Τρώτε καθημερινά αυγά, βοηθούν την καρδιά σας!

Για δεκαετίες τα αυγά υπήρξαν τροφές «ταμπού», λόγω της υψηλής περιεκτικότητας τους σε χοληστερόλη, αλλά οι πιο πρόσφατες επιστημονικές έρευνες δείχνουν ότι μπορεί να μην είναι και τόσο ανθυγιεινά τελικά...

Οι άνθρωποι που καταναλώνουν ένα αυγό τη μέρα έχουν σημαντικά μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, σε σχέση με όσους δεν τρώνε καθόλου αυγά, σύμφωνα με μια νέα μεγάλη κινεζο-βρετανική επιστημονική έρευνα.

Οι ερευνητές, με επικεφαλής τον καθηγητή Λιμίνγκ Λι της Σχολής Δημόσιας Υγείας του Πανεπιστημίου του Πεκίνου, που έκαναν τη σχετική δημοσίευση στο βρετανικό ιατρικό περιοδικό "Heart", ανέλυσαν στοιχεία για περίπου 416.000 άτομα ηλικίας 30 έως 79 ετών, οι οποίοι δεν είχαν καρδιοπάθεια στην αρχή της έρευνας.

Οι συμμετέχοντες παρακολουθήθηκαν επί περίπου εννέα χρόνια και η κατάσταση της υγείας τους συσχετίσθηκε με τη διατροφή τους. Στο διάστημα αυτό, σχεδόν 84.000 άτομα εκδήλωσαν καρδιοπάθεια ή είχαν έμφραγμα ή εγκεφαλικό, ενώ σχεδόν 10.000 πέθαναν από αυτές τις καρδιαγγειακές αιτίες.

Διαπιστώθηκε ότι όσοι έτρωγαν καθημερινά κατά μέσο όρο ένα αυγό (το 13% των συμμετεχόντων), είχαν 26% μικρότερο κίνδυνο αιμορραγικού εγκεφαλικού, 28% μικρότερο κίνδυνο θανάτου από αιμορραγικό εγκεφαλικό, 12% μικρότερο κίνδυνο για ισχαιμική καρδιοπάθεια και γενικότερα 18% μικρότερο κίνδυνο θανάτου από καρδιαγγειακά αίτια, σε σχέση με όσους έτρωγαν αυγά σπανιότατα ή ποτέ (το 9% του συνόλου).

"Η μελέτη δείχνει ότι υπάρχει σχέση ανάμεσα στη μέτρια κατανάλωση αυγών, έως ένα τη μέρα, και στη μικρότερη συχνότητα καρδιαγγειακών περιστατικών", ανέφεραν οι ερευνητές. Η μελέτη δεν δίνει στοιχεία για το πώς η μεγάλη κατανάλωση αυγών (πάνω από ένα τη μέρα) σχετίζεται με τον καρδιαγγειακό κίνδυνο.

001 xtreme

Φαγητό και σεξ! - Πρώτα στη λίστα τα πασχαλινά αυγά

Φαγητό και σεξ! Πόσο καλά μπορείτε να συνδυάσετε και τα δύο; Εξάλλου, δεν λένε ότι ο έρωτας περνάει από το στομάχι;

Επειδή είτε το θέλουμε είτε όχι, το φαγητό παίζει καταλυτικό ρόλο στην ερωτική διαδικασία, υπάρχουν κάποια τρόφιμα που είναι φωτιά.

Σε άρθρο της, η γερμανική εφημερίδα «Bild» παραθέτει έναν κατάλογο με τις τροφές που είναι αφροδισιακές...

