 30o Ν και σήμερα καλλιεργείται στο εύρος 28o Β έως 40o Ν γεωγραφικό πλάτος, προσαρμοζόμενη σε ψυχρά έως υποτροπικά κλίματα, ανάλογα και με την ποικιλία.
Υψηλές θερμοκρασίες και μεγάλες μέρες (μεγάλη φωτοπερίοδος) δεν ευνοούν την ανάπτυξη και την απόδοση της κινόας (Bois et al. 2006; Iliadis et al, 1997; Jacobsen et al., 1994).

 

Ποικιλίες

 

Έχουν δημιουργηθεί και καλλιεργούνται πάρα πολλές ποικιλίες, κυρίως στη Ν. Αμερική αλλά και στις Η.Π.Α. και Ευρώπη. Μερικές γνωστές ποικιλίες είναι οι Faro, CO 407, Carmen, Atlas, CO 409, Cahuil, CO 407 Black, Real, Kancolla, Blanca de Junín, Sajama, Linares, Dave, Milahue, Temuco, κ.α. (FAO 2011).Τα πειράματα του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας στην Ελλάδα, για 3 χρόνια το 2008-2010, έγιναν με τις ποικιλίες Faro και CO 407 (προμήθεια σπόρου από Βιέννη, Γεωργικό Πανεπιστήμιο BOKU, Dr. D. Gimplinger).

• Η CO 407 είναι κοντή, πρώιμη στην ωρίμανση (περί τις 100 μέρες από τη σπορά), πυκνή ταξιανθία κοκκινωπή, με αντοχή στο πέσιμο του σπόρου. Έχει ευχάριστη γεύση και περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες 16-18%, αρκετά υψηλότερη από τις άλλες ποικιλίες (περί το 12,5-14%).
• Carmen. Κοντή και πρώιμη με πυκνή ταξιανθία είναι και η πρώτη ευρωπαϊκή ποικιλία που δημιουργήθηκε στη Δανία (Jacobsen 2003; FAO 2011).
• Η ποικιλία Faro, είναι υψηλοαποδοτική, ύψος έως 1,2 m, ανοιχτό πράσινο χρώμα φύλλων, χρώμα σπόρου κίτρινο, χρώμα ταξιανθίας πράσινο-κίτρινο, ωρίμανση σε περίπου 100 μέρες από το φύτρωμα, ποικιλία της Ομάδα 1η .
Ένα επιθυμητό χαρακτηριστικό για μια ποικιλία κινόα είναι το ύψος του φυτού που πρέπει να είναι μικρό, όπως επίσης να μην διακλαδίζεται ώστε να ευνοείται η μηχανική συλλογή.
Οι ποικιλίες που καλλιεργούνται ή δημιουργούνται κατατάσσονται σε 5 ομάδες με κριτήριο την περιοχή καταγωγής και την διακλάδωση ή όχι του βλαστού.
Ομάδα 1η. Χαμηλού υψομέτρου ποικιλίες (Sea level Quinoas). Προέλευση από Χιλή,
Ομάδα 2η. Ποικιλίες κοιλάδων (Valley Quinoas). Προέλευση από υψόμετρα 2.500 έως 3.500 m,
Ομάδα 3η. Ποικιλίες υψιπέδων (. Altiplano Quinoas). Προέλευση από υψόμετρα 3.600 έως 3.800 m. Η ομάδα αυτή έχσει δώσει τις περισσότερες καλλιεργούμενες σήμερα ποικιλίες.
Ομάδα 4η. Ποικιλίες αλατούχων πεδιάδων (Salt flat Quinoas). Προέρχονται από ξηρικές περιοχές της Βολιβίας. Οι ποικιλίες αυτής της Ομάδας αναφέρονται ως «βασιλικές»
Ομάδα 5η. Ποικιλίες Yungas. (Quinoas of the Yungas). Προέρχονται από μια περιοχή της Βολιβίας σε υψόμετρο 1.500 έως 2.500 m.

 

Χημική σύσταση κινόας

 

Η κινόα θεωρείται ψευδοσιτηρό γιατί οι σπόροι της χρησιμοποιούνται όπως το σιτάρι και άλλα δημητριακά. Όμως, συγκρινόμενη με το σιτάρι και άλλες καλλιέργειες η κινόα έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, 14-21,9 %, ανάλογα με την ποικιλία, στα απαραίτητα αμινοξέα, σε καλά λιπίδια, σε ανόργανα στοιχεία (Πίν. 1), σε βιταμίνες, σε φυτικές ίνες και σε σαπωνίνες, χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, μέση σε υδατάνθρακες και καθόλου γλουτένη (Ayala et al., 2004; Repo-Carrasco et al. 2003).

