Τι να φας αν θες να κάνεις ένα διάλειμμα από το κρέας

Το λαχανικό που θα ενδυναμώσει και θα αποτοξινώσει τον οργανισμό σου.

Φρέσκο ή κατεψυγμένο, σε σαλάτα ή μαγειρεμένο, το σπανάκι θεωρείται από τα πιο θρεπτικά φυλλώδη λαχανικά. Αυτό που το κάνει μάλιστα τόσο ξεχωριστό είναι η μεγάλη περιεκτικότητα που έχει σε σίδηρο και βιταμίνες Α,C, Ε και Κ, χλωροφύλλη, άλατα ιωδίου και σαπωνίνες.

Το σπανάκι ειδικότερα είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε φυλλικό οξύ, το οποίο είναι μέλος του συμπλέγματος των βιταμινών Β και είναι απαραίτητο στη σύνθεση του DNA. Για τον λόγο αυτό, το φυλλικό οξύ θεωρείται πως βοηθάει σημαντικά στην προστασία κατά του καρκίνου, ιδιαίτερα του καρκίνου του μαστού. Το σπανάκι είναι επίσης πλούσιο σε κάλιο, αναγκαίο για την καλή λειτουργία των μυών και συμβάλλει στην καλή κυκλοφορία του αίματος. Είναι πολύ καλό στη σωστή λειτουργία του εντέρου και κατά της αναιμίας.

Το σπανάκι αποτελεί μία από τις καλύτερες πηγές βιταμίνης Κ – ένα φλιτζάνι φρέσκο σπανάκι καλύπτει το 200% των ημερήσιων αναγκών μας. Η βιταμίνη Κ ενεργοποιεί την οστεοκαλσίνη, μια πρωτεΐνη που συμμετέχει στην εναπόθεση ασβεστίου στα οστά.

2222banner

Τα οφέλη του δεν σταματούν εδώ, καθώς έχει διαπιστωθεί πως το σπανάκι θωρακίζει τα αγγεία και προστατεύει από τα καρδιαγγειακά νοσήματα και τα εγκεφαλικά επεισόδια. Αυτό επιβεβαιώνεται από ευρύτατες επιδημιολογικές μελέτες του Πανεπιστημίου του Harvard, οι οποίες απέδειξαν ότι τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, όπως το σπανάκι, προστατεύουν την υγεία της καρδιάς.

Η κατανάλωση του πράσινου φυλλώδους λαχανικού τουλάχιστον δύο φορές τη βδομάδα μειώνει αισθητά τον κίνδυνο εκφυλισμού των εγκεφαλικών κυττάρων. Γι’ αυτό συνιστάται η κατανάλωσή του από ανθρώπους που έχουν πολλές πιθανότητες να νοσήσουν από αλτσχάιμερ και νευροεκφυλιστικές παθήσεις του εγκεφάλου.

Και μια επιπλέον συμβουλή
O σίδηρος που περιέχει το σπανάκι είναι σε μια μορφή (μη αιμικός σίδηρος) που δεν απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό. Το μυστικό για να διπλασιάσετε την απορρόφησή του είναι να το συνοδεύσετε με κάποιο τρόφιμο πλούσιο σε βιταμίνη C (π.χ. λεμόνι, ντομάτα, πιπεριά).

Πηγή: www.capital.gr

Πώς το σπανάκι και άλλες τρεις τροφές μπορούν να εξαφανίσουν το λίπος στην κοιλιά

Η απώλεια βάρους είναι μια διαδικασία που απαιτεί σύστημα, οργάνωση και πειθαρχία.

Για να γίνει σωστά θα πρέπει να βασιστεί σε μια συνολική αναθεώρηση των καθημερινών μας συνηθειών. Το διαιτολόγιό μας οφείλει να είναι ισορροπημένο, με έμφαση σε τροφές που βοηθούν στην αύξηση του μεταβολισμού και την καύση του λίπους.

Η κοιλιά είναι ένα από τα σημεία του σώματος που συσσωρεύουν λίπος και με δυσκολία -τις περισσότερες φορές- μπορούμε να απαλλαγούμε από αυτό. Ενώ οι υδατάνθρακες είναι φιλικοί στη συσσώρευση λίπους στο σώμα, οι πρωτείνες είναι το «κλειδί» για την καύση του και για την αύξηση του μεταβολικού ρυθμού.

Μια διατροφή πλούσια σε πρωτείνες, μπορεί να αλλάξει τη δομή του σώματος, σε συνδυασμό με συστηματική άσκηση.