1. Τα αυγά  που έχουν την τιμητική τους στο πασχαλινό τραπέζι, είναι μία τροφή που διεγείρει την ερωτική διάθεση.Ομελέτα, τηγανητά αυγά, όπως κι αν τα φάτε:εμπεριέχουν ιχνοστοιχεία όπως ψευδάργυρο, κάλιο και σελήνιο, αυξάνοντας τις...ορμές. Μπορείτε να τα καταναλώσετε και μετά να περάσετε σε...δεύτερο γύρο. 
2. Η κρέμα  είναι ότι καλύτερο. Κι αν δεν θέλετε να την φάτε όλη,απλώστε στο σώμα του/της συντρόφου. 
3. Κόκκινες πιπεριές: μπορεί να καίνε αλλά αξίζει τον κόπο...Στο κρεβάτι κάνουν θαύματα. 
4. Πιείτε σαμπάνια... κι αν θέλετε να κάνετε το ερωτικό παιχνίδι πιο παιχνιδιάρικο, απολαύστε την πίνοντάς την από τον ομφαλό της αγαπημένης σας.
5. Βάλτε σαφράν στο πιάτο σας. Μία είναι η λύση:Απολαύστε παέγια,το εθνικό φαγητό της Ισπανίας.Δεν είναι τυχαίο ότι οι Φαραώ και οι βασιλιάδες το χρησιμοποιούσαν το καρύκευμα αυτό ως αφροδισιακό. 
6. Μπορεί όταν το τρως, να μυρίζεις, όμως το σκόρδο είναι ένα από τα τρόφιμα που βελτιώνουν την ερωτική επιθυμία ενισχύοντας,μεταξύ άλλων, την κυκλοφορία του αίματος.Προτού κάνετε σεξ, ή και οι δύο θα φάτε σκόρδο ή κανένας.Μπορείτε όμως να το φάτε ένα 24ωρο πριν ή μετά το σεξ. 
7. Λιωμένη σοκολάτα. Τι πιο αφροδισιακό; Να την τρως αφού πρώτα την έχεις αλείψει στο σώμα του άλλου. 
8. «Πράσινος χρυσός». Ακόμα και οι Αζτέκοι γνώριζαν για τη θαυματουργή δύναμη του αβοκάντο. Εμπεριέχει πολλή βιταμίνη Ε γεγονός που καθιστά πιο ευαίσθητες τις περιοχές των γεννητικών οργάνων.
9. Του αρέσει το σούσι; Το καλύτερο είναι να το απολαύσετε στο σπίτι... κι όχι έξω.Για να είστε πιο κοντά στην κρεβατοκάμαρα. 
10. Στρείδια! Λέγεται ότι ο Καζανόβα έτρωγε 50 σε καθημερινή βάση. Αλήθεια ή ψέμματα, βάλτε τα στο τραπέζι και σίγουρα θα δείτε αποτελέσματα.

Πόσο ακίνδυνα είναι τα αυγά για την διατροφή σου;

Πολλές επιστημονικές μελέτες δείχνουν κατά καιρούς την αύξηση της χοληστερόλης στο αίμα που προκαλεί καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικά επεισόδια.

Τα αυγά έχουν υψηλή χοληστερόλη και έτσι κατηγορήθηκαν ως υπαίτια για πρόκληση καρδιακών νόσων. Μία νέα έρευνα του πανεπιστημίου στο Χάρβαρντ αναφέρει πως τα κορεσμένα λίπη είναι κυρίως υπαίτια της χοληστερόλης, παρά τα αυγά.

Ωστόσο η δοκιμή που έγινε σε ανθρώπους που έχουν διαβήτη και έτρωγαν ένα αυγό την μέρα, αυξήθηκε ο κίνδυνος καρδιακών παθήσεων κατά 44% σε σχέση με αυτούς που έτρωγαν ένα αυγό την εβδομάδα.

Επίσης συνέδεσαν και την πιθανότητα καρκίνου του προστάτη. Οι περισσότεροι διατροφολόγοι συνιστούν υγιεινές συνήθειες διατροφής, όπως φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως, θαλασσινά, φασόλια και ξηρούς καρπούς.

Επίσης κατανάλωση μέτριας ποσότητας οινοπνευματωδών, και μείωση λήψης κόκκινου κρέατος και επεξεργασμένου, όπως και τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας στην ζάχαρη. Όσον αφορά τα αυγά συνιστούν… παν μέτρον άριστον.

Πηγή: www.beastmode.gr

Νηστίσιμο brownies χωρίς αυγά και βούτυρο

Νηστίσιμο και vegan, αυτό το μπράουνις χωρίς αυγά και χωρίς βούτυρο θα σας κλέψει την καρδιά!