 

Πρωτεΐνες: Η κινόα σε αντίθεση με το σιτάρι και πολλά άλλα τρόφιμα έχει πρωτεΐνη με όλα τα απαραίτητα για τον άνθρωπο και τα ζώα αμινοξέα και μάλιστα σε επιθυμητή αναλογία, πολύ κοντά σε εκείνη της καζεΐνης στο γάλα, αλλά με υψηλότερη βιολογική αξία. Γι αυτό η κινόα θεωρείται μια πλήρη πρωτεΐνη εξαιρετική για τις παιδικές τροφές και όχι μόνο. Η υψηλή περιεκτικότητα της πρωτεΐνης της κινόας στα απαραίτητα αμινοξέα καθιστά την κινόα το μόνο φυτικό τρόφιμο που πληροί τις προδιαγραφές του FAO για την διατροφή του ανθρώπου.

Η κινόα είναι ασυνήθιστα πλούσια σε λυσίνη (5 φορές περισσότερο από ότι το σιτάρι) και στα θειούχα αμινοξέα μεθειονίνη, κυστείνη ενώ το σιτάρι και άλλα τρόφιμα είναι ελλειμματικά σε αυτά. Η λυσίνη έχει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες όπως ενίσχυση ανοσοποιητικού συστήματος, cell repair, απορρόφηση και μεταφορά ασβεστίου, και μαζί με τη βιταμίνη C καθυστερεί ή ακόμα και προλαβαίνει τη μετάσταση καρκίνου (FAO 2011). Πλούσια είναι η κινόα και σε άλλα αμινοξέα απαραίτητα για την φυσιολογική λειτουργία του ήπατος και τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα (ισολευκίνη, λευκίνη, βαλίνη), λειτουργία του εγκεφάλου (φαινυλαλανίνη), παραγωγή-δράση αυξητικής ορμόνης (αργινίνη), ενίσχυση ήπατος και καρδιακού αγγειακού συστήματος (ασπαρτικό), κ.α. Ειδικότερα, η κινόα είναι το μόνο φυτικό τρόφιμο που περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, ιχνοστοιχεία, καλά λιπίδια, βιταμίνες και δεν έχει γλουτένη. Επιπλέον είναι πολύ πιο εύπεπτη σε σύγκριση με τα άλλα δημητριακά. Αυτές οι ιδιότητες εξηγούν τη μεγάλη χρήση της κινόας στις παιδικές τροφές. Η κινόα περιέχει τα απαραίτητα αμινοξέα στο έμβρυο σε αντίθεση με τα δημητριακά που τα περιέχουν στο περικάρπιο.
Η κουϊνόα περιέχει και δύο οιστρογόνα (daidzein, cenistein) τα οποία συμβάλουν στην πρόληψη της οστεοπόρωσης και ορισμένων οργανικών και μεταβολικών δυσλειτουργειών από έλλειψη οιστρογόνων κατά την εμμηνόπαυση και παράλληλα ευνοούν την κυκλοφορία του αίματος (FAO 2011).

 

Λιπίδια: Η κινόα κατατάσσεται στα τρόφιμα με σχετικά υψηλή και καλή περιεκτικότητα σε λιπίδια (4,5-6,5 %, έως και 10%) και ποσοστό των κορεσμένων λιπιδίων χαμηλό, γύρω στο 11 %. Η κινόα θεωρείται ιδιαίτερα πλούσια στα καλά ακόρεστα λιπίδια ω-3 (λινολενικό περί το 5-7%), ω-6 (λινολεϊκό περί το 50-57%) και ω-9 (ολεϊκό περί το 28%). Η σημασία που αποδίδεται στα ακόρεστα λιπίδια και ιδιαίτερα στα ω-3 και ω-6 σχετίζεται με τη συμβολή τους στη μείωση της κακής χοληστερόλης (LDL) και την αύξηση της καλής (HDL). Σε όλες τις ποικιλίες κινόας η περιεκτικότητα σε ακόρεστα λιπίδια είναι πάνω από 82% (FAO 2011).

 

Υδατάνθρακες: Η περιεκτικότητα της κινόας σε υδατάνθρακες κυμαίνεται στο εύρος 60 με 75%, με το άμυλο να αποτελεί το 58 με 68% και το σάκχαρο περί το 5% (FAO 2011). Έτσι η κινόα αποτελεί μια καλή πηγή ενέργειας για τον άνθρωπο, μάλιστα σταδιακής ελευθέρωσης χάρις στην υψηλή περιεκτικότητα της κινόας σε φυτικές ίνες.