Ποιες τροφές πλούσιες σε πρωτείνες πρέπει να προστεθούν στο διαιτολόγιό μας αν στοχεύουμε στην καύση του λίπους (ιδιαιτέρως στην περιοχή της κοιλιάς);

Σπανάκι: Μια τροφή πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Πηγή βιταμινών C, Α και Κ, μαγγανίου, φυλλικού οξέος, σιδήρου και μαγνήσιου. Περιέχει αντιοξειδωτικά και φλαβονοειδή με αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Το σπανάκι αποτελεί πλούσια πηγή πρωτείνης. Μια κούπα με βρασμένο σπανάκι μπορεί να δώσει στον οργανισμό τουλάχιστον 5 γραμμάρια πρωτεΐνης.

Ξηροί καρποί: Φυστίκια, αμύγδαλα, καρύδια. Οι ξηροί καρποί αποτελούν μια από τις πλουσιότερες πηγές πρωτείνης, αυξάνουν τον μεταβολικό ρυθμό και θωρακίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Πλούσιοι σε μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά, βιταμίνες, αμινοξέα και ιχνοστοιχεία, βοηθούν στον έλεγχο της πείνας και κατά συνέπεια στην απώλεια βάρους.

Γαλοπούλα: Υψηλή η περιεκτικότητά της σε εύπεπτες πρωτείνες, χαμηλή σε λίπος και χοληστερίνη. Είναι πλούσια σε αμινοξέα, ενώ κρατά σε εγρήγορση τον μεταβολισμό.

Ψάρια: Τόνος, σολομός, σαρδέλες, μπακαλιάρος, γλώσσα. Μια από τις πιο πλούσιες πηγές άπαχης πρωτείνης, ιδιαιτέρως ωφέλιμης για τον οργανισμό. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που περιέχουν ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και αυξάνουν τον μεταβολικό ρυθμό.

www.bovary.gr

Βάλε λίγο «πράσινο» στους μύες

Το σπανάκι μπορεί να αυξήσει τη μυϊκή σου δύναμη, λένε ερευνητές από τη Σουηδία. Μετά από 7 μέρες κατανάλωσης νερού που περιείχε νιτρικό αλάτι (ουσία που βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στο συγκεκριμένο λαχανικό), τα ποντίκια ανέπτυξαν ισχυρότερους μυς.

 

Αυτό συνέβη, καθώς το νιτρικό αλάτι ανέβασε τα επίπεδα των δύο πρωτεϊνών, που παίζουν σημαντικό ρόλο στη μυϊκή σύσπαση. Γι’ αυτό βάλε στο καθημερινό σου μενού 1½ φλ. σπανάκι.

Πως το σπανάκι βοηθάει στο αδυνάτισμα

Πολλά έχουμε ακούσει για το σπανάκι και τις ευεργετικές του ιδιότητες, ωστόσο τι ισχύει και ποια είναι η επίδρασή σου σε μια δίαιτα και στη μάχη για την απώλεια βάρους;

 

Σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Appetite από επιστήμονες του Πανεπιστημίου Lund της Σουηδίας, το σπανάκι πρέπει να αποτελεί μέρος οποιασδήποτε δίαιτας ή ισορροπημένης διατροφής.

 

Μπορεί να μειώσει κατά σχεδόν 95% τη λαχτάρα για γλυκά και να αυξήσει την απώλεια βάρους κατά 43%. Αυτό συμβαίνει διότι το σπανάκι επιβραδύνει την διαδικασία της πέψης.

 

Τα οφέλη που έχει το σπανάκι στο αδυνάτισμα αποδίδονται στα θυλακοειδή του – ένας είδος μεμβρανωδών σχηματισμών που βρίσκονται μέσα στους χλωροπλάστες των φυτών και φέρουν τις πρωτεΐνες που συμμετέχουν στη φωτοσύνθεση.

 

1megarasp

Έτρωγαν για 1,5 πεπόνια, καρότα, σπανάκι και μπρόκολο! Δείτε πώς έγιναν... (photos)

Τα καροτενοειδή είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και βοηθούν στην απορρόφηση βλαβερών ενώσεων.

Επιστήμονες, υποστηρίζουν ότι δεν θα έπρεπε αφού το μαύρο χρώμα που αποκτά το δέρμα δεν είναι τόσο ελκυστικό όσο η χρυσαφένια λάμψη που αποκτά με την κατανάλωση καροτενοειδών, μιας ειδικής κατηγορίας φρούτων και λαχανικών.