Δοκιμάστε το οπωσδήποτε στην πρώτη ευκαιρία...

Υλικά

250 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300 γραμ. καστανή ζάχαρη
70 γραμ κακάο
1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
1 κοφτό κ.γλ. αλάτι
250 γραμ. νερό
180 γραμ. σπορέλαιο
1 κ.γλ. υγρή βανίλια
1 φλ. σταγόνες σοκολάτας
1 φλ. καρύδια χοντροκομμένα
1 φλ. δαμάσκηνα ψιλοκομμένα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς C για να ψήσουμε το νηστίσιμο brownies χωρίς αυγά. Βουτυρώνουμε ταψάκι 22×33 εκ.

Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, το μπέικιν και το αλάτι.

Περιχύνουμε με το νερό, το λάδι και τη βανίλια και απαλά ανακατεύουμε έως ότου γίνουν σαν μείγμα για κέικ.

Ρίχνουμε τη σοκολάτα, τα καρύδια και τα δαμάσκηνα και ανακατεύουμε απαλά.

Αδειάζουμε στο ταψάκι. Ψήνουμε για περίπου 35′ μέχρι να σταθεροποιηθεί και η επιφάνειά του να κάνει κρούστα.

Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει καλά για να κοπεί σε κομμάτια.

Συνταγή: Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Η νέα «γκουρμέ» συνταγή με αυγά που έχει γίνει μόδα στο Instagram

Η νέα μόδα στο instagram είναι τα «αυγά-σύννεφα» ή αλλιώς τα egg-cloud, όπως ονομάζονται στον κόσμο του διαδικτύου.

Πρόκειται για αυγά μάτια που φτιάχνονται με μαρέγκα και ψήνονται στο φούρνο. Η προετοιμασία τους μπορεί να πάρει λίγο παραπάνω αλλά τα αποτελέσματα είναι εντυπωσιακά. Μέσα στο «σύννεφο» που έχει δημιουργηθεί από το ασπράδι, εκτός από τον κρόκο μπορεί να μπει και τριμμένο τυρί, αρωματικά και μικρά κομματάκια μπέικον που θα απογειώσουν τη γεύση.

Ο τρόπος παρασκευής είναι απλός και δεν απαιτεί ιδιαίτερες γνώσεις μαγειρικής:
Διαχωρίστε τον κρόκο από το αυγό
Χτυπήστε το ασπράδι προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι ώσπου να γίνει μια αφράτη μαρέγκα που στέκεται.
Στο σημείο αυτό μπορεί να προσθέστε τα υλικά που θέλετε στα ασπράδια σας. Καλό είναι να μην τα παραφορτώσετε, προκειμένου να διατηρήσουν τον όγκο και την αέρινη υφή τους. Γενικά, τυρί κρέμα, τα αγαπημένα σας μυρωδικά ή/και κυβάκια ζαμπόν και μπέικον είναι ιδανικές επιλογές.
Στρώστε τη μαρέγκα δίνοντας σχήμα σύννεφου σε ταψάκι, φροντίζοντας να διαμορφώσετε μια κοιλότητα στο κέντρο όπου θα μπει το αυγό.
Βάλτε το ταψάκι σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200οC και ψήστε για 8-10 λεπτά. Γενικά το μυστικό είναι να έχετε δυνατή φωτιά ώστε να ψηθεί γρήγορα το ασπράδι, αλλά να παραμείνει όσο γίνεται πιο λευκό.
Ανοίξτε το φούρνο και προσθέστε στο κέντρο των «σύννεφων» από ένα κρόκο. Συνεχίστε το ψήσιμο για ελάχιστα λεπτά ακόμη να ψηθεί και ο κρόκος.

egg cl

Από εδώ και πέρα οι επιλογές είναι αμέτρητες. Πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ψιλοκομμένα chives, λευκό και μαύρο σουσάμι. Σερβίρετε πάνω σε φρυγανιές ή ελαφρώς φρυγανισμένο ψωμί και… απολαύστε!

 

 

Το πιο μοδάτο, ελαφρύ και νόστιμο σάντουιτς για πρωινό

Ποτέ μέχρι τώρα ένα σάντουιτς με αυγό δεν έμοιαζε τόσο λαχταριστό.