 

Ανόργανα στοιχεία: Η κινόα αποτελεί πηγή πλούσια στα περισσότερα ανόργανα στοιχεία που θεωρούνται απαραίτητα για την ανθρώπινη υγεία. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και σχεδόν διπλάσια έως τριπλάσια (Πίν. 1) σε ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, χαλκό, σίδηρο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο σε σύγκριση με το σιτάρι, το κριθάρι, το ρύζι και το καλαμπόκι (Repo-Carrasco et al., 2001).

 

Φυτικές ίνες: Διατροφική αξία έχει η κινόα και από την υψηλή περιεκτικότητα, περί το 6% σε ίνες. Η τακτική λήψη κινόας συμβάλει στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος, ρυθμίζει την χοληστερόλη, ευνοεί τη βακτηριακή χλωρίδα και την αποτοξίνωση του οργανισμού από ουσίες που βλάπτουν τον οργανισμό..

 

Γλουτένη: Η κινόα είναι ένα από τα ελάχιστα τρόφιμα που σε αντίθεση με το σιτάρι και τα άλλα δημητριακά δεν περιέχει την πρωτεΐνη γλουτένη. Η απουσία γλουτένης επιτρέπει τη χρήση της κουϊνόας από οργανισμούς αλλεργικούς στη γλουτένη ή πασχοντες από κοιλιοκάκη.

 

Βιταμίνες: Η κινόα περιέχει ικανοποιητική ποσότητα από τις κυριότερες βιταμίνες και μπορεί να καλύπτει τις ανάγκες του ανθρώπινου οργανισμού (FAO 2011). Είναι ιδιαίτερα περιεκτική στη βιταμίνη Ε (4.60 – 5.90 mg/100 g ξηρό βάρος) η οποία έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση.

 

Φλαβονοειδή: Τελευταίες έρευνες έδειξαν ότι η κινόα περιέχει τα φλαβονοειδή quercetin and kaempferol σε υψηλές συγκεντρώσεις, μερικές φορές μάλιστα και περισσότερο από ότι άλλες καλλιέργειες που θεωρούνται πλούσιες πηγές σε φλαβονοειδή. Όπως είναι γνωστό τα φλαβονοειδή παρουσιάζουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση στον ανθρώπινο οργανισμό.

 

Χρωστικές: Η κινόα μαζί με τις χρωστικές χλωροφύλλη, καροτενοειδή, ανθοκυανίνες, άλλα φλαβονοειδή περιέχει και τη χρωστική βετανίνη. Η βετανίνη συναντάται μόνο σε 10 οικογένειες φυτών. Οι φυσικές χρωστικές στην κινόα και ιδιαίτερα η βετανίνη χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων

 

Σαπωνίνες: Είναι ένα συστατικό της κινόας το οποίο δεν έχει διατροφική αξία, αλλά φαρμακευτική Υπάρχει στο περισπέρμιο του σπόρου σε ποσοστό 0,1 έως 5%. Σαπωνίνες περιέχουν και άλλα τρόφιμα όπως το σπανάκι, σπαράγγι, η σόγια και η μηδική.
Οι σαπωνίνες έχουν μια πικρή γεύση και πρέπει να απομακρυνθούν από την κινόα πριν αυτή χρησιμοποιηθεί. Αυτό γίνεται με εμποτισμό – πλύσιμο σε νερό ή μηχανικά Η περιεκτικότητα σε σαπωνίνες διαφέρει και εξαρτάται από την ποικιλία (Jacobsen, 2003). Ορισμένες ποικιλίες δεν περιέχουν σαπωνίνες (περιεκτικότητα κάτω από 0,11%) και θεωρούνται «γλυκές» σε σύγκριση με άλλες (περιεκτικότητα πάνω από 0,11%) και χαρακτηρίζονται «πικρές» (Jacobsen, 2003). Οι σαπωνίνες χρησιμοποιούνται στη φαρμακευτική βιομηχανία και σε ποτά.