Ερευνητές του πανεπιστημίου Σεντ Αντριους μελέτησαν τις διαφορές στο δέρμα 35 φοιτητριών οι οποίες για ενάμιση μήνα έτρωγαν τουλάχιστον δύο μερίδες την ημέρα από τα φρούτα και τα λαχανικά αυτά.

Τι διαπίστωσαν; Οτι η επιδερμίδα τους πήρε μια χρυσαφένια λάμψη. Μάλιστα, συμπέραναν, ότι η παραμικρή αλλαγή στη λήψη ή όχι των φρούτων και το λαχανικών αυτών είχε επίπτωση στο χρώμα του δέρματος και ότι η όποια αλλαγή συνέβαινε πολύ γρήγορα.

 

Δείτε φωτογραφίες πριν και μετά την κατανάλωση καροτενοειδών…

 

Επί 1,5 μήνα έτρωγαν πεπόνια, καρότα, σπανάκι και μπρόκολο! Δείτε πώς έγινε το πρόσωπο τους [photos]

Επί 1,5 μήνα έτρωγαν πεπόνια, καρότα, σπανάκι και μπρόκολο! Δείτε πώς έγινε το πρόσωπο τους [photos]

 

Επί 1,5 μήνα έτρωγαν πεπόνια, καρότα, σπανάκι και μπρόκολο! Δείτε πώς έγινε το πρόσωπο τους [photos]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(Η τελευταία φωτογραφία είναι τεχνικά επεξεργασμένη για να γίνουν πιο αντιληπτά τα αποτελέσματα της κατανάλωσης των εν λόγω φρούτων και λαχανικών)

 

 

 

 

Μάλιστα οι ερευνητές δείχνοντας φωτογραφίες των κοριτσιών με ηλιοκαμένο δέρμα και με δέρμα από τη… λάμψη των λαχανικών σε άνδρες κατάληξαν στο συμπέρασμα ότι αυτές που είχαν αποκτήσει τη χρυσαφένια απόχρωση λόγω της κατανάλωσης των καροτενοειδών φαίνονταν πιο ελκυστικές καθώς οι άνδρες τις έβρισκαν και πιο υγιείς.

Τα καροτενοειδή είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και βοηθούν στην απορρόφηση των βλαβερών ενώσεων που παράγονται από το άγχος της καθημερινότητας, ενώ έχουν ευεργετική επίδραση τόσο στο ανοσοποιητικό όσο και στο αναπαραγωγικό σύστημα του ανθρώπου.

 

Φρούτα και λαχανικά που ανήκουν στην κατηγορία των καροτενοειδών είναι τα εξής:

Γλυκοπατάτες

Πεπόνια

Καρότα

Χυμός τομάτας

Κολοκύθα

Σπανάκι

 

Μπρόκολο

 

{fcomments}

  • Κατηγορία News

Μύθος ή αλήθεια ο σίδηρος στο σπανάκι και την φακή;

Τόσο η φακή, όσο και το σπανάκι θεωρούνται καλές πηγές σιδήρου. Τα δύο αυτά τρόφιμα περιέχουν όντως ποσότητα σιδήρου.  

Πολλοί έχουν συνδέσει τα τρόφιμα αυτά ως καλές πηγές σιδήρουεπίπεδα των τιμών. Αυτό που καθιστά τις τροφές αυτές λίγο παρεξηγημένες είναι η λεγόμενη βιοδιαθεσιμότητα του σιδήρου τους. Το κατά πόσο δηλαδή, ο σίδηρος αυτός απορροφάται από τον οργανισμό μας.

Η αλήθεια είναι ότι ο σίδηρος που προέρχεται από φυτικές πηγές, δεν απορροφάται όσο αυτός που βρίσκεται σε ζωικές τροφές (π.χ. μοσχάρι). Βέβαια, αυτή η διαπίστωση δεν μειώνει καθόλου την κατά τα άλλα μεγάλη διατροφική αξία του σπανακιού, που περιέχει βιταμίνες Α και C, φολικό οξύ και καροτένια, που είναι αντιοξειδωτικά ή τη διατροφική αξία της φακής, η οποία επίσης δίνει φολικό οξύ, σίδηρο, ασβέστιο και διαλυτές φυτικές ίνες.

Συμπερασματικά λοιπόν, αν θέλετε να αυξήσετε την πρόσληψη του σιδήρου αυτών των τροφών συνδυάστε τις με πηγές βιταμίνης C, ώστε να αυξήσετε την απορρόφηση του σιδήρου τους.