Η σεφ Jessica Koslow του εστιατορίου Sqirl της Νέας Υόρκης, μοιράζεται μια συνταγή για σάντουιτς, από αυτά που την έχουν κάνει σούπερ διάσημη.

Δείτε το βίντεο και φτιάξτε το πιο μοδάτο σάντουιτς:

 

 

Πηγή

Πώς βάφουμε τα αυγά με φυσικά υλικά

Τα υλικά για να βάψουμε τα πασχαλινά μας αυγά κρύβονται στο ψυγείο.

Εμείς δεν έχουμε παρά να επιλέξουμε το χρώμα που προτιμάμε: Για ροζ αυγά επιλέγουμε παντζάρια, για κίτρινα φλούδες από πορτοκάλι ή λεμόνι και για πράσινα μαϊντανό ή φύλλα από σπανάκι.

Η διαδικασία είναι απλή. Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το υλικό που ανταποκρίνεται στο χρώμα που επιθυμούμε και γεμίζουμε με νερό, έτσι ώστε να καλύπτει τα υλικά και να τα ξεπερνάει κατά 2-3 δάχτυλα. Είναι σημαντικό να βεβαιωθούμε ότι έχουμε ρίξει αρκετό νερό, ώστε να σκεπάσει τα αυγά που θα ρίξουμε στη συνέχεια.

Προσθέτουμε λευκό ξίδι και βράζουμε για 30΄ (ή για 60΄ αν θέλουμε πιο έντονο χρώμα). Σουρώνουμε και ρίχνουμε πάλι το νερό στην κατσαρόλα, τοποθετώντας τώρα και τα αυγά, τα οποία βράζουμε για 15΄.

Αφήνουμε τα αυγά να στεγνώσουν καλά και τα σκουπίζουμε με ένα πανάκι που έχουμε βουτήξει σε λίγο λάδι για να γυαλίσουν.

Πηγή: vita.gr

Πηγή: vita.gr

Πόσα αυγά μπορούμε να τρώμε την ημέρα;

Όλοι όσοι αθλούνται και γυμνάζονται συστηματικά το γνωρίζουν: μετά την άσκηση η πρωτεΐνη είναι μια σημαντική ανάγκη για τον οργανισμό.

Και μια εύκολη και νόστιμη πηγή πρωτεΐνης είναι το αυγό. Πρόκειται για μια τροφή άλλωστε τόσο νόστιμη που μπορεί μάλιστα να γίνει και εθιστική. Όλα τα πράγματα όμως χρειάζονται μέτρο.

Το ωραίο με το αυγό είναι ότι μπορείς να το φας με πολλούς διαφορετικούς τρόπους και να γλυτώνεις από την μονοτονία χωρίς να αφαιρείται στο ελάχιστο η νοστιμάδα του. Μπορείς να το φας τηγανιτό, βραστό, υπό μορφή ομελέτας ή ποσέ που είναι και μια από τις καλύτερες επιλογές. Κάθε μέρα μπορείς να τρως αυγό μια διαφορετικό τρόπο. Όλοι οι λάτρεις των αυγών όμως, μάλλον αναρωτιούνται: είναι υγιεινό αυτό σε καθημερινή βάση;

Η Κέρι Γκανς, συγγραφέας βιβλίων για διατροφικά ζητήματα, δίνει μια πολύ ελπιδοφόρα απάντηση για τους... «εραστές» του αυγού. Σύμφωνα με αυτή «για τον μέσο άνθρωπο, δύο αυγά την ημέρα είναι μια χαρά». Πραγματικά, τέλεια νέα! Ή μήπως κάπου υπάρχει μια παγίδα;

Η Γκανς συνεχίζει προειδοποιώντας: «Όλοι μας πρέπει να εξετάζουμε τη συνολική διατροφή μας και να ελέγχουμε τις πηγές του κορεσμένου λίπους που εισέρχεται στον οργανισμό μας. Μπορεί να είναι απόλυτα υγιές να τρώμε δύο αυγά την ημέρα αλλά αν αυτά συνδυάζονται με τυρί ή τα τρώμε υπό μορφή ομελέτας πρέπει να ξέρουμε ότι το κορεσμένο λίπος που εισέρχεται στον οργανισμό μας εκτοξεύεται και οι θερμίδες αυξάνονται ανάλογα».