 

Απόδοση

 

Όπως σε κάθε καλλιέργεια έτσι και στην κινόα η απόδοση εξαρτάται από πολλούς παράγοντες με κυριότερους την ποικιλία, τις καλλιεργητικές πρακτικές (π.χ. τρόπο συλλογής) και τις εδαφοκλιματικές συνθήκες. Οι αποδόσεις διαφέρουν σημαντικά και από χρόνο σε χρόνο και από περιοχή σε περιοχή και μπορεί να οφείλονται στην εγκατάσταση της καλλιέργειας, τα ζιζάνια, τη συλλογή και άλλους παράγοντες. Ένας παράγοντας που έχει σημαντική επίδραση στην αύξηση-ανάπτυξη της κινόας και μειώνει την απόδοση είναι ο συνδυασμός υψηλές θερμοκρασίες και μεγάλες μέρες (μεγάλη φωτοπερίοδος) κατά την καλλιεργητική περίοδο.
Γενικά, σε παγκόσμιο επίπεδο αναφέρονται αποδόσεις από 40-50 κιλά το στρέμμα έως και πάνω από 400 κιλά. Οι χαμηλές αποδόσεις παρατηρούνται στις περιοχές καταγωγής της κινόας όπου η καλλιέργεια γίνεται ακόμα σε μεγάλο βαθμό παραδοσιακά και εκτατικά, ενώ οι υψηλότερες όπου ακολουθούνται σύγχρονες τεχνικές. Στην Ν. Αμερική συνηθισμένες αποδόσεις είναι 40 έως 120 κιλά το στρέμμα. Στη Βολιβία αναφέρουν απόδοση 48 έως 250 g ανά φυτό. Στην Κένυα αναφέρουν απόδοση πάνω από 400 κιλά το στρέμμα. Στην Β. Αμερική η μέση απόδοση ήταν πάνω από 100 κιλά, στον Καναδά 80-100 κιλά (Jacobsen, 2003; Laguna, 2003 ). Στην Ευρώπη οι πειραματικές καλλιέργειες έδωσαν στην Αγγλία μέχρι 510 κιλά το στρέμμα, στη Δανία από 150 έως 350 κιλά και στη Γερμανία 50 έως 200 κιλά το στρέμμα. Έρευνα στην Αμερική και Ευρώπη που αφορούσε την κινόα έδειξε ότι τα καλύτερα αποτελέσματα έδωσε μια ποικιλία της Δανίας με καλύτερη απόδοση 228 κιλά στην Ιταλία και 396 κιλά το στρέμμα στην Ελλάδα (Iliadis, 1997; Mujica et al., 2001). Σε μελέτη των Iliadis et al (1999) σε ελαφρά αλκαλικό έδαφος βρέθηκε ότι οι αποδόσεις της πρώιμης σποράς ήταν αυξημένες κατά 30-50 % σε σχέση με την όψιμη σπορά του Μαΐου.
Σε έρευνα του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας για 3 χρόνια το 2008-2010 με τις ποικιλίες Faro και CO 407 στο Βελεστίνο και στα Γρεβενά οι αποδόσεις κυμάνθηκαν από 78 έως 425 κιλά το στρέμμα (Λόλας, 2010). Σπορά τον Απρίλιο έδινε υψηλότερες αποδόσεις όπως αναφέρθηκε παραπάνω.

 

Ξήρανση – Αποθήκευση

 

Ο σπόρος πρέπει να είναι ξηρός, υγρασία κάτω από 10 %, για να μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς να κινδυνεύει να αλλοιωθεί. Πριν τη χρήση ο σπόρος πρέπει να απαλλαγεί από τις σαπωνίνες που περιέχονται στο περισπέρμιο και αυτό γίνεται με εμποτισμό – πλύσιμο σε νερό ή μηχανικά. Η περιεκτικότητα σε σαπωνίνες διαφέρει και εξαρτάται από την ποικιλία (Jacobsen et al., 2000).

 

Χρήσεις της κινόας

 

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω η κινόα χαρακτηρίζεται και κατατάσσεται στα λειτουργικά τρόφιμα (super foods). Με τις ιδιότητες που έχει θεωρείται ως ίσως το πιο θρεπτικό είδος σπόρου στον κόσμο (FAO, 2011).


Χρησιμοποιείται με τη μορφή σπόρου, ως αλεύρι για πολλά παρασκευάσματα καθώς και ως φύλλα και νεαρά σπορόφυτα.

Στους τόπους καταγωγής της η κινόα χρησιμοποιείται στη μαγειρική με πολλούς διαφορετικούς τρόπους,. Μερικές μορφές σήμερα είναι, αλεύρι, ψωμί, κέικ, μπισκότα, σούπες, επιδόρπια, μακαρόνια, κουσκούς, σαν ρύζι, σε σνάκς, δημητριακά προγεύματα, λουκουμάδες, κρέπες, ψημένοι σπόροι, κ.α. (FAO 2011).