 

 

{fcomments}

Το σπανάκι ενισχύει το ανδρικό σπέρμα;

Υποψήφιε πατέρα, θέλεις να αποκτήσεις υγιείς απογόνους; Φάε το σπανάκι σου! Αυτό είναι το μήνυμα που προκύπτει από μια νέα έρευνα η οποία προτείνει στους άνδρες που θέλουν να αποκτήσουν υγιέστατα μωρά, να καταναλώνουν άφθονο σπανάκι, καθώς είναι πλούσιο σε φυλλικό οξύ. Άλλωστε, δεν είναι τυχαίο ότι οι γιατροί χορηγούν στις έγκυες συμπληρώματα φυλλικού οξέος.

 

Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο McGill στο Μόντρεαλ του Καναδά συνέκριναν την υγεία των ποντικών των οποίων οι πατέρες είχαν επαρκές επίπεδο της βιταμίνης Β9, με εκείνους που είχαν έλλειμμα.

 

"Έκπληκτοι διαπιστώσαμε ότι υπήρχε αύξηση σχεδόν 30% στις εκ γενετής ανωμαλίες των απογόνων των οποίων οι πατέρες είχαν χαμηλά επίπεδα βιταμίνης Β9", δηλώνει ο δρ.Βιολογίας Romain Lambrot που ήταν επικεφαλής της μελέτης. "Παρατηρήσαμε αρκετά σοβαρές σκελετικές ανωμαλίες, τόσο στο κρανίο όσο και παραμορφώσεις της σπονδυλικής στήλης", προσθέτει ο ίδιος.

 

Αν και από την έρευνα δεν έχει καταστεί σαφές πώς είναι δυνατόν ό,τι ισχύει για τους ποντικούς να ισχύει και για τους ανθρώπους, υπάρχει ωστόσο μια διαπίστευση. Ο τρόπος ζωής των ανδρών επηρεάζει την ποιότητα του σπέρματος.

 

Οι πιο συχνές συστάσεις στους άνδρες που επιθυμούν να αποκτήσουν παιδιά είναι οι ακόλουθες:

- Μην καπνίζετε. Έτσι θα προστατεύσετε το μέγεθος και το σχήμα του σπέρματός σας.

- Διατηρήστε σταθερό τα βάρος σας, ώστε να αποφύγετε την αποδόμηση του DNA του σπέρματος.

- Κάνετε γυμναστική. Θα ενισχύσετε τον αριθμό των σπερματοζωαρίων.

- Μην πίνετε πάρα πολύ.

- Μην αναμένετε μεγάλο χρονικό διάστημα δίχως θετικά αποτέλεσματα γονιμοποίησης. Απευθυνθείτε σε ειδικό. Ερευνες έχουν δείξει ότι οι άνδρες που προσπαθούν να γονιμοποιήσουν μετά την ηλικία των 35 εμφανίζουν μεγαλύτερα ποσοστά υπογονιμότητας.

 

{fcomments}

  • Κατηγορία Υγεία

Σπανάκι: Είχε δίκιο ο Ποπάυ;

 

Το σπανάκι, τουλάχιστον οι παλαιότεροι, το θυμόμαστε να ξεπηδά στη δημοσιότητα μέσω του Ποπάυ (δεκαετίες ’70, ’80). Να λοιπόν ένα διαχρονικό ερώτημα: «έκανε καλά που έτρωγε συσκευασμένο σπανάκι σε κουτάκι ή έπρεπε να το τρώει ωμό;»

 

Ωμό σπανάκι vs Μαγειρεμένο σπανάκι.

Το σπανάκι είναι πηγή μη αιμικού σιδήρου. Δηλαδή ο σίδηρος που περιέχει δεν είναι βιοδιαθέσιμος στον οργανισμό όπως είναι ο σίδηρος που βρίσκουμε στα ζωικά προϊόντα. Το ωμό σπανάκι περιέχει έναν αναστολέα που λέγεταιοξαλικό οξύ ή οξαλικά. Το οξαλικό οξύ συνδέετει με μέταλλα όπως το ασβέστιο, ο σίδηρος με αποτέλεσμα το σώμα να καθίσταται δύσκολο να απορροφήσει αυτά τα μέταλλα. Το μαγειρεμένο σπανάκι μπορεί να βοηθήσει στο «ξεκλείδωμα» αυτής της αναστολής στηναπορρόφηση του σιδήρου, άρα έτσι αυξάνεται η βιοδιαθεσιμότητα του σιδήρου. Με λίγα λόγια το μαγειρεμένο σπανάκι περιέχει περισσότερο διαθέσιμο σίδηρο για το σώμα μας!           