Για τους πιο πολλούς από εμάς, ένα τυπικό γεύμα με αυγά αποτελείται από δυο τηγανισμένα αυγά με αλάτι και πιπέρι και μερικές φέτες ψωμί. Σε αυτό το επίπεδο τα πράγματα είναι σχετικά καλά αλλά συνήθως τα πράγματα δεν... μένουν σε αυτό το επίπεδο. Πολλοί προσθέτουμε σε αυτό το λιτό γεύμα και λίγο μπέικον καθώς και τυρί. Τότε τα πράγματα... ξεφεύγουν.

Η σωστή ποσότητα αυγών που μπορούμε να τρώμε λοιπόν μάλλον εξαρτάται από το υπόλοιπο της διατροφής μας. Ένα μέσο αυγό έχει περίπου 80 θερμίδες, πέντε γραμμάρια λίπους και έξι γραμμάρια πρωτεΐνης. Αν κάθε μέρα τρώμε φαγητά που μας δίνουν τις πρωτεΐνες και το λίπος που χρειαζόμαστε, τότε το να τρώμε μια ομελέτα για πρωινό κάθε μέρα δεν είναι μια καλή ιδέα. Αλλά αν έχουμε έλλειψη πρωτεΐνης τότε ένα ή δύο αυγά είναι η καλύτερη και απολαυστικότερη επιλογή.

Ο bodybuilder που τρώει μισό κιλό κρέας και 19 αυγά τη μέρα!

Έχει δικό του κλειδί για το γυμναστήριο ώστε να πηγαίνει όποτε θέλει...

Επτά γεύματα την ημέρα καταναλώνει ο 23χρονος Guy Harding από τη Βρετανία, τραπεζικός και φανατικός του fitness, ο οποίος κάνει τρία διαλείμματα από τη δουλειά του μόνο για το φαγητό του.

Το ημερήσιο διατροφολόγιό του περιλαμβάνει μισό κιλό κρέας και έως 19 αυγά την ημέρα, στην αναζήτηση του τέλειου- κατά τον ίδιο- σώματος.

Όπως είπε ο ίδιος στη Daily Mail, περνά έως και δύο ώρες στο γυμναστήριο κάθε μέρα, γυμνάζοντας διαφορετικές μυϊκές ομάδες κάθε φορά. Το γυμναστήριο στο οποίο πηγαίνει του έχει μάλιστα δώσει δικό του… κλειδί, ώστε να «χτίζει όγκο» όποτε το θέλει.

Από τη Δευτέρα έως την Πέμπτη ο Guy επικεντρώνεται στα πόδια, το στήθος, τους τρικέφαλους, την πλάτη και τους δικέφαλους ενώ από Παρασκευή έως Κυριακή γυμνάζει ώμους και κοιλιακούς.

Εκτός από τα 530 γραμμάρια κρέας και τα 285 γραμμάρια βρώμης, ο 23χρονος τρώει και πολλούς υδατάνθρακες, λαχανικά και ροφήματα πρωτεΐνης.

Πρόσφατο πάθος του οι διαγωνισμοί bodybuilding και μαζί με την προπόνησή του ο Harding έχει να χωρέσει στο ημερήσιο πρόγραμμά και την κανονική 8ωρη δουλειά του. Φροντίζει πάντως να καταναλώνει από 4.500 έως 6.000 θερμίδες τη μέρα.

«Ο εργοδότης μου στη Lloyds μου δίνει τρία διαλείμματα τη μέρα για να τρώω, στις 11, στις 2 και στις 4, ώστε να μη χάνω κανένα γεύμα» εξηγεί.

3D73AFFE00000578 4242182 image a 40 1487604271294

16585625 1772398093087797 6654569775202566144 n

16906399 260698441022890 6892754672730243072 n 1

fit8

fit5

  • Κατηγορία News

Ποιος είναι ο πιο υγιεινός τρόπος να τρώτε τα αυγά

Τα αυγά είναι μια φθηνή, αλλά εξαιρετικά θρεπτική τροφή.