Τα φύλλα και νεαρά σπορόφυτα της κινόας είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, βιταμίνες και ανόργανα στοιχεία όπως ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο κ. α. και γι αυτό ως σαλατικά πολύ πιο θρεπτικά από ότι άλλες πράσινες σαλάτες.. Τα φύλλα και νεαρά σπορόφυτα μπορούν να χρησιμοποιούνται και μαγειρευτά όπως το σπανάκι.

Τα πράσινα στελέχη και τα φύλλα χρησιμοποιούνται ως ζωοτροφή αλλά και ξηρά ως βιοκαύσιμο.
Χρήση της κινόας επειδή δεν περιέχει γλουτένη ενδείκνυται και γίνεται από όσους πάσχουν από κοιλιοκάκη. Η πολύ καλή περιεκτικότητα της κινόας σε μαγγάνιο και η καλή σε μαγνήσιο, φώσφορο και φολικό οξύ την καθιστά κατάλληλη για όσους πάσχουν από διαβήτη ή αθηροσκλήρωση. Το μαγνήσιο είναι co-factor πολλών ενζύμων (περισσότερα από 300 ένζυμα) και εκείνων που σχετίζονται με τη χρήση της γλυκόζης και την έκκριση ινσουλίνης στον άνθρωπο. Έρευνα έδειξε ότι τακτική κατανάλωση κινόας μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 (van Dam et al., 2006.).
Η κινόα έχει αντιοξειδωτική δράση ως πλούσια πηγή μαγγανίου το οποίο ευνοεί τη δράση αντιοξειδωτικού ενζύμου (δισμουτάση του υπεροξειδίου-SOD).
Η αντιοξειδωτική δράση της κινόας οφείλεται και στα φλαβονοειδή που περιέχει.

 

Έρευνα στην Ελλάδα – Αποδεικτικές καλλιέργειες κινόας

 

Η συμπεριφορά της κινόας στην Ελλάδα μελετήθηκε στη Λάρισα και στα Γρεβενά και Βελεστίνο.
Στη Λάρισα η έρευνα έγινε από το Ινστιτούτο Κτηνοτροφικών Φυτών στη Λάρισα μέσω ευρωπαϊκού προγράμματος την περίοδο 1995-1997 και αργότερα. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι οι αποδόσεις μπορεί να είναι ακόμα και πάνω από 350 kg το στρέμμα (Iliadis et al., 1997, 1999).
Στην περιοχή Γρεβενών και Βελεστίνο η έρευνα έγινε από το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας το 2008-2010, με χρηματοδότηση της Ν.Α.Γ. το 2009 στο Μεσόλακο, ενώ το 2008 – 2009 με πρωτοβουλία παραγωγών δοκιμάστηκε καλλιέργεια κινόας στα χωριά Αγάπη και Τρικοκκιά.
Τα αποτελέσματα είναι στη διάθεση του πανεπιστημίου Θεσσαλίας

Σε πειράματα ζιζανιοκτονίας που διενεργήθηκαν από το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας στο Βελεστίνο, το συμπέρασμα είναι ότι οι δραστικές ουσίες που δοκιμάστηκαν δεν ήταν ικανοποιητικά εκλεκτικές για την κινόα και επειδή φαίνεται ότι δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ασφάλεια στην εν λόγω καλλιέργεια επιβάλλεται να γίνουν πειράματα για την περαιτέρω διερεύνηση αποτελεσματικών – εκλεκτικών ζιζανιοκτόνων στην κινόα.

Ευχαριστίες
Ο γεωπόνος του Αγροκτήματος του Π. Θ. Σπύρος Σουϊπας βοήθησε στην εγκατάσταση των Δοκιμαστικών και τη λήψη των παρατηρήσεων στο Αγρόκτημα του Π. Θεσσαλίας στο Βελεστίνο. Οι παραγωγοί Ν. Τσιμόπουλος, Χ. Νίκου και Γ. Μεσημέρης έκαναν όλες τις καλλιεργητικές φροντίδες στα Αποδεικτικά στην περιοχή τους. Η Νομ. Αυτοδιοίκηση Γρεβενών χρηματοδότησε τα Αποδεικτικά στην περιοχή.

 

Το παραπάνω πληρέστατο και κατατοπιστικό άρθρο αναδημοσιεύεται από το www.zookomos.gr

 

{fcomments}