 

Ωμό σπανάκι(1 φλυτζ)   Μαγ/νο σπανάκι(1 φλιτζ)
Σίδηρος (mg) 0,8  6,5
Ασβέστιο (mg) 30  245

 

 

 

 

 

Να θυμάστε ότι οι άνδρες (ενήλικοι) χρειάζονται 8 mg σίδηρο/ ημέρα, ενώ οι γυναίκες σε αναπαραγωγική ηλικία χρειάζονται 18 mg (οι έγκυες χρειάζονται 27 mg).

Δηλαδή να σταματήσω να τρώω ωμό σπανάκι; Όχι! Τα οξαλικά φυσιολογικά τα βρίσκουμε σε πολλά τρόφιμα. Δημητριακά ολικής αλέσεως όπως το μαύρο σιτάρι, ο αμάρανθος, τα όσπρια, οι ξηροί καρποί περιέχουν οξαλικά. Εάν πρόκειται να φάτε ωμό σπανάκι ή άλλες τροφές πλούσιες σε σίδηρο καλό είναι κάνετε τους ακόλουθους συνδυασμούς οι οποίοιενισχύουν την απορρόφηση σιδήρου:

  • Κρέας, ψάρι, πουλερικά
  • Φρούτα πλούσια σε βιταμίνη C: πορτοκάλια, χυμό πορτοκάλι, πεπόνι, φράουλες, γκρέιπφρουτ, ακτινίδια κα
  • Λαχανικά: μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών, ντομάτες, χυμός ντομάτας, πατάτες, κόκκινες και πράσινες πιπεριές
  • Λευκό κρασί (σε μικρή έως μέτρια ποσότητα!)

 

 

Τελικά ο Ποπάυ για την εποχή του καλά έκανε που έτρωγε μαγειρεμένο (συσκευασμένο) το σπανάκι. Σίγουρα, σήμερα μπορούμε να βρίσκουμε σπανάκι φρέσκο αρκετούς μήνες, όπως και άλλα τρόφιμα που είναι εξίσου θρεπτικά στην εποχή τους!

 

Άλλα πλεονεκτήματα για το σπανάκι (εκτός σιδήρου) Είναι από τις πλέον γνωστές φυτικές πηγές σιδήρου, αυτό όμως αδικεί το σπανάκι, γιατί παρουσιάζει αξιοπρόσεκτο πλούτο σε μεγάλο εύρος θρεπτικών συστατικών.

 

Περιέχει φλαβονοειδή και πολυφαινόλες (λουτεολίνη, κεπφερόλη), παρουσιάζοντας αντικαρκινική δράση. Η παρουσία των αντιοξειδωτικών είναι σπουδαία και για την προστασία της καρδιακής λειτουργίας και της πρόληψης από εγκεφαλικά επεισόδια.

Περιέχει πεπτίδια, τα οποία σε συνδυασμό με το κάλιο, συμβάλλουν στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.

Η υψηλή περιεκτικότητα βιταμίνης Κ, ασβεστίου και μαγνησίου, προσδίδουν στο σπανάκι την ιδιότητα της προφύλαξης της υγείας των οστών.

Είναι πλούσιο σε φυτ. ίνες, συμβάλλοντας αποφασιστικά στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας.

Πρόσφατα, φάνηκε με μελέτες ότι μπορεί η κατανάλωσή του να βοηθά και στην πρόληψηαπό εκφύλιση της εγκεφαλικής λειτουργίας.

 

Χρήσεις σπανακιού

Τρώγεται μαγειρεμένο (σπανακόρυζο, σουπιές με σπανάκι), σε πίτες (σπανακόπιτα) ή ακόμα τρώγεται και ωμό (ή βραστό) σε διάφορες σαλάτες. Δεδομένου ότι οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες χάνονται κατά τη διάρκεια του βρασμού, ο καλύτερος τρόπος είναι να μαγειρέψετε το σπανάκι στον ατμό ή να εφαρμόσετε το ελαφρύ τσιγάρισμα (πχ σε αντικολλητικό σκεύος).

Στην Ελλάδα το σπανάκι είναι πολύ διαδεδομένο. Καλλιεργούνται 25.000 στρέμματα περίπου, και η ετήσια παραγωγή φτάνει τους 36.00 τόνους

GIF ISO FINAL 1