Περιέχουν σχετικά λίγες θερμίδες, αλλά είναι γεμάτα πρωτεΐνες, βιταμίνες, μέταλλα, υγιεινά λίπη και διάφορα θρεπτικά ιχνοστοιχεία. Ωστόσο, ο τρόπος που μαγειρεύετε τα αυγά μπορεί να επηρεάσει το προφίλ των θρεπτικών τους συστατικών, ενώ το ίδιο το μαγείρεμα των αυγώ κάνει κάποια θρεπτικά συστατικά πιο εύπεπτα.

Ένα παράδειγμα αυτού είναι η πρωτεΐνη στα αυγά. Μελέτες έχουν δείξει ότι γίνεται πιο εύπεπτη, όταν θερμαίνεται. Μάλιστα, μια μελέτη έδειξε ότι το ανθρώπινο σώμα χρησιμοποιεί το 91% της πρωτεΐνης στα μαγειρεμένα αυγά, σε σύγκριση με μόνο το 51% στα ωμά.

Αυτή η αλλαγή στην πεπτικότητα συμβαίνει επειδή η θερμότητα προκαλεί δομικές αλλαγές στις πρωτεΐνες. Στα ωμά αυγά, οι μεγάλες ενώσεις πρωτεΐνης είναι διαχωρισμένες η μία από την άλλη και κουλουριασμένες σε πολύπλοκες, περιστρεφόμενες δομές. Όταν οι πρωτεΐνες θερμαίνονται σπάνε οι δεσμοί που τις συγκρατούν και σχηματίζουν νέους δεσμούς με τις άλλες πρωτεΐνες γύρω τους. Αυτή η νέα τους μορφή είναι ευκολότερο για το σώμα σας να την αφομοιώσει.

Μπορείτε να δείτε αυτές τις αλλαγές να συμβαίνουν καθώς το ασπράδι και ο κρόκο αλλάζουν σύσταση από ένα παχύ “τζελ” σε μια ελαστική και σφριγηλή μορφή, όταν μαγειρεύετε τα αυγά.

Η πρωτεΐνη μπορεί επίσης να επηρεάσει τη διαθεσιμότητα της βιοτίνης. Τα αυγά είναι μια καλή πηγή βιοτίνης, το οποίο είναι ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό που χρησιμοποιείται στον μεταβολισμό του λίπους και της ζάχαρης. Είναι επίσης γνωστή ως βιταμίνη B7, ή βιταμίνη H.

Στα ωμά αυγά, μια πρωτεΐνη στο ασπράδι που ονομάζεται αβιδίνη κολλάει στην βιοτίνη και κάνει αδύνατον για το σώμα σας να την χωνέψει. Ωστόσο, όταν τα αυγά μαγειρεύονται, η θερμότητα προκαλεί δομικές αλλαγές στην αβιδίνη, η οποία πλέον δεν κολλάει στην βιοτίνη. Αυτό επιτρέπει στον οργανισμό να απορροφήσει τη βιοτίνη.

Το μαγείρεμα σε υψηλή θερμότητα μπορεί να καταστρέψει άλλα θρεπτικά συστατικά

Αν και το μαγείρεμα των αυγών κάνει κάποια θρεπτικά συστατικά, όπως η βιοτίνη, πιο εύπεπτα, μπορεί να καταστρέψει κάποια άλλα. Αυτό συμβαίνει σχεδόν με όλες τις τροφές, άλλωστε. Μελέτες έχουν εξετάσει αυτό το φαινόμενο στα αυγά.

Μια μελέτη έδειξε ότι το μαγείρεμα του αυγού μειώνει την περιεκτικτότητά του σε βιταμίνες Α κατά περίπου 17-20%. Το μαγείρεμα μπορεί επίσης να μειώσει σημαντικά την ποσότητα των αντιοξειδωτικών στα αυγά ακόμα και 6-18%.

Όσο μικρότερος είναι ο χρόνος μαγειρέματος (ακόμη και σε υψηλές θερμοκρασίες) τόσο περισσότερο διατηρούνται τα θρεπτικά συστατικά.

Συγκεκριμένα, έρευνες δείχνουν ότι όταν τα αυγά μαγειρεύονται για 40 λεπτά, μπορεί να χάσουν έως και το 61% της βιταμίνης D, σε σύγκριση με το 18% όταν γίνονται τηγανητά, ή βραστά για μικρότερο χρονικό διάστημα.

Το μαγείρεμα σε υψηλή θερμότητα οξειδώνει την χοληστερόλη στα αυγά

Οι κρόκοι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη. Ένα μεγάλο αυγό περιέχει περίπου 212 mg χοληστερόλης. Ωστόσο, όταν μαγειρεύεται σε υψηλές θερμοκρασίες, η χοληστερόλη οξειδώνεται και παράγει ενώσεις γνωστές ως οξυστερόλες.

Αυτό συντελεί λόγο ανησυχίας για κάποιους ανθρώπους, επειδή αυτή η οξειδωμένη χοληστερόλη και οι οξυστερόλες στο αίμα έχουν συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο καρδιακής νόσου.

Οι κύριες διατροφικές πηγές της οξειδωμένης χοληστερόλης δεν είναι τα αυγά. Είναι τα εμπορικά τηγανισμένα τρόφιμα, όπως το τηγανητό κοτόπουλο και οι τηγανητές πατάτες.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι η χοληστερόλη που οξειδώνεται μέσα στο σώμα πιστεύεται ότι είναι πιο επιβλαβής από την ήδη οξειδωμένη χοληστερόλη που παίρνετε από τα αυγά.

Είναι σημαντικό να επισημάνουμε ότι δεν υπάρχουν έρευνες που να έχουν δείξει ότι υπάρχει οποιαδήποτε σύνδεση μεταξύ της κατανάλωσης αυγών και του αυξημένου κινδύνου καρδιακής νόσου σε υγιείς ανθρώπους.

Τέσσερις συμβουλές για να να τα μαγειρεύετε με τον πιο υγιεινό τρόπο

Τα αυγά είναι θρεπτικά, αλλά μπορείτε να τα κάνετε ακόμα πιο υγιεινά. Δείτε πώς:

1. Επιλέξτε μια μέθοδο μαγειρέματος χαμηλών θερμίδων

Αν προσπαθείτε να περικόψετε τις θερμίδες στη διατροφή σας, επιλέξτε ποσέ ή βραστ. Αυτές οι μέθοδοι μαγειρέματος δεν προσθέτουν θερμίδες από επιπλέον λίπος και το γεύμα σας θα έχει λιγότερες θερμίδες σε σύγκριση με τα τηγανητά αυγά ή την ομελέτα.

2. Συνδυάστε τα με λαχανικά

Επειδή συνδυάζονται με πολύ γευστικό τρόπο με τα λαχανικά, είναι μια καλή ευκαιρία να καταναλώσετε περισσότερα λαχανικά και να προσθέσετε επιπλέον φυτικές ίνες και βιταμίνες στο γεύμα σας.

3. Τηγανίστε τα αυγά σε λάδι που παραμένει σταθερό σε υψηλές θερμοκρασίες

Τα καλύτερα λάδια για τηγάνισμα είναι εκείνα που παραμένουν σταθερά σε υψηλές θερμοκρασίες και δεν οξειδώνονται εύκολα, ώστε να σχηματίσουν τις βλαβερές ελεύθερες ρίζες. Καλές επιλογές είναι το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και το λάδι καρύδας, αλλά με το τελευταίο μπορεί να μην σας αρέσει η γεύση των αυγών.

4. Μην τα μαγειρεύετε υπερβολικά

Όσο περισσότερο χρόνο και σε υψηλότερη θερμότητα μαγειρεύετε τα αυγά, τόσα περισσότερα από τα θρεπτικά τους συστατικά μπορεί να χάσετε. Ταυτόχρονα με αυτό τον τρόπο αυξάνετε την ποσότητα της οξειδωμένης χοληστερόλης που περιέχουν. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το τηγάνισμα.

Πηγή: authoritynutrition